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Os preparativos de inverno que as donas de casa escolhem para suas famílias são sempre caracterizados pelo excelente sabor e benefícios. Mas entre a extensa lista de pratos nutritivos, vale destacar as “lindas” saladas e picles. Essas receitas incluem salgar o repolho roxo. Tem um gosto tão bom quanto o branco, mas tem alguns benefícios. Primeiro, a cor que torna os espaços em branco muito bonitos. Ao colocar o repolho roxo em conserva ou salgado na mesa, você notará como ele imediatamente atrai a atenção.
Em segundo lugar, contém antocianina, um antioxidante natural que ajuda o corpo a combater as células cancerosas. Em terceiro lugar, o tinto difere do branco no teor de açúcar. É mais doce e este fator deve ser levado em consideração na hora da salga.
Você pode salgar o repolho roxo separadamente ou adicionar outros vegetais e frutas. A maneira mais rápida de colher repolho bonito é em conserva. O repolho roxo em conserva é muito bonito e fácil de preparar. Durante a decapagem, você não precisa se distrair para controlar a situação, como no processo de fermentação, ou ter medo de que o preparo não funcione. Além disso, o vegetal dá menos suco quando salgado, então uma marinada líquida compensa essa característica. Vamos nos familiarizar com receitas de repolho roxo em conserva.
Repolho roxo na marinada
Para preparar o branco, pegue 3 kg de vegetal e os demais ingredientes na seguinte quantidade:
- folhas de louro grandes - 5-6 peças;
- alho - 1 cabeça média;
- pimenta-do-reino e ervilhas-da-jamaica - 5 ervilhas cada;
- botões de cravo - 5 peças;
- açúcar granulado e sal de mesa - 2 colheres de sopa cada;
- vinagre - 5 colheres de sopa;
- água limpa - 1 litro.
Começamos preparando o repolho. Remova as folhas superiores se estiverem danificadas.
Desfie o vegetal em tiras. É melhor se eles forem de tamanho médio, tanto em comprimento quanto em largura.
Corte o alho em rodelas finas.
Misture os dois vegetais em uma tigela e amasse.
Preparamos potes - esterilizamos ou secamos.
Colocamos temperos no fundo dos potes, colocamos repolho em cima. Simultaneamente com o marcador, nós socamos os vegetais.
Cozinhe a marinada. Leve a água para ferver, adicione açúcar e sal. Ferva por 2 minutos e despeje o vinagre.
Despeje a marinada pronta em potes com um branco brilhante.
Cubra com tampas e coloque para esterilização. Para potes de meio litro, leva 15 minutos, para potes de litro - meia hora.
Após a esterilização, enrole os frascos com tampas
Opção de cozinha quente
Uma excelente opção para um vegetal ruivo é em conserva picante. Os homens não vão perder este aperitivo na mesa, mas para os amantes de pratos apimentados é uma dádiva de Deus. Dois em um - beleza e pungência. Marinar o repolho de folhas vermelhas dessa maneira é tão fácil que até uma dona de casa inexperiente pode lidar com a receita. E mais uma vantagem - você pode comer um lanche em um dia. Nessa forma, é enrolado para o inverno, o que torna universal a receita do repolho roxo em conserva picante. Para 1 quilo de repolho, prepare:
- 2 cenouras médias e 2 beterrabas;
- 1 grande cabeça de alho;
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha;
- 1 copo de óleo vegetal e açúcar granulado;
- 0,5 xícaras de vinagre;
- 2-3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 litro de água limpa.
O processo de cozimento é assim:
- Cortamos o repolho roxo em pedaços de qualquer tamanho. Cubos, tiras, fitas, o que for preciso.
- Rale as beterrabas e as cenouras em um ralador especial para salada coreana.
- Passe o alho por uma prensa.
- Misturamos todos os componentes em um recipiente.Use uma tigela maior para misturar facilmente os vegetais.
- Misture os temperos separadamente em um prato e coloque a mistura nos potes, tentando distribuí-los por igual.
- Encha os potes com legumes por cima e encha com a marinada.
- Fazer uma marinada é muito simples. Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar e leve para ferver. Assim que a composição ferver, acrescente o vinagre e o óleo vegetal.
Retire do fogo, deixe descansar por 2-3 minutos e despeje em potes com repolho.
Uma solução muito lucrativa é combinar repolho vermelho com repolho branco. Nesse caso, o suco liberado será suficiente, e o sabor do prato ficará mais interessante. Ao marcar, alterne camadas de cores diferentes.
A bela ruiva é muito saborosa mesmo quando fermentada.
Chucrute para o inverno
NO Chucrute muitas substâncias úteis que um vegetal fresco não possui. Mas o lanche roxo também é lindo. Adicione maçãs ácidas aos vegetais e faça uma ótima salada. Para 3 cabeças grandes de repolho, leve:
- 1 kg de maçãs verdes (azedas);
- 2 grandes cabeças de cebola;
- 100 g de sal (fino);
- 1 colher de sopa de sementes de endro.
Desfie as cabeças de repolho em tiras finas.
Descasque as maçãs e corte em tiras finas.
Corte a cebola ao meio rodelas.
Misture vegetais, frutas, sementes de endro e sal em um recipiente.
Enchemos os potes com a mistura. Colocamos opressão em cima e embaixo de uma tigela para o suco, que escorrerá durante a fermentação do repolho.
Mantemos a salada por 2-3 dias no quarto, fechamos com tampas de náilon e colocamos no porão.
Seguindo a mesma receita, prepara-se o repolho com cranberries, bastando misturar o vegetal com as amoras com cuidado e cuidado para não esmagar os grânulos de cranberry.
O repolho salgado é usado em muitos pratos, como vinagrete, bigus ou bolinhos. Uma opção interessante resultará se você pegar o vermelho.
Repolho roxo salgado
Salgar a couve roxa não demora muito e o resultado é saboroso e saudável. Você pode salgar rapidamente de acordo com esta receita.
Para 5 kg de repolho, prepare:
- sal fino - 0,5 xícaras;
- folha de louro - 5 folhas;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5-6 ervilhas cada;
- botões de cravo - 4 peças;
- vinagre e açúcar granulado - 3 colheres de sopa cada.
Agora vamos ver passo a passo como salgar o repolho roxo em casa.
O primeiro passo é preparar os potes. Eles precisarão ser bem lavados e esterilizados.
Pique o repolho finamente, despeje em uma bacia grande e misture com sal fino. Amassamos bem até que o suco apareça. Deixe repousar por 2-3 horas.
Neste momento, em uma tigela separada até uma consistência homogênea, misture o açúcar granulado, o vinagre, 1 colher de sopa de sal. Certificamo-nos de que os cristais de sal e açúcar se dissolvem.
Camada de repolho e temperos em potes, encha com salmoura de vinagre, enrole as tampas.
Armazenamos a peça de trabalho em um local fresco. Você pode prová-lo em 2 semanas.
O repolho roxo com sal é muito benéfico quando combinado com pimentão.
Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes componentes:
- 1 kg de pimenta e repolho;
- 1 cebola média;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 70 gramas de sal;
- uma pitada de sementes de endro;
- 1 litro de água limpa.
Limpamos os pimentões das sementes e escaldamos em água fervente por 5 minutos, depois enchemos imediatamente com água fria.
Desfie o repolho em tiras.
Corte a cebola em meias argolas ou quartos.
Mexa os vegetais adicionando sal.
Colocamos a mistura em potes e esterilizamos em água fervente por 20-30 minutos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente.
Fechamos as tampas e mandamos para armazenamento. O aperitivo com legumes salgados vai agradá-lo pela primeira vez.
Conclusão
Em conserva, chucrute, salgado - existem muitas variedades de colheita de repolho roxo. As donas de casa podem diversificar até mesmo a receita mais simples adicionando mirtilos, raiz de raiz-forte ou aipo, sementes de cominho e outras especiarias e ervas. Para encontrar sua própria composição "corporativa", eles a preparam em pequenas quantidades.E quando o aperitivo faz sucesso, eles o compartilham de uma nova forma com outros especialistas culinários. Os pratos bonitos melhoram o seu humor. Além disso, a couve roxa é útil, pois com a sua ajuda é fácil diversificar a dieta alimentar.
