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Freqüentemente, os cozinheiros domésticos se recusam a preparar o preparo, temendo que a vida útil do prato seja curta. Alguns não gostam de vinagre, outros não o usam por motivos de saúde. E você sempre quer repolho salgado.
Existe uma maneira original de aproveitá-la no inverno - esta é salgando repolho com aspirina. Esse repolho tem muitas vantagens:
- mantém a aparência e o sabor da salada preparada na hora por muito tempo;
- armazenado graças ao conservante de aspirina durante todo o inverno;
- Vai bem com vários pratos;
- prepara-se para o inverno sem esterilização.
Repolho salgado com aspirina pode ser servido como acompanhamento para pratos de carne, peixe e cereais. É impossível preparar um delicioso vinagrete sem repolho crocante. Portanto, a opção de salga com ácido acetilsalicílico atrairá muitas donas de casa.
Boas opções para salgar repolho com aspirina
As principais técnicas testadas e reconhecidas pelas recepcionistas são o método frio e quente de salgar o repolho com aspirina. Os vegetais são marinados em vários recipientes - cubas, baldes, recipientes de plástico. Mas o mais comum está em garrafas de vidro. Nesse caso, a peça de trabalho pode ser colocada com segurança na geladeira, o que é conveniente para residentes de prédios altos.
Algumas nuances a serem observadas para as anfitriãs:
- Delicioso repolho crocante com aspirina de farmácia é obtido de variedades médio-tardias. Os atrasados são menos suculentos, por isso demoram mais para fazer picles. E, nas variedades precoces, os blanks são macios, sem estaladiço característico e com vida útil curta.
- Cenoura. Escolhemos variedades doces e suculentas de cores brilhantes e saturadas. Então, nosso repolho com aspirina ficará muito atraente na mesa.
- Muitas receitas contêm ácido acético. Alguns tentam não usar, mudam para ácido cítrico. Em nosso caso, estamos considerando opções com o uso de ácido acetilsalicílico ou aspirina.
Você também pode salgar o repolho com comprimidos de aspirina, com a adição de seus temperos favoritos. Por exemplo, cravos. Além do ácido e do sal, um aroma rico e picante será sentido em nossa peça de trabalho.
Escolha de uma receita para salga fria
Para este método, prepare espigas brancas fortes de repolho médio. 3-4 peças são suficientes, dependendo do tamanho, 5-6 peças são necessárias para as cenouras. O resto dos ingredientes:
- água - 4,5 litros;
- folha de louro - 5-6 peças;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 10 peças;
- ácido acético - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 2 xícaras;
- sal comestível - 1 copo;
- comprimidos de ácido acetilsalicílico - 2 peças.
Se salgarmos o repolho em garrafas de vidro, também prestaremos atenção a eles. Lave, esterilize, seque.
Para marinar o repolho, você precisa preparar uma salmoura. Ferva a água com especiarias, em seguida, despeje o ácido acético e retire imediatamente os pratos do fogo. Deixamos a salmoura esfriar.
Neste momento, estamos preparando vegetais. Pique o repolho para fazer decapagem com aspirina de maneira conveniente. Quem gosta de uma trituradora de vegetais de cozinha - ótimo, muitas donas de casa estão acostumadas a usar uma faca conveniente de lâmina larga.
Lave as cenouras, descasque-as, rale-as com orifícios grandes.
Nós espalhamos repolho com cenoura em esterilizado bancos e experimente a temperatura da salmoura. Se esfriar, coloque-o imediatamente nos frascos. Coloque aspirina por cima e enrole. Se o vinagre for categoricamente indesejável, adicione outro comprimido de aspirina.
Dicas de decapagem fria:
- Usamos apenas sal de mesa grosso. Iodado ou raso não é adequado.O primeiro é devido à presença de iodo, o segundo não apresenta um sabor salgado rico.
- Misture vegetais picados apenas com as mãos. Para deixar o repolho com aspirina crocante, não use colher ou espátula.
- Quando as cabeças de repolho verdes forem salgadas, coloque-as em água fervente por 2 minutos. Assim, o gosto amargo irá embora.
- Os bancos podem ser enrolados ou simplesmente fechá-los com tampas de náilon e colocá-los em um local frio.
O método de cozinhar repolho com aspirina para salga fria é muito popular. É econômico em tempo e não requer esterilização, o que muitas donas de casa evitam.
Método quente de salgar um vegetal
O próprio nome do método sugere que, neste caso, precisamos de uma salmoura quente para despejar. A proporção de vegetais e especiarias pode ser mantida como na versão anterior.
Lave as cenouras, descasque e rale. Descasque o repolho das folhas de cima e dos tocos, pique.
Misture os vegetais em uma tigela separada. Não amasse nem amasse!
No fundo de um frasco esterilizado, coloque algumas folhas de louro, alguns grãos de pimenta e 1 comprimido de aspirina. Preencha um terço com uma mistura de vegetais.
Também começamos a próxima camada - louro, pimenta, aspirina, repolho com cenoura.
Repetimos três vezes. Não adicionamos vinagre.
Fervemos água com a quantidade certa de açúcar e sal, preenchemos a mistura de vegetais e completamos nossas ações adicionando algumas inflorescências de cravo.
Enrole as tampas e vire os potes para esfriar. Se você embrulhar, o processo será mais lento, o que é muito útil para a colheita.
Conclusão
A vantagem do repolho salgado com aspirina sobre outros tipos de decapagem é que ele é armazenado por muito tempo. Se você não comeu imediatamente, pode usar o delicioso repolho por vários anos. Ele não perde suas qualidades, permanece o mesmo fresco e saudável.
