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Espaços em branco de tomates verdes tornam-se relevantes durante o período de diminuição da temperatura do ar. Não há razão para deixar os frutos verdes restantes no canteiro do jardim. Eles não terão tempo para recuperar o atraso e as chuvas que começaram atrairão um exército de lesmas, que rapidamente atacarão os tomates verdes.
Uma excelente solução é conservar tomates verdes em uma panela. Esse recipiente não será difícil de encontrar em qualquer casa, e não é nada difícil cozinhar deliciosos tomates em conserva.
Opções de salga para tomates verdes
As receitas para a decapagem de tomates verdes em uma panela diferem no conjunto de ingredientes, no método de preparação e no sabor do prato acabado. Os tomates podem ser em conserva, salgados, fermentados. Na saída, os frutos são doces ou azedos, picantes ou picantes, com ou sem recheio. Portanto, donas de casa experientes são aconselhadas a experimentar várias opções para encontrar sua própria receita que agrade a todos em casa.
As receitas mais simples são fáceis de preparar, mesmo para aqueles que decidiram experimentar tomates salgados em uma panela. Para a decapagem, precisamos de tomates verdes de tamanho médio com a pele ligeiramente esbranquiçada. Eles são chamados de frutas maduras do leite.
Sal a frio
Excelente método de cozedura instantânea, com o qual se preservam vitaminas e elasticidade nos frutos. Para a salga optamos por tomates saudáveis, sem vestígios de podridão e apodrecimento. Nós os lavamos bem e não cortamos profundamente os topos com uma cruz. Você pode apenas fazer furos.
Vamos começar a salgar. Vamos preparar os ingredientes para a salmoura. A quantidade é indicada para 1 litro de água limpa. Se for necessária mais salmoura para a quantidade de vegetais que cozinhamos, aumentamos o marcador. Prepare a salmoura de:
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 6 vagens de pimenta.
Pegue verduras, temperos favoritos e alho a gosto. A quantidade de pimentas também pode variar dependendo da preferência.
Coloque os dentes de alho descascados e cortados no fundo da panela e os tomates preparados por cima. Cubra com ervas e coloque pedaços de pimenta. Dissolva o sal e o açúcar em água fervida fria e despeje os tomates. Tomates salgados a frio podem ser degustados após 3-4 semanas.
Sal com suco de tomate
Aqui está outra maneira interessante, como fazer picles de tomates verdes em uma panela. Você vai precisar de folhas de groselha preta e sal grosso. Prepare a panela - lave com bicarbonato de sódio, regue com água fervente e seque bem.
Lave e seque os tomates verdes, colocando-os em uma camada sobre uma toalha. Não precisamos de umidade extra para esta receita.
Cubra o fundo da panela com folhas de groselha. Você não pode se limitar a uma camada, mas coloque as folhas em duas, o principal é que elas cubram bem o fundo da panela.
Coloque frutas verdes em cima das folhas, polvilhando-as com sal.
Os grãos de mostarda são uma boa adição ao sal. Eles darão aos nossos tomates um sabor especial.
Alternamos as camadas de frutas com sal, certifique-se de colocar folhas de groselha entre elas. Então, enchemos toda a panela, cobrimos a última camada de tomate com folhas em várias fileiras.
O próximo passo é importante e o mais interessante - despeje a pasta de tomate sobre todos os tomates em uma panela. Para prepará-lo, moa alguns tomates em um moedor de carne, misture com sal e sementes de mostarda e despeje a mistura em um recipiente. A mistura deve ser moderadamente salgada. Transferimos a panela para uma sala fria.
Tomate com ervas e alho
Preparamos os vegetais como de costume - separamos, lavamos e secamos. Vamos preparar o alho e as ervas. É melhor levar mais verduras, pois dá ao tomate um sabor rico.
Em uma panela separada, aqueça a água até ferver. Coloque os tomates verdes em uma peneira e coloque-os em água fervente por 5-6 minutos. Em seguida, transfira-o imediatamente para água fria para resfriamento.
Colocamos os tomates escaldados em camadas em uma panela, polvilhando cada camada com dentes de alho picados, pedaços de pimenta e ervas.
Não colocamos a panela em cima, precisamos deixar um local para a fermentação. Despeje os tomates preparados com salmoura, cubra com um prato invertido e coloque opressão... Recomenda-se cobrir a parte superior da panela com um pano limpo. Tomates verdes em conserva em uma panela estão prontos para serem saboreados em 2-3 semanas.
Proporções de componentes por 1 kg de tomate:
- 1 grande cabeça de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 1 ramo de aipo e salsa;
- 2 folhas de louro;
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Para a salmoura, tomamos duas colheres de sopa sem uma lâmina de sal de cozinha por 1 litro de água.
Sirva os legumes prontos na mesa, colocando-os em um prato.
Resultados
Uma salada de tomates verdes em conserva com óleo de girassol parece muito apetitosa. Desfrute de sua refeição.
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