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A sopa fresca de russula revelou-se rica e, ao mesmo tempo, excepcionalmente leve. Os cogumelos contêm muitas vitaminas e proteínas, que não são perdidas durante o tratamento térmico. São também alimentos de baixa caloria, tornando a sopa indicada para quem quer emagrecer.
Sopa russula é feita
Muitas vezes, as donas de casa substituem os cogumelos da floresta por cogumelos, acreditando que eles são os mais seguros. Mas o aroma e o sabor da sopa cozida não serão completos com eles. Os russulas são os cogumelos mais comuns e seguros que constituem um primeiro prato saudável.
Existem várias receitas para fazer sopa russula que podem ajudar a diversificar sua dieta diária. Sem a adição de derivados de carne, o prato é ideal para vegetarianos, saturando o corpo com proteínas essenciais.
Você pode armazenar cogumelos frescos na geladeira, mas não por mais de 36 horas. Depois de decorrido este tempo, não vale a pena cozinhar nada de russula, pois adquirem um aroma e um sabor desagradáveis.
Como fazer sopa russula
O mais importante é escolher cogumelos de alta qualidade, o resultado do prato acabado depende deles. O frescor e a qualidade da russula podem ser facilmente identificados pela perna. Para fazer isso, eles quebram e olham, se não houver manchas, cáries e insetos, então ele pode ser adicionado à sopa. Os cogumelos frescos coletados são primeiro embebidos por uma hora em água fria e, em seguida, fervidos por 3 minutos em água fervente.
As sopas são cozinhadas em água ou caldo. Pimenta preta, ervas e folhas de louro são adicionadas para dar sabor. Uma variedade de vegetais, carne, frango, cereais e ervas são usados como componentes. Creme, manteiga, leite e creme de leite ajudam a sopa a obter um sabor agradável e consistência cremosa.
Para a sopa de purê, todos os produtos necessários são primeiro completamente fervidos e depois batidos no liquidificador até ficarem purê. É melhor servir esse prato imediatamente, porque depois de esfriar perde o sabor. Se houver batata na composição, a sopa engrossa e, ao ser aquecida, perde o aroma e as vitaminas.
Fritá-los na manteiga com cebola ajudará a dar aos cogumelos um sabor mais forte.
Quaisquer nozes moídas ou uma pitada de noz-moscada ajudam a acentuar e revelar o sabor da russula fresca. O creme na composição pode ser substituído por creme de leite, leite ou manteiga. Depois de adicionar os laticínios, a sopa é levada para ferver e desligada imediatamente.
Sirva o prato acabado com croutons e decore com ervas e cogumelos inteiros cozidos.
Receitas de sopa de russula fresca
A sopa é melhor preparada com russula fresca. Nesse caso, o prato é o mais saboroso e nutritivo. Nas propostas de receitas de sopas à base de russula fresca com uma foto, cada dona de casa poderá encontrar a sua opção ideal, que agradará a toda a família.
Sopa com russula e batata e cebola
A caixa de cogumelos russula vai agradar às donas de casa por sua facilidade de preparação e um conjunto de ingredientes barato.
Você vai precisar de:
- Russula fresca - 500 g;
- Pimenta;
- frango - 300 g;
- sal;
- cebolas - 160 g;
- milheto - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - 30 ml;
- cenouras - 130 g;
- batatas - 450 g.
Método de cozimento:
- Passe por russula fresca. Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Drene o líquido.
- Despeje água sobre o frango. Cozinhe por uma hora. Quanto mais tempo levar para cozinhar, mais rico ficará o caldo.
- Corte a russula em fatias. Rale as cenouras. O alho e a cebola são necessários em cubinhos pequenos.
- Despeje legumes e cogumelos no óleo aquecido. Frite por 5 minutos.
- Pique as batatas. As fatias devem ser iguais e de tamanho pequeno. Envie para o caldo junto com o painço lavado. Cozinhe até ficar macio.
- Pegue o frango. Deixe esfriar e corte em fatias. Transfira para a sopa junto com os alimentos fritos.
- Polvilhe com sal e pimenta.
Russula purê de sopa com creme
De acordo com a receita proposta, é fácil cozinhar sopa de russula de cogumelos, que não é inferior em sabor a um prato de restaurante.
Você vai precisar de:
- Russula fresca - 700 g;
- farinha - 40 g;
- cebolas - 180 g;
- leite - 1 l;
- cenouras - 130 g;
- sal marinho;
- pão - 250 g;
- manteiga - 50 g;
- creme - 240 ml;
- azeite - 30 ml.
Método de cozimento:
- Processe os cogumelos frescos: separe, descasque e enxágue. Encher de água. Cozinhe por um quarto de hora. Escorra o líquido e bata a russula no liquidificador.
- Derreta a manteiga. Junte o purê de cogumelos. Adicione as cebolas e as cenouras, cortadas ao meio.
- Despeje em água. O líquido deve cobrir apenas os alimentos. Ligue o fogo ao mínimo. Cozinhe por meia hora.
- Despeje o azeite em uma frigideira e adicione a farinha. Fritar. Despeje água fervente sobre um copo. Misturar. Despeje o leite. Ferva mexendo sempre.
- Pegue cenouras e cebolas. Eles não são mais necessários para a sopa. Despeje o purê de cogumelos na mistura de leite. Cozinhe por 20 minutos.
- Sal. Despeje o creme de leite aquecido. Cozinhe por 5 minutos.
- Corte o pão em cubos. Transfira para uma assadeira. Envie ao forno quente. Segure até dourar a uma temperatura de 180 ° C. Retire e deixe esfriar. Adicione croutons em porções a cada prato.
Se desejar, você não pode adicionar croutons à sopa de russula de cogumelos, neste caso vale a pena substituí-los por verduras bem picadas.
Sopa cremosa de queijo russula
Fazer sopa de russula com queijo é muito simples. O principal é observar as proporções indicadas e o tempo de cozimento. O prato tem uma consistência macia e é adequado para toda a família.
Você vai precisar de:
- Russula fresca - 350 g;
- Pimenta preta;
- sal;
- batatas - 450 g;
- frango - 350 g;
- azeite - 20 ml;
- cebolas - 160 g;
- água - 2 l;
- queijo fundido - 200 g;
- cenouras - 160 g.
Método de cozimento:
- Coloque o queijo fundido no congelador. O produto congelado é mais rápido e fácil de ralar, não gruda no ralador.
- Lave o frango e adicione água. Coloque em fogo médio. É melhor usar uma coxa ou asas de frango para cozinhar. O filé está muito seco e não vai dar um bom caldo. Você não precisa remover a casca.
- Retire a espuma formada. Caso contrário, o caldo ficará turvo. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. A carne do osso deve cair.
- Descasque os cogumelos frescos. Enxágüe e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Drene o líquido.
- As cebolas são necessárias em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje as cebolas. Frite até dourar. Adicione a russula fervida. Escureça por um quarto de hora. Sal.
- Rale as cenouras. Use um ralador médio. Despeje sobre os cogumelos e cozinhe por 4 minutos.
- Corte as batatas em tiras finas. Pegue o frango. Quando esfriar, separe a carne dos ossos.
- Despeje as batatas no caldo. Cozinhe até ficar macio. Adicione alimentos fritos e frango.
- Retire a coalhada do freezer e rale em um ralador grosso. Envie para caldo. Polvilhe pimenta e um pouco de sal. Cozinhe por 5 minutos.
- Bata no liquidificador. Feche a tampa e deixe por 10 minutos.
Sopa Russula em panela elétrica
A sopa de cogumelos feita de russula fresca é conveniente para cozinhar em uma panela múltipla, o que facilitará muito o processo de cozimento.
Você vai precisar de:
- cebolas - 130 g;
- Pimenta preta;
- Russula fresca - 550 g;
- sal - 7 g;
- manteiga - 150 g;
- verdes;
- creme - 250 ml (10%);
- leite - 800 ml (3,2%).
Método de cozimento:
- Pique a cebola e a russula fresca.
- Corte a manteiga em cubos. Coloque em uma tigela. Ligue o modo "Fry". Quando derretido - despeje as cebolas e os cogumelos. Frite até dourar.
- Despeje uma caneca de leite na tigela do liquidificador. Transfira a comida torrada da multicooker. Bater.
- Despeje em uma multicozinha. Despeje sobre o leite restante e depois as natas.
- Sal. Polvilhe com pimenta. Mude para o modo Sopa. Ajuste o cronômetro para meia hora. Despeje em tigelas e polvilhe com ervas.
Sopa de cogumelos com caloria russula
Russulas são alimentos de baixa caloria. Todas as receitas descritas possuem calorias diferentes, que são influenciadas pelos produtos adicionados. A sopa com batata contém 95 kcal em 100 g, 81 kcal com natas, 51 kcal com queijo, 109 kcal em panela elétrica.
Conclusão
A sopa feita de russula fresca compete com sucesso com muitos primeiros pratos devido ao seu valor nutricional e alto sabor. Um aroma maravilhoso que se espalha pela cozinha vai alegrar a todos, mesmo no tempo mais sombrio. Qualquer uma das opções propostas pode ser servida deliciosamente com creme de leite ou iogurte natural.
