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O ruibarbo kissel é uma bebida saborosa e saudável que até uma dona de casa novata pode preparar. Tem acidez e doçura equilibradas, por isso a geleia vai agradar não só às crianças, mas também aos adultos. Existem muitas receitas para fazer uma bebida de ruibarbo, algumas delas serão apresentadas no artigo. Depois de experimentar cada um deles, você pode encontrar a opção que funciona melhor para a família.
Como fazer geléia de ruibarbo
Não pense que as bebidas da loja são mais saudáveis. É melhor cozinhar compotas e sucos com as próprias mãos, pois a dona de casa não adiciona nenhum conservante. E apenas produtos de alta qualidade são levados. Você não encontra ruibarbo kissel nas prateleiras das lojas, mas pode fazer em casa.
Seleção de ingredientes
A bebida pode ser preparada com talos de ruibarbo frescos ou congelados. Apenas pecíolos jovens colhidos no início do verão são adequados para isso. Mas as folhas não podem ser usadas, pois são venenosas.
Ótimos aditivos incluem:
- raspas de limão, laranja;
- bananas e maçãs;
- morangos e creme;
- canela e cardamomo.
Dicas úteis
E agora sobre como preparar pecíolos jovens:
- Enxágüe bem os caules coletados em água fria e espalhe sobre uma toalha para limpar o líquido.
- Em seguida, usando uma faca, ou melhor, com um cortador de legumes, corte a casca fina. Deve ser removido na forma de tiras largas.
- Corte o vegetal em cubos ou pequenas tiras, dependendo das recomendações da receita.
- Coloque em uma panela, acrescente o açúcar granulado.
- Em seguida, cozinhe os pedaços até ficarem macios.
- Para que não se forme filme na bebida enquanto ela esfria, polvilhe a mistura com açúcar.
Segredos para fazer gelatina para crianças:
- O açúcar indicado na receita não é uma panacéia, ele pode ser adicionado dependendo do gosto da criança.
- A espessura da sobremesa de ruibarbo dependerá da quantidade de amido ingerida. Mas se estiver preparando uma bebida, não exagere com esse ingrediente.
- Para dar um sabor especial à geléia de ruibarbo, que é preparada para crianças, você também pode adicionar passas, pêras, damascos secos. Esses ingredientes são fervidos ao mesmo tempo que os pecíolos e depois amassados.
- Para obter uma bebida límpida, utiliza-se apenas o líquido em que foram fervidos os caules do ruibarbo.
Beijo de ruibarbo tradicional
Para preparar 4-6 porções, você precisará de:
- 500 g de ruibarbo;
- 2 colheres de sopa. eu. amido;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 1 litro de água.
Características da receita:
- Corte as lâminas das folhas, deixando apenas os pecíolos. Enxágue e seque-os.
- De acordo com a receita da bebida, os pecíolos devem ser cortados em cubos. Em seguida, acrescente o açúcar granulado, a água e leve ao lume. Tempo de cozimento - um quarto de hora com agitação constante.
- Em seguida, a bebida é fervida apenas com o xarope, por isso é necessário colocar a massa em uma peneira e escorrer o líquido.
- Em 1 º. água para dissolver o amido. Mexa bem para que não formem grumos. Leve a calda ao lume, ferva e junte o amido líquido em jacto fino, mexendo sempre.
- Ferva o líquido por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Receita deliciosa de ruibarbo e banana
Como já foi observado, várias frutas e bagas podem ser adicionadas à geléia de ruibarbo para adicionar um sabor e aroma especiais. Você pode fazer uma bebida de ruibarbo de banana.
Ingredientes para gelatina:
- pecíolos - 400 g;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
- água - 400 ml;
- amido - 1 colher de sopa. eu .;
- banana - 1 pc.
Dos ingredientes propostos obtêm-se 2 porções da bebida. Demora cerca de meia hora para prepará-lo:
- Pique os pecíolos em pedaços pequenos, acrescente açúcar, água e ferva até ficarem macios.
- Coe o ruibarbo em uma peneira e faça um purê.
- Transfira para uma calda agridoce.
- Retire a casca da banana, pique a polpa no liquidificador.
- Coloque os dois purês na calda, mexa, leve para ferver.
- Enquanto a futura geléia está fervendo, você precisa diluir o amido em 1 colher de sopa. água fria e despeje em um jato fino, mexendo na calda fervente.
- Ferva geléia de ruibarbo por 5 minutos em fogo baixo e retire.
- Divida a deliciosa sobremesa em porções e leve à geladeira.
Ruibarbo perfumado e geleia de maçã
Para preparar geléia de ruibarbo aromático, você precisará dos seguintes produtos:
- maçãs doces e talos de ruibarbo - 300 g cada;
- açúcar - 6 colheres de sopa. eu. com um slide;
- água - 6 colheres de sopa;
- amido de batata - 8 colheres de sopa. eu .;
- beterraba - 1-2 peças.
Como cozinhar corretamente:
- Lave e descasque os pecíolos, corte em rodelas.
- Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubinhos.
- Coloque os ingredientes picados em um recipiente de cozimento, adicione o açúcar granulado, adicione água fria. E também o ingrediente secreto, graças ao qual a geleia vai adquirir uma cor avermelhada - a beterraba. O vegetal é removido 5 minutos após a fervura.
- Após 10 minutos, passe as maçãs e o ruibarbo por uma peneira e faça purê de batatas com eles.
- Combine com o xarope, despeje o amido preparado, mexendo o conteúdo com um batedor.
Isso completa o processo de fazer uma bebida de ruibarbo com maçãs, você pode despejá-lo em copos.
Geléia de ruibarbo com creme
Ingredientes:
- caules de ruibarbo - 2 unid .;
- creme - 500 ml;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu. para adicionar ao creme e também para adicionar à geleia - a gosto;
- água - 1 l;
- amido de batata - 3 colheres de sopa. eu. sem topo;
- chá com hortelã - 2 pacotes;
- açúcar baunilha - 1 pacote.
Características de fazer sobremesa:
- Talos descascados para a geléia são cortados em fatias e colocados em xarope fervente, onde o açúcar e o chá de hortelã já são servidos.
- Ferva a mistura por 5 minutos, retire os saquinhos de chá, continue fervendo até o ruibarbo amolecer.
- Dilua o amido em água fria, despeje no líquido com o ruibarbo, mexendo sempre. Cozinhe por pelo menos 5 minutos para que o amido fique bem disperso.
- Quando a bebida esfria, eles começam a preparar o creme. Bata-os com açúcar e baunilha.
- A geleia é derramada em copos e o creme é adicionado por cima. Você pode decorar com chocolate derretido.
Receita para refrescante ruibarbo e geléia de morango
Para preparar gelatina, você precisará de:
- pecíolos jovens - 500 g;
- maçãs - 2 pcs .;
- morangos - 150 g;
- vinho branco - 125 ml;
- açúcar granulado - 4-5 colheres de sopa. eu .;
- licor de laranja - 3 colheres de sopa eu .;
- amido - 1 colher de sopa. eu.
Passos de cozimento:
- Corte o vegetal descascado em pedaços de 3-4 cm de comprimento.
- Os morangos são lavados, cortados em 2 partes.
- Maçãs descascadas são cortadas em fatias.
- Água, vinho, 2-2,5 colheres de sopa de açúcar, parte de morangos, ruibarbo, maçãs são colocadas em uma panela. A partir do momento da fervura, cozinhe em fogo baixo por um terço de uma hora.
- Para a geléia, os ingredientes são batidos direto na frigideira com batedeira para obter uma massa homogênea.
- Coloque a segunda metade das maçãs e pecíolos no purê de batata e leve para ferver.
- Dissolva o amido em água fria, despeje cuidadosamente em uma panela com agitação constante.
- Quando a massa ferve, o licor é introduzido. A geleia pronta e resfriada é disposta em tigelas porcionadas, polvilhada com açúcar granulado e decorada com fatias de morango e folhas de hortelã.
Receita de geléia de ruibarbo com raspas de limão
O limão é um ótimo complemento para bebidas de ruibarbo. Mas nesta receita, são as raspas que se usam.
Para cozinhar você precisará de:
- caules - 300 g;
- açúcar - 160 g;
- amido - 40 g;
- casca de limão - 5 g;
- água - 0,7 l.
Regras de cozinha:
- Os pecíolos jovens são cortados em pedaços de no máximo 1 cm.
- As raspas de limão são picadas finamente.
- 500 ml de água são despejados em uma panela, fervidos, em seguida, açúcar é adicionado e xarope é fervido.
- Coloque os pedaços de ruibarbo, as raspas na calda e cozinhe por cerca de 12 minutos.
- Quando os pecíolos amolecem, a massa da futura geleia é esfregada numa peneira e levada novamente a ferver.
- O amido diluído em água fria é despejado na massa fervente com agitação, fervido por 2-3 minutos e removido do fogo.
- Enquanto a geleia não esfriou, ela é colocada em canecas ou copos e resfriada.
Conclusão
O ruibarbo kissel é um excelente refrigerante, apropriado não só num dia quente de verão, mas também no inverno, quando não há vitaminas suficientes. É por isso que muitas donas de casa congelam especialmente caules de ruibarbo.
