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Para amantes agudo aperitivos deve-se prestar atenção às receitas de repolho em conserva com beterraba. Eles vão precisar de um branco, Pequim ou couve-flor. A marinação ocorre devido à salmoura, que é despejada nos componentes preparados. Legumes em conserva são servidos ou enrolados em potes para o inverno.
Receitas de repolho em conserva com beterraba
O repolho picante com beterraba é obtido pela adição de alho, pimenta ou raiz de raiz-forte. Você pode usar cenouras para fazer um lanche. Para fazer a salmoura, você precisa de água limpa, sal, açúcar e especiarias. A marinada de vegetais é feita em pratos de vidro ou esmalte.
Uma receita simples
A maneira mais fácil de marinar o repolho e a beterraba envolve o uso de uma marinada. O procedimento de cozimento, neste caso, terá a seguinte forma:
- Um quilo de repolho é processado da maneira padrão: a camada superior das folhas é removida, cortada em pedaços e finamente picada.
- Em seguida, levam beterrabas de tamanho médio, que são esmagadas com um ralador ou outros utensílios de cozinha.
- Para pungência, você precisa de meia pimenta, descascada das sementes e dos caules. É picado em pequenos pedaços.
- Os componentes são misturados em um recipiente comum.
- Para verter os legumes, prepara-se uma marinada: coloca-se no fogão um recipiente esmaltado com 0,5 litro de água. Para a quantidade especificada de água, meça duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de sal. Quando o líquido começar a ferver, é preciso esperar alguns minutos e desligar o queimador.
- O líquido deve esfriar um pouco e, em seguida, uma xícara e meia de vinagre a 9% é adicionada.
- Uma folha de louro, 6 pimenta da Jamaica e pimenta preta, 3 cravos são mergulhados na marinada.
- Um recipiente com vegetais preparados anteriormente é preenchido com um líquido picante.
- O processo de decapagem leva cerca de um dia, após o qual você pode servir vegetais enlatados à mesa ou guardá-los para armazenamento permanente.
Receita de alho
Outra opção para conservar o repolho e a beterraba envolve a adição de alho. Em seguida, o processo de processamento de vegetais é dividido em várias etapas:
- Garfos de repolho pesando 2 kg são cortados em pedaços, que são cortados em tiras finas.
- As duas beterrabas devem ser cortadas em tiras à mão ou usando eletrodomésticos.
- Uma grande cabeça de alho deve ser descascada e cortada em fatias finas.
- A vagem da pimenta é limpa de sementes e caules e depois cortada em pequenos pedaços.
- Os componentes são bem misturados. Por conveniência, você pode organizá-los imediatamente em potes de vidro.
- Em seguida, eles começam a preparar a salmoura. Para um litro de água, você precisa de 1,5 colher de sopa. eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
- O líquido é colocado no fogo e fervido até ferver.
- Quando a salmoura ferver por 2 minutos, desligue o fogão.
- Um copo de óleo refinado e 1/3 xícara de vinagre de maçã são adicionados ao líquido.
- Os vegetais são completamente despejados com a salmoura preparada.
- Um objeto pesado é colocado em cima e a mistura é marinada.
- Depois de dois dias, uma amostra pode ser retirada e os restos podem ser removidos no frio para uso no inverno.
Receita de cenoura
A cenoura é um ingrediente clássico na decapagem de repolho. Pode ser usado para fazer um lanche picante de beterraba.
O procedimento para este conjunto de ingredientes é o seguinte:
- Um quilo de garfos de repolho é cortado em tiras finas.
- Beterraba e cenoura (1 unid.) Devem ser descascadas e cortadas em barras.
- As pimentas picantes são esmagadas em pequenos pedaços, após a retirada do caule e das sementes.
- Os componentes são bem misturados e seguem para o preparo da marinada.
- Uma panela com um litro de água é colocada no fogo. Um copo de açúcar granulado e algumas colheres de sopa de sal são adicionados a ele.
- Quando o líquido começar a ferver, faça uma contagem regressiva de 2 minutos e desligue a placa de aquecimento.
- Após 15 minutos, quando o líquido esfriar ligeiramente, adicione 70 ml de vinagre e 80 ml de óleo de girassol.
- A marinada é colocada em um recipiente com a massa preparada.
- Ao longo do dia, o recipiente permanece em temperatura ambiente, então você pode retirá-lo e guardá-lo no frio.
Decapagem em pedaços
Legumes podem ser picados grandes pedaços, então o tempo é economizado em sua preparação. O procedimento de decapagem é dividido nas seguintes etapas:
- Uma couve de 1,5 kg é cortada em quadrados com 7 cm de lado.
- Uma beterraba grande deve ser cortada em fatias finas.
- A cabeça do alho precisa ser descascada e as fatias passadas na prensa.
- Pimentas são picadas ao meio anéis.
- Os componentes são conectados e dispostos em recipientes de vidro.
- Então você pode passar para a marinada. Uma panela é colocada no fogão, onde são adicionados um litro de água limpa e duas colheres de sopa de sal de cozinha e açúcar. Como temperos, pegue uma folha de louro (5 unid.) E pimenta da Jamaica (6 unid.).
- Quando o líquido começar a ferver, espere 2 minutos e desligue a placa de aquecimento.
- A marinada é resfriada por 10 minutos, então meio copo de vinagre de maçã é adicionado.
- Os potes são servidos com marinada quente, que precisam ser fechados com tampas para o inverno.
Receita de raiz forte
A raiz de raiz forte ajudará a adicionar um sabor picante aos espaços em branco. Primeiro deve ser limpo e só depois picado de acordo com a receita.
Nesse caso, o processo de obtenção de um lanche picante é dividido em várias etapas:
- Garfos de repolho de dois quilos são cortados em fatias finas.
- As beterrabas grandes devem ser picadas usando qualquer método adequado.
- A raiz de rábano (50 g) é picada ou passada em um moedor de carne.
- Salsa, endro e aipo (um cacho cada) devem ser picados finamente.
- Os componentes são combinados, três dentes de alho, cortados ao meio, são adicionados a eles, bem como 1/3 colher de chá. pimenta seca.
- Um guarda-chuva de endro e folhas de groselha preta (5 unidades) são colocados no fundo das latas.
- Em seguida, a massa preparada é colocada em potes. Precisa ser bem socado.
- Uma marinada especial atua como recheio. Para ele, um litro de água requer uma colher de sopa de sal e açúcar granulado.
- O líquido deve ser fervido por 2 minutos e depois retirado do fogão.
- Um copo de vinagre é adicionado à marinada e, em seguida, os vegetais são despejados.
- Em 3 dias, a mistura é marinada e, em seguida, incluída na dieta.
Decapagem estilo coreano
A culinária coreana é conhecida por sua paixão por comida picante. O procedimento de decapagem de repolho com beterraba não foi exceção. Uma característica desta receita é o uso de repolho à Pequim, mas também pode ser substituído por variedades de repolho branco.
O procedimento de cozimento é dividido em várias etapas:
- Uma cabeça de repolho da variedade selecionada com peso de 1,5 kg é dividida em folhas separadas.
- Em seguida, dois litros de água são fervidos, nos quais 2/3 xícara de sal é dissolvido.
- Folhas de repolho são derramadas com salmoura, pressionadas com uma carga e deixadas durante a noite.
- De manhã, você precisa lavar o sal restante das folhas.
- Em seguida, eles começam a preparar o molho picante. Para isso, três vagens de pimenta picante são passadas por um moedor de carne.
- A cabeça do alho é descascada da casca e os dentes também são enrolados em um moedor de carne.
- Alho e pimenta são misturados com a adição de uma colher de chá de açúcar.
- As folhas da couve são mergulhadas no recheio para que as cubra completamente.
- Para a decapagem, é colocada uma carga em cima e os vegetais são deixados em local fresco por 2 dias.
- Picles prontos são colocados na geladeira para armazenamento.
Receita de couve-flor
Os tarugos picantes são obtidos pela combinação de couve-flor, beterraba e alho. Você pode conservar vegetais usando uma determinada tecnologia:
- Uma cabeça de couve-flor pesando 1,2 kg é dividida em inflorescências individuais.
- A água quente é despejada em uma panela e, em seguida, 1/2 colher de chá de ácido cítrico é adicionada.
- O repolho é colocado no líquido, que é fervido por 3 minutos.
- Beterraba (0,4 kg) é cortada em metades de arruelas.
- Pimentas precisam ser descascadas e picadas finamente.
- Salsa fresca é colocada em potes de 0,5 litro e picada sobre um dente de alho.
- Em seguida, o repolho e a beterraba são colocados em recipientes. Eles são despejados com água quente por 20 minutos, depois a água é drenada.
- Colocam um litro e meio de água no fogo, colocam uma colher de açúcar e uma colher e meia de sal. Pegue 10 grãos de pimenta como temperos.
- Recipientes com repolho são despejados com marinada quente, que são fechados com tampas.
Conclusão
Alimentos picantes à base de repolho e beterraba são obtidos em conserva de legumes. Pimenta, raiz-forte e alho ajudam a tornar as peças de trabalho mais picantes. Os componentes são triturados e, em seguida, despejados na marinada. O processo de decapagem leva vários dias. Se você precisar obter brancos para o inverno, adicione um pouco de vinagre.
