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Os pepinos húngaros para o inverno são muito procurados por seu sabor leve e facilidade de preparo. A receita é ideal para conservar pepinos e verduras pequenas.
Características de cozinhar pepinos em húngaro
O método de preservação húngaro confere ao prato um leve sabor picante. As receitas usam ácidos naturais e conservantes, que permitem que até crianças consumam o vegetal.
Vantagens dos pepinos húngaros:
- facilidade de salgar, até mesmo um cozinheiro novato dará conta da tarefa;
- frutas sempre saem suculentas e crocantes;
- sabor picante leve;
- armazenamento de longo prazo.
O ácido tartárico pode, se desejado, ser substituído por ácido de frutas, bem como ácido acético.
Você pode cozinhar uma peça de trabalho em húngaro de várias maneiras. Os pepinos são geralmente enlatados inteiros, mas um vegetal picado também pode ser usado.
Antes de começar, os recipientes são cuidadosamente preparados. Eles são lavados com bicarbonato de sódio. Depois disso, eles são esterilizados. Existem várias maneiras:
- Deite 100 ml de água no fundo de 1 litro de um frasco. Envie para o microondas. Ligue o modo máximo e defina o tempo para cinco minutos.
- Coloque os recipientes preparados em um forno pré-aquecido. Faixa de temperatura - 110 ° С. Deixe por um quarto de hora.
- Coloque uma pequena chaleira no fogão, cheia até o meio com água. Cubra o nariz com algodão. Retire a tampa e coloque o frasco em seu lugar. Esterilizado a vapor por um quarto de hora.
Cubra as tampas com água e cozinhe por alguns minutos.
Os bancos devem ser verificados cuidadosamente quanto a danos. Se houver pequenos fragmentos, rachaduras quase imperceptíveis, eles não são adequados para conservação. No decorrer da queda de temperatura, há uma grande probabilidade de que o vidro se quebre.
O volume ideal do recipiente é de 0,75 le 1 l. Esta porção é fácil de comer e a peça aberta não precisa ser deixada no compartimento do refrigerador por muito tempo.
É necessário enrolar firmemente para evitar a entrada de ar. Os recipientes lacrados devem ser virados e colocados sob um cobertor até que esfriem completamente.
Chefs experientes recomendam cortar as pontas das frutas.
Selecionando e preparando vegetais
Para a colheita em húngaro, são escolhidas as frutas menores. Para garantir que eles permaneçam intactos durante o tratamento térmico, a colheita é primeiro embebida e mantida em água gelada por cerca de quatro horas. Durante este tempo, os pepinos irão absorver uma quantidade suficiente de líquido e tornar-se mais densos. Você não precisa embeber apenas as amostras montadas.
Se o alho for adicionado à composição, ele deve ser descascado e esmagado com uma faca. Não moa fortemente. Cebola, cenoura e ervas são utilizadas apenas frescas e de alta qualidade.
Os pepinos devem ser firmes, sem danos ou sinais de podridão. Espécimes amarelos e crescidos demais, bem como pepinos com sementes grandes, não são adequados.
Deve-se dar preferência a frutos de maturação tardia. É melhor não usar pepinos lisos. Eles são suaves, não perfumados e sua cor nunca permanece um verde profundo.
Cada fruta é limpa de ovários e caudas e, em seguida, bem lavada. Mesmo uma pequena quantidade de solo remanescente na superfície dos pepinos pode prejudicar o sabor e a qualidade de toda a colheita húngara. Portanto, é melhor adiar amostras muito contaminadas e não usar para enlatamento.
É importante escolher o tamanho dos pepinos. Todas as cópias devem ser aproximadamente iguais.Isso tornará muito mais fácil colocá-los em latas e a peça ficará mais atraente.
Os pepinos são mais adequados para preservação em húngaro.
Receitas de pepino em conserva húngara
Para que os pepinos húngaros fiquem perfumados e crocantes, você deve seguir todas as recomendações da receita selecionada. Para que a marinada sature os frutos o melhor possível, você pode cortar as pontas de cada um.
Pepinos crocantes gourmet ao estilo húngaro são servidos como aperitivo. Eles também são adicionados ao vinagrete, picles e saladas diversas. Abaixo estão as opções de cozimento mais comuns em que os vegetais mantêm seu sabor, aroma e condição.
Preparação clássica de pepino húngaro
A opção de cozinha tradicional é escolhida por sua leveza e conjunto mínimo de ingredientes. O ácido tartárico serve como conservante.
Você vai precisar de:
- pepinos - 1 kg;
- sal - 20 g;
- mostarda - 10 g;
- açúcar - 100 g;
- pimenta - 3 ervilhas;
- alho - 3 dentes;
- cravo - 4 unid .;
- água - 1 l;
- vinagre de vinho - 150 ml.
Como cozinhar húngaro:
- Enxágue e esterilize os recipientes em um microondas ou forno. O volume ideal é 1 litro.
- Corte as pontas da fruta. Envie para os bancos.
- Adicione a mostarda e, a seguir, todas as outras especiarias. Adicione o alho por último.
- Misture o açúcar com o sal. Envie para a água. Cozinhe até que os produtos estejam dissolvidos.
- Despeje o ácido tartárico. Misturar.
- Despeje as peças de trabalho com a solução resultante e deixe por cinco minutos.
- Selo.
O segredo do sabor ideal de preservação está na escolha correta do tamanho dos Zelents
A receita de pepinos húngaros doces para o inverno
Pepinos húngaros crocantes para o inverno em potes com adição de açúcar irão surpreender a todos com seu sabor delicado. Um lanche saudável ajuda a fortalecer o sistema imunológico no inverno e, se consumido regularmente, protege contra doenças sazonais.
Você vai precisar de:
- água - 2 l;
- vinagre de vinho - 500 ml;
- açúcar - 350 g;
- pepinos - 2,6 kg;
- sal - 50 g;
- grãos de mostarda - 5 g;
- pimenta em grão - 10 g.
Como cozinhar húngaro:
- Coloque a cultura em água gelada. Deixe por três horas.
- Encha os frascos esterilizados o mais firmemente possível. Adicione especiarias.
- Para a marinada, misture o açúcar com sal e água. Cozinhe até o líquido começar a ferver.
- Despeje os vegetais.
- Cubra o fundo de uma panela grande com um pano. Coloque os bancos.
- Despeje em água morna, que não deve ser mais alta do que o cabide do recipiente. Se você usar um frio, o vidro pode quebrar com uma queda brusca de temperatura.
- Deixe em fogo baixo por um quarto de hora.
- Ferva as tampas por sete minutos. Cubra os recipientes. Selo.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de cenoura e pimenta à composição.
Pepinos em conserva húngaros com cenouras
De acordo com a receita de pepinos em conserva em húngaro para o inverno com a adição de cenouras, obtém-se um aperitivo com um sabor brilhante e rico.
Você vai precisar de:
- pepinos - 1,5 kg;
- ácido acético 9% - 70 ml;
- cenouras - 1 grande;
- água - 500 ml;
- açúcar - 40 g;
- cebola - 1 grande;
- sal - 10 g;
- ervilhas doces - 10 unid.
Como cozinhar húngaro:
- Corte as cenouras descascadas em rodelas pequenas e a cebola em meias rodelas.
- Remova as pontas dos pepinos.
- Enxágüe os recipientes com refrigerante e esterilize de qualquer forma. Se você pular este processo, a peça de trabalho pode se deteriorar rapidamente.
- Coloque bem os pepinos nos potes, espalhando os rodelas de cenoura e as cebolas no processo.
- Polvilhe pimenta da Jamaica.
- Dissolva o sal na água. Adoçar. Cozinhe por três minutos. Despeje o ácido acético. Assim que a salmoura ferver, despeje em recipientes até o topo.
- Cubra, mas não aperte.
- Envie para uma panela com água morna. Coloque fogo mínimo. Esterilize por 17 minutos.
- Feche com novas tampas fervidas. Vire.
- Enrole com um pano quente. Deixe esfriar completamente.
Se houver espaço no frasco e a fruta inteira não couber, você pode adicionar alguns pepinos cortados em círculos
Pepinos húngaros para o inverno sem esterilização
Salgar pepinos em húngaro do inverno não levará muito tempo, e o resultado fará as delícias de toda a família. O grão de mostarda vai ajudar a apimentar o lanche.
Você vai precisar de:
- pepinos - 5 kg;
- grãos de mostarda - 10 g;
- água - 3,5 l;
- cravo - 5 g;
- aneto;
- pimenta da Jamaica - 10 g;
- açúcar - 600 g;
- pimenta preta - 10 g;
- sal - 100 g.
Processo passo a passo:
- Coloque a cultura em água fria. Deixe por quatro horas. Depois disso, encher bem os recipientes esterilizados com frutas.
- Ferva a água indicada na receita.
- Adicione sal. Adoçar. Adicione especiarias. Escureça até que os cristais estejam completamente dissolvidos e despeje imediatamente nos espaços em branco.
- Selo.
- Vire sobre a tampa. Cubra com um cobertor quente. Deixe por dois dias. Armazene na cave.
A salga acabou ficando crocante e saborosa
Termos e métodos de armazenamento
Para aumentar a vida útil, os pepinos húngaros devem ser armazenados no porão. Uma adega ou despensa com uma temperatura de + 2 °… + 10 ° C é adequada para este propósito. Nessas condições, a conservação mantém suas qualidades gustativas e nutricionais por dois anos.
Se for possível armazená-lo apenas em um apartamento, escolha um armário localizado longe de aparelhos de aquecimento. Os raios do sol não devem incidir sobre os pepinos húngaros. O prazo de validade é de um ano. No inverno, você pode colocar um lanche na varanda. Em temperaturas abaixo de zero, embrulhe com um pano quente.
Pepinos abertos ao estilo húngaro são armazenados apenas no compartimento da geladeira por no máximo uma semana.
Conclusão
Os pepinos húngaros do inverno são uma preparação apetitosa e saborosa. Experimentando temperos, especiarias e ervas com base na versão tradicional, você pode criar receitas novas e exclusivas a cada vez.
