Valor em conserva: receitas caseiras

Muitas donas de casa estão procurando receitas valiosas em conserva para preparações deliciosas para o inverno. Esses cogumelos, popularmente chamados de “estábulos”, atraem-se pela preservação da textura, cor e forma após o tratamento térmico. Eles absorvem facilmente o sabor e o aroma da marinada. Vale a pena considerar não só todos os métodos de cozimento que você pode usar, mas também o correto preparo dos produtos.

É possível fazer pickle valui

Apesar de os culbs serem cogumelos comestíveis condicionalmente, ninguém proíbe o seu uso, desde que sejam cozinhados corretamente.

Existem regras estritas para ajudar a evitar envenenamento após comer um produto salgado ou em conserva:

1. Não colete sobreamadurecidas e questionáveis.
2. É imprescindível fazer um tratamento térmico ou de imersão preliminar, que elimina o suco leitoso (é ele que faz mal à saúde). Não coma cru ou seco.

Os benefícios e malefícios do valor em conservaev

Os Valuí, da família russula, crescem em locais úmidos de florestas mistas, praticamente não são colhidos especialmente para fins medicinais. Mas eles beneficiam o corpo em uma forma pronta nas refeições.

Propriedades:

• fornecer à pessoa o suprimento necessário de proteína natural, que supera em 2 vezes os indicadores de carne e ovos;
• mesmo após a decapagem, os cogumelos Valuei retêm carboidratos, potássio, gorduras poliinsaturadas e fósforo;
• efeito antiinflamatório e imunomodulador comprovado;
• capaz de normalizar a freqüência cardíaca e a pressão arterial;
• Valuey é um bom antioxidante.

Existem contra-indicações devido à presença de quitina nestes cogumelos, que afeta negativamente a absorção e a digestão. Portanto, você não deve usar o produto para pessoas com problemas gastrointestinais e crianças menores de 12 anos de idade.

Preparando valores para decapagem

O Valuí é um cogumelo muito delicado, o que o torna atraente para diversas pragas. A perna sofre com mais frequência, o que também apresenta certa rigidez. É por isso que é melhor usar tampas para decapagem.

Existem mais algumas regras necessárias para uma aquisição bem-sucedida:

1. Escolha apenas o jovem Valui com um chapéu fechado.
2. Comece a cozinhar imediatamente após a colheita.
3. Percorra o produto, retire-o do lixo.
4. Enxágue cada um com uma esponja, retirando uma película fina.
5. Corte as tampas grandes.
6. Deixe de molho por um longo período para remover o amargor.

A última etapa preparatória é muito importante. É ele quem vai ajudar a se livrar das substâncias tóxicas e do amargor que estão presentes nesses cogumelos.

Quanto valor absorver antes de decapagem

O tempo ideal para manter o valor na água, antes da decapagem para o inverno, é considerado 2 ou 3 dias. Durante este período, é necessário trocar o fluido várias vezes ao dia. Neste caso, é melhor colocar o recipiente em um local escuro, instale a opressão.

Algumas donas de casa não têm muito tempo. Eles fervem a colheita várias vezes por 15 minutos, o tempo todo mudando a água dos pratos.

Como conservar cogumelos de valor

Até o momento, existem muitas opções para a decapagem de valor, mas existem as mais populares: métodos a frio e a quente. Eles diferem em tecnologia, mas a família ficará feliz com o resultado. Você deve considerá-los com mais detalhes.

Marinada a quente de valor

Apesar do tratamento térmico, a colheita permanecerá firme e manterá sua maciez e maciez de sabor.

Processo de cozimento:

1. Após imersão em água por 3 dias, ferva o valor por 30 minutos.
2. Troque o líquido, acrescente sal e cozinhe por mais um quarto de hora.
3. Arrume em potes esterilizados, no fundo dos quais já haja temperos prescritos.
4. Cubra com a marinada quente.

Arrolha bem e guarde após o arrefecimento.

Decapagem fria de valorev

Este método é mais adequado para decapagem de cogumelos em barris de madeira, e a madeira é capaz de extrair o amargor do valor.

Tecnologia de manufatura:

1. Após a "caça tranquila", separe imediatamente a cultura, corte as pernas e enxágue.
2. Encha com água, que posteriormente necessita de ser mudada várias vezes, deixe repousar 3 dias.
3. Enxágue novamente o Valui antes de marinar.
4. Coloque em potes ou barris em camadas, polvilhe com sal grosso, louro, groselha ou folhas de cereja e pimenta.
5. Defina a opressão para que o suco do cogumelo se destaque.

Levará 1,5 meses para os cogumelos estarem completamente salgados e prontos para consumo.

Receitas com valor em conserva

Agora vale a pena ver mais de perto como marinar estábulos (valui) usando vários temperos em casa. Cada método é bom, dá novas sensações de sabor e um aroma inesquecível. Os cogumelos preparados podem então ser lavados e usados ​​como ingrediente em vários pratos. Eles são adicionados a saladas, acompanhamentos diversos e carnes. Também servido como lanche, regado com óleo vegetal.

A receita clássica de valor em conserva

É melhor começar a cozinhar com o método mais comum para o qual um kit de supermercado pode ser encontrado em qualquer casa.

Composição:

• valori - 3 kg;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 7 unid .;
• sal (do mar ou apenas grosso) - 1,5 colher de sopa. eu .;
• flores de cravo - 5 unid .;
• açúcar - 30 g;
• Folha de louro;
• pimenta da Jamaica.

Faça pickle repetindo todas as etapas:

1. Mergulhe o valui pré-embebido em água durante cerca de 60 minutos, à qual adicione um pouco de sal.
2. Lave cada chapéu na torneira.
3. Ferva em uma panela por 20 minutos.
4. Escorra o líquido usando uma peneira.
5. Prepare a marinada. Para fazer isso, dilua todas as especiarias e o vinagre em 1 litro de água.
6. Ferva os cogumelos novamente por um quarto de hora em fogo baixo.
7. Coloque o valor em potes (esterilizados) com escumadeira e despeje a marinada quente até o gargalo.

Sele, resfrie e armazene.

Receita para decapagem de valor, sem sal

Os valores perfumados marinados desta forma são preparados mudando ligeiramente a tecnologia.

Conjunto de produtos:

• cravo com pimenta da Jamaica - 8 unid .;
• estábulos - 2 kg;
• vinagre - 100 ml;
• folha de louro - 4 unid.

Descrição detalhada da receita:

1. Mergulhe os objetos de valor da maneira usual por 3 dias.
2. Escalde-o mergulhando em uma peneira em água fervente e leve ao fogo por 5 minutos. Todos os cogumelos não cabem de uma vez, eles devem ser espalhados em pequenos lotes.
3. Espalhe em pequenas camadas, polvilhe com sal grosso. Repita as etapas até que os celeiros acabem.
4. Deixe repousar 2 dias em local escuro e fresco sob opressão.
5. Decorrido o tempo, enxágue e arrume em potes de decapagem.
6. Ferva a salmoura de 1 litro de água, acrescente especiarias. Mantenha no fogão por 10 minutos.
7. Imediatamente cubra os cogumelos com ele e feche as tampas.

Coloque na adega quando o conteúdo esfriar.

Receita de cogumelos em conserva para o inverno com mostarda

Novo ingrediente - novo sabor. Este prato é perfeito como complemento de pratos de carne.

Composição:

• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• Valuí (pré-temperado em água) - 1 kg;
• sal (iodado não funciona) - 50 g;
• vinagre 9% - 35 ml;
• açúcar - ½ colher de sopa. eu .;
• água - 0,5 l;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta preta.

A preservação do valor deve ser realizada desta forma:

1. Despeje a água da torneira, sal e deixe ferver por meia hora.
2. Coloque uma peneira e espere.
3. Mergulhe todos os ingredientes descritos acima em uma panela, acrescente os celeiros preparados e cozinhe por 20 minutos, reduzindo o fogo.
4. Deixe esfriar diretamente em uma panela e coloque em potes limpos.
5. A marinada deve encher os pratos até o pescoço.

Selar com tampas de plástico bem apertadas e enviar para local frio.

Cogumelos em conserva com aspirina

A aspirina nesta receita atuará como um conservante.

Produtos de decapagem:

• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• valor recém-colhido - 1 kg;
• aspirina - 2 comprimidos;
• endro - 1 inflorescência;
• alho - 2 dentes;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• água (filtrada) - 1 l;
• Folha de louro.

Cozinhar quente:

1. Mergulhe o valor por vários dias, trocando a água turva a cada 10 horas.
2. Enxágüe, cozinhe em um recipiente adequado em fogo médio por 40 minutos após a fervura, removendo a espuma.
3. Escorra o líquido, enxágue sob a torneira.
4. Separadamente, ferva a salmoura da água e adicione sal. Mergulhe os cogumelos em uma mistura fervente e cozinhe por mais meia hora. Adicione folhas de louro alguns minutos antes de desligar.
5. Prepare um recipiente colocando aspirina, endro, pimenta e alho no fundo de cada recipiente.
6. Sem desligar o fogo, distribua o conteúdo da panela.

Cap, esfrie de cabeça para baixo.

Receita para conservar cogumelos Valuev com folhas de cereja e groselha

Com esta receita, você pode surpreender seus convidados com um lanche.

Ingredientes:

• celeiros - 1,5 kg;
• folhas de cereja e groselha;
• raiz de rábano ralada - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta, louro.

Guia passo a passo:

1. Ferva o valui pré-embebido durante meia hora. Drene o líquido.
2. Despeje um litro de água em uma bacia de esmalte, adicione todos os temperos de uma vez, exceto folhas de groselha preta e cerejas. Distribua no fundo das latas.
3. Mergulhe o valui na marinada de cogumelos, mantenha-o em uma composição fervente por um quarto de hora e distribua imediatamente entre os potes para armazenamento.

Após a selagem, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Receita com pimenta em conserva

Esta versão de um petisco picante pronto que vai decorar a mesa durante um banquete.

Ingredientes:

• alho - 5 dentes;
• valori - 1 kg;
• sal, açúcar - 20 g cada;
• vinagre - 50 ml;
• Pimenta;
• preto, pimenta da Jamaica.

Algoritmo de ações:

1. Ferva por 10 minutos em 2 passagens de valui já embebido, de cada vez despejando água nova.
2. Escorra o líquido por uma peneira.
3. Prepare a marinada separadamente. Para fazer isso, coloque 500 ml de líquido em uma panela, adicione açúcar, pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Ferva por cerca de um quarto de hora e deixe esfriar.
4. Pique o pimentão e o alho finamente e misture com os cogumelos, arrume-os em potes.
5. Despeje sobre a marinada coada e a cortiça.

Coloque no armazenamento.

Valor em conserva com cenouras

Uma excelente receita para chapéus quentes de valor marinado para o inverno.

A composição da peça de trabalho:

• estábulos - 0,5 kg;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta preta - 5 unid .;
• cenouras - ¼ pcs .;
• vinagre - 30 ml;
• cravo - 3 unid .;
• sal - ½ colher de sopa. eu .;
• lâmpada;
• Folha de louro.

Descrição detalhada:

1. Coloque o valui encharcado e bem lavado em uma panela com água. Após ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos.
2. Jogue uma peneira para se livrar do líquido.
3. Ferva a salmoura separadamente fervendo água com especiarias e vegetais picados. Cozinhe até que as cenouras e as cebolas estejam cozidas.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

Distribuir junto com a marinada em potes esterilizados e enrolar.

Depois de quantos dias pode comer valui em conserva

Tudo depende do método escolhido para marinar o produto. Portanto, se forem preparados com uma composição fria, demorará 2 meses até que os valores sejam utilizáveis.

A opção de marinada quente permite que os produtos sejam infundidos por cerca de 2 semanas. Em alguns casos, o prazo é reduzido.

Conteúdo calórico

Os cogumelos Valui frescos têm um baixo valor energético - apenas 29 kcal.

Na forma final, o conteúdo calórico depende da composição do prato e pode aumentar muito se for usado óleo vegetal para servir.

Termos e condições de armazenamento

Os valores em conserva têm diferentes prazos de validade, que dependem diretamente dos seguintes fatores:

• tecnologia de cozimento;
• a limpeza dos pratos em que serão guardados;
• a presença de conservantes;
• a qualidade das tampas das latas;
• regime de temperatura.

Se todas as regras forem seguidas, os cogumelos são colocados em potes de vidro esterilizados, hermeticamente fechados e guardados em local frio, então o produto estará apto para um ano.

Conclusão

As receitas de valor em conserva são variadas. Após a lavagem, o produto acabado pode ser frito e cozido em sopas, bem como adicionado à composição de saladas lanches. Para uma porção simples, que também faz sucesso, basta decorar os chapéus com cebolas bem picadas, adicionar azeite e polvilhar com ervas.

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