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Volantes são considerados cogumelos universais. Em termos de valor nutricional, eles estão classificados na terceira categoria, mas isso não os torna menos saborosos. Eles são secos, fritos, fervidos, em conserva. A receita de cogumelos em conserva requer um mínimo de ingredientes e um pouco de tempo. Seguindo instruções simples, é fácil preparar um lanche maravilhoso. Existem muitas maneiras de marinar cogumelos, cada um pode escolher a receita mais adequada para si, que se tornará a favorita de toda a família.
Preparando cogumelos para decapagem
Os volantes coletados devem ser separados. Amostras jovens e fortes são preferidas para decapagem. Estragado, vermifugado, muito crescido deve ser jogado fora. A superfície das tampas dos volantes é seca, por isso não precisam de uma limpeza séria. Sacuda os detritos da floresta batendo no chapéu. Limpe levemente a superfície da perna com uma faca ou escova de terra e musgo.
Os cogumelos jovens podem ser conservados inteiros. Se o diâmetro da tampa e o comprimento do caule forem superiores a 5 cm, corte em metades ou quartos. Corte as pernas em anéis. Despeje a água e deixe repousar para permitir que os resíduos finos saiam.
Escorra a água, enxágue bem os cogumelos. Coloque em uma panela, despeje a salmoura na taxa de 1 colher de sopa. eu. para 1 litro. Ferva e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo, removendo a espuma. Escorra o caldo. Então você pode começar a conservar.
A esterilização de latas e tampas é uma etapa obrigatória na preparação para a decapagem. Enxágue bem o recipiente selecionado. Se estiver muito sujo, você pode usar bicarbonato de sódio. Esterilize os frascos e tampas lavados por 20 minutos de qualquer maneira conveniente:
- em forno aquecido com o pescoço para baixo;
- em uma panela com água fervente, colocando uma toalha no fundo;
- baia até ao pescoço com água a ferver e feche com tampa.
Feche o recipiente preparado com as tampas e reserve.
Como fazer picles de cogumelos
Os principais ingredientes para os cogumelos em conserva são sal, açúcar e vinagre 9%. As especiarias dão um sabor e aroma especiais, você pode experimentá-las, alcançando as proporções ideais.
Não há nada complicado na receita básica, que é usada como base para os cogumelos em conserva.
Ingredientes necessários:
- cogumelos cozidos - 4 kg;
- água - 2 l;
- sal cinzento - 120 g;
- açúcar - 160 g;
- vinagre - 100 ml;
- folha de louro - 5 pcs .;
- pimenta em grão - 20 unid.
Método de cozimento:
- Despeje os cogumelos com água, sal e açúcar, ferva.
- Cozinhe, mexendo e desnatando, por 10-15 minutos.
- Despeje o vinagre, adicione os temperos e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque firmemente em potes preparados, adicionando a marinada de modo que cubra completamente o conteúdo
- Sele hermeticamente, vire de cabeça para baixo e embrulhe bem com um cobertor para esfriar lentamente.
Um ótimo aperitivo para servir com rodelas de cebola está pronto.
Receitas de musgo em conserva
A receita clássica de decapagem pode ser variada ao seu gosto.Quaisquer temperos picantes e picantes que possam ser encontrados na casa são adequados para uso. Depois de preparar cogumelos em conserva com sucesso usando receitas simples, você pode tentar algo mais complexo.
Como fazer picles de cogumelos com cravo
O cravo adiciona um toque sutil e picante.
Ingredientes necessários:
- volantes - 4 kg;
- água - 2 l;
- sal - 50 g;
- açúcar - 20 g;
- vinagre - 120 ml;
- alho - 6 dentes;
- cravo - 6-10 inflorescências;
- uma mistura de pimentas a gosto - 20 pcs .;
- folha de louro - 5 pcs .;
- folha de cereja - 5 unid., se disponível.
Método de cozimento:
- Despeje o sal, o açúcar, todos os temperos, exceto o alho na água, despeje os cogumelos preparados.
- Ferva e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente e removendo a espuma.
- 5 minutos antes de cozinhar, despeje o vinagre e acrescente o alho cortado em rodelas.
- Disponha em potes, tocando firmemente, despeje a marinada sobre o pescoço.
- Sele hermeticamente, vire e embrulhe para resfriamento lento.
No inverno, essa adição à mesa habitual será apreciada.
Como fazer picles de cogumelos com anis estrelado
Um tempero como anis estrelado dá ao prato acabado um interessante sabor doce-amargo que agradará aos verdadeiros gourmets.
Ingredientes necessários:
- volantes - 4 kg;
- água - 2 l;
- sal - 120 g;
- açúcar - 100 g;
- vinagre - 100 ml;
- cravo - 6 inflorescências;
- pimenta - 3 unid .;
- folha de louro - 5 pcs .;
- estrelas de anis estrelado - 4 unid.
Método de cozimento:
- Na água, misture o sal, o açúcar, os temperos, exceto a pimenta, coloque os cogumelos e leve para ferver.
- Cozinhe, mexendo por 10-15 minutos, retire a espuma conforme ela aparece.
- 5 minutos antes de ficar pronto, coloque o vinagre e adicione a pimenta.
- Arrume em potes, bem, despeje a marinada até o gargalo.
- Sele hermeticamente, vire e embrulhe para esfriar lentamente.
Esse aperitivo é perfeitamente capaz de decorar uma mesa festiva.
Como fazer picles de cogumelos com mostarda
As sementes de mostarda conferem à marinada um sabor incomparável, suave e picante. Vale a pena fazer esses cogumelos em conserva.
Ingredientes necessários:
- cogumelos - 4 kg;
- água - 2 l;
- sal - 50 g;
- açúcar - 30 g;
- vinagre - 120 ml;
- alho - 6 dentes;
- pimenta em grão - 10 unid .;
- sementes de mostarda - 10 g;
- folha de louro 5 unid.
Método de cozimento:
- Despeje os cogumelos com água, adicione sal, açúcar, especiarias, exceto alho.
- Ferva e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma.
- 5 minutos antes de ficar pronto, coloque o vinagre e o alho picado.
- Arrume em potes, tocando firmemente e despejando a marinada até o topo.
- Selar hermeticamente com tampas, virar e embrulhar por um dia.
Esses cogumelos são bons com batatas fritas e óleo vegetal.
Como fazer picles de cogumelos com mel
Uma excelente opção de marinada para verdadeiros apreciadores é com mel.
Ingredientes necessários:
- cogumelos - 4 kg;
- água - 2 l;
- sal - 30 g;
- mel - 180 g;
- alho - 10 dentes;
- pó de mostarda - 80 g;
- salsa - 120 g;
- vinagre - 120 ml.
Método de cozimento:
- Lave a salsa e pique finamente.
- Despeje os cogumelos com água, adicione sal, açúcar e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Misture o mel e o vinagre, acrescente a mostarda em pó, misture bem novamente, coloque na marinada.
- Adicione as ervas e o alho e deixe ferver.
- Arrume em potes, despejando a marinada sobre o gargalo.
- Enrole, vire e embrulhe hermeticamente.
Acontece um petisco picante e picante com aroma e sabor únicos.
Condições e termos de armazenamento de volantes
Cogumelos em conserva hermeticamente fechados devem ser armazenados em uma sala fria, longe da luz solar direta. Uma adega é perfeita. Após o cozimento, leva 25-30 dias para o produto marinar, é então que o prato está pronto para comer e o mais delicioso.
Períodos de armazenamento:
- A uma temperatura de 8cerca de - 12 meses;
- A uma temperatura de 10-15cerca de - 6 meses
Se aparecer mofo nas latas ou se as tampas estiverem inchadas, você não pode comer cogumelos em conserva.
Conclusão
A receita de cogumelos em conserva é extremamente simples. O ingrediente principal são os cogumelos, os temperos são necessários nas menores quantidades. Seguindo essas instruções, é muito fácil preparar um prato delicioso. Mesmo donas de casa inexperientes podem lidar com isso. No inverno, um lanche assim o fará lembrar a floresta de outono com um cheiro apetitoso e sabor de cogumelos. Cogumelos em conserva são perfeitamente armazenados durante todo o inverno e primavera, se as condições de armazenamento não forem violadas.
