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Tomates verdes em conserva com pimenta são uma das opções de preparo caseiro. É melhor não usar tomates com uma tonalidade verde rica, bem como frutas muito pequenas, devido ao alto teor de substâncias tóxicas.
Receitas de tomate verde em conserva com pimenta
Os pedaços em branco em conserva são obtidos cortando vegetais, adicionando óleo, sal e vinagre. O aperitivo é preparado com uma marinada, que é despejada sobre os ingredientes vegetais.
Receitas de pimentão
Com a ajuda do pimentão, as folhas adquirem um sabor adocicado. Além disso, você precisará de outros ingredientes - cebola, cenoura, alho.
Receita sem cozinhar
Os vegetais crus que não foram expostos ao calor retêm seus benefícios máximos para a saúde. Para estender o tempo de armazenamento, primeiro você deve esterilizar os frascos.
Sem tratamento térmico, os tomates com pimentão são preparados da seguinte maneira:
- Os tomates verdes devem ser lavados e cortados em quartos.
- Em seguida, a massa resultante é coberta com sal e deixada por algumas horas. Isso ajuda a exalar suco e reduzir o amargor.
- Um quilo de pimentão é descascado das sementes e cortado em meias argolas.
- Um quilo de cebola deve ser cortado em cubos.
- O líquido é drenado dos tomates e o restante dos vegetais é adicionado a eles.
- Os componentes devem ser misturados com adição de sal (meio copo) e açúcar granulado (3/4 xícara).
- Para a decapagem, é necessário complementar a mistura com vinagre (meio copo) e óleo vegetal (0,3 l).
- A massa vegetal é distribuída em latas esterilizadas e lacradas com tampas.
Decapagem de óleo
Você pode usar azeite de oliva e óleo de girassol para conservar legumes. Neste caso, o procedimento de cozimento assumirá uma determinada forma:
- Tomates verdes carnudos (4 kg) são cortados em rodelas.
- Um quilo de pimentão é picado em meias argolas.
- A cabeça do alho é descascada e os cravos são picados em pratos.
- Uma quantidade semelhante de cebolas e cenouras deve ser cortada em palitos finos.
- Os componentes são misturados e cobertos com um copo de sal.
- Em 6 horas, você precisa esperar que o suco escorra, que deve ser drenado.
- O óleo vegetal (2 xícaras) é colocado no fogão para aquecer.
- Fatias de vegetais são derramadas com óleo quente, certifique-se de adicionar um copo de açúcar.
- A salada quente preparada é servida em potes.
- Eles são pasteurizados em uma panela com água fervente por 10 minutos.
- Em seguida, é necessário enrolar os recipientes com tampas e, após resfriar, colocar em local fresco.
Aperitivo "variado"
Um delicioso lanche é obtido com o uso de uma variedade de vegetais e frutas da estação. Nesta receita, além do tomate verde, são usados pimentões e maçãs.
A ordem de preparo do lanche "Sortido" é a seguinte:
- Lave bem um quilo de tomates verdes, pois são conservados inteiros.
- Duas maçãs são cortadas em quartos, o núcleo deve ser cortado.
- Os pimentões são cortados em tiras finas.
- Um frasco de três litros está cheio de tomates, pimentões e maçãs, 4 dentes de alho são adicionados a eles.
- Água fervente é colocada em uma jarra, mantida por um quarto de hora e a água é drenada. Em seguida, o procedimento é repetido na mesma ordem.
- Para obter uma marinada de vegetais, primeiro fervem-se um litro de água, onde se junta 50 g de açúcar e 30 g de sal.
- Quando o processo de fervura começa, é preciso esperar alguns minutos e desligar o fogão.
- Despeje a marinada e 0,1 l de vinagre em uma jarra.
- Das especiarias, você pode escolher pimenta e cravo.
- Os recipientes são lacrados com tampas e colocados sob uma manta até que esfriem completamente.
Receitas de pimenta picante
Lanches de pimenta tornam-se mais picantes. Ao trabalhar com ele, recomenda-se o uso de luvas para evitar irritações na pele.
Receita com alho e ervas
Da maneira mais simples, os tomates verdes são enlatados junto com alho e ervas. O procedimento de cozimento é o seguinte:
- Um quilo de tomates verdes é cortado em pequenas fatias.
- Pimentas de Capsicum são picadas em rodelas.
- Pique a salsa e o coentro (um ramo cada).
- Quatro dentes de alho são colocados sob uma prensa.
- Os ingredientes são combinados em um recipiente, você pode usar uma jarra de vidro ou pratos de esmalte.
- Despeje uma colher de sopa de sal de cozinha e duas colheres de açúcar com legumes.
- Para decapagem, adicione duas colheres de sopa de vinagre.
- Por um dia, os potes são deixados na geladeira, após o qual os vegetais enlatados podem ser servidos.
Tomate recheado com alho
Um aperitivo à base de tomate verde, recheado com alho e ervas, tem um aspecto invulgar. A receita para seu preparo é a seguinte:
- Tomates verdes (10 unid.) Você precisa lavar e fazer cortes neles.
- O alho é descascado e dividido em dentes. Eles precisarão de 14 unidades. Cada cravo é cortado ao meio.
- Um punhado de salsa e endro deve ser picado bem fino.
- Os tomates são recheados com alho (2 peças por uma) e ervas.
- Pimenta amarga cortada ao meio.
- A pimenta, as ervas restantes e o alho são colocados no fundo de um frasco esterilizado e, em seguida, enchidos com tomates.
- Põe-se ao lume água (3 litros), deita-se 70 g de açúcar granulado e sal grosso.
- De especiarias, cravos secos e grãos de pimenta (5 peças) são usados.
- Certifique-se de adicionar 200 ml de vinagre quando o líquido começar a ferver.
- O conteúdo do recipiente é derramado com marinada fervente.
- É necessário selar o frasco com tampa de ferro.
- Os vegetais são marinados no frio.
Tomates recheados com alho e raiz-forte
Outro tipo de recheio para recheio de tomate é obtido pela combinação de vários componentes ao mesmo tempo: pimenta, alho e raiz-forte. O procedimento de cozimento inclui a seguinte sequência de ações:
- Os tomates verdes (5 kg) devem ser lavados e cortados ao meio.
- Para o recheio, pique a raiz de raiz-forte, os dentes de alho e a pimenta malagueta. Eles podem ser rolados em um moedor de carne ou em um liquidificador.
- O recheio é colocado em tomates, que são colocados em potes de vidro.
- Para a decapagem, é necessário ferver 2 litros de água, dissolver o açúcar granulado (1 copo) e o sal de cozinha (50 g).
- Após retirar do fogo, acrescente 0,2 litros de vinagre à marinada.
- Os recipientes de vidro são enchidos com enchimento, que deve ser fechado com tampas de polietileno.
Receitas combinadas
Pimentões e pimentões são usados para fazer saladas de vegetais. Em combinação com tomates verdes, são complementares aos pratos principais.
Lanche coreano
O aperitivo picante lembra os pratos coreanos, que são dominados por especiarias. É preparado de acordo com um certo algoritmo:
- Tomates verdes (12 unid.) São cortados de qualquer maneira.
- Dois pimentões são picados em pedaços pequenos, removendo primeiro as sementes e as partições.
- O alho (6 cravos) é passado numa prensa.
- Pimentas são cortadas ao meio. Em vez de pimenta fresca, você pode usar pimenta vermelha moída, que vai demorar 10 g.
- Misturam-se os componentes, junta-se uma pequena colher de sal e duas colheres de açúcar granulado.
- A salada preparada é servida em potes esterilizados.
- Você precisa guardar o lanche na geladeira.
Receita com cenoura e cebola
Uma deliciosa salada que combina vários componentes vegetais é obtida pelo método frio. Para que os espaços em branco sejam armazenados durante todo o inverno, é necessário esterilizar os frascos.
Essa receita é a seguinte sequência de ações:
- Os tomates verdes pesando 3 kg são cortados em pedaços.
- Meio quilo de cenoura é picado com um ralador coreano.
- Três cebolas são cortadas em meias argolas finas.
- Três cabeças de alho devem ser divididas em fatias e raladas em um ralador fino.
- Um quilo de pimentão é cortado em tiras.
- Pimentas (2 unid.) Pique finamente.
- Misture os componentes vegetais, adicione um copo de açúcar granulado e três colheres grandes de sal.
- Em seguida, os vegetais são servidos com um copo de óleo vegetal e meio copo de vinagre 9%.
- A salada é deixada para marinar por meia hora.
- Para guardar os blanks, você precisará de potes de vidro, que são esterilizados no forno.
- A água é colocada em uma panela funda e os potes são colocados neles de forma que o líquido os cubra até o gargalo.
- Em 20 minutos, os recipientes são esterilizados em fogo baixo e, a seguir, fechados com tampas.
Receita com repolho e pepino
No final da temporada, os vegetais que amadurecem durante este período são enlatados. Para conservar vegetais, você precisa seguir o seguinte algoritmo:
- Tomates verdes (0,1 kg) são cortados em cubos.
- Pimentões e pimentões (1 unidade cada) são picados ao meio. Primeiro você precisa remover as sementes deles.
- Pepinos (0,1 kg) são cortados em barras. Legumes crescidos devem ser descascados.
- As cenouras pequenas são cortadas em tiras finas.
- O repolho (0,15 kg) deve ser cortado em tiras estreitas.
- Corte uma cebola em meias argolas.
- Um dente de alho é passado por uma prensa.
- Os ingredientes são misturados e deixados por uma hora para que o suco apareça.
- O recipiente com legumes é colocado no fogo. Os vegetais devem aquecer bem. A mistura não é levada para ferver.
- Antes de enlatar, você precisa adicionar meia colher de sopa de essência de vinagre e algumas colheres de sopa de óleo.
- A massa vegetal é distribuída em potes, que são esterilizados em recipientes com água fervente e fechados com tampas de ferro.
Conclusão
Os pimentões verdes podem ser picados de várias maneiras. Os vegetais são consumidos crus ou cozidos. Uma opção é rechear os tomates com alho e pimenta. O recipiente das peças de trabalho deve ser esterilizado e lacrado com uma chave.
