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Repolho em conserva é um tipo popular de produtos caseiros. Para a sua preparação, escolhem-se espigas densas com a massa necessária. É necessário marinar os vegetais em recipiente de madeira ou vidro, sendo permitido o uso de recipientes esmaltados.
Uma das etapas da decapagem é a adição de vinagre, que atua como conservante. Para as preparações caseiras, opta-se pelo vinagre com concentração de 9%. Na sua ausência, pode-se diluir a essência do vinagre (1 parte da essência é considerada para 7 partes de água).
Receitas rápidas de vinagre de repolho
Para que a decapagem de legumes demore o menos tempo possível, é preparada uma salmoura. É obtido fervendo água com adição de açúcar, sal e especiarias. Em seguida, adicione óleo vegetal e vinagre.
Dependendo das suas preferências gustativas, você pode escolher a opção de um lanche picante, que é preparado com alho e pimenta. As preparações com pimentão ou beterraba são doces.
Opção tradicional
O método padrão de colheita de repolho para o inverno, além do componente principal, envolve o uso de cenoura. Cravos de alho e especiarias são adicionados à massa vegetal a gosto.
O processo de cozimento é dividido em uma sequência específica de ações:
- Primeiro você precisa preparar o repolho. Para isso, são retiradas várias cabeças de repolho, das quais se retiram as folhas murchas e se corta o toco. Neste caso, você precisa de 2 kg de repolho.
- Então eles começam a cortar cenouras. O uso de ralador ou eletrodomésticos especiais ajudará a acelerar esse processo. Para a receita, você precisa levar duas cenouras com um peso total de cerca de 0,4 kg.
- Três dentes de alho são picados com pratos.
- Os vegetais são misturados em uma panela e levemente esmagados com a mão.
- Para obter a marinada, coloque um recipiente com um litro de água no fogão, dissolva meio copo de açúcar e 2 colheres de sopa de sal.
- Quando começar a fervura, deixe a panela por 2 minutos, retire do fogo e acrescente 100 g de óleo e 90 g de vinagre.
- Desligue o fogão e deixe a marinada esfriar.
- A massa vegetal é despejada com um líquido, que é colocado em um local aquecido.
- Depois de um dia, você pode ativar o repolho na dieta. Para armazenamento no inverno, ele é movido para a geladeira.
Receita de especiarias
Depois de adicionar especiarias à marinada, um sabor picante e aroma de vegetais são formados. Para obter repolho em conserva, você precisa seguir esta sequência de ações:
- A cabeça de repolho pesando 2 kg é processada por trituração.
- Uma cenoura de tamanho médio é picada com eletrodomésticos ou um ralador comum.
- Quatro dentes de alho devem ser passados por uma trituradora.
- O recheio apimentado é preparado fervendo um litro de água, ao qual são adicionadas duas colheres de sopa de açúcar e sal. Pimenta da Jamaica e cravo (5 unid.), Pimenta preta (10 unid.), Folha de louro (4 unid.) Agem como especiarias.
- Após a fervura, coloque 100 ml de vinagre com concentração de 9% na panela.
- O recheio resultante é colocado em um recipiente com vegetais.
- A marinada é realizada em 24 horas. Misture os vegetais periodicamente.
Decapagem estilo coreano
Com esta opção, os pickles adquirem sabor e aroma ricos. A receita do repolho instantâneo em conserva com vinagre é dividida em várias etapas:
- Várias cabeças de repolho pesando 2,5 kg precisam ser cortadas em pedaços grandes.
- Beterraba e cenoura (uma de cada vez) são picadas com uma faca ou ralador.
- A cabeça do alho deve ser descascada e os dentes cortados finamente.
- Os componentes são colocados em camadas em potes.
- Uma colher de sopa de açúcar e sal é medida por litro de água. O líquido é colocado no fogo e até começar a ferver.
- Quente a marinada deve esfriar um pouco, após o que temperos são despejados nela: folha de louro, cravo (2 unid.) e meia colher de chá de sementes de coentro. Recomenda-se diluir previamente o coentro.
- Em seguida, adicione meio copo de óleo e 100 ml de vinagre à marinada.
- Até que a marinada comece a esfriar, você precisa despejar a mistura de vegetais sobre ela. Uma placa invertida e qualquer objeto pesado são colocados em cima dela.
- A massa é marinada por 15 horas, depois você pode retirá-la para o armazenamento de inverno.
Receita de beterraba
Marinar repolho com beterraba você pode em apenas algumas horas. Repolho em conserva rápida com vinagre é preparado da seguinte forma:
- Garfos de quilograma precisam ser cortados em tiras finas.
- A cenoura e a beterraba (uma em cada) são picadas em utensílios de cozinha (ralador ou processador de alimentos).
- Alguns dentes de alho são picados finamente.
- Os componentes são conectados e dispostos em bancos.
- A marinada para verter é preparada com 0,5 litros de água. Uma colher de sal e quatro colheres de açúcar são dissolvidas nele.
- O líquido ferve, após o que a panela é retirada do fogão. Nesta fase, adiciona-se óleo e vinagre (100 ml cada).
- Salmoura quente despeje a massa sobre a qual qualquer objeto pesado está instalado.
- Os cortes de vegetais são mantidos aquecidos por 8 horas. Se você fizer todos os preparativos de manhã, poderá servir o aperitivo em conserva à noite.
Salgados picantes
Os amantes de comida apimentada devem experimentar a receita de repolho em conserva com vinagre, que inclui pimenta.
Em seguida, o procedimento de cozimento muda da seguinte forma:
- São retiradas várias cabeças de repolho, que são limpas da camada superior das folhas. Corte em fatias de repolho não mais do que 3 cm de tamanho.
- Algumas cenouras são cortadas em pedaços pequenos.
- Em seguida, eles passam a processar pimenta. Uma vagem deve ser removida do caule e das sementes e depois picada finamente. Luvas são recomendadas ao interagir com este ingrediente para proteger a pele da exposição ao suco de pimenta.
- Três colheres de sopa de açúcar granulado e duas colheres de sopa de sal são medidas por litro de água. A água é colocada no fogão e fervida por alguns minutos.
- Após um determinado período de tempo, o fogão é desligado e 100 g de vinagre e 200 g de óleo são adicionados à salmoura.
- Os componentes vegetais são servidos com marinada quente e mantidos em condições ambientais normais.
- Após 24 horas, os legumes em conserva estão totalmente prontos para serem consumidos com os pratos principais.
Receita de gengibre
O gengibre é um tempero comum que confere aos ingredientes um sabor especial. Com a adição desse ingrediente, o processo de obtenção do repolho em conserva com pedaços instantâneos divide-se nas seguintes etapas:
- Uma cabeça de repolho de dois quilos deve ser cortada em pedaços pequenos.
- Pique as cenouras usando utensílios de cozinha.
- Os pimentões são removidos do caule e das sementes e depois cortados em meias argolas.
- A raiz de gengibre (70 g) deve ser cortada em fatias finas.
- Três dentes de alho são processados da mesma maneira.
- Para um recheio picante, coloque um litro e meio de água no fogão, dissolva 3 colheres de sopa. eu. sal e 5 colheres de sopa. eu. Sahara.
- Após o início da fervura, deixe repousar 3 minutos e desligue a placa de aquecimento.
- 90 g de óleo de girassol e 150 ml são adicionados à marinada de resfriamento vinagre de maçã.
- Como tempero, recomenda-se preparar meia colher de chá de pimenta-do-reino picada e três folhas de louro.
- Um recipiente com fatias de vegetais é derramado com salmoura.
- Na sala ou na cozinha, a maturação dos vegetais demora 24 horas.
- O repolho em conserva é colhido no frio.
Receita de maçãs
O delicioso repolho em conserva é obtido quando usado em uma receita de maçã. É aconselhável escolher maçãs de variedades tardias com alta densidade.
Neste caso, o processo de cozimento de repolho em conserva rápida assumirá a seguinte forma:
- Uma cabeça de repolho de 2 kg deve ser preparada em uma seqüência específica: retire as folhas danificadas superiores, corte em pedaços e pique finamente.
- Maçãs (12 unidades) são cortadas em vários pedaços e o caroço é removido. As partes resultantes são cortadas em pedaços finos.
- Despeje os ingredientes em um recipiente, coloque um copo de açúcar e algumas colheres de sopa de sal. Algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e uma colher de chá de sementes de endro também são colocadas na mistura.
- A massa é agitada, coberta com uma placa invertida e deixada em espera por 2 horas.
- Depois, você pode preparar o recheio da marinada. Um litro de água e um copo de açúcar são levados para ela. A água é fervida e, em seguida, são adicionados 40 ml de vinagre.
- A massa vegetal é compactada em potes.
- A marinada é colocada em recipientes de modo que os encha em um quarto do volume.
- Para armazenamento de longo prazo, recomenda-se colocar os frascos em um recipiente com água quente por meia hora.
- Demorará até 3 dias para conservar os vegetais, dependendo da dureza das maçãs.
Receita com maçãs e cranberries
Uma deliciosa mistura de vegetais de inverno é obtida pela combinação de diferentes tipos de vegetais.
O procedimento de decapagem é dividido em várias etapas:
- Meio quilo de repolho é cortado em tiras finas.
- As cenouras são cortadas com utensílios de cozinha.
- Dois pimentões são descascados das sementes e caules e depois cortados ao meio.
- Duas maçãs agridoces devem ser cortadas em fatias finas, deixando a casca.
- O dente de alho é passado por uma prensa.
- Os ingredientes são misturados com a adição de ½ xícara de cranberries e 1/3 colher de chá de coentro.
- Em seguida, prossiga para a marinada. Uma panela cheia de água (1 litro) é colocada no fogão, uma colher de sopa de açúcar e sal são adicionadas a cada.
- Quando o líquido começar a ferver, espere 2 minutos e desligue o fogo.
- A marinada quente é diluída com vinagre (1,5 colheres de sopa) e óleo vegetal (1/3 xícara) e, em seguida, os vegetais são servidos.
- A opressão ajudará a acelerar o processo de decapagem do repolho. Em seguida, as peças de trabalho são deixadas por um dia. Se você deixar os legumes marinando para outro dia, eles adquirirão um sabor mais rico.
Conclusão
O repolho em conserva é um dos tipos de preparações caseiras mais fáceis e acessíveis. O processo ocorre na presença de salmoura, que é despejada sobre os vegetais picados. As receitas mais originais envolvem a adição de gengibre e maçãs.
Para manter os vegetais em conserva por mais tempo, você deve adicionar vinagre ou essência diluída. Assim são obtidos os saborosos preparados que podem ser incluídos na dieta alimentar durante o inverno.
