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A couve-flor é cultivada e comida com prazer tanto por adultos como por crianças. Este vegetal de um formato surpreendente é utilizado no preparo de saladas frescas, fritas, cozidas, salgadas e até mesmo em conserva. Ao mesmo tempo, é a couve-flor em conserva que é considerada a mais saborosa, e se for preparada de forma especial sem esterilização, o produto acaba sendo muito útil, pois nela se conservam todas as vitaminas. Você pode marinar um vegetal em pequenas quantidades por várias porções ou de uma vez durante todo o inverno. Cor repolho em conserva para o inverno fica bem guardado, sem esterilização, e por muito tempo agrada com seu sabor fresco, lembrando os dias quentes de verão passados.
Receitas para preparação de inverno sem esterilização
No outono, os vegetais amadurecem em grandes quantidades nas camas, o que significa que é hora de cuidar de sua preparação para o inverno. Infelizmente, a couve-flor não consegue manter seu frescor por muito tempo, então é melhor picá-la imediatamente. Você pode colocar apenas repolho em uma jarra em uma salmoura perfumada ou combinar um vegetal com cenoura, pimentão, alho e outros vegetais frescos. As receitas de conservas são muitas, pelo que cada especialista em culinária certamente poderá escolher para si a melhor opção de cozinha que se adapta às suas preferências gastronómicas. Vamos oferecer várias receitas para couve-flor em conserva e dar recomendações detalhadas para sua implementação.
A receita de decapagem mais fácil
Nem todas as donas de casa têm um alto nível de habilidade para fazer a colheita de inverno de um grande número de vegetais diferentes, e mesmo essas receitas não são do gosto de todos. A próxima receita permite que você preserve para o inverno apenas inflorescências de repolho, complementadas com folhas perfumadas e salmoura.
Receita decapagem de couve-flor para o inverno é projetado para usar 700 g de inflorescências. Esta quantidade de vegetais é suficiente para encher um frasco de 500 ml. Além do repolho, você precisará de folhas de uva e grãos de pimenta (3-4 unidades). No preparo da salmoura estarão envolvidos água (0,5 litro), sal e açúcar (2 colheres de sopa cada), além de 25 ml de vinagre.
Cozinhar em conserva para o inverno é bastante simples:
- Divida a cabeça do repolho em inflorescências.
- Esterilize frascos e tampas.
- Coloque folhas de uva e grãos de pimenta em potes esterilizados (no fundo).
- Encha o volume principal do recipiente de vidro com inflorescências.
- Prepare a marinada com os ingredientes restantes. Ferva por alguns minutos.
- Despeje a marinada quente em potes e conserve a decapagem.
- Envolva a peça de trabalho em um cobertor quente e espere até que esfrie completamente.
Preparado de acordo com esta receita, a salga revela-se crocante, moderadamente doce, adquire ligeiro azedume e condimento. O repolho pode ser servido como aperitivo, além de vários acompanhamentos. Você também pode usar legumes em conserva na preparação do primeiro e do segundo pratos.
Repolho macio com cenouras
Couve-flor enlatada ficará muito macia se as inflorescências forem fervidas por um curto período de tempo antes da decapagem. Dependendo do tamanho das fatias de repolho, o tempo de cozimento pode ser de 1 a 5 minutos. A próxima receita de couve-flor tenra com cenoura requer um tratamento térmico de curto prazo.
Para preparar pickles em conserva, você precisará de 2 kg de inflorescências e 4 cenouras.Com essa quantidade de vegetais, você pode encher 4 latas de 0,5 litro. Você precisa marinar os vegetais com a adição de folhas de louro, pimenta e cravo. Açúcar e sal são adicionados à marinada a gosto, em cerca de 4-6 colheres de sopa. eu. de cada ingrediente. A marinada deve ser fervida a partir de 1,5 litro de água, com a adição de 70-80 ml de vinagre.
O processo de cozimento pode ser descrito em detalhes como segue:
- Coloque as inflorescências de repolho em uma panela e cubra com água. Polvilhe com um pouco de sal e uma pitada de ácido cítrico.
- Ferva os vegetais por 2-3 minutos e depois escorra a água fervente. Encha um recipiente com repolho com água fria.
- Coloque pimenta, louro e cravo no fundo de latas limpas.
- Coloque as inflorescências em potes, enchendo 2/3 do recipiente.
- Descasque as cenouras e corte em rodelas ou rale.
- Polvilhe as rodelas de cenoura sobre o repolho.
- Cozinhe a marinada com sal e açúcar. Adicione o vinagre após o cozimento.
- Despeje o líquido quente em potes e feche-os.
As cenouras nesta receita desempenham principalmente uma função decorativa, já que os pedaços de laranja do vegetal tornarão o repolho maçante mais apetitoso e mais brilhante. Antes de servir, o produto acabado pode ser regado com azeite e polvilhado com ervas.
Couve-Flor com Pimentão
Uma extravagância de cores e sabores reais pode ser obtida combinando couve-flor com cenoura, pimentão e pimenta. Legumes em uma jarra se complementam e "compartilham" sabores, resultando em um sabor muito saboroso Couve-flor em conserva para o inverno.
É melhor marinar a couve-flor em potes de litro, é esta quantidade de conserva que se comê rapidamente e não fica na prateleira do frigorífico. Para fazer potes de picles de 3 litros, você vai precisar de 2 kg de inflorescências de repolho, 200 g de cenoura e 2 pimentões. Será ótimo se os pimentões forem verdes e vermelhos. Recomenda-se adicionar pimenta malagueta picante 1 peça. em cada frasco de litro. O número de folhas de louro também depende do número de latas (1-2 folhas em um recipiente).
Para 3 litros de peça de trabalho, desde que densamente carregada, será necessário 1,5 litros de água. Nessa quantidade de líquido, é necessário adicionar 6 colheres de sopa. eu. sal e açúcar. O vinagre de mesa é adicionado à marinada pronta na quantidade de 75 ml.
A preparação das folhas de inverno levará pouco mais de uma hora. A maior parte do tempo será gasta na limpeza e corte de vegetais. As etapas do cozimento podem ser descritas da seguinte forma:
- Ferva pedaços de repolho (inflorescências) em água levemente salgada por 3-5 minutos.
- Após o cozimento, escorra a água, esfrie o repolho.
- Liberte as pimentas do caule, das sementes, das partições. Corte os vegetais em fatias.
- Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas.
- Ferva a água com açúcar e sal por 5 minutos. Desligue o gás e adicione vinagre à marinada.
- Coloque as folhas de louro em potes, depois o repolho, o pimentão e a cenoura.
- Despeje a marinada quente em potes. Preserve os recipientes.
Couve-flor com cenoura e pimentão vai decorar qualquer mesa, tornar os pratos de carne e peixe ainda mais saborosos e complementar qualquer acompanhamento. Uma variedade de vegetais permitirá que cada gourmet encontre sua iguaria favorita em uma jarra.
Couve-flor com alho
O alho pode adicionar sabor a qualquer prato. Muitas vezes é adicionado a picles, incluindo couve-flor em conserva. Além de alho e repolho, a receita inclui pimentão e cenoura, além de uma grande variedade de temperos. Os vegetais listados podem ser usados em proporções iguais ou dar prioridade às inflorescências de couve, apenas complementando o produto principal com outros vegetais.
A composição da salga deve incluir necessariamente pimenta da Jamaica e pimenta do reino, bem como essência de sal, açúcar e vinagre. Também é recomendável adicionar um tempero universal à marinada, que pode ser encontrado em todas as cozinhas.
As proporções exatas de todos os ingredientes da receita não são indicadas, já que o especialista culinário pode regular de forma independente a quantidade de certos temperos e vegetais. É importante apenas observar as proporções de sal, açúcar e vinagre no preparo da marinada.A proporção desses ingredientes por litro de água é indicada nas seguintes instruções de preparação:
- Enxágue bem o repolho e divida-o em pequenas inflorescências.
- Descasque as cenouras e corte em cubos finos, anéis.
- Corte os pimentos lavados ao meio, descasque-os dos grãos, partições. Moa os pimentões em tiras finas.
- Corte as cabeças de alho descascadas em rodelas finas.
- Coloque todos os vegetais picados em camadas em uma jarra. A sequência de camadas depende da ideia do especialista culinário.
- Ferva água limpa e despeje sobre os vegetais em uma jarra. Cubra os recipientes com tampas e deixe por 15-20 minutos.
- Despeje a água das latas de volta na panela e adicione os temperos necessários, açúcar, sal (sem essência). Ferva a marinada por 15 minutos. Despeje o líquido quente em potes.
- Adicione a essência aos potes antes de parar.
- Preserve o sal e guarde em uma manta até esfriar completamente.
O segredo desta receita está na variedade de ingredientes. Repolho, pimentão e cenoura são combinados com especiarias para criar um lanche agradável e saboroso para cada refeição.
Receita para profissionais
Da receita mais simples, chegamos, talvez, à opção mais difícil de conservar a couve-flor. Esta salga é muito saborosa e aromática. Armazena bem durante todo o inverno e vai bem com todos os pratos na mesa. Parentes, pessoas próximas e hóspedes da casa certamente apreciarão os esforços e esforços do proprietário, investido no preparo desta iguaria em conserva.
Para preparar a colheita de inverno, você vai precisar de um conjunto variado de produtos: para 3 kg de repolho, você deve levar 3 cenouras e a mesma quantidade de pimentão búlgaro. O alho e a cebola fazem parte da receita em grandes quantidades (250-300 g de cada ingrediente). Os verdes deixarão a decapagem bonita, brilhante e ao mesmo tempo perfumada e crocante. Assim, dill, folhas de rábano, groselha, cerejas, 6 folhas de louro e o mesmo número de grãos de cravo, pimenta preta devem adicionar um aroma picante adicional à salga.
A marinada conterá um conjunto padrão de produtos. Para 1,5 litros de água, você precisará adicionar 60 g de açúcar granulado, 1,5 colher de sopa. eu. vinagre e um terço de um copo de sal. É essa combinação de conservantes naturais que preservará as inflorescências do repolho durante todo o inverno.
Couve-flor em conserva é relativamente fácil de preparar:
- Descasque e pique todos os vegetais, exceto o repolho. Divida as cabeças do repolho em inflorescências.
- Coloque especiarias e vegetais picados (exceto repolho) no fundo do frasco. Tampe as inflorescências firmemente por cima.
- Ferva a marinada por 6-7 minutos e despeje sobre os vegetais.
- Feche bem os potes e coloque-os de cabeça para baixo sob um cobertor de algodão.
- Coloque as latas resfriadas no frio.
A receita permite preparar para o inverno não só uma variedade de vegetais em uma jarra, mas também um delicioso picles, que pode até ser muito útil depois de um banquete barulhento.
Outra receita para conservar legumes e ervas com couve-flor pode ser vista no vídeo:
O vídeo demonstra em detalhes todo o processo de preparação da decapagem de inverno, que ajudará uma dona de casa novata a enfrentar uma difícil tarefa culinária.
Conclusão
Ah, essas receitas! São muitos e ainda toda dona de casa tenta trazer algo novo, especial para a composição do produto, algo que realmente agrade a todos os membros da casa. No artigo, tentamos dar apenas algumas receitas básicas, que podem, se desejado, ser complementadas ou privadas de um ou outro componente. Mas vale lembrar que ao mudar a receita, é importante preservar a concentração de sal, açúcar e vinagre, pois são esses ingredientes que protegerão o preparo de inverno do azedamento, fermentação e deterioração.
