Contente
Há muitos petiscos de tomate verde. Frutas frescas são impróprias para consumo, mas em saladas ou recheado incrivelmente delicioso. Os tomates verdes em conserva são preparados com diferentes recheios.
Podem ser especiarias, ervas, outros vegetais. Em qualquer caso, o resultado é sempre excelente. Vamos conhecer as opções para cozinhar tomates verdes recheados em conserva.
As nuances de conservar tomates verdes
Prestamos especial atenção à seleção de frutas para fermentação. Os tomates verdes devem ser:
- Não muito pequeno. Rechear tomates muito pequenos não funcionará e seu sabor não será de muito boa qualidade. Portanto, tomamos tomates de tamanho médio e de preferência os mesmos.
- Não é bem verde. Pra fermentação escolha tomates ligeiramente brancos ou marrons. Se não houver nenhum, e você tiver que fermentar os verdes demais, eles não podem ser consumidos antes de um mês.
- Inteiro, intacto, sem quaisquer sinais de deterioração e decadência. Caso contrário, o sabor da peça de trabalho será pior e a vida útil dos tomates em conserva será significativamente reduzida.
Tomates selecionados para decapagem e recheio devem ser bem lavados.
A segunda questão importante é - em que recipiente fermentar tomates verdes recheados?
Inicialmente, os barris de carvalho eram considerados o recipiente mais conveniente. Mas tomates recheados fermentado em garrafas de vidro, uma panela ou balde esmaltado não é pior. E nos apartamentos da cidade, este é o contêiner mais conveniente e familiar. Portanto, as donas de casa fermentam os tomates em baldes plásticos e panelas esmaltadas de diferentes tamanhos.
Antes de colocar os tomates, 1/3 das ervas e temperos são colocados no fundo do prato, em seguida, os tomates recheados, ervas e temperos são alternados em camadas.
A salmoura deve cobrir completamente os tomates verdes recheados.
Agora, vamos prosseguir para a descrição de receitas populares de tomates recheados em conserva.
Versão clássica
Para a receita clássica, você precisa de 3 kg de tomates verdes aproximadamente do mesmo tamanho.
Para o recheio, leve:
- 1 vagem de pimenta;
- 10 dentes de alho;
- 1 cenoura média;
- 1 ramo de ervas tradicionais - salsa e endro.
Meus tomates verdes e cortados com uma cruz, mas não completamente.
Lave, descasque, pique as cenouras. Um processador de alimentos ou ralador serve.
Se usarmos uma colhedora, coloque pimenta, alho e ervas no mesmo local.
Se trabalharmos com um ralador, pique finamente os componentes restantes com uma faca.
Misture pimenta, alho e ervas em um recipiente separado.
Enchemos os tomates verdes cortados com uma colher de chá, colocando o recheio em cada fruta.
Imediatamente colocamos os tomates recheados em um balde ou panela para fazer decapagem. Você pode colocar vegetais pequenos em uma garrafa, mas grandes são inconvenientes para sair.
Vamos preparar a salmoura.
Proporções por 1 litro de água fervente:
- 1 colher de sopa de vinagre e açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa de sal.
Para 3 kg de tomates verdes recheados, são usados cerca de 2 litros de salmoura.
Resfrie a solução a 70 ° C e preencha os vegetais.
Colocamos opressão para que não flutuem, a salmoura deve cobrir os tomates.
Agora, os tomates verdes recheados precisam de calor. Se a temperatura ambiente não for inferior a 20 ° C, isso é bom. Se for menor, você pode mover a peça de trabalho para mais perto dos aquecedores. Após 4 dias, nossos tomates verdes em conserva recheados com especiarias e ervas estão prontos. Podes tentar!
Tomates verdes em conserva recheados com verduras
Este tipo de colheita para o inverno requer a escolha de uma variedade adequada de tomates e a preparação de verduras para o recheio. O melhor para esta receita é "creme" de tamanho aproximadamente igual.
Na marinada, precisamos de folhas de groselha preta, guarda-chuvas de endro, estragão, folhas de raiz-forte.
Faremos carne picada de aipo e salsa com alho.
Vamos lavar as latas com refrigerante e esterilizar, já as teremos prontas com antecedência.
Antes da decapagem, lave os tomates verdes cremosos.
Antes de decapar e rechear, escalde os tomates por 2-3 minutos em água fervente.
Separamos as verduras preparadas para o recheio e lavamos. Retiramos cuidadosamente as folhas secas e estragadas. Seque, triture no liquidificador. Salgue bem a massa verde resultante.
Durante esse tempo, nosso creme esfriou um pouco e começamos a recheá-lo.
Com uma faca, recorte cuidadosamente os locais dos talos, aprofundando um pouco mais o tomate.
Em seguida, enchemos com a massa verde, colocamos bem em um recipiente para a fermentação.
Agora vamos começar a preparar a salmoura.
Vamos desmontar as verduras, lavá-las, cortá-las grosseiramente com uma faca.
Ferva a água e adicione sal, açúcar, especiarias e ervas. Ferva a mistura perfumada por 5 minutos e remova as ervas da salmoura. Ela completou sua tarefa e não precisaremos mais dela. A salmoura estava saturada com os componentes nutricionais da vegetação e seu aroma.
Encha os potes com salmoura fervente até o topo.
Esterilizamos latas de tomates por 15 minutos. No final, adicione 1 colher de sopa de vinagre em cada frasco e enrole os potes com as tampas.
Enviamos a preparação para fermentação. Depois de um mês, a salmoura nos frascos ficará transparente. Agora já temos a certeza de que os tomates verdes em conserva com recheio de alho verde estão totalmente prontos para comer.
Opção de pimentão
Uma receita muito saborosa para colher tomates verdes recheados para o inverno. Para 10 kg de tomates verdes, precisamos cozinhar:
- 2 cachos de endro e salsa;
- 1 xícara de dentes de alho descascados
- 4-5 pedaços de pimentão vermelho ou amarelo brilhante;
- 1 cápsula de pimenta malagueta;
- 1 copo de vinagre.
Lave e seque as verduras.
Pique o alho, as pimentas doces e as pimentas usando um processador de alimentos. Se for cortado manualmente, demorará muito.
Despeje a carne picada com vinagre, acrescente o açúcar e o sal, misture e reserve por 1 hora para marinar.
Cortamos os tomates nessa hora e, quando o recheio fica pronto, colocamos em cada fruta. Certifique-se de apertar o tomate recheado com as mãos para remover o excesso de vinagre.
Coloque os tomates em potes de litro esterilizados.
Colocamos 1 comprimido de aspirina em cada um.
Preparamos a salmoura com 5 litros de água limpa. Ferva a água e adicione 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de sal e vinagre.
Encha os potes com salmoura a ferver, enrole-os e envie-os para guardar numa sala fria.
Os tomates de acordo com esta receita são lindos e muito saborosos.
Existem opções suficientes para fazer tomates verdes recheados em conserva para todos os gostos. Você pode encontrar mais picante ou mais doce, ácido ou neutro. Na dúvida, prepare um pequeno recipiente a gosto. Em seguida, escolha o que mais gosta.
Vídeos úteis para donas de casa:
