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As donas de casa experientes sabem que nunca há muito repolho na cozinha, pois os vegetais frescos podem ser usados em sopas, saladas, miscelânea e até tortas. E se o repolho fresco ainda estiver entediado, você sempre pode cuidar de sua salga ou decapagem. Você precisa salgar ou fermentar o repolho por muito tempo. Normalmente, todo o processo de colheita de um vegetal leva cerca de 4 dias. Você pode fazer um aperitivo em conserva muito mais rápido. Em poucas horas, um vegetal fresco se transforma em uma salada perfumada, saborosa e muito saudável. Esse aperitivo complementa perfeitamente pratos de batata, cereais, carne, peixe ou aves. Legumes em conserva podem ser comidos não apenas na estação, mas também colhidos para uso futuro. Você pode aprender a conservar adequadamente o repolho fresco nas seções abaixo no artigo.
As melhores receitas para a anfitriã anotar
O segredo para fazer repolho em conserva é usar picles ou picles. Na maioria das vezes, contém um conjunto padrão de ingredientes: sal, especiarias, açúcar e vinagre. É a salmoura que torna a salada de repolho saborosa e aromática. Cada receita tem uma quantidade diferente de ingredientes na salmoura, tornando o aperitivo mais doce, mais salgado ou azedo. Condimentos e especiarias também podem ser adicionados pelo cozinheiro com base na preferência pessoal. Você pode usar folhas de louro, vários tipos de pimentão, cravo e até açafrão.
Repolho em conserva sempre sai crocante e fresco, enquanto a versão em conserva da salada pode ser pegajosa e muito macia. Isso se deve ao fato de que a decapagem ocorre não no suco natural de vegetais obtido pela trituração do repolho, mas em uma salmoura criada artificialmente.
Assim, as vantagens do repolho em conserva são:
- Simplicidade, alta velocidade de cozimento.
- A capacidade de ajustar as características de sabor da salada adicionando um ou outro ingrediente à salmoura.
- Não há probabilidade de a salada oxigenar.
- Repolho sempre crocante e aromático.
Tendo decidido fazer uma salada em conserva para sua família, você pode escolher uma receita pronta e, se necessário, fazer pequenos ajustes em sua composição. As donas de casa experientes podem mostrar suas habilidades e criar suas próprias receitas exclusivas. Tentaremos oferecer várias opções comprovadas para fazer este prato.
Uma receita clássica para iniciantes e profissionais
A receita clássica permite preparar uma couve muito saborosa e aromática a partir de um número limitado de ingredientes com o mínimo de tempo. É conveniente marinar a salada em uma panela grande de esmalte ou jarra de vidro. Por exemplo, para encher uma lata, com um volume de 3 litros, é necessário utilizar 1 repolho de tamanho médio. A cor viva original e a doçura adicional da salada serão dadas pelas cenouras, cuja quantidade, idealmente, deve ser de 10% do volume do repolho. O alho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro conferem à salada um sabor e aroma picantes. O sabor do repolho tradicional e clássico será preservado e enfatizado por uma salmoura preparada com 1 litro de água e 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. Sahara. O vinagre é incluído na salmoura em uma quantidade de apenas 1 colher de chá.
Recomenda-se preparar salada de repolho fresca da seguinte forma:
- Corte o repolho em tiras.
- Rale as cenouras ou corte em rodelas finas.
- Misture os vegetais picados.
- Coloque os temperos e o alho picado no fundo de uma jarra limpa e seca.
- Encha o volume principal da jarra com uma mistura bem embalada de cenoura e repolho.
- Despeje a água em uma panela, ferva e acrescente o açúcar e o sal. Ferva a marinada por 8 a 10 minutos.
- Encha os potes com marinada quente.
- Adicione vinagre ao repolho em conserva e feche os recipientes com uma tampa hermética.
- Coloque os potes em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Assim que o pote de repolho em conserva esfriar, você pode abri-lo e servir o produto acabado na mesa. Se decidir deixar a salada para uso futuro, deve-se cuidar para guardá-la em local fresco.
Repolho em conserva com azeite
O óleo vegetal é um excelente conservante que permite conservar qualquer produto por muito tempo, inclusive repolho fresco em conserva. Ao mesmo tempo, o óleo torna os vegetais mais macios e apetitosos. É necessário adicionar o componente vegetal diretamente à salmoura, o que permitirá sua distribuição uniforme em todo o volume de legumes em conserva.
Receitas de repolho em conserva com a adição de óleo vegetal é bastante. A maioria deles difere apenas na quantidade de um ou outro ingrediente, seja sal ou açúcar. Tentaremos descrever em detalhes apenas uma opção de cozinha universal.
A receita proposta é projetada para 2 kg de repolho. Além do vegetal principal, a receita conterá cenouras e alguns dentes de alho. Para preparar a salmoura, você vai precisar de 1 litro de água, 200 ml de vinagre e a mesma quantidade de óleo. Açúcar e sal devem ser adicionados à marinada na quantidade de 3 e 8 colheres de sopa. eu. respectivamente. Um aroma picante característico pode ser obtido com 5 folhas de louro.
Você precisa começar a preparar salada em conserva descascando e picando vegetais: rale as cenouras, corte o repolho em pedaços. Misture o alho picado com as cenouras. Encha o recipiente de decapagem em camadas, alternando o repolho com uma mistura de cenoura e alho.
Em água fervente, você precisa preparar a marinada adicionando açúcar, sal, vinagre, óleo. Além disso, as folhas de louro devem ser incluídas na marinada, uma vez que durante o tratamento térmico exalam o aroma picante mais agradável. É necessário ferver a marinada literalmente por 2-3 minutos. Pronto, salmoura quente, você precisa despejar vegetais e colocar opressão sobre eles. Depois de algumas horas, a marinada esfria e o próprio repolho adquire um sabor e aroma muito ricos e agradáveis.
Repolho com cebola
Você pode fazer uma salada saudável e saborosa de repolho e cebola. Portanto, para 2 kg de "beleza" branca, você precisa adicionar 3 cebolas grandes. Além disso, no preparo de iguarias em conserva, você precisará de folhas de louro e pimenta-do-reino. A salmoura deve ser preparada com 1 litro de água, sal, açúcar e 1 copo incompleto de vinagre 6%. Areia doce e sal podem ser adicionados a gosto, mas a receita recomenda o uso de 2 e 1 colheres de sopa. eu. esses ingredientes, respectivamente.
Para a decapagem, os vegetais precisam ser picados finamente. Isso é especialmente verdadeiro no caso da cebola: suas meias argolas devem ser translúcidas. Os vegetais desfiados devem ser bem acondicionados em uma jarra ou panela de vidro, no fundo da qual os temperos (pimenta e louro) já são colocados deliberadamente.
Adicione vinagre, sal e açúcar à água fervente. Após 2-3 minutos, a marinada estará pronta. Eles precisam despejar legumes e insistir neles por 7 a 10 horas. Durante este tempo, o repolho ficará surpreendentemente saboroso e poderá complementar qualquer outro prato da mesa.
Portanto, para obter um tom alaranjado discreto para 2 kg de repolho, é necessário adicionar 1 colher de chá. açafrão sem slide.
Repolho com beterraba
Enquanto a cor laranja da alface pode ser obtida pela adição de açafrão, a tonalidade rosa é evidência da presença de beterraba. O repolho rosa em conserva sempre parece apetitoso e interessante na mesa.
A composição da salada "rosa" deve incluir apenas uma beterraba e cenouras médias, além de alguns dentes de alho. Esse conjunto de produtos vegetais simples pode complementar 3 kg de repolho. Para preparar a marinada, você precisará de 1 colher de sopa. açúcar e o mesmo vinagre de 6%, meio copo de óleo e 2 colheres de sopa. eu. sal. Folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino podem ser adicionados à marinada a gosto.
Cozinhar um lanche em conserva não leva muito tempo, até porque o repolho não precisa ser picado bem fino. Basta cortá-lo em quartos ou quadrados. Corte a beterraba e as cenouras em rodelas, rodelas. Você precisa colocar os legumes em fileiras em um recipiente, despejando pedaços de repolho com cenoura e beterraba.
É preciso cozinhar a marinada com a adição de açúcar, sal, óleo e vinagre. Alho e especiarias também devem ser adicionados à marinada quente. Antes de despejar, a salmoura deve ser ligeiramente resfriada para não "matar" os nutrientes dos vegetais frescos. Depois de despejar, coloque opressão em cima dos vegetais. Depois de apenas 1 dia, a salada está pronta para servir.
Repolho com ervas e raiz-forte
Não é segredo que os temperos e especiarias conferem um sabor único à salada em conserva. Assim, a receita proposta abaixo combina os componentes mais aromáticos e úteis. Para 2 kg de repolho comum, você precisa usar 30 g de raiz-forte, 20 g de alho e 5 g de pimenta vermelha picante. Ervas e ervas são o “cartão de visita” da receita. Recomenda-se o uso de folhas de aipo, salsa, estragão e até groselha. Cada tipo de verdura deve ser utilizado na quantidade de 5 a 10 G. Para complementar a composição aromatizante, será útil o uso de semente de endro. Você precisa preparar a marinada da maneira usual, adicionando 20 g de açúcar e sal a 1 litro de água, bem como 1 colher de sopa. vinagre 6%.
Você precisa preparar o repolho da seguinte maneira:
- Pique o repolho e o alho em fatias finas.
- Moa o rábano com um moedor de carne.
- Ferva a marinada com açúcar e sal. Depois de esfriar, despeje o vinagre no líquido.
- Coloque metade das verduras e sementes de endro no fundo do recipiente.
- Encha o volume principal do recipiente com uma mistura de repolho e raiz-forte. Cubra por cima com outra camada de verdura e sementes.
- Despeje os vegetais com salmoura resfriada e insista no aperitivo em conserva por um dia.
Repolho em conserva instantâneo com ervas e raiz-forte sempre acaba sendo muito aromático e saboroso. No entanto, não adianta armazená-lo durante todo o inverno: literalmente em um mês, ele começará a perder suas qualidades.
Repolho para surpresa de todos
Provar repolho com pimentão, mel e limão é obrigatório, pois seu sabor é muito brilhante e literalmente diferente de qualquer outra coisa. Cozinhar esse repolho não será particularmente difícil, o que significa que até uma dona de casa novata pode surpreender seus entes queridos com uma salada em conserva.
Para preparar repolho em conserva, você precisará de 3 kg de repolho branco, 1 kg de pimentão búlgaro e 1 limão médio. A marinada para o prato consistirá em 1 litro de água, 2 colheres de chá. sal e meio copo de mel natural.
Você precisa cozinhar um aperitivo assim:
- Pique finamente as cabeças do repolho e misture com as rodelas de pimentão.
- Corte o limão com casca em rodelas.
- Encha os potes limpos com uma mistura de ingredientes triturados.
- Ferva a marinada e encha os potes com líquido quente.
- Feche os recipientes para resfriar hermeticamente primeiro em condições ambientes e, em seguida, na câmara de refrigeração.
A couve com limão e mel fica perfeitamente armazenada e pode ser utilizada como conserva da colheita de inverno.
Conclusão
As receitas descritas acima podem satisfazer as necessidades de literalmente todas as famílias. Ervas picantes, mel doce, especiarias aromáticas fazem parte de uma receita. Outra opção fundamentalmente excelente para cozinhar repolho com tomate é mostrada no vídeo:
Assim, oferecemos uma variedade de opções para o preparo de um aperitivo em conserva, cabendo sempre ao especialista culinário a decisão sobre a escolha de uma determinada receita.
