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Mesmo para uma dona de casa novata que não tem absolutamente nenhuma experiência em preparar lanches gourmet e saladas de vegetais, preparar pratos de repolho deliciosos e crocantes não é particularmente difícil. Se você não os abordar com toda a severidade de um gourmet, então pelo paladar fica até difícil distinguir o repolho em conserva, cozido de forma rápida, do chucrute clássico. Existem inúmeras receitas para esses pratos, e aqui serão consideradas as opções mais simples e ao mesmo tempo deliciosas. Além disso, alguns não gostam ou não consideram possível se preocupar em preparar caldos para o inverno, mas às vezes você quer saborear deliciosas saladas em conserva. Para esses casos, as receitas descritas a seguir são adequadas.
Afinal, o repolho, em conserva em apenas um dia, pode se tornar uma iguaria requintada para reuniões simples com amigos e para jantares de gala.
A receita de repolho em conserva mais simples
De acordo com esta receita, o repolho é conservado há várias décadas, mas como nenhuma água é adicionada à marinada, é necessário escolher variedades especialmente suculentas para cozinhar - Gift ou Glory é o melhor.
Para uma couve pesando cerca de 2 kg, você deve escolher 1-2 cenouras médias. Uma cabeça de repolho, independentemente do grau de poluição, é removida de várias folhas externas, mas em nenhum caso é lavada. Retire a casca fina das cenouras e pique finamente com uma faca ou com um ralador especial. Também é aconselhável picar o repolho em pedaços pequenos, para que fiquem apetitosos ao seu paladar.
Segundo esta receita, os legumes são amassados ligeiramente num recipiente separado, despejados com a marinada quente e prensados com tampa ou prato com uma ligeira opressão para que o sumo se destaque melhor.
A marinada exigirá que você encontre 1 xícara de vinagre de cidra de maçã, 0,5 xícara de óleo de girassol leve, 1 xícara de açúcar, 60 g de sal, alguns dentes de alho, algumas folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica. Todos os ingredientes acima devem ser misturados, aquecidos até ferver e resfriados um pouco, despeje a mistura resultante nos vegetais em uma panela.
No dia seguinte, a couve já triturada, é colocada em latas limpas e guardada na geladeira para guardar.
Conserva em potes
Se for mais conveniente para você conservar o repolho diretamente em potes, então é melhor escolher uma receita com adição de água à marinada. O repolho e a cenoura são ingeridos nas mesmas proporções do caso anterior. Todos os ingredientes da marinada também não mudam, apenas um copo de água pré-purificada é adicionado a eles. Os vegetais desfiados são colocados uniformemente em potes limpos e esterilizados e, em seguida, são cuidadosamente despejados com marinada quente para que os potes não quebrem. As tampas não estão bem tampadas e o prato é deixado esfriar em temperatura ambiente. Por um dia, o repolho em conserva em potes está pronto.
Receita de pimentão
Adicionar a receita doce búlgara ao repolho durante a decapagem permite um sabor de salada mais rico e delicado.
Para 2 kg de repolho picado, você precisará de 2 cenouras, 1 pimentão grande e um pepino.
Para preparar a marinada em um litro de água, dissolva 40 gramas de sal e 100 gramas de açúcar, aqueça a mistura até ferver e no final adicione uma colher de sobremesa com essência de vinagre 70%. Corte o repolho de maneira conveniente, use um ralador de salada coreano para ralar cenouras e pepinos. E corte os pimentões em tiras compridas e estreitas.
Encha os potes com cuidado com a marinada quente. Após o resfriamento, o repolho em conserva com pimentão deve permanecer por mais um dia em uma sala normal, e então você pode colocá-lo na geladeira.
Decapagem de couve-flor
A receita da couve-flor em conserva em termos da composição dos ingredientes auxiliares utilizados não difere muito da receita padrão. Mas não se pode deixar de reconhecer a originalidade da aparência e sabor especial do prato resultante.
O próprio preparo da couve-flor é que ela deve ser dividida em inflorescências, mergulhada em água salgada por alguns minutos e depois enxaguada abundantemente.
Os ingredientes para esta receita são elaborados para encher um frasco de três litros de vegetais. O repolho em conserva é cozido em apenas um dia.
Pré-esterilize o frasco e coloque alguns dentes de alho, 3-4 grãos de pimenta-do-reino e 2 folhas de louro. Em seguida, encha o frasco com inflorescências de couve-flor. Adicione uma cenoura picada e cebola, se desejar.
A marinada é preparada a partir de um litro de água com adição de 60 gramas de sal, a mesma quantidade de açúcar, meio copo de óleo vegetal e duas colheres de chá de 70% de essência.
Os potes são preenchidos com marinada quente, cobertos com tampas esterilizadas e resfriados. No dia seguinte, você já pode saborear um prato delicioso.
Aqueles que gostam de experimentar definitivamente tentarão cozinhar pratos semelhantes usando brócolis, Pequim ou Bruxelas. O processo de decapagem é semelhante e o resultado são pratos originais que podem surpreender a sua família e convidados.
