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Nesta época, os cogumelos ostra ganharam uma popularidade incrível. Muitas donas de casa aprenderam a cozinhar todos os tipos de pratos com eles. São ótimos para saladas, tortas e pizzas. E, claro, eles podem ser fritos e marinados. Agora vamos falar exatamente sobre como cozinhar rapidamente cogumelos ostra em conserva em casa. Vamos dar uma olhada em como fazer isso de maneira simples e econômica. Este aperitivo vai certamente agradar a sua família e amigos.
Seleção de cogumelos
Nem todo mundo sabe que os cogumelos jovens contêm mais vitaminas e outros nutrientes. Eles são os melhores para decapagem. Além disso, os cogumelos pequenos são mais convenientes para colocar em frascos. Você pode montá-los sozinho ou comprá-los na loja. Há uma grande seleção de cogumelos ostra nas prateleiras. Escolha apenas tamanhos médios e pequenos. Seus gorros devem ser pintados em um agradável tom de cinza, que emite um leve tom amarelado. A foto abaixo mostra claramente qual deve ser a qualidade dos cogumelos.
Existem pequenas rachaduras nas bordas da tampa. Eles não devem ser muito perceptíveis. Escolha apenas cogumelos lisos e puros. Os cogumelos ostra com manchas amarelas também não são adequados. No lugar da pausa, o cogumelo deve ser branco. Estes são os cogumelos ostra mais frescos e saborosos.
Além disso, ao escolher cogumelos para conservar, você deve prestar atenção ao cheiro. Os cogumelos ostra jovens têm um aroma fresco a cogumelos. Se o cheiro for forte e desagradável, eles já se deterioraram e se tornaram inutilizáveis.
Preste atenção à perna do cogumelo. A parte mais saborosa e saudável do cogumelo ostra é o chapéu. A perna costuma ser dura e não muito saborosa. Esta parte do cogumelo não contém praticamente nada de útil. Portanto, cogumelos de alta qualidade geralmente são cortados sob a própria tampa. Às vezes, os fabricantes deixam uma perna curta, mas não o todo. Abaixo você verá receitas que mostram como preparar cogumelos ostra em conserva em casa de forma rápida e saborosa.
Receita instantânea de cogumelos ostra em conserva
Existem muitas opções para fazer cogumelos ostra em conserva, mas nem todas são rápidas e fáceis. A receita a seguir mostrará como você pode marinar cogumelos ostra para economizar seu tempo e enfatizar o sabor e o aroma. O mais importante é que no dia seguinte já coma cogumelos em conserva.
Para esta receita maravilhosa, precisamos dos seguintes ingredientes:
- um quilo de cogumelos ostra frescos;
- meio litro de água;
- duas colheres de sopa de sal de cozinha;
- uma colher de sopa de açúcar granulado;
- 90 gramas de vinagre de mesa 9%;
- uma colher de óleo de girassol refinado;
- endro seco, louro, cravo e pimentão a gosto.
O cozimento começa com os próprios cogumelos. O primeiro passo é cortar as tampas. As pernas podem ser jogadas fora, não serão úteis para nós. Em seguida, os chapéus são cortados em pedaços e lavados em água corrente. Os cogumelos preparados são então transferidos para uma panela de água adequada. Temperos, açúcar, sal também são adicionados lá e colocam a massa no fogão.
Após a fervura dos cogumelos, adicione vinagre de mesa. Em seguida, você precisa reduzir o fogo e cozinhar os cogumelos ostra por mais meia hora. Decorrido o tempo, retira-se a frigideira do fogão e põe-se os cogumelos à parte. Eles devem esfriar completamente. Depois disso, você pode transferir os cogumelos para potes de vidro limpos. Despeje um pouco de óleo vegetal em cada frasco. Agora você pode fechar o recipiente e colocar as latas na geladeira.
Opção para cozinhar cogumelos ostra para o inverno
A receita a seguir é adequada para quem deseja conservar cogumelos em conserva por muito tempo. Para preparar cogumelos ostra desta forma, você deve preparar os seguintes ingredientes:
- cogumelos - um quilograma;
- sal de cozinha - duas colheres de sopa;
- açúcar granulado - uma colher de sopa;
- alho - dois dentes;
- lavrushka - duas peças;
- vinagre 9% de mesa - três colheres de sopa;
- cravo inteiro - cinco botões;
- pimenta preta - cinco peças;
- endro seco (apenas guarda-chuvas).
Como no caso anterior, você deve primeiro preparar os cogumelos. As cápsulas pequenas podem ser deixadas intactas, enquanto as maiores são cortadas em várias partes. Em seguida, os cogumelos ostra são lavados e transferidos para uma panela para posterior cozimento.
Cogumelos são colocados com água, sal comestível, dentes de alho, guarda-chuvas de endro, açúcar, folhas de louro e cravo com pimenta são adicionados à massa. Tudo isso é colocado no fogo e levado para ferver. Depois disso, o vinagre preparado é despejado na mistura e fervido em fogo baixo por mais 30 minutos.
Depois de meia hora, os cogumelos são retirados do fogo e colocados quentes em potes esterilizados. A marinada deve cobrir os cogumelos na jarra. Não se esqueça de colocar um pouco de óleo vegetal em cada um. Em seguida, as latas são enroladas com tampas especiais e deixadas para esfriar completamente.
Cogumelos ostra em conserva em casa com limão
Além das opções clássicas, você pode cozinhar cogumelos ostra instantâneos com limão. Esses cogumelos podem ser comidos imediatamente ou enrolados para o inverno. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- cogumelos ostra frescos - 1 quilograma;
- suco espremido na hora de meio limão;
- sal de cozinha - duas colheres de sopa;
- açúcar granulado - uma colher de sopa;
- alho - 2 dentes;
- óleo de girassol - 50 gramas;
- pimenta preta e cravo a gosto;
- vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 1 peça;
- água - 500 mililitros.
Os cogumelos ostra devem ser cortados em pedaços pequenos. Colocamos de lado e começamos a preparar a marinada. Despeje a quantidade de água necessária de acordo com a receita na panela preparada, despeje o óleo vegetal e adicione sal comestível. Além disso, o suco espremido de limão e alho picado finamente deve ser adicionado à água.
Colocamos a panela no fogão e acendemos o fogo. Leve a marinada para ferver e adicione pimenta e cravo. Também nesta fase, é necessário transferir para a frigideira os cogumelos ostra picados e lavados.
Depois disso, você precisa ferver os cogumelos por 15 minutos. Em seguida, as cebolas picadas (em meias argolas) e o vinagre de mesa são jogados na panela. Misture tudo bem e reserve. Os cogumelos devem ser infundidos por cerca de 10 minutos, logo depois você pode comer os cogumelos.
Se você quiser enrolar cogumelos ostra em conserva, não precisa insistir neles. Basta transferir os cogumelos para um recipiente esterilizado, encher com a marinada e enrolar a tampa. Quando os potes estiverem completamente frios, você pode transferi-los para uma sala escura e fresca.
Conclusão
Este artigo descreveu várias maneiras de como conservar cogumelos ostra em casa. Cada receita ajudará a destacar o sabor maravilhoso dos cogumelos e a dar-lhes um aroma especial. Cogumelos ostra em conserva não são de fácil conservação, mas uma verdadeira iguaria para os amantes de cogumelos. Combinam com qualquer prato e vão decorar a mesa festiva. Tente fazer esses cogumelos ostra em conserva de forma rápida e sem esforço.
