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Repolho roxo costumávamos usar com muito menos frequência do que o repolho branco. Não é fácil encontrar ingredientes que combinem bem com um determinado vegetal. Neste artigo, aprenderemos como você pode deliciosamente conservar em conserva o repolho roxo. Essas receitas ajudarão a destacar seu sabor e a transformá-lo em um lanche maravilhoso. Essa salada complementará muitos pratos e também decorará qualquer mesa.
Repolho roxo em conserva
Nesta receita, apenas repolho e alguns temperos serão usados para enfatizar o ótimo sabor do vegetal. Na maioria das vezes, esses espaços em branco contêm folhas de louro, pimenta-do-reino e cravo-da-índia. Neste caso, também vamos marinar a salada com canela, que complementará de forma interessante o sabor e o aroma da couve roxa.
Primeiro, vamos preparar os seguintes ingredientes:
- cabeça de repolho roxo;
- quatro pedaços de canela;
- sete ervilhas de pimenta da Jamaica;
- uma colher e meia de sopa de sal;
- sete botões de um cravo;
- 15 grãos de pimenta (preto);
- três colheres grandes de açúcar granulado;
- 0,75 l de água;
- 0,5 litros de vinagre.
Pique o repolho bem fino. A maneira mais conveniente de fazer isso é com raladores especiais. Graças a isso, você pode economizar tempo e obter cortes perfeitos. Em seguida, o repolho é transferido para frascos limpos e esterilizados. Neste caso, você pode preparar um balde de três litros ou várias latas menores.
Em seguida, eles começam a preparar a marinada. A água é despejada em uma panela e o recipiente é colocado no fogo. Todos os temperos necessários são adicionados ali e a mistura é fervida por 5 ou 10 minutos. No final, despeja-se vinagre na marinada, leva-se a fervura e a panela é retirada do fogo.
Depois disso, você pode despejar imediatamente a marinada cozida sobre o repolho. Você também pode esperar até que o líquido esfrie e só então despeje nos potes. Ambos os métodos são praticados e apresentam bons resultados. Se você precisa marinar um vegetal rapidamente, é melhor usar uma marinada quente. A alta temperatura ajuda a acelerar os processos. Se o repolho é colhido para o inverno em potes, então você pode despejar com segurança a salada com a marinada fria. Em seguida, os potes são enrolados com tampas e levados para local fresco para posterior armazenamento.
Repolho roxo em conserva para o inverno
O repolho roxo é rapidamente picado, o que permite usá-lo alguns dias após o cozimento. Também é muito conveniente rolar tal repolho para o inverno. Neste momento, quero especialmente vegetais frescos de verão. A receita abaixo também usa cenouras. Parece mais uma salada independente que tem um gosto e um gosto muito bom. Vamos descobrir como marinar esse aperitivo.
Para preparar a peça de trabalho, você deve preparar os seguintes componentes:
- um quilo e meio de repolho roxo;
- uma cenoura fresca;
- uma colher de sopa de sal de cozinha;
- dois ou três dentes de alho médios;
- uma colher grande de coentro;
- uma colher de chá sem uma lâmina de pimenta preta;
- duas colheres de sopa de açúcar;
- uma colher de chá sem uma lâmina de cominho;
- duas ou três folhas secas de louro;
- 150 ml de vinagre de maçã.
O primeiro passo é preparar o repolho. Precisa ser lavado e todas as folhas danificadas removidas. Em seguida, o vegetal é cortado em fatias finas em um ralador especial. Se o repolho for cortado em pedaços grandes, a salada pode não marinar bem e o sabor não será tão delicado como quando cortada em fatias finas.
Os dentes de alho são descascados e picados com uma faca. Além disso, para esses fins, você pode usar uma impressora especial. As cenouras devem ser descascadas, enxaguadas em água corrente e raladas para as cenouras coreanas. A seguir, as cenouras são amassadas com sal e bem amassadas para que o suco se destaque.
Em seguida, eles começam a cozinhar a marinada. Para fazer isso, a água é combinada em uma panela com especiarias e colocada no fogo. A marinada é levada à fervura, após o que é fervida por mais alguns minutos. Em seguida, o vinagre de maçã é despejado no recipiente, espere até a mistura ferver novamente e desligue o fogo.
Agora é hora de misturar o repolho com a cenoura e transferir a mistura de vegetais para os potes preparados. A massa é compactada um pouco e regada com a marinada quente. Os frascos são imediatamente fechados com tampas e embrulhados em um cobertor até que esfriem completamente. Nesta forma, a peça de trabalho deve permanecer por um ou dois dias. Em seguida, os frascos são transferidos para um local fresco e escuro.
Repolho roxo em conserva
Repolho roxo em conserva, como o de costume, é bastante bem marinado. Essa peça em branco fica bem armazenada durante o inverno. O vinagre, que faz parte da composição, confere à salada um tempero e um aroma especiais. Definitivamente, você deve preparar a seguinte receita, que é preparada a partir de:
- 2,5 quilos de repolho roxo;
- duas cenouras;
- cabeça de alho;
- uma colher de sopa de óleo de girassol;
- 140 ml de vinagre de mesa 9%;
- um copo e meio de açúcar granulado;
- quatro colheres grandes de sal de cozinha;
- dois litros de água.
O repolho lavado deve ser picado bem fino. O sabor desta peça depende muito do método de corte. Portanto, é melhor usar um ralador especial. Em seguida, as cenouras são preparadas. É lavado, limpo e esfregado em um ralador grosso.
Depois disso, os vegetais são unidos e bem triturados. Além disso, a massa vegetal é deixada em repouso por um tempo e os ingredientes são novamente misturados. O molho para salada deve ser cortado em pedaços pequenos e também adicionado à massa de vegetais.
Os recipientes devem ser esterilizados antes do uso. Isso pode ser feito com água fervente ou no forno. Em seguida, a mistura de vegetais é colocada em potes e bem compactada. Nesta forma, a salada deve repousar um pouco.
Enquanto isso, você pode começar a preparar a marinada. Põe-se água ao lume, ao qual se juntam todos os ingredientes restantes, exceto o vinagre de mesa. A mistura é levada à fervura, mexendo ocasionalmente. Em seguida, desligue o fogo e despeje o vinagre na marinada. Depois de alguns minutos, você pode despejar a mistura nos potes.
O recipiente é imediatamente enrolado com tampas de metal e deixado para esfriar. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor quente. Depois de um dia, a peça de trabalho pode ser transferida para uma sala fria.
Conclusão
Com que rapidez e facilidade você pode fazer pickle de repolho roxo para o inverno. As receitas acima consistem nos ingredientes mais simples e acessíveis que qualquer dona de casa sempre tem à mão. Muitas pessoas acham incomum fazer picles de repolho roxo por causa de sua cor. Mas, acredite em mim, ele está armazenado não pior do que um branco. E provavelmente é comido ainda mais rápido.
