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O repolho em conserva é uma receita caseira popular. É usado como acompanhamento, com saladas e recheios de tortas. Este aperitivo é obtido por decapagem de vegetais em salmoura especial.
Regras básicas
Para obter deliciosos brancos em conserva, você precisa seguir algumas regras:
- As cabeças de repolho são escolhidas entre variedades de período de maturação médio ou tardio;
- a decapagem de vegetais ocorre em temperatura ambiente;
- sal grosso sem aditivos é necessariamente usado;
- é mais conveniente marinar os vegetais em pequenas porções;
- potes de vidro são necessários para o trabalho;
- após a conclusão do processo de marinação, os frascos podem ser enviados imediatamente para armazenamento.
Receitas de repolho em conserva
Ao usar receitas instantâneas, o lanche acabado é obtido após alguns dias. Para prepará-lo, você precisará do recheio quente, que é preenchido com recipientes de vidro. O repolho vai bem com muitos vegetais: cenoura, pimentão, alho, feijão.
Para os amantes da comida picante, é melhor escolher receitas com raiz-forte e pimenta. As peças de trabalho mais doces são obtidas quando são utilizadas beterrabas, pimentões e maçãs.
Versão clássica
Tradicional método de decapagem de repolho envolve o uso de cenoura e alho. Sujeito a um determinado pedido, você pode obter delicioso repolho em conserva O mais breve possível:
- Primeiro, é retirada uma cabeça de repolho de 2 kg, que é limpa de folhas secas e danificadas. Em seguida, é picado em forma de canudos ou quadrados.
- Em seguida, rale as cenouras.
- Cravos-da-índia de alho (3 unid.) Passam por um triturador.
- Os potes são esterilizados e enchidos com vegetais preparados. Para a quantidade especificada de ingredientes, você precisará de uma lata de três litros ou várias de um litro. Não é necessário compactar a massa para que a marinada seja bem distribuída entre seus componentes individuais.
- Colocam água no fogão para ferver, acrescentam meio copo de açúcar e algumas colheres de sal. Folhas de louro e grãos de pimenta (vários pedaços cada) são usados como especiarias.
- A marinada é fervida por 2 minutos, após o que se apaga o fogão e se despejam 100 g de óleo e 30 g de vinagre.
- O conteúdo dos frascos é despejado com marinada e, em seguida, fechado com tampas de náilon.
- Levará um dia para preparar um lanche em conserva.
Aperitivo apimentado
Pimenta ajuda a temperar os picles. A quantidade depende do sabor que você deseja obter. Normalmente é tomado um capsicum, que deve ser descascado do caule. Se você deixar as sementes nele, o aperitivo ficará ainda mais picante.
A receita para repolho em conserva instantâneo em uma jarra é mostrada abaixo:
- Uma cabeça de repolho pesando 2 kg é cortada em pratos com um tamanho lateral de 4 cm.
- As cenouras são picadas em um ralador ou em um processador de alimentos.
- A cabeça do alho deve ser descascada e cortada em rodelas finas.
- Os componentes são combinados em um recipiente comum e misturados. Em seguida, eles são colocados em uma jarra de vidro.
- Um copo de açúcar, duas colheres de sopa de sal, um par de folhas de louro e grãos de pimenta são adicionados a um litro de água. Quando o líquido ferver, despeje 200 g de óleo vegetal.
- A massa vegetal é despejada com a marinada, uma carga é colocada em cima na forma de uma pequena pedra ou um copo de água. Se houver várias latas, coloque duas colheres de sopa de vinagre em cada uma.
- Em temperatura ambiente, os picles serão cozidos em um dia.
Receita de raiz forte
Outra opção de lanche picante envolve o uso de raiz de raiz-forte. Em seguida, o processo de cozimento pode ser dividido em várias etapas:
- Uma cabeça de repolho pesando 1 kg é cortada em tiras finas.
- A raiz de rábano (15 g) é moída no liquidificador ou moedor de carne.
- O alho (10 g) deve ser passado em uma prensa.
- Os componentes são misturados e colocados em potes. Primeiro, você precisa colocar sementes de endro, várias folhas de groselha e estragão no fundo do recipiente.
- O recheio é obtido dissolvendo uma colher de chá de sal e açúcar em um litro de água quente. Para pungência, adicione 2 g de pimenta vermelha.
- Após a fervura, um copo de vinagre é despejado na marinada.
- Os legumes são servidos com a marinada e deixados vários dias até ficarem macios.
Receita de beterraba
Quando usado na beterraba, as folhas do repolho ficam rosa, fazendo com que pareçam pétalas de rosa.
Saboroso e rápido, você pode fazer picles de repolho com beterraba de acordo com a seguinte receita:
- Uma cabeça de repolho pesando 1 kg é dividida para obter folhas individuais. Em seguida, eles são divididos em várias partes. O resultado deve ser peças de até 3 cm de tamanho.
- Descasque e corte as cenouras e a beterraba.
- O alho (7 dentes) é cortado em fatias finas.
- Os vegetais são dispostos em camadas em um frasco, sem compactá-los.
- Meio copo de açúcar e algumas colheres de sopa de sal são adicionados a um litro de água. Para temperos, você pode usar cravo, pimentão em vasos e folhas de louro.
- Após a fervura, meio copo de vinagre é despejado na marinada.
- A salmoura pronta é preenchida com potes de vegetais, que são fechados com tampas.
- Para colorir o repolho de maneira mais uniforme, você pode agitar o recipiente várias vezes.
- Durante o dia, os bancos são mantidos em boas condições. Em seguida, você pode servir o lanche na mesa ou colocá-lo no frio para armazenamento mais longo.
Receita de pimenta
Os pedaços de pimentão sempre têm gosto doce. Quando este componente for adicionado, a receita de repolho em conserva terá a seguinte aparência:
- Um repolho (1 kg) e uma cebola são picados em tiras.
- O alho (2 fatias) deve ser cortado em fatias finas.
- Corte a pimenta em duas partes, retire o talo e as sementes. É mergulhado em água fervente por 3 minutos, depois resfriado e cortado em tiras.
- Misture os vegetais, acrescente coentro, sementes de endro, pimenta em grão e outras especiarias a gosto.
- Em seguida, coloque as fatias de vegetais em uma jarra de vidro.
- Para um litro de água, adicione 0,2 kg de açúcar e algumas colheres de sopa de sal. Após a fervura, despeje 100 g de vinagre e despeje a marinada na jarra.
- Durante o dia, você precisa marinar o repolho em temperatura ambiente. Picles prontos são armazenados na geladeira.
Receita de repolho com sabor
Quando temperos são adicionados, as peças de trabalho adquirem um aroma picante. O repolho delicioso e saboroso pode ser preparado da seguinte forma:
- Uma couve de 2 kg é picada finamente.
- Moa duas cenouras em um ralador ou em um processador de alimentos.
- Corte a cabeça do alho em fatias.
- Os vegetais são misturados e colocados em uma jarra de vidro.
- Em seguida, você precisa cozinhar o repolho despejando água fervente sobre ele. Os recipientes são deixados por 15 minutos, depois o líquido é drenado.
- Uma panela com água é colocada no fogo. Certifique-se de adicionar um copo de água e algumas colheres de sopa de sal. Quando o líquido ferver, coloque 15 g de vinagre e 25 g de óleo vegetal. Pimentas e cravos ajudam a adicionar um aroma picante.
- O repolho é despejado com salmoura em potes, que são fechados com tampas.
- Os recipientes são virados e embrulhados em um cobertor quente.
- Os vegetais serão marinados após alguns dias, para melhores resultados é recomendável aguardar uma semana.
Receita de maçãs
Maçãs fortes e azedas são adequadas para decapagem. Você pode fazer picles de repolho com maçãs de acordo com uma receita rápida:
- A cabeça do repolho (2 kg) é cortada em tiras finas.
- Maçãs (10 unid.) Devem ser lavadas, cortadas em barras e removidas do caroço.
- Os componentes preparados são misturados em um recipiente, um pouco de açúcar e sal são adicionados. Sementes de endro e pimenta da Jamaica são usadas como especiarias.Cubra as fatias com um prato e deixe por algumas horas.
- Para derramar, ferva a água, dissolva 0,2 kg de açúcar nela. Após a fervura, 0,4 l de vinagre é despejado na água.
- A marinada é derramada em potes preparados, que devem ser enchidos com емкости de recipientes.
- Em seguida, a massa vegetal é colocada em recipientes.
- Para a pasteurização, as latas são colocadas em uma bacia com água quente. A duração do procedimento para latas de litro é de meia hora. Para contêineres de maior volume, esse período será maior.
- Repolho em conserva pode ser servido após 3 dias.
Receita de lingonberry
O lingonberry contém vitaminas e nutrientes que aumentam a imunidade, eliminam as toxinas do corpo e têm um efeito positivo na digestão e na visão.
Ao usar mirtilo, o repolho em conserva instantâneo é obtido de acordo com esta receita:
- Cortei uma cebola em meias argolas e depois mergulhei em água fervente.
- Pique os garfos de repolho finamente e adicione-os à cebola resfriada.
- Adicione algumas colheres de sopa de mirtilos à mistura e misture bem.
- A massa resultante é disposta em bancos.
- Para despejar por litro de água, adicione um copo de açúcar granulado e duas colheres de sopa de sal. Após a fervura, acrescente 30 g de óleo ao líquido.
- Verduras em potes são derramadas com líquido, então eu as enrosco com tampas.
- Depois de alguns dias, o repolho está completamente pronto para uso.
Receita de feijão
Você pode rapidamente fazer pickle de repolho junto com feijão. Esses espaços em branco são obtidos de acordo com a seguinte receita:
- Meio quilo de repolho picado.
- Em uma panela separada, ferva o feijão branco ou vermelho a gosto. Um copo de feijão é suficiente para a decapagem.
- Os pimentões precisam ser descascados e cortados em tiras.
- Os componentes são misturados e dispostos em potes.
- A água quente atua como recheio da receita, na qual se dissolvem 200 g de açúcar e 60 g de sal.
- Os recipientes são preenchidos com marinada quente, que deve ser fechada com tampas.
- Depois de alguns dias, os pickles podem ser servidos com pratos principais ou como aperitivo.
Conclusão
Prepare repolho em conserva pode ser feito em apenas alguns dias. Marinar é um processo bastante simples que não exige a esterilização dos frascos. Para obter os brancos, você precisará de cenouras, pimentões, alho, cebolas e outros vegetais. Após o corte, eles são derramados com a marinada e deixados em condições ambientais. Dependendo da receita, um lanche picante, picante ou doce é obtido. Picles prontos são armazenados na geladeira.
Diz o texto - “Põem água no fogão para ferver, colocam meio copo de açúcar e algumas colheres de sal. Folhas de louro e grãos de pimenta (vários pedaços cada) são usados como especiarias. " Nenhuma das receitas indica a quantidade de água por marinada.