Pimenta amarga para o inverno com óleo: girassol, vegetal, receitas simples de conservação e decapagem

No cofrinho de toda dona de casa zelosa, certamente haverá receitas de pimenta em óleo para o inverno. Um lanche perfumado no verão enfatiza a riqueza do cardápio, e no inverno e na entressafra evita resfriados pelo alto teor de capsaicina.

Como conservar pimentas quentes com manteiga para o inverno

Pimentas são insubstituíveis não apenas em termos de sabor, mas também por causa de seus efeitos benéficos em todo o corpo.

Este vegetal é capaz de:

1. Melhore a funcionalidade do trato digestivo.
2. Lute contra os agentes patogênicos.
3. Fortalece a função da hematopoiese.
4. Regular o ciclo menstrual.
5. Acelere o metabolismo.
6. Reduza os níveis de colesterol.
7. Fortaleça a imunidade.

A composição única da pimenta malagueta previne o desenvolvimento da oncologia e remove os radicais livres do organismo, que podem atrapalhar o funcionamento normal do músculo cardíaco.

Lanches apimentados são apreciados pelos amantes da culinária caucasiana, coreana, tailandesa e indiana. Este prato é mais frequentemente usado como um "complemento" para um prato ou como um complemento para um molho.

A variedade não é decisiva, qualquer variedade é adequada para a decapagem: vermelha, verde. O vegetal pode ser usado inteiro ou fatiado.

Há uma série de sutilezas que precisam ser consideradas ao preparar pimenta para o inverno, amargo, frito em óleo:

1. Para o enlatamento como um todo, os espécimes longos e finos são os mais adequados, os quais, como mostra a prática, decapam mais rápida e uniformemente.
2. Os vegetais selecionados devem ser inteiros, firmes, isentos de danos, sinais de apodrecimento, manchas vermelhas e escuras com cauda seca e cor uniforme.
3. Os talos podem ser deixados, pois são convenientes para retirar vagens inteiras do frasco. Se, no entanto, for necessário retirá-los conforme a receita, isso deve ser feito com cuidado, sem violar a integridade do vegetal.
4. Se a variedade selecionada estiver muito quente, antes da decapagem, você pode despejá-la com água fria por um dia ou colocá-la em água fervente por 12-15 minutos.
5. Trabalhe com vegetais frescos com luvas para evitar irritações severas na pele. Não toque em seu rosto durante o trabalho.
6. Além do produto principal de decapagem, podem ser usados ​​quaisquer ervas e especiarias: cravo, pimenta da Jamaica, cominho, manjericão, coentro e raiz de raiz-forte.
7. Se não houver pimenta suficiente para um frasco cheio, adicione aipo, cenoura ou tomate cereja para selar.

A receita clássica de pimenta para o inverno em óleo

A versão clássica é a receita mais simples de pimenta em óleo para o inverno.Está disponível para execução até mesmo por iniciantes, e os ingredientes necessários podem ser encontrados em qualquer geladeira.

Precisaria:

• pimentas quentes - 1,8 kg;
• água - 0,5 l;
• açúcar - 100 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal - 20 g;
• pimenta moída - 10 g;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• vinagre de vinho - 90 ml.

Os talos dos vegetais não precisam de ser retirados, pois será conveniente retirá-los do pote.

Processo de cozimento:

1. Lave os vegetais, seque e pique delicadamente com um palito ou garfo.
2. Ferva a água, acrescente açúcar, vinagre, óleo, terra e pimenta da Jamaica e sal.
3. Mergulhe as vagens na marinada e cozinhe no fogo por 6-7 minutos.
4. Esterilize bancos.
5. Com cuidado, transfira os vegetais para os recipientes preparados e despeje sobre a solução de marinada quente.
6. Feche as tampas com uma máquina de costura.

Pimentas marinadas com azeite e vinagre para o inverno

Um aperitivo tão picante pode ser um ótimo complemento para um prato de batata ou arroz. Para obter uma aparência atraente do prato em uma jarra, você pode combinar a aparência vermelha e verde. As especiarias Hmeli-suneli ajudam a realçar as sensações gustativas e adicionar notas da cozinha caucasiana.

Precisaria:

• pimentas quentes - 2 kg;
• açúcar - 55 g;
• óleo pobre - 450 ml;
• salsa (fresca) - 50 g;
• sal - 20 g;
• essência de vinagre - 7ml;
• lúpulo-suneli - 40 g.

Pode ser servido com guarnição de batata ou arroz

Receita passo a passo:

1. Lave bem as vagens, retire o caule com cuidado.
2. Seque os vegetais com papel toalha, corte em pedaços grandes.
3. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo e disponha as fatias.
4. Tempere com sal e açúcar.
5. Pique a salsa.
6. Assim que as vagens estiverem ligeiramente amolecidas, adicione as ervas, o lúpulo suneli e o vinagre.
7. Misture tudo bem e cozinhe por 15 minutos.
8. Divida a mistura de óleo de pimenta em potes previamente esterilizados e enrole-os com as tampas.

Picantes, fritos em óleo, pimentões para o inverno podem ser usados ​​para assar carne ou peixe branco.

Pimenta para o inverno em óleo com alho

Outra forma de processar a colheita é prepará-la em óleo com alho. Manjericão seco ou tomilho podem ser adicionados para realçar o sabor do prato.

Precisaria:

• pimentas - 15 unid .;
• cebola - 7 pcs .;
• alho - 1 cabeça;
• vinagre (6%) - 20 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 30 g;
• folha de louro - 1 pc.

Pode-se adicionar tomilho ou manjericão para realçar o aroma da pimenta.

Processo de cozimento:

1. Enxágue as vagens, corte com cuidado todos os caules e sementes.
2. Pique os pimentões em fatias.
3. Descasque o alho e pique finamente com uma faca.
4. Corte a cebola em rodelas.
5. Misture os vegetais e calce-os bem num frasco.
6. Despeje o vinagre em uma panela, adicione açúcar, sal, folha de louro e óleo.
7. Leve a solução da marinada para ferver e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos.
8. Despeje os legumes com a marinada quente e cubra com as tampas.

Antes de serem enviadas para o armazenamento, as peças de trabalho devem ser viradas e deixadas esfriar lentamente em uma sala quente.

Pimentas para o inverno com óleo de girassol

O óleo de girassol tem um aroma maravilhoso de sementes e contém uma grande variedade de microelementos úteis. Como a pimenta, o óleo não refinado pode aumentar a resistência do corpo aos vírus, além de ter um efeito benéfico no sistema nervoso.

Precisaria:

• pimenta picante amarga - 1,2 kg;
• açúcar - 200 g;
• vinagre (9%) - 200 ml;
• água - 200 ml;
• óleo de girassol não refinado - 200 ml;
• sal - 20 g;
• pimenta preta - 8 g.

Para a colheita, você pode usar pimenta caiena, pimenta, tabasco e jalapeño

Processo de cozimento:

1. Lave as vagens, seque-as com papel toalha e fure cada cópia em vários lugares com um palito.
2. Despeje a água em uma panela, adicione os ingredientes restantes.
3. Leve a mistura ao ponto de ebulição e envie as vagens para a marinada.
4. Cozinhe tudo em fogo baixo por 5-6 minutos.
5. Arrume delicadamente os vegetais em potes esterilizados, despeje tudo com a marinada e feche com tampas de rosca.

As peças de trabalho devem ser viradas e deixadas até que esfriem no ambiente, após o que devem ser enviadas para armazenamento.

Pimentas vermelhas picantes em óleo para o inverno são preparadas com quase todas as variedades: pimenta de caiena, pimenta, jalapeño, tabasco, bem como variedades chinesas e indianas.

Pimentas para o inverno com óleo vegetal

O azeite de oliva é popular por suas propriedades medicinais. Reduz o risco de coágulos sanguíneos, limpa o fígado e melhora o funcionamento do trato digestivo. Em combinação com a pimenta, pode acelerar o metabolismo, por isso pode ser consumido em pequenas quantidades, mesmo em regime de dieta.

Precisaria:

• pimenta - 12 unid .;
• sal - 15 g;
• tomilho ou manjericão fresco - 20 g;
• azeite - 60 g.

Recomenda-se armazenar a peça de trabalho em local fresco.

Processo de cozimento:

1. Separe o caule, retire as sementes e enxágue bem cada vagem.
2. Seque o vegetal com guardanapos e corte em pedaços grandes.
3. Cubra tudo com sal, misture bem e deixe por 10-12 horas (nesse tempo, a pimenta vai dar suco).
4. Amassando, coloque os legumes levemente espremidos em um frasco limpo e seco (não é necessário esterilizar).
5. Pique as verduras, misture com o azeite e despeje a pimenta na mistura aromática.
6. Fechar o recipiente com a tampa e deixar em infusão por 10 dias em temperatura ambiente.

Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira, na despensa ou no porão. O óleo embebido em pimenta e suco de ervas pode ser usado como ingrediente em molho de salada ou para fritar peixe e carne nele.

Fatias de pimenta para o inverno em óleo

Um lanche picante escaldante é fácil de preparar e, o mais importante, não requer uma longa esterilização. O alho ajuda a aumentar as propriedades antibacterianas e o uso de vegetais coloridos confere ao prato o brilho necessário no inverno.

Precisaria:

• pimenta verde (400 g) e pimenta vermelha (600 g);
• água - 0,5 l;
• óleo - 200 ml;
• sal - 20 g;
• açúcar - 40 g;
• alho - 6 dentes;
• pimenta em grão - 12 unid .;
• pimenta da Jamaica - 6 pcs .;
• vinagre (9%) - 50 ml.

O blank não requer esterilização de latas

Processo de cozimento:

1. Escolha vegetais inteiros e firmes, lave-os bem e seque-os com guardanapos.
2. Corte em rodelas com 2,5-3 cm de espessura.
3. Despeje 2 litros de água em uma panela, acrescente 10 g de sal e leve para ferver.
4. Coloque os vegetais picados em água fervente por 2 minutos, depois coloque-os em uma peneira e mergulhe-os em água fria por 5 minutos.
5. Retire a peneira e deixe os pimentões secarem.
6. Esterilize 2 latas.
7. Coloque 3 dentes de alho, 6 ervilhas e 3 pimenta da Jamaica em cada recipiente. Organize os legumes cortados.
8. Faça uma marinada: ferva 1 litro de água em uma panela, acrescente sal, acrescente o açúcar, a manteiga e cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo.
9. Despeje a marinada em potes e enrole-os com as tampas.

Você pode armazenar peças de trabalho mesmo em uma sala quente, o principal está em um local escuro.

Pimentas fritas em óleo para o inverno

Na culinária armênia, este prato é considerado um clássico da culinária nacional. Para esta receita de pimenta em óleo, vagens jovens ligeiramente verdes são adequadas para o inverno.

Precisaria:

• pimentas picantes - 1,5 kg;
• alho - 110 g;
• óleo vegetal - 180 g;
• vinagre de maçã - 250 ml;
• sal - 40 g;
• salsa fresca - 50 g.

Os conservantes para a preparação são os ácidos cítrico, láctico e acético.

Passos de cozimento:

1. Lave bem cada vagem, faça uma pequena incisão cruciforme na base e coloque em um prato de água fria.
2. Enxágue as verduras e pique, agitando. Pique o alho bem fino.
3. Misture a salsa e o alho, sal e mande pimenta.
4. Deixe tudo por 24 horas.
5. Despeje o óleo em uma frigideira funda, acrescente o vinagre e a mistura verde.
6. Frite, mexendo ocasionalmente por 15-20 minutos.
7. Coloque os vegetais bem apertados em potes esterilizados e enrole-os sob as tampas.

Os conservantes, neste caso, são os ácidos cítrico, láctico e acético, que se encontram no vinagre.No inverno, esse lanche fortalecerá o sistema imunológico, protegerá contra resfriados e compensará a deficiência de potássio.

Pimentas amargas com ervas em óleo para o inverno

O prato aromático e picante vai bem com churrasco, legumes grelhados e cogumelos. Envolvendo o recheio marinado em pão sírio e acrescentando carne cozida ou queijo, você pode preparar um lanche rápido e satisfatório.

Precisaria:

• pimenta - 12 unid .;
• coentro, endro, manjericão, salsa - 20 g cada;
• folha de louro - 3 unid .;
• alho - 2 dentes;
• sal - 20 g;
• açúcar - 20 g;
• vinagre (6%) - 100 ml;
• óleo vegetal - 100 ml;
• água - 100 ml.

Você pode servir um aperitivo com espetadas e cogumelos.

Passos de cozimento:

1. Lave e seque as vagens e as ervas.
2. Corte o talo, corte cada vagem em 2 partes, pique as verduras grosseiramente.
3. Adicione sal e manteiga, açúcar e folha de louro à água.
4. Deixe ferver, adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais 5-7 minutos.
5. Coloque o alho, pimentão e ervas em um recipiente esterilizado, tampe levemente e despeje a solução de marinada quente.
6. Enrole sob a tampa.

Receita de pimenta para o inverno em óleo com especiarias

Especiarias e ervas adicionam um final harmonioso e acentuam a pungência de um lanche apimentado. Além de coentro e cravo, você pode usar com segurança sementes de mostarda, cominho, raiz de rábano e erva-doce.

Precisaria:

• pimenta quente - 10 unid .;
• coentro - 10 grãos;
• cravo - 5 unid .;
• pimenta preta (ervilhas) e pimenta da Jamaica - 8 pcs .;
• folha de louro - 3 unid .;
• sal - 15 g;
• açúcar - 15 g;
• vinagre (6%) - 50 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• água - 150 ml.

Você pode adicionar sementes de mostarda, cominho, coentro e cravo à pimenta.

Processo de cozimento:

1. Lave e seque os vegetais com uma toalha ou guardanapos.
2. Remova o talo e corte cada vagem em fatias verticais de 3-4 cm de espessura.
3. Água salgada, misture com manteiga, adicione açúcar, especiarias e folhas de louro.
4. Deixe ferver, despeje o vinagre e leve ao fogo médio por mais 5 minutos.
5. Esterilize bancos.
6. Coloque em um recipiente, tampe a pimenta e cubra com uma solução quente da marinada.
7. Enrole as tampas.

Os frascos devem ser virados, cobertos com um cobertor e deixados esfriar por 1-2 dias. Em seguida, os giros podem ser enviados para armazenamento.

Uma receita simples de pimenta em óleo para o inverno

Esta receita distingue-se pela ausência de vinagre. O óleo faz um excelente trabalho de preservação do produto, ao mesmo tempo que suaviza a pungência do componente principal.

Você vai precisar de:

• pimenta quente - 1 kg;
• alho - 2 dentes;
• sal - 200 g;
• óleo vegetal - 0,5 l.

Você pode adicionar um pouco de hortelã para apimentar.

Processo de cozimento:

1. Lave o componente principal, descasque o alho.
2. Pique os dois tipos de vegetais.
3. Transfira tudo para uma tigela, cubra com sal e deixe desidratar por um dia.
4. Transfira os produtos para um recipiente limpo, tampe tudo e despeje o óleo de forma que a mistura de vegetais fique completamente coberta.
5. Feche com tampas de rosca e coloque na geladeira.

Você pode adicionar um pouco de tempero ao prato adicionando um pouco de hortelã fresca.

Pimentas para o inverno em óleo integral

A marinada como um todo torna muito conveniente o uso da peça no futuro. Desta forma, são preservados principalmente pimentões verdes e vermelhos.

Precisaria:

• pimenta quente - 2 kg;
• sal - 20 g;
• mel - 20 g;
• água - 1,5 l;
• óleo vegetal - 0,5 l;
• vinagre de maçã - 60 ml.

Você pode adicionar não apenas mel ao prato, mas também açúcar de cana ou melaço.

Passos de cozimento:

1. Lave bem a pimenta, corte os talos.
2. Coloque os vegetais em recipientes preparados.
3. Ferva a água e despeje a pimenta, deixe por 12-15 minutos.
4. Escorra o caldo, sal, adicione mel, óleo e leve para ferver.
5. Adicione o vinagre no final.
6. Despeje a marinada em um recipiente.
7. Aperte com as tampas.

Açúcar de cana ou melaço podem ser usados ​​no lugar do mel.

Pimenta em conserva para o inverno em óleo com aipo

Além do produto principal, você pode adicionar ingredientes adicionais aos cachos: cenoura, alho-poró e tomate cereja.Aipo fresco vai bem com pimentas quentes.

Precisaria:

• pimenta quente - 3 kg;
• alho (cabeça) - 2 peças;
• aipo - 600 g;
• água - 1 l;
• açúcar - 200 g;
• sal - 40 g;
• vinagre (6%) - 200 ml;
• óleo vegetal - 200 ml.

Você pode adicionar cenouras e tomates ao prato

Processo de cozimento:

1. Lave o componente principal e pique com uma agulha ou furador.
2. Descasque o alho, pique o aipo em pedaços de 2cm de espessura.
3. Adicione especiarias, azeite e vinagre à água e leve para ferver.
4. Envie pimenta, alho e aipo para uma panela e cozinhe por 5-7 minutos.
5. Arrume os legumes em potes e enrole as tampas.

É preferível guardar conservas deste tipo num local mais fresco: uma adega ou numa varanda fria.

Pimentas recheadas marinadas em óleo para o inverno

Esta receita vem da ensolarada Itália. Anchovas incomuns para a nossa tira podem ser substituídas por qualquer outro tipo de marisco.

Precisaria:

• pimenta verde quente - 3 kg;
• anchovas salgadas - 2,5 kg;
• alcaparras - 75 g;
• água - 0,5 l;
• óleo vegetal - 0,5 l;
• vinagre de vinho - 0,5 l.

Não há necessidade de salgar o prato, pois contém anchovas salgadas

Processo de cozimento:

1. Lave e seque as vagens.
2. Cubra com água e vinagre e leve para ferver. Cozinhe por 3-4 minutos.
3. Retire os pimentões e seque.
4. Processe as anchovas (remova os ossos, a cauda e a cabeça).
5. Recheie os pimentões com o peixe e coloque cuidadosamente nos potes.
6. Coloque as alcaparras no mesmo lugar e cubra tudo com óleo.
7. Aperte com tampas de rosca. Mantenha refrigerado.

O sal não é obrigatório nesta receita por causa das anchovas salgadas.

Colhendo pimentas quentes para o inverno em óleo com ervas provençais

As ervas adicionam um sabor único a qualquer lanche. Combinados com óleo, eles podem estender a vida útil das peças de trabalho

Precisaria:

• páprica quente - 0,5 kg;
• alho - 5 dentes;
• ervas provençais (mistura) - 30 g;
• azeite - 500 ml;
• folha de louro - 2 unid.

Ervas provençais estendem a vida útil da colheita

Passos de cozimento:

1. Coloque o alho descascado em uma panela e cubra com óleo.
2. Aqueça em alta temperatura, mas não ferva.
3. Adicione folhas de louro e ervas.
4. Mantenha tudo em fogo baixo por 15 minutos.
5. Retire delicadamente o alho com uma escumadeira e transfira para um recipiente esterilizado.
6. Envie pimentões lavados e, necessariamente, secos ao óleo. Cozinhe por 10-12 minutos.
7. Divida o produto frito em potes e regue com óleo quente perfumado.
8. Aperte com tampas de rosca, resfrie e armazene.

Você pode usar uma mistura pronta ou adicionar as ervas provençais separadamente.

Pimentas assadas para o inverno em óleo

Pimentas cozidas são freqüentemente usadas como ingrediente de salada. Legumes com óleo também são ótimos para um ótimo molho ou base para um molho.

Precisaria:

• páprica amarga - 1 kg;
• alho - 10 dentes;
• óleo vegetal - 500 ml;
• alecrim - 1 raminho;
• sal - 20 g.

Pimenta com óleo é adequada para temperar ou como base para um molho

Processo de cozimento:

1. Corte o pedúnculo das vagens, divida em 2 partes e retire todas as sementes. Lave e seque bem.
2. Asse em forno a 200 ° C por 7-9 minutos.
3. Transfira tudo para potes esterilizados junto com o alho.
4. Aqueça o azeite, o sal e despeje nos potes ainda bem quente.
5. Enrole as tampas.

As peças de trabalho devem ser resfriadas lentamente durante o dia e, em seguida, removidas para o porão ou um local de armazenamento fresco.

Pimentas escaldadas em óleo para o inverno

O branqueamento é necessário para alterar a estrutura do produto (para torná-lo mais macio) e ao mesmo tempo preservar a cor. Você pode escaldar vegetais e peixes ou ervas.

Precisaria:

• pimentas quentes - 2 kg;
• verdes - 50 g;
• alho - 120 g;
• óleo vegetal - 130 g;
• sal - 60 g;
• açúcar - 55 g;
• vinagre (9%) - 450 ml.

Pimentas escaldadas vão bem com pratos de batata, vegetais assados ​​e arroz

Degraus:

1. Lave e seque a pimenta.
2. Descasque e pique o alho, pique finamente as verduras.
3. Escalde as vagens: coloque os vegetais em uma panela separada com água fervente por 3-4 minutos, depois remova-os e coloque-os em água fria por 4 minutos. Saia e remova a pele.
4. Ferva 1,5 litros de água, salgue, adicione açúcar, óleo e vinagre.
5. Leve a marinada para ferver e adicione as ervas e o alho picado.
6. Coloque pimenta em uma tigela grande, despeje a solução de marinada quente sobre ela e coloque opressão por cima.
7. Coloque na geladeira por um dia.
8. Escorra a marinada e ferva novamente.
9. Arrume os legumes em potes e regue com a solução de marinada quente.
10. Enrole as tampas.

Este aperitivo chama-se "pimenta georgiana" e acompanha bem pratos mais insossos: batatas, vegetais assados, arroz.

Regras de armazenamento

Você pode armazenar as peças de trabalho na adega e na geladeira. Apesar do óleo ser um excelente conservante, é mais conveniente armazenar a conservação apenas com óleo (sem vinagre) em locais mais frios.

A vida útil do produto chega a 3 anos.

Ao organizar um lugar, lembre-se dos seguintes detalhes:

1. Evite a exposição ao sol;
2. Monitore o nível de umidade e temperatura;
3. Verifique se há ferrugem e transparência nas tampas.

Conclusão

As receitas de pimentas quentes em óleo do inverno, por via de regra, não são complicadas. Ao mesmo tempo, as folhas em branco podem ser usadas tanto como tempero para saladas e pratos quentes, quanto como um lanche à parte.

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