Molho de picles para o inverno: as melhores receitas em bancos

Rassolnik é um dos pratos mais antigos da culinária russa. Esta sopa pode ser preparada de diferentes maneiras, mas o principal componente são cogumelos salgados ou salmoura. As receitas de pickles para o inverno em potes abrem a oportunidade de fazer deliciosas preparações que ficam guardadas por muito tempo. Deve-se prestar atenção especial à escolha dos ingredientes e às técnicas gerais de cozimento.

Como cozinhar picles para o inverno

Antes de fazer um picles para o inverno, deve-se ter em mente que tal preparação é apenas a base, e não um primeiro prato pronto. Esse twist é aberto na hora certa para preparar uma deliciosa sopa.

Existem muitas opções para preparar a peça de trabalho. As receitas tradicionais usam pickles e cereais. Não é recomendado adicionar cevada ou arroz para conservação. Esses ingredientes afetam a vida útil do molho.

O prato é feito à base de picles e vegetais diversos. O vinagre pode ser usado como conservante e aromatizante. O tratamento térmico preliminar é assumido de forma que a peça resultante esteja pronta para uso a qualquer momento.

Picles para o inverno com pepinos sem cevada pérola

Esse espaço em branco é considerado o mais fácil de preparar. Ele usa picles que você pode comprar ou fazer sozinho.

Lista de ingredientes:

• pepino em conserva - 1,5-2 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 0,5 l;
• vinagre - 4-5 colheres de sopa. eu.

Em primeiro lugar, você deve preparar os pepinos. Eles são esmagados em pequenas palhas e deixados por 4-5 horas. Os vegetais formam uma salmoura, que deve ser adicionada à composição da peça de trabalho.

Preparação:

1. Frite as cebolas e as cenouras picadas no óleo.
2. Adicione os pepinos com salmoura e cozinhe.
3. Adicione a pasta de tomate, cozinhe por 30 minutos.
4. 5 minutos antes do final, despeje o vinagre, adicione sal e especiarias, se necessário.

Aconselha-se colocar a mistura em potes imediatamente após retirar do forno. Aconselha-se fechar a conservação em latas de 0,5 litro, já que esse volume é suficiente para fazer picles para o inverno.

Receita de pickle para o inverno com pasta de tomate

A pasta de tomate é um ótimo complemento para picles. Este componente realça o sabor salgado do prato e confere-lhe uma bela cor.

Ingredientes necessários:

• pepino em conserva - 3 kg;
• pasta de tomate - 500 g;
• cenouras, cebolas - 1 kg cada;
• óleo vegetal - 200 ml;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3-4 colheres de sopa. eu.

Estágios:

1. Corte o pepino, a cenoura e a cebola em meias argolas em rodelas longas e finas.
2. Os ingredientes são preparados em vasilhame com adição de óleo vegetal.
3. Quando os vegetais estiverem ligeiramente fritos e formarem suco, adicione a pasta de tomate.
4. Cozinhe por 35-40 minutos e, em seguida, adicione vinagre, açúcar e sal.
5. Cozinhe por mais 5 minutos.

Enquanto os vegetais são cozidos, os potes devem ser esterilizados. Assim que a base para o pickle está pronta, ela é colocada em recipientes de vidro e fechada.

Molho de picles sem pepinos para o inverno

Alguns chefs preferem cozinhar picles para o inverno sem tomates e pepinos. O resultado é uma preparação apetitosa para o primeiro prato, ao qual os vegetais necessários são adicionados já durante o processo de preparação.

Para deixar esse espaço em branco, você precisará de:

• cenouras, cebolas - 0,5 kg cada;
• salmoura - 200 ml;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar, sal - 1 colher de sopa. eu.

O método de preparação do curativo é simples. É necessário fritar a cebola com cenoura no óleo. Quando adquirirem uma bela cor dourada, adicione salmoura e vinagre. A mistura é cozida sob uma tampa por 20-25 minutos, depois adiciona-se sal e açúcar e agita-se. O molho resultante é fechado em um frasco. Pode ser usado como base para picles ou outras sopas.

Como enrolar pickles para o inverno com pimentão

Uma sopa apetitosa pode ser feita a partir de um molho com adição de pimentão. A peça é ligeiramente adocicada, graças ao qual o prato acabado adquire sabores únicos.

Para 3 kg de pepinos, você precisará de:

• Pimenta búlgara - 1 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• cebolas - 1 kg;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 4 colheres de sopa. eu;
• vinagre - 100 ml.

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos em pequenos cubos ou palhas e coloque-os em um recipiente separado.
2. As cebolas são fritas em uma panela com pimentão e cenoura.
3. Os vegetais preparados são misturados em uma panela grande.
4. A mistura é levada a ferver, é adicionado óleo, é adicionado sal, fervida durante 30 minutos.
5. Despeje o vinagre, refogue por 5 minutos.

O curativo pronto deve ser colocado em latas de 0,5 ou 0,7 litros. Os cachos são cobertos com um cobertor até esfriarem e, em seguida, levados para um local frio.

Como fechar picles com ervas para o inverno

Para melhorar o sabor e o aroma da decapagem para decapagem para o inverno, é recomendável adicionar ervas. Com a ajuda desse ingrediente, você também pode enriquecer o prato com vitaminas valiosas.

Para reabastecer você precisará de:

• pepino em conserva - 2 kg;
• cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
• óleo vegetal - 50 ml;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• salsa, endro - 1 pequeno ramo cada.

Instruções para preparar a peça de trabalho:

1. Frite as cebolas e as cenouras picadas em uma frigideira.
2. Adicione os pepinos fatiados e cozinhe até ficar espremido.
3. Despeje o óleo de girassol, cozinhe por 30 minutos, coberto.
4. Adicione o vinagre e as ervas picadas.
5. Apague 5 minutos.

Antes de enrolar latas de recheio, é recomendável experimentar. Se não parecer salgado, adicione mais sal e mexa bem.

Pickle para o inverno sem cereais com cenoura e alho

O alho é adicionado ao molho picante da sopa. O conteúdo de tal componente aumenta a vida útil de conservação e elimina o risco de deterioração prematura.

Lista de ingredientes:

• pepino em conserva - 2 kg;
• alho - 6-8 dentes;
• cenouras - 1 kg;
• cebola - 2 cabeças;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.

O método de preparar tal molho para picles de pepino no inverno é um pouco diferente dos outros. Todos os vegetais devem ser picados finamente. Isso pode ser feito manualmente usando um liquidificador ou moedor de carne. Despeje a massa resultante com óleo vegetal e deixe por 3-4 horas para que libere o caldo, bem marinado.

Quando a mistura é infundida, ela é colocada em uma frigideira funda ou panela, levada para ferver e cozida por 15 minutos.Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Depois de estufada mais alguns minutos, a mistura pode ser fechada em potes.

Receita de molho de picles para o inverno

Outra versão popular do branco, que certamente agradará aos conhecedores deste picles. O molho acabado é muito salgado, então uma lata é suficiente para fazer uma panela de 4 litros de sopa.

Você precisará dos seguintes componentes:

• pepino em conserva - 3 kg;
• suco de tomate - 1 l;
• cebolas, cenouras - 1 kg cada;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• vinagre, óleo vegetal - 100 ml cada.

Prepare os vegetais primeiro. Eles são cortados em pequenos cubos e misturados.

Processo de cozimento subsequente:

1. Coloque uma panela no fogo, despeje o suco de tomate e leve para ferver.
2. Despeje os vegetais em um recipiente com o suco, acrescente o óleo e mexa bem.
3. Cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione sal, açúcar e vinagre, cozinhe por 5-8 minutos.

Se a peça de trabalho for muito grossa, coloque 100-200 ml de água fervida nela. Em seguida, a base para o pickle é levada à fervura, transferida para potes e enrolada.

Preparação universal para o inverno para picles e miscelânea

Entre as muitas receitas de pickles para o inverno em lata, deve-se prestar atenção ao molho, que pode ser usado ao mesmo tempo no preparo do pickles. Isso se deve ao fato de que esses pratos têm quase a mesma base.

Para criar um espaço em branco universal, você precisará de:

• pepinos - 2 kg;
• cebolas, cenouras - 300 g cada;
• alho - 4 dentes;
• verdes - a seu próprio critério;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 50 ml.

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos, as cenouras e as cebolas em pedaços iguais.
2. Cozinhe os vegetais com óleo vegetal por 20 minutos.
3. Adicione sal, vinagre, especiarias.
4. Cozinhe a mistura por mais 10 minutos, depois retire do fogo e deixe por 4-5 horas.
5. O recipiente com a peça é novamente colocado no fogo e levado para ferver.
6. O molho quente é colocado em potes e fechado.

Essa preservação será uma excelente base tanto para picles quanto para miscelânea. Cozinhar esses pratos é recomendado em caldos de carne com adição de batatas e cereais.

A melhor receita de tempero para o inverno para picles com cogumelos

Para adicionar variedade à sua dieta diária, você pode preparar picles com a adição de cogumelos. A maneira mais fácil de fazer isso é usando molho pré-enlatado.

Ingredientes:

• picles - 1 kg;
• champignon - 500 g;
• cenouras - 2 peças;
• cebola - 1 cabeça grande;
• pasta de tomate - 100 ml;
• óleo vegetal, vinagre - 50 ml cada;
• sal, pimenta - a gosto.

Passos de cozimento:

1. Os cogumelos cozidos são fritos com cebola e cenoura até que o suco evapore.
2. Pepinos picados são adicionados ao recipiente, cozidos por 15-20 minutos.
3. Vinagre, óleo e pasta de tomate são introduzidos.
4. Cozinhe por 10 minutos, use sal e temperos.

A peça de trabalho deve ser fechada imediatamente em latas de 0,5 litro. Eles são deixados para esfriar dentro de casa e, em seguida, transferidos para um local fresco para armazenamento permanente.

Picles em conserva para picles para o inverno

Para tornar o molho certamente saboroso, recomenda-se o uso de pepinos que você mesmo conserve. As reviravoltas costumam ser menos salgadas, o que torna o sabor dos pratos insaturado. A seguinte receita de picles para picles para o inverno é recomendada.

Componentes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 4 colheres de sopa;
• alho - 4-5 dentes;
• um monte de endro;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Os pepinos devem ser lavados com antecedência. Recomenda-se experimentar cada vegetal para evitar o fruto amargo. E depois corte em cubos pequenos.

Método de cozimento:

1. Polvilhe os pepinos picados com sal e deixe escorrer.
2. Adicione as ervas, o alho, o açúcar e mexa.
3. Encha os potes preparados 2/3 cheios e deixe por 3 dias em temperatura ambiente.
4. Quando a massa é salgada, os bancos são enrolados.

O resultado são excelentes pickles para fazer pickles. Outra forma é mostrada no vídeo:

Como preparar picles para o inverno em uma panela elétrica

Uma preparação apetitosa para picles pode ser preparada usando um multicooker. Basta ter a quantidade necessária de ingredientes.

Para a preparação, você precisará de:

• pepino em conserva - 1 kg;
• suco de tomate - 500 ml;
• cebolas, cenouras, pimentões - 500 g cada;
• açúcar, sal - 1,5 colher de sopa cada eu .;
• óleo vegetal - 150 ml;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• verduras a gosto.

Os vegetais precisam ser picados em cubos e colocados na tigela da multicooker. Suco de tomate, óleo e especiarias também são adicionados lá. Cozinhe por 30 minutos no modo "Quenching", adicione o vinagre e deixe por mais 10 minutos. A base de sopa resultante é fechada em potes.

Regras de armazenamento

Aconselha-se enrolar a base do pickle em recipientes de 0,5 litros ou 0,7 litros. O armazenamento e o uso posterior de tal preservação são reconhecidos como os mais práticos.

O prazo de validade dos blanks é de 10 meses, sujeito às condições de temperatura. Aconselha-se guardar na cave ou no frigorífico. A temperatura ideal é de 5 a 6 graus. Você pode manter os potes na despensa, mas as condições climáticas lá não contribuem para o armazenamento a longo prazo. Portanto, o prazo de validade é reduzido para 6-8 meses.

Conclusão

Receitas de picles para o inverno em potes agradarão a chefs experientes e novatos. A preparação de tais curativos não requer um investimento significativo de tempo e esforço. Além disso, as receitas usam ingredientes naturais disponíveis. Portanto, o pickle feito de folhas em bruto enlatadas tem um sabor rico e contém muitas substâncias úteis.

Entradas recomendadas

Caviar de berinjela em um moedor de carne

Caviar de squash clássico

Medula de Adjika para o inverno "Lamba os dedos"

Caviar de abobrinha sem cenoura

Caviar de berinjela crua: receita com foto

Caviar de berinjela com pasta de tomate: receita

Caviar de abobrinha assada

Língua da sogra de abobrinha

Receitas de damasco em suco próprio