Contente
- 1 O que eles fazem com cogumelos para o inverno
- 2 Como cozinhar cogumelos para o inverno
- 3 Como preparar ondas com cebolas e cenouras para o inverno
- 4 Como fechar uma salada de volvushki e cebola
- 5 Como cozinhar tomate e vegetais para o inverno
- 6 Como fechar as ondas para o inverno com limão e alho
- 7 Como preservar as ondas para o inverno com tempero coreano
- 8 Como cozinhar caviar de caviar para o inverno
- 9 Ondas estufadas com tomates em potes para o inverno
- 10 Enlatar para as ondas de inverno com aipo
- 11 Como enrolar ondas em óleo para o inverno
- 12 Como preservar as ondas de sal para o inverno
- 13 Regras de armazenamento
- 14 Conclusão
A preservação é a principal forma de colheita dos cogumelos, permitindo que sejam conservados por um longo período de tempo. Existem diferentes formas de fazer ondas para o inverno, com as quais você pode garantir a preservação do sabor do produto. Esses cogumelos são ideais para fazer conservas e combinam bem com uma variedade de alimentos. Para que o preparo seja saboroso e preservado por muito tempo, deve-se seguir a receita e algumas regras simples.
O que eles fazem com cogumelos para o inverno
São muitas as opções para fazer ondas no inverno. Uma variedade de lanches, saladas, preparações para o primeiro e segundo pratos são preparados a partir deles.
A vantagem da conservação é que, com esse método de preparo, o produto principal mantém o sabor. Neste caso, após a lata com a peça de trabalho ser aberta, não há necessidade de processamento posterior. Você pode usar imediatamente o lanche pronto ou adicioná-lo a outros pratos.
Como cozinhar cogumelos para o inverno
Os cogumelos são colhidos principalmente nas florestas caducifólias no verão e no início do outono. As ondas são consideradas comestíveis condicionalmente. Portanto, eles precisam ser preparados antes de cozinhar.
Depois de coletar ou comprar, os cogumelos são cuidadosamente separados. Não deve haver espécimes podres ou danificados nas peças de trabalho, pois são a principal fonte de bactérias e mofo.
Quando os cogumelos são separados, eles devem ser enxaguados em água corrente. Restos de solo, folhas secas e outros contaminantes são removidos da superfície. É importante garantir que não haja insetos ou larvas na polpa.
Antes de preparar as ondas para o inverno, elas devem ser ensopadas. Graças a este procedimento, o amargor e as substâncias nocivas irão embora. Recomenda-se deixar de molho por 2 a 3 dias, trocando a água periodicamente.
Como preparar ondas para o inverno
Ferva os cogumelos antes da colheita. Graças ao tratamento térmico, o risco de ingestão de suco lácteo é eliminado.
Os cogumelos embebidos devem ser colocados em água salgada. Leve-os para ferver e cozinhe por 20-25 minutos. Em seguida, eles são cuidadosamente transferidos para uma peneira, permitindo assim que o excesso de líquido escorra. Depois disso, você pode preparar as ondas para o inverno seguindo uma das receitas apresentadas.
Como preparar ondas com cebolas e cenouras para o inverno
Esta receita certamente agradará os amantes de aperitivos frios. Como resultado do cozimento, obtém-se uma deliciosa preparação.
Lista de ingredientes:
- ondas - 1 kg;
- cebolas - 250 g;
- cenouras - 250 g;
- óleo vegetal - 60 ml;
- alho - 5-6 dentes;
- Sal e pimenta a gosto.
Passos de cozimento:
- Pique as cebolas e as cenouras em cubos e frite em uma panela.
- O alho é passado por uma prensa, adicionado aos vegetais.
- Legumes fritos são misturados com cogumelos.
- A massa resultante é cozida em uma panela por 30 minutos, até que o líquido evapore.
O prato quente deve ser imediatamente colocado em potes com um volume de 0,5 ou 1 litro. Os recipientes devem ser pré-esterilizados, mantendo-os em água fervente por 30-60 minutos.
Como fechar uma salada de volvushki e cebola
Quem quiser fechar as deliciosas ondas do inverno não pode deixar de experimentar a receita apresentada. Quando combinado com a cebola, obtém-se uma verdadeira iguaria que, aliás, é guardada por muito tempo.
Para 2 kg de ondas você precisará de:
- 10 cebolas pequenas;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta preta a gosto.
Se os espécimes forem pequenos, podem ser cozidos inteiros. Caso contrário, é recomendável cortá-los em pedaços pequenos.
Método de cozimento:
- Os waffles são colocados em uma assadeira pré-aquecida, fritos até dourar.
- As cebolas são cortadas ao meio rodelas e adicionadas aos cogumelos.
- O prato é cozido por 15 minutos, depois salgado, temperado com pimenta e cozido por mais 15 minutos.
Lanches preparados quentes devem ser colocados em potes esterilizados. Aconselha-se fechar a conservação com tampas de nylon. As peças são deixadas embaixo da manta até que esfriem completamente, para posteriormente serem levadas para um local frio.
Como cozinhar tomate e vegetais para o inverno
Para preparar deliciosamente as ondas para o inverno em potes, você pode usar vários aditivos e ingredientes no prato. Uma excelente adição a esses cogumelos é a pasta de tomate.
Para cozinhar você precisará de:
- ondas fervidas - 3 kg;
- cenouras, cebolas - 1 kg cada;
- pasta de tomate - 500 g;
- vinagre - 200 ml;
- açúcar - 180 g;
- sal - 2-3 colheres de sopa. eu.
Estágios:
- Os cogumelos cozidos são cortados em pedaços iguais.
- Eles são colocados em uma panela pré-aquecida junto com as cebolas.
- Após 5-7 minutos, adicione as cenouras raladas.
- A mistura é derramada com molho de tomate, cozido por 35-40 minutos.
- 5 minutos antes do final, adicione gradualmente vinagre e açúcar a gosto.
Se você não gosta do gosto azedo, pode pular completamente o vinagre e o açúcar. O guisado acabado é colocado em potes e fechado.
Como fechar as ondas para o inverno com limão e alho
Esta receita para fazer cogumelos para o inverno tem um sabor muito específico. O resultado é um lanche picante com um aroma rico e um sabor azedo pronunciado.
Lista de componentes:
- ondas - 1 kg;
- alho - 6 dentes;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- limão - 1 pc .;
- cebolas verdes - um pequeno ramo;
- água - 100 ml;
- sal pimenta.
Em primeiro lugar, os cogumelos são fritos em uma frigideira. Eles colocam cebolas verdes, alho picado. Adicione água à composição, leve para ferver, cubra com uma tampa. Recomenda-se ferver por 5-7 minutos para que os componentes amoleçam. Em seguida, 3 colheres de sopa de suco são espremidas do limão e adicionadas à composição do prato.
Quando a mistura estiver cozida e o líquido tiver evaporado, adicione sal e pimenta. O prato acabado é deixado esfriar um pouco e então selado em potes de tamanho apropriado.
Como preservar as ondas para o inverno com tempero coreano
O tempero coreano é usado em várias saladas e preparações. Com a ajuda dela, você pode preparar ondas para o inverno, resultando em um prato perfumado.
Para aquisição, você precisará de:
- ondas - 1 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- óleo vegetal - 50 ml;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
- alho - 7 dentes;
- açúcar - 1 colher de chá;
- Tempero coreano - adicionado a gosto.
Recomenda-se fazer você mesmo o tempero. Para isso, basta misturar quantidades iguais de pimenta preta e vermelha, coentro, cúrcuma, páprica, manjerona e alho granulado. Para 1 kg do produto principal, bastam 3 colheres de chá de tempero.
Método de cozimento:
- Cogumelos picados são misturados com alho e cebola, cortados em meias argolas.
- O óleo é aquecido em uma frigideira, temperos, vinagre e açúcar são adicionados a ele.
- Cebolinhas com cebolas são colocadas em uma jarra e derramadas com óleo e especiarias.
- O recipiente é fechado com uma tampa e retirado imediatamente.
É importante que o recipiente seja enchido com o lanche e bem embebido. Se necessário, você pode aquecer mais óleo e adicioná-lo antes de fechar a jarra.
Como cozinhar caviar de caviar para o inverno
Cozinhar caviar é uma das formas mais populares de preparar cogumelos para o inverno. O prato acabado é servido frio como aperitivo ou como acompanhamento. Para fazer caviar, você precisa de um moedor de carne ou liquidificador.
Ingredientes:
- ondas - 1 kg;
- cenouras, cebolas - 250 g cada;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- alho - 4 dentes;
- sal, especiarias.
Para cozinhar, basta fritar os cogumelos e as cebolas até dourar. Em seguida, esses componentes são triturados no liquidificador junto com o alho. Em seguida, a massa é recolocada na panela, estufada até a evaporação do líquido. A etapa final é a adição de sal e temperos, então o caviar pode ser preservado.
Ondas estufadas com tomates em potes para o inverno
Entre as muitas receitas de ondas para o inverno, com certeza deve-se atentar para a colheita com tomate. Esta salada combina uma variedade de vegetais, tornando-a não só saborosa, mas também muito útil, principalmente na estação fria.
Ingredientes:
- ondas fervidas - 1,5 kg;
- pimentão - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- cebola - 2 cabeças médias;
- cenouras - 700 g;
- açúcar - 150 g;
- vinagre - 100 ml;
- óleo vegetal - 300 ml;
- sal, pimenta - a seu critério.
Método de cozimento:
- Frite os cogumelos e as cebolas em fogo médio.
- Adicione pimentas, cenouras, tomates.
- Cozinhe por 40-50 minutos coberto, em seguida, adicione vinagre e açúcar, cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Adicione sal e pimenta antes de retirar o recipiente do fogão.
Recomenda-se cozinhar esse prato em uma panela grande, não em uma frigideira. Isso se deve ao fato de que a saída é uma grande quantidade de salada. É o suficiente para encher de 7 a 8 latas de 0,5 litros.
Enlatar para as ondas de inverno com aipo
O aipo é um ingrediente indispensável para preparar um delicioso lanche. O método apresentado na foto demonstra como cozinhar cogumelos para o inverno, e você vai gostar não só pela simplicidade e quantidade mínima de ingredientes, mas também pelo seu aspecto apetitoso.
Componentes necessários:
- ondas - 1 kg;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 0,5 kg;
- aipo - 2 cachos;
- óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta - a gosto.
Para fazer um aperitivo de conserva, é preciso picar as ondas, a cenoura e a cebola, fritar em óleo por 15 minutos. Em seguida, o aipo picado é adicionado à composição. Neste caso, o calor deve ser reduzido e o prato coberto com uma tampa. Cozinhe por mais 5-10 minutos, adicione os temperos e transfira imediatamente para os frascos preparados para preservação.
Como enrolar ondas em óleo para o inverno
Com a ajuda desta receita, as ondas fritas fecham-se para o inverno. No futuro, eles serão usados como base para o preparo de uma variedade de pratos: sopas, saladas, doces.
Você vai precisar de:
- ondas - 3 kg;
- óleo de girassol - 500 ml;
- cebola - 2-3 cabeças.
Os cogumelos cozidos são fritos com cebola picada até dourar. O óleo vegetal é aquecido separadamente. O produto é compactado firmemente em frascos e derramado com óleo, deixando um espaço para as bordas de 1-1,5 cm.
Ondas fritas, cheias de óleo em latas, devem ser deixadas abertas por um tempo. Quando eles pausarem um pouco, é necessário conservar o recipiente e colocá-lo em temperatura ambiente até que esfrie.
Como preservar as ondas de sal para o inverno
Para manter as ondas salgadas por muito tempo, podem ser fechadas em potes.Para preservação, recomenda-se tomar cogumelos que foram salgados por pelo menos 1 mês. É necessário garantir que não haja mofo ou qualquer contaminação na peça de trabalho.
Para a conservação, você precisará de:
- ondas salgadas - 2 kg;
- água - 300-400 ml;
- pimenta - 6-8 ervilhas;
- cravo, canela - 0,5 colher de chá cada.
Em primeiro lugar, enxágue bem os cogumelos para se livrar do excesso de sal. Enquanto estão drenando, fazem uma marinada para preservação. Pimenta, cravo e canela são adicionados à água fervente.
Volnushki precisa ser bem embalado em potes e cheio de água com especiarias. Recomenda-se colocar um guarda-chuva de endro por cima, por baixo da tampa. Em seguida, o recipiente é enrolado com tampas e retirado.
Regras de armazenamento
A conservação durante o inverno vai durar pelo menos 8 meses. Se o regime de temperatura for observado, a vida útil aumenta para 1,5-2 anos. A temperatura ideal é de 4-7 graus. É impossível expor o produto ao frio, bem como ultrapassar o indicador térmico.
Você pode armazenar a preservação no porão ou na geladeira. Um frasco aberto de cogumelos deve ser usado dentro de 5-7 dias, pois pode se deteriorar devido ao contato prolongado com o ar.
Conclusão
Os métodos descritos acima para fazer ondas para o inverno envolvem o uso de diferentes ingredientes e técnicas culinárias. O cumprimento da receita e das normas básicas de conservação garantem o recebimento de saborosos preparados. Ondas caseiras para o inverno são uma alternativa válida para armazenar produtos. O sabor e as propriedades externas de tais pratos serão definitivamente apreciados por todos os amantes de cogumelos.
