Caviar de berinjela delicioso para o inverno

A cozinha tradicional russa inclui a preparação de vários lanches para armazenamento de longo prazo. Isso se deve às peculiaridades do clima. Que bom é abrir uma jarra com vazios no inverno, o que será um complemento útil para o menu de inverno.

O caviar de berinjela tem um histórico sólido. Conhecido como prato da culinária desde o século XVII. Preparado com os produtos mais acessíveis. Ele retém muitas vitaminas e elementos úteis.

Receitas: delicioso caviar de berinjela para o inverno

Existem muitas receitas de caviar. Dependendo dos ingredientes, pode ser picante, aromático, macio e suculento. E o mais delicioso caviar de berinjela, claro, cozido com as próprias mãos.

Receita 1

Componentes:

• Berinjela - 1 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Pimenta doce - 0,5 kg;
• Pimenta amarga a gosto;
• Cebola - 2 peças;
• Cenouras - 2 peças;
• Sal de mesa - 1 colher de sopa. eu.

Opção de cozinha:

1. Os tomates são lavados, cortados em pequenos pedaços. Primeiro, os tomates devem ser descascados, colocando-os em água fervente e depois em água fria por 30 segundos. A massa esmagada é colocada em uma tigela separada e fervida até engrossar - um quarto de hora.
2. As berinjelas são lavadas, cortadas em pedaços pequenos.
3. As cebolas também são picadas e salteadas em óleo vegetal.
4. As cenouras são lavadas e cortadas em pequenos pedaços.
   
5. Pimentas búlgaras e picantes são lavadas, sem sementes e finamente picadas. Se você quiser caviar de berinjela picante, então as sementes de pimenta devem ser deixadas.
6. Cenouras, pimentões, berinjelas e tomates preparados são combinados e fervidos por um quarto de hora.
7. Em seguida, adicione a cebola refogada preparada, o sal e cozinhe por mais 30 minutos.
8. Enquanto o caviar está fervendo, os potes são preparados. Eles devem ser bem lavados e esterilizados de qualquer forma.
9. Caviar pronto quente é colocado em potes e aquecido em um recipiente com água fervente (15 minutos), a seguir lacrado e embrulhado em um cobertor até esfriar.

Uma deliciosa preparação de vegetais está pronta. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Veja outra receita no vídeo:

Receita 2

Componentes:

• Berinjela - 2 kg;
• Tomates - 1-1,5 kg;
• Cenouras - 1 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Pimenta doce - 1 kg;
• Pimenta - a gosto
• Sal de mesa - 3 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu;
• Óleo vegetal - 0,4 l.

Opção de cozinha:

1. Os "azuis" são lavados, esmagados em cubinhos e salgados - 3 colheres de sopa. l, despeje água e deixe descansar enquanto o restante dos vegetais é preparado.
   
2. Após a lavagem e descascamento, as cenouras são cortadas em cubos pequenos ou fiapos em um ralador médio.
3. Descasque e pique a cebola.
4. Os tomates são descascados e esmagados em cubos.
5. Os pimentões são lavados, as sementes removidas e esmagadas em cubos.
   
6. A água da berinjela é drenada e levemente aquecida, acrescentando-se óleo vegetal, disposto em recipiente separado, no qual será preparado o caviar de berinjela.
7. Em seguida, cebolas, tomates e pimentões são fritos separadamente.
8. Colocam tudo na berinjela, salgam, colocam açúcar, misturam tudo e colocam em fogo baixo por cerca de 40-60 minutos, dependendo da espessura que você deseja obter no produto.
9. Enquanto isso, os bancos estão se preparando. Eles são cuidadosamente lavados e esterilizados.
10. O caviar quente é colocado em potes e sujeito a esterilização adicional por 15 minutos.
11. Os potes são lacrados e colocados sob um cobertor para esfriar lentamente.

Caviar de berinjela é mantido em temperatura ambiente.

Além disso, o caviar de berinjela pode ser misturado até ficar homogêneo ou deixado como está.

Receita 3

Componentes:

• Berinjela - 1 kg;
• Maçãs agridoces - 3-4 unid. tamanho pequeno;
• Cebolas - 2 cabeças;
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa eu .;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta preta a gosto;
• Sal de mesa a gosto.

Opção de cozinha:

1. As berinjelas são lavadas, secas, untadas com óleo vegetal, colocadas no forno para assar em um saquinho de alumínio a uma temperatura de 160 ° C por cerca de 30 minutos. Em seguida, eles esfriam para que suas mãos durem, descasque e corte em cubos e frite levemente em uma frigideira.
2. As maçãs são lavadas, raladas em um ralador médio.
   
3. Descasque a cebola, pique em cubinhos e frite.
4. Combine maçãs, berinjelas, cebolas, mexendo, adicione pimenta, sal, açúcar.

Caviar de berinjela está pronto para comer.

Receita 4 para um multicooker

Componentes:

• Berinjela - 1 kg;
• Pimenta doce - 0,5 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Tomate - 0,5-0,8 kg;
• Cebolas - 0,2 kg;
• Sal a gosto;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• Alho 2-3 dentes;
• Pimenta preta a gosto.

Opção de cozinha:

1. Todos os vegetais são lavados e cortados em rodelas. Metade dos tomates é picada no liquidificador ou ralada.
2. Em um recipiente multicooker, untado com óleo vegetal, coloque os vegetais em camadas, começando com as berinjelas.
3. Adicione açúcar, sal, pimenta, tomate amassado.
   
4. No multicooker, defina o programa "Assar" - 60 minutos. Todos os vegetais cozinharão juntos sem absorver a grande quantidade de óleo, como fariam se fossem fritos separadamente.
5. Os vegetais ficam prontos em uma hora. Já podem ser servidos como acompanhamento.
6. Mas nosso objetivo é caviar de berinjela. Portanto, todos os vegetais devem ser bem misturados no liquidificador até ficarem purê. Alho esmagado pode ser adicionado.
7. Caviar pronto é resfriado e servido.
8. Para armazenamento, o caviar é colocado em potes e esterilizado por um quarto de hora, enrolado e colocado sob um cobertor.

A consistência do caviar de berinjela é semelhante à de loja, porém, o sabor é bem melhor. Nesta receita, metade das "azuis" pode ser substituída por abobrinha.

Receitas do mais delicioso caviar de berinjela

Caviar de berinjela pode ser cozido não só para o inverno. Um prato leve de vegetais diversifica o cardápio de verão, pode ser um aperitivo, um prato independente ou um delicioso acompanhamento.

Assista a uma receita em vídeo sobre como preparar rapidamente um delicioso prato de berinjela:

Receita 1

Componentes:

• Berinjela - 2 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Cebola - 0,5 kg;
• Alho - 5 dentes ou a gosto
• Sal a gosto
• Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.

Opção de cozinha:

1. As berinjelas são lavadas, descascadas e fervidas (cerca de 20-30 minutos). Deixe a água escorrer; quando esfriar, você pode torcer com as mãos. Outra forma de aquecer berinjelas é colocá-las em uma frigideira seca. Asse até ficar macio por meia hora sob a tampa, virando regularmente. Em seguida, é moído em um moedor de carne ou misturado com um liquidificador.
2. Os tomates são lavados e descascados, cortados ao meio e picados com um moedor de carne ou liquidificador.
3. Descasque a cebola e pique.
4. Pique ou esmague o alho com uma prensa.
5. Combine berinjela, tomate, cebola, alho, sal e óleo vegetal. Todos estão misturados.

O prato de legumes é consumido após o resfriamento.

Receita 2

Componentes:

• Berinjela - 1-1,5 kg;
• Pimenta doce - 0,5-1 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Pimenta amarga - a gosto;
• Alho - 5-6 dentes;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta a gosto;
• Óleo vegetal - 100-150 g
• Salsa a gosto.

Opção de cozinha:

1. Berinjelas e pimentões são lavados, secos, esfregados com óleo vegetal e colocados em uma assadeira coberta com papel alumínio. As verduras são picadas com um garfo e cobertas com papel alumínio, que fica bem preso. Uma assadeira com vegetais é levada ao forno com temperatura de 160 ° C (40 minutos).
2. Quando os vegetais são cozidos, eles são descascados quentes e cortados em pequenos pedaços.
3. Os tomates são lavados, descascados e cortados em cubos.
   
4. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços.
5. Junte os tomates e as cebolas e deixe por 15 minutos, para que as cebolas fiquem marinadas com ácido de tomate.
6. O alho é passado por uma prensa.
7. Verduras após a lavagem, secas, esmagadas.
8. Em seguida, misture as berinjelas, pimentões, tomates, cebolas, ervas, alho, óleo vegetal. Sal e pimenta a gosto. Pimenta vermelha é adicionada para dar pungência.
9. Coloque na geladeira.

Conclusão

Caviar de berinjela é uma preparação deliciosa. Não é difícil prepará-lo, as receitas e as tecnologias de cozimento são diferentes. Você pode fazer caviar com a adição de raízes, pimentões, maçãs ou cogumelos. Observe a limpeza da louça das peças, esterilize o produto final e a seguir as peças serão armazenadas em temperatura ambiente sem ocupar espaço na geladeira.

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