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A "sogra" costuma chamar-se lanches, saladas e preparações para o inverno, para cuja preparação é necessário cortar os vegetais em rodelas longitudinais, a sua forma assemelha-se um pouco à língua.
Outro requisito importante - as receitas de "Língua da sogra" envolvem a adição de pimenta, alho e outros temperos que dão um tempero ao prato. Essa preparação consiste principalmente em vegetais: berinjela, abobrinha ou pepino. Normalmente, os ingredientes são cortados em tiras longas, mas às vezes há receitas que envolvem uma trituração fina. Pode fechar a "Língua da sogra para o inverno", muitas vezes este prato é preparado na forma de uma salada sazonal, também pode ser usado como um simples lanche rápido.
Este artigo contém as receitas mais interessantes da "língua da sogra" para o inverno com fotos e tecnologia de cozinha.
Salada de língua de sogra com berinjela
A receita clássica de fazer salada de "língua de sogra" para o inverno envolve o uso de berinjela. No entanto, este está longe de ser o único ingrediente; existem vários outros ingredientes na receita:
- 2 kg de berinjela;
- 5 tomates grandes;
- 5 pimentões;
- 2 cabeças de alho;
- 2 pequenas vagens de pimenta;
- 0,5 xícara de açúcar;
- uma colher de sal;
- uma pilha de óleo de girassol;
- um copo de vinagre (9%).
Os azuis precisam ser cortados em tiras compridas e estreitas, sal e deixe por meia hora ou uma hora. O resto dos vegetais deve ser picado com um moedor de carne, sal, vinagre e óleo de girassol devem ser adicionados a esta massa.
As beringelas assentadas são despejadas com uma mistura de vegetais picados, a massa resultante é misturada e colocada no fogo. Depois de fervida, a salada deve ser estufada por pelo menos meia hora (é necessário cozinhar a "Língua da sogra" em fogo muito baixo).
Após o cozimento, a "língua da sogra" é colocada em potes esterilizados e rapidamente enrolada com tampas, não permitindo que a salada esfrie. É melhor virar os potes na tampa e envolvê-los em um cobertor quente.
Língua da sogra para o inverno de berinjela picadinha
Nem todas as receitas deste prato envolvem grandes cortes de vegetais em pedaços oblongos. Também há saladas picadas, uma dessas receitas não padronizadas é apresentada a seguir.
A preparação da "língua da sogra" para o inverno começa com a preparação de todos os ingredientes:
- 3 quilos de berinjelas de tamanho médio;
- um quilo de pimentão;
- duas vagens de pimenta;
- algumas cabeças de alho;
- 0,7 litros de extrato de tomate;
- 200 gramas de açúcar;
- 200 ml de óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa de sal;
- colher de essência de vinagre (70 por cento).
É necessário preparar a "Língua da sogra" na seguinte sequência:
- Corte as berinjelas em cubos grandes.
- Corte os pimentões e as vagens de pimenta em cubos ligeiramente menores.
- Despeje todos os vegetais em uma tigela comum, acrescente o restante dos ingredientes, deixando apenas a essência do vinagre.
- Ferva a salada em fogo baixo por cerca de meia hora, lembrando-se de mexer sempre.
- Adicione o vinagre à "língua da sogra" quase pronta e misture bem a salada.
Resta colocar o aperitivo em potes esterilizados e enrolá-los com as tampas.
Salada "Língua da sogra" para o inverno de abobrinha
Como já mencionado, a "língua da sogra" pode ser preparada não só a partir da azul, muitas vezes a abobrinha atua como ingrediente principal. Esse vegetal é mais macio, não tem casca grossa e sementes duras, a salada de abobrinha é mais macia e uniforme.
Considere a tecnologia de cozimento desta salada de inverno passo a passo com fotos:
- Meio copo de extrato de tomate deve ser diluído com água fervida (na quantidade de meio copo) e levar a mistura resultante para ferver.
- Duas vagens de pimentão amargo e doce devem ser picadas com uma faca.
- A cabeça do alho é passada numa prensa ou picada muito finamente com uma faca.
- Um quilo de abobrinha jovem deve ser cortado em "línguas" compridas e estreitas.
- Ferva o molho de tomate, acrescente todos os ingredientes picados e picados, duas colheres de sopa de sal, meio copo de açúcar, um pouco de óleo vegetal. Cozinhe a "língua da sogra" em fogo baixo por meia hora.
- No final do preparo, acrescente uma colher de vinagre à salada, misture e disponha a "língua da sogra" em potes esterilizados.
Como cozinhar a "língua da sogra" com pepinos
Existe uma receita ainda mais fora do padrão para este aperitivo, que usa pepinos. Para a "língua da sogra", é necessário colher pepinos grandes para que não amoleçam muito depois de cozidos.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepinos - 3 quilogramas;
- tomates - 1,5 quilogramas;
- Pimenta búlgara - 4 peças;
- pimenta quente - 1 vagem;
- alho - 2 cabeças;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - meio copo;
- óleo de girassol - um copo;
- vinagre - uma pilha (100 gramas).
Para preparar essa "língua da sogra", os pepinos não são cortados em tiras, mas em círculos. A espessura das peças não deve ser muito grande, mas também não devem ser finas. Idealmente, faça círculos com 0,5-0,8 cm de espessura.
Pimentas búlgaras e picantes, alho e tomate devem ser picados com um moedor de carne (você pode usar um liquidificador). Todos os vegetais, temperos são colocados em uma panela grande ou tigela de esmalte, a salada é bem misturada.
Ferva a "língua da sogra" em fogo baixo por 20-25 minutos. Em seguida, adiciona-se vinagre ao lanche, mistura e fervura por mais 5 minutos. Agora "Tongue" pode ser enrolado em frascos esterilizados.
Aperitivo de berinjela e cenoura
A receita padrão do picante "Língua" pode ser ligeiramente diversificada com a adição de um produto como a cenoura. Isso vai deixar o aperitivo ainda mais satisfatório, dar-lhe doçura, junto com pimenta, o sabor é bem picante.
Você precisa cozinhar este prato com os seguintes produtos:
- berinjelas jovens - 3 kg;
- cenouras - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- alho - alguns dentes;
- óleo de girassol - 200 ml;
- açúcar granulado - um copo;
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre - um copo.
Os azuis precisam ser cortados em oito pedaços no sentido do comprimento. Pimento, alho, cenoura e tomate são picados em um moedor de carne ou liquidificador. A salsa é picada finamente com uma faca.
Todos os produtos são misturados em uma tigela grande e colocados no fogo, adicionando óleo, sal e açúcar. Depois de ferver, você não precisa cozinhar mais do que um quarto de hora, em seguida, adicione verduras e vinagre à "Língua" e cozinhe por mais cinco minutos.
Resta arrumar o lanche em potes limpos e enrolá-los com tampas esterilizadas.
Todas as receitas são apresentadas com uma foto, são claras e simples. E o mais importante é que os ingredientes para a "Língua da Sogra" estão absolutamente disponíveis, podem ser encontrados no seu jardim ou comprados por um centavo no mercado local.
Cozinhe com prazer e aprecie o sabor picante desta salada picante!
