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Enlatar é uma ótima maneira de conservar vegetais para o inverno. Se forem cultivados com suas próprias mãos, os preparados de vegetais custarão muito pouco. Mas mesmo que você tenha que comprar alimentos enlatados, a economia ainda será tangível, pois no auge da safra de vegetais todos os ingredientes necessários são bastante baratos.
Cada família tem suas próprias preferências alimentares. Portanto, a variedade de vegetais enlatados colhidos para o inverno é individual em cada casa. Mas existem receitas que quase todas as donas de casa usam. Abobrinhas são especialmente boas nesse aspecto. O vegetal tem um sabor neutro, o que lhe permite preparar uma grande variedade de pratos, desde sobremesas a salgadinhos salgados.
Um deles - língua da sogra com pasta de tomate. Em diferentes variações, esses alimentos enlatados estão presentes na mesa de todas as casas no inverno. Esta salada de legumes também é boa porque pode ser cozida até no final do outono, já que abobrinhas bem maduras também são adequadas, e o extrato de tomate, que é bastante caro nesta época, é substituído pelo extrato de tomate.
Esta salada é apimentada, como a língua de uma sogra. Mas o grau de pungência é selecionado por cada anfitriã de acordo com seu gosto. Para quem gosta de "picante" - pode-se colocar mais pimenta e alho, e se preferir um sabor neutro, esses ingredientes quentes podem ser ingeridos bastante, só para que a comida enlatada não se estrague no inverno. Eles fazem espaços em branco com o mesmo nome de berinjelas.
Pode haver muitas opções para preparar esses alimentos enlatados. Mudar as proporções e a composição dos ingredientes afeta o sabor do produto acabado. Para encontrar a receita que se tornará sua favorita por muitos anos, primeiro você terá que experimentar várias opções diferentes.
Língua de sogra muito afiada
Esta receita é para os amantes da comida "ardente", pois contém de tudo - alho, pimenta, pasta de tomate. Os seguintes produtos serão necessários para o enlatamento:
- abobrinha - 2 kg;
- pena doce - 300 g;
- alho de tamanho médio - 3 cabeças;
- pimenta quente - 2 vagens;
- pasta de tomate - 400 g;
- açúcar - 2/3 xícara;
- óleo vegetal refinado - 2/3 xícara;
- sal - 1,5 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 4 colheres de sopa.
Misturamos pasta de tomate e água. Fazemos isso em uma panela na qual será preparada a língua da sogra. Divida o alho em cebolinhas, descasque, corte a parte de cima da pimenta, corte os pimentos ao meio, retire completamente as sementes, bem como as partições às quais estão fixadas. Prepare os pimentões da mesma maneira.
Passamos todos os pimentões e alho por um moedor de carne e colocamos em uma panela. Chegou a vez da abobrinha. Eles precisam ser bem lavados, se necessário - retire a pele, corte as pontas duras.
As frutas novas são mais fáceis de limpar e cozinhar mais rápido. Mas os vegetais maduros têm um sabor mais pronunciado.
O formato tradicional da abobrinha neste espaço em branco são peças alongadas que parecem línguas. Mas esse corte leva muito tempo. Se você não quer gastar irracionalmente e o componente estético não é importante, você pode cortar a abobrinha em pedaços de qualquer formato. A principal condição é que sejam grandes o suficiente, mas que seja conveniente colocá-los em uma jarra pronta.
Tempere nosso molho com sal, acrescente açúcar e vinagre, óleo vegetal, mexa e leve para ferver. Coloque a abobrinha no molho fervente.Se não couberem totalmente na frigideira, pode-se dividi-los em porções e colocá-los à vez, esperando que a parte anterior dos legumes repouse um pouco.
A peça de trabalho é cozida no máximo 20 minutos após a fervura.
Latas de alimentos enlatados devem ser preparadas com antecedência. Eles devem ser esterilizados a seco. Isso é melhor feito em um forno aquecido a cerca de 150 graus. Para litro e meio litro, é necessária uma exposição de 15 minutos.
Embalamos a salada preparada em potes, enrolamos bem e viramos. Quando esfriar, colocamos a comida enlatada no porão ou em qualquer outro lugar fresco onde ela será armazenada.
As latas são viradas para verificar se há vazamentos.
Língua da sogra com mostarda
Aqui, além dos habituais ingredientes picantes, há a mostarda, que acrescenta ainda mais tempero ao prato. Foi pensado para quem está habituado a pratos apimentados e não consegue imaginar uma única refeição sem eles.
Para preparar a colheita de inverno, você precisará de:
- abobrinha pronta para corte - 3kg;
- suco de tomate - 1,4 l;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- pimentão - 3 unid .;
- pimenta - 3 unid .;
- cebolinha descascada - 100 g;
- mostarda pronta - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 copo;
- sal - 3 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 4 colheres de sopa.
Meus vegetais. Cortamos a abobrinha ao meio horizontalmente e, em seguida, em fatias de 1,5 cm de espessura e 10 cm de comprimento.
Em uma panela, misture os ingredientes do tomate, sal, acrescente o açúcar, despeje o vinagre, acrescente o óleo vegetal, acrescente a mostarda. Pique o alho. Fazemos o mesmo com as pimentas, removendo as sementes delas. Colocamos tudo no molho. Leve para ferver. Adicione a abobrinha cozida e leve o preparo para ferver. Misture delicadamente, tomando cuidado para não quebrar os pedaços de abobrinha. Demora cerca de 40 minutos para cozinhar a mistura de vegetais.
Coloque a abobrinha em potes secos e esterilizados e despeje o molho até a altura dos ombros. Imediatamente nos enrolamos e nos isolamos por um dia.
Para quem adora esta salada, mas não quer ou não pode comer pratos muito apimentados por motivos de saúde, existe uma versão suave com tempero moderado.
A língua da sogra é moderadamente afiada
Isso exigirá:
- abobrinha - 2 kg;
- pimentão - 500 g;
- pimenta picante - 1 pc;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 250 g;
- sal - 80 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pasta de tomate - 250 ml;
- água - 0,5 l;
- opcional - pimenta da Jamaica, cardamomo, cravo.
Misture a massa de tomate com água. Colocamos a panela para aquecer. Enquanto isso, limpe e pique a cebolinha e os pimentões.
Adicione tudo à panela. Enquanto o molho está fervendo, lave, limpe a abobrinha e corte em pratos finos, como línguas. Nós adicionamos os ingredientes restantes na taxa. Assim que o molho ferver, acrescente a abobrinha. Você precisa cozinhar a peça de trabalho por meia hora. Embalamos a língua da sogra já pronta em potes esterilizados e secos.
Devem ser enrolados com tampas esterilizadas, viradas para verificar a estanqueidade e bem embrulhados. Depois de um dia, transferimos os frascos para armazenamento permanente no frio.
Concluindo, mais uma receita, na qual surge inesperadamente uma grande quantidade de pasta de tomate. Isso dá à peça um rico sabor de tomate.O tomate é um vegetal saudável e, quando cozido, a maior parte de suas substâncias medicinais é preservada.
Língua da sogra de tomate
Também há muitos ingredientes picantes nesta receita, então o prato é para os amantes de picantes.
Nós precisamos:
- abobrinha - 3 kg;
- pimenta - 4 unid .;
- pimentão - 5 pcs;
- alho descascado - 100g;
- 1 copo de açúcar e óleo vegetal;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres;
- pasta de tomate - 900 g;
- água - 1l.
Misturamos água e pasta de tomate. Ferva o molho espesso. Dissolva o açúcar e o sal, tempere com óleo vegetal e vinagre. Nós torcemos as cebolinhas e os pimentões descascados com um moedor de carne. Nós os mandamos para a panela. Corte a abobrinha descascada em rodelas ou pequenos pedaços e coloque em um molho espesso. Cozinhe a peça de trabalho por 40 minutos.
Espalhamos a abobrinha sobre os potes preparados e recheio-os com o molho. Sele imediatamente. Alimentos enlatados devem ser embalados de maneira quente por 24 horas.
Conclusão
A língua da sogra é uma preparação universal de inverno que pode ser cozinhada de qualquer forma - apimentada ou não muito. Mas seja o que for, ela não terá que ficar em pé por muito tempo. Este prato, quente e frio, é comido primeiro.
