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Para que os blanks para o inverno durem muito tempo e não se deteriorem, é necessário não só lavar os recipientes, mas também esterilizar as latas e as tampas. As tampas são diferentes, por isso nem todos sabem esterilizá-las corretamente. Vamos descobrir por que a esterilização é tão importante e como pode ser feita.
A importância da esterilização
Mesmo as tampas limpas não são estéreis. Eles podem conter um grande número de microrganismos diferentes. Essas bactérias podem estragar a peça de trabalho. Mas o pior é que muitas vezes são muito prejudiciais à saúde humana. Mais precisamente, não eles, mas os produtos de sua atividade vital. Essas toxinas são substâncias tóxicas que podem provocar intoxicações bastante graves. Claro, ninguém quer correr riscos, então todos os dispositivos necessários são esterilizados antes de rolar.
As tampas de rosca podem ser revestidas com tinta. Esse revestimento também não deve ter nenhum dano. Por causa deles, o processo de corrosão pode começar, o que afetará adversamente a própria peça de trabalho. Antes da esterilização, tanto os recipientes quanto as tampas devem ser bem lavados. Para isso, é melhor usar o refrigerante mais comum. Depois disso, tudo é minuciosamente lavado com água e colocado sobre uma toalha para secar.
Se as latas puderem ser esterilizadas de qualquer maneira conveniente, isso não funcionará com as tampas. Por exemplo, no micro-ondas, em geral, não se pode colocar objetos de metal, no forno as tampas podem queimar e as de plástico derreterem totalmente. Para evitar erros, vamos ver como esterilizar corretamente.
Opções de esterilização
O principal no processo de esterilização é que ele é de alta qualidade e não requer muitos custos. Aqui estão alguns desses métodos:
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Ebulição. Este é o método mais antigo, mas muito eficaz. Então, nossas avós fizeram e continuam a fazer todas as donas de casa modernas. Para fazer isso, você só precisa colocar água em um recipiente e levá-lo para ferver. Em seguida, as tampas são baixadas e fervidas por 2 a 15 minutos, dependendo do material de que são feitas. Os de metal fervem por mais tempo, mas os de plástico são mantidos na água por muito pouco tempo, pois podem derreter ou deformar. Você precisa ter muito cuidado ao remover dispositivos de água fervente para não queimar os dedos. Para isso, uma pinça especial é usada. O procedimento é realizado antes do fechamento dos espaços em branco. Mas, depois de fervidos, primeiro precisam ser secos em uma toalha e só depois usados.
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A segunda opção de esterilização só é adequada para tampas de metal sem elásticos no interior. Podem ser aquecidos rápida e facilmente no forno. O tempo de esterilização da tampa de rosca é de pelo menos 10 minutos.
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Algumas donas de casa não esterilizam as tampas aquecendo-as. Eles simplesmente os colocam em uma solução de manganês, álcool ou furacilina. É muito prático e simples. E o mais importante, desta forma você pode desinfetar absolutamente qualquer tampa (vidro, metal e plástico).
Agora está na moda esterilizar tampas usando multicooker e banho-maria. Isso também é muito conveniente, mas nem todo mundo tem esses dispositivos. Mas toda dona de casa definitivamente terá fornos e frigideiras. Esses métodos não requerem muito tempo e esforço, bem como custos adicionais.
Seleção de tampas para conservação
Normalmente, as donas de casa usam as mais simples tampas de lata para preservação durante o inverno. Eles são baratos e adequados para qualquer peça de trabalho.Mas você precisa ter uma atitude responsável em relação à escolha deles, para que todo o trabalho não seja em vão. As tampas de estanho devem ter um revestimento de laca especial tanto por fora como por dentro.
Não importa o sucesso da receita em branco, latas mal fechadas podem estragar tudo. É muito importante que a vedação não seja comprometida. E o mais importante, os frascos e as tampas devem ser esterilizados e limpos. Não deve haver nenhum dano ou lascas sobre eles. Como você faz a escolha certa?
Existem vários tipos de tampas de conservas que estão em maior demanda:
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Copo... Alguns acreditam que tais dispositivos já "sobreviveram" aos seus próprios e não são mais necessários. No entanto, são muito práticos, amigos do ambiente e seguros. Muitas donas de casa ainda gostam de usá-los. Você nem precisa de uma costura para essas tampas. Eles são reutilizáveis para que você economize dinheiro. Cada um tem um clipe especial, com o qual é preso ao frasco. É uma pena que esse produto raramente seja encontrado nas prateleiras das lojas.
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Tampa de rosca também não requer o uso de uma ferramenta de costura. É descartável, mas muitas donas de casa costumam reutilizá-lo. Requer um frasco adequado com uma rosca especial. É muito conveniente usá-lo, mas ainda assim nem todos serão capazes de girá-lo corretamente. Freqüentemente, eles estão tortos e o ar pode entrar na peça de trabalho. Além disso, nem todos serão capazes de apertar essa tampa com a força necessária. Além disso, não é adequado para todos os tipos de preservação. Por exemplo, é melhor não cobrir pepinos em conserva, tomates e outros vegetais com eles.
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Além disso, a conservação pode ser fechada tampas de polietileno, mas não comuns, mas de plástico especial (ou náilon)que são para espaços em branco. Eles são muito apertados e simplesmente não cabem no gargalo do frasco. Portanto, eles são pré-aquecidos por cerca de 3 minutos a uma temperatura de pelo menos 80 ° C.
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E os mais populares são tampas de lata descartáveis... Eles só podem ser enrolados com uma máquina especial, mas isso não incomoda as recepcionistas e elas os usam muito ativamente. Eles podem enrolar qualquer lata. Além disso, eles são baratos e podem ser encontrados em quase todos os supermercados ou lojas de ferragens. Mas mesmo eles devem ser escolhidos corretamente.
Escolha de tampas de lata
À primeira vista, as tampas de estanho não são muito diferentes umas das outras. Mas existem 2 tipos deles (amarelo e cinza). As capas cinza não têm revestimento, enquanto as amarelas são revestidas com um verniz especial. Este revestimento protege a peça de trabalho dos processos oxidativos que podem ocorrer devido ao contato com a marinada. Mais precisamente, não com a marinada em si, mas com o vinagre que ela contém. Isso é especialmente importante ao enrolar vegetais em conserva.
Também distingue entre tampas de alumínio e estanho, que são muito semelhantes na aparência. Você só pode distingui-los pegando-os. O alumínio é muito mais macio, enquanto o estanho é mais pesado. Lembre-se de que um produto de qualidade não deve ser muito leve. Um elástico em um bom produto se ajusta perfeitamente à superfície e também tem pelo menos 2 reforços.
Conclusão
Como vimos, as latas só podem ser enroladas com tampas esterilizadas. É seguro e protegido. Não importa quais tampas você use (tampas de rosca, de plástico ou de lata), elas ainda devem ser limpas com vapor ou ar quente.
