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A cavala na autoclave em casa é um prato imbatível. A carne macia e perfumada desse peixe só quer comer. As conservas caseiras vão bem com vários pratos, mas o melhor é servir um aperitivo com batatas cozidas. Mas também como prato independente, assim preparado é excelente. Você pode temperar tortas, sopas e também adicionar a saladas. Cozinhar em um esterilizador não só o torna incrivelmente saboroso, mas também permite que você economize todos os nutrientes e substâncias úteis.
Regras para a preparação de cavala enlatada em autoclave
Não é difícil preparar comida enlatada, mesmo uma dona de casa novata pode facilmente lidar com isso. Mas para torná-lo saboroso, você deve seguir algumas dicas e truques:
- As matérias-primas são melhores e mais fáceis de cortar sem descongelar até ao fim. Nesse caso, as peças ficarão intactas e ficarão mais apetitosas.
- Frascos com pedaços cortados de matéria-prima devem ser colocados somente em esterilizador frio.
- Se você colocar areia úmida sob cada jarro, isso evitará que os jarros de vidro quebrem durante o preparo de alimentos enlatados.
- Para o preparo de alimentos enlatados, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia. Deve haver um regime claro de temperatura e pressão no esterilizador. É necessário cozinhar o peixe a uma temperatura de 120 ° C durante pelo menos meia hora, este regime de temperatura destruirá as bactérias do botulismo, que são extremamente perigosas para os humanos.
Alimentos enlatados feitos de cavala em autoclave podem ser armazenados para o inverno sem perder seu sabor e propriedades úteis.
Uma receita simples para fazer cavala em uma autoclave
A mais simples, mas ao mesmo tempo bastante saborosa, é a seguinte receita:
- O produto original deve ser limpo, lavado, removido a película preta, cortado em pedaços e compactado hermeticamente em potes.
- Adicione uma colher de chá de açúcar, sal e vinagre a 9% em cada frasco.
- Em seguida, adicione óleo vegetal (uma colher de sopa) e suas especiarias e ervas favoritas que combinam melhor com peixes.
- O próximo passo é enrolar os potes e colocá-los na autoclave.
- Nessa forma, o alimento enlatado com peixe deve ser mantido no esterilizador por 50–60 minutos a uma temperatura não superior a 120 ° C.
O peixe cozinhado de acordo com esta receita acaba por ser tenro, macio e praticamente não se sente a espinha. A comida enlatada é armazenada de forma excelente para o inverno, e o produto dessa jarra será uma excelente decoração para qualquer mesa festiva.
Cavala com legumes em autoclave
Cozinhar cavala com vegetais em autoclave é uma receita simples e bem-sucedida. Cebola e cenoura adicionam tempero ao prato, e o resultado é um aperitivo muito incomum.
Para a receita, você precisa:
- 2 kg de matéria-prima;
- sal, colher de sobremesa;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- cenouras médias 2 unid .;
- cebola;
- cravo
A receita culinária é a seguinte:
- Moa o peixe em pedaços de 60–90 g cada e, em seguida, adicione sal.
- Corte as cenouras em cubinhos pequenos, mas não muito finos, senão ferverá. Corte a cebola em cubos pequenos.
- Coloque em potes esterilizados em camadas alternadas com vegetais.
- Adicione vários grãos de pimentas diferentes, uma folha de louro e um cravo a cada um dos frascos.
- Coloque o peixe e os vegetais o mais apertado possível, mas não se esqueça que deve haver um espaço vazio entre a camada superior e a tampa do frasco.
- Coloque os frascos no esterilizador e ligue.
- Traga a pressão e a temperatura no esterilizador para 110 ° C e quatro atmosferas, respectivamente, e cozinhe a comida enlatada por 40 minutos.
- Deixe a comida enlatada preparada esfriar completamente sem removê-la do esterilizador.
Depois disso, a cavala com legumes, pronta na autoclave, pode ser enviada para armazenamento de longo prazo até o inverno. O prato resultante irá deliciá-lo com um sabor excelente.
Cavala em receita de tomate em autoclave
Para cozinhar em molho de tomate, os seguintes ingredientes devem ser fornecidos:
- 3 peixes médios;
- 1 tomate grande;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 cebola grande;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 copo de água;
- açúcar, sal, pimenta - a gosto.
Próxima receita passo a passo:
- Limpe bem os peixes, lave, corte a cabeça e o rabo, conseguindo uma limpeza absoluta no seu interior.
- Corte as carcaças em pedaços grandes o suficiente.
- Corte a cebola descascada em meias argolas e o tomate em cubos.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, aqueça e coloque os vegetais, cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a pasta de tomate, sal, açúcar, água e pimenta aos legumes cozidos, mexa e retire do fogo.
- Encha os potes com pedaços de peixe e despeje o molho preparado, enrole e coloque no esterilizador.
- A temperatura e pressão no esterilizador devem ser as mesmas das receitas anteriores: 110 ° C, pressão de 3-4 atmosferas e cozimento deve ser de 40-50 minutos.
Alimentos enlatados preparados de acordo com esta receita derretem na boca e vão surpreender até os gourmets mais exigentes.A receita para fazer cavala com vegetais e tomates em um esterilizador caseiro não é diferente de cozinhar em uma autoclave bielorrussa.
Cavala enlatada em óleo em autoclave
Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:
- peixes pelados e sem cabeça - 500 g;
- pimenta preta - 3 unid .;
- óleo vegetal - 15 g;
- folha de louro - 1 pc .;
- sal a gosto.
A outra receita difere um pouco das anteriores e tem a seguinte aparência:
- Corte o peixe em pedaços médios de 70-80 g.
- Coloque a folha de louro e a pimenta em potes no fundo.
- Salgue os pedaços de cavala e calce-os num jarro (não esquecendo o espaço entre o peixe e a tampa).
- Encha o recipiente com óleo vegetal.
- Enrole as latas com os ingredientes e coloque-as no esterilizador.
A temperatura, a pressão e o tempo de cozimento permanecem os mesmos da culinária clássica. As receitas para autoclavar a cavala podem ser vistas em vários vídeos.
Regras para armazenar cavala cozida em autoclave
Alimentos enlatados preparados no esterilizador, sujeitos a todas as regras de preparo, podem ser armazenados por anos. Para um armazenamento mais confiável, a carne de peixe deve ser coberta com óleo ou gordura. E, claro, você deve observar o regime de temperatura. É desejável que seja um local seco com uma temperatura de 10-15 ° C, uma adega ou arrecadação é a melhor opção.
Conclusão
A cavala em uma autoclave em casa não é apenas mais saudável, mas também mais segura do que as latas de lata. É rico em iodo, cálcio, vitaminas, aminoácidos e oligoelementos, que não perde mesmo após tratamento térmico. E a capacidade de regular de forma independente a adição de temperos, sal e outros ingredientes permite que você prepare comida enlatada a seu gosto.
