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Pepinos com açafrão do inverno são uma preparação apimentada e saborosa. O tempero da cúrcuma confere ao prato um sabor especial. Além do sabor, o tempero também muda a cor do produto, adquire uma bela tonalidade avermelhada. O produto acabado fica bem armazenado e pode ser utilizado em qualquer época do ano.
Características de cozinhar pepinos com açafrão
Pepino e cúrcuma são os ingredientes principais desta peça. Um prato devidamente preparado é capaz de reter oligoelementos úteis de produtos. A cúrcuma contém muitas vitaminas e minerais. De acordo com suas propriedades medicinais, o tempero pode ser comparado aos antibióticos.
Todos os ingredientes devem ser bem lavados antes de cozinhar. Em seguida, corte as pontas dos pepinos e descasque os pimentões das sementes. Escolha o ingrediente principal não maduro demais, com casca dura e sementes grandes. É melhor usar vegetais jovens e firmes e de tamanho médio.
Receitas de pepinos em conserva com cúrcuma para o inverno
Você pode salgar pepinos com açafrão para o inverno de maneiras completamente diferentes. Os pepinos são um produto versátil, por isso, ao preparar os brancos para o inverno, você pode adicionar vários temperos e ingredientes. O prato finalizado não perderá o sabor rico dos produtos individuais, mas em combinação com açafrão-da-índia, ao contrário, dará a eles um aroma mais picante e pronunciado.
Aperitivo picante de pepino e cúrcuma
Para preparar um lanche clássico de pepino picante e cúrcuma para o inverno, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos de tamanho médio (não muito maduros);
- 4 cebolas;
- 2 pimentões médios;
- 1 Colher de Sopa. eu. açafrão;
- 3 dentes de alho;
- 50 ml de vinagre de maçã;
- cravinho e guarda-chuva de endro;
- 3 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda;
- 30 g de açúcar;
- sal (adicione a gosto).
A cúrcuma dá aos pepinos um sabor picante agradável e uma cor bonita
Preparação passo a passo de uma deliciosa preparação para o inverno:
- Despeje os pepinos com água fria e deixe por algumas horas.
- Em seguida, retire-os e lave-os várias vezes em água corrente. Corte os rabos de cavalo e pique com anéis de espessura média (cerca de 5 milímetros).
- Envie os pepinos fatiados para uma panela grande.
- Lave os pimentões e retire as sementes. Corte-os em tiras ou cubos médios.
- As cebolas descascadas e lavadas devem ser divididas em 6 ou 8 partes, colocadas em uma panela. Tempere os legumes com sal e mexa, deixe marinar.
- Ferva a marinada em outra panela. Para isso, mande vinagre, todos os temperos e especiarias, um guarda-chuva de endro, grãos de mostarda, dentes de alho e açúcar para um recipiente e coloque no fogo. Adicione o suco formado ao misturar a cebola com os pepinos na panela. Quando a solução começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe a marinada por cerca de 5 minutos.
- Imediatamente adicione o recheio preparado aos vegetais e mexa.
- Coloque a salada em pequenos frascos de vidro esterilizados e pré-esterilizados, sem deixar espaços vazios.
- Enrole os recipientes com tampas. Coloque os frascos de volta para esterilizar por 15 minutos. Cubra com um cobertor grosso e deixe durante a noite.
Pepinos com cúrcuma e mostarda seca
Para fazer um blank com adição de mostarda, serão necessários os seguintes produtos:
- Pepinos frescos de tamanho médio de 1,5 kg;
- 2 cebolas médias;
- 40 g de mostarda seca;
- 50 g de sal;
- 400 ml de vinagre de maçã;
- 200 g de açúcar granulado;
- 20 g de açafrão (moído);
- sementes de um guarda-chuva de endro;
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Os vegetais têm um sabor adocicado.
Algoritmo de cozimento passo a passo:
- Corte os pepinos lavados em pequenos círculos.
- Pique as cebolas descascadas em rodelas finas. Combine os vegetais em uma panela, adicione sal e mexa.
- Coloque algo pesado para a imprensa em cima. Deixe os vegetais nesta posição por 2-3 horas para formar o suco.
- Jogue os legumes em uma peneira e lave com água morna.
- Faça uma marinada com vinagre de maçã, mostarda, pimenta da Jamaica, sementes de endro e açafrão. Adicione o açúcar granulado a uma panela quando a mistura ferver.
- Assim que todo o açúcar derreter, acrescente os vegetais à marinada e retire imediatamente a panela do fogo.
- Esterilize os potes por cerca de 5 minutos e coloque neles o lanche quente pronto.
- Enrole os recipientes com tampas e embrulhe com um cobertor.
Pepinos em lata com sementes de cúrcuma e mostarda
A mesma salada para o inverno pode ser preparada com sementes de mostarda. Sabe-se que são os pepinos em conserva que se utilizam nos Estados Unidos da América para fazer hambúrgueres. Lá eles são chamados de "Pikuli".
Para preparar um delicioso lanche você precisará de:
- 1 kg de pepinos (tamanho pequeno);
- 2 cebolas;
- 30 g de sementes de mostarda;
- 15 g de açafrão;
- 200 g de açúcar granulado;
- 250 ml de vinagre de maçã;
- 1 ramo de ervas frescas (dill é o ideal);
- 1 pimenta pequena;
- uma pitada de coentro e páprica.
Um aperitivo picante de pepino com cúrcuma para o inverno é preparado não só com mostarda seca, mas também com suas sementes
Preparação passo a passo de um lanche:
- Corte os pepinos lavados em rodelas pequenas.
- Retire delicadamente as sementes da pimenta, corte em rodelas. Lave bem as mãos imediatamente e não toque nas membranas mucosas e na pele.
- Pique a cebola em rodelas. Combine os vegetais picados em uma panela e adicione coentro, sementes de mostarda, açafrão e páprica a eles. Mexa, acrescente o açúcar e o sal. Mexa novamente.
- Adicione o vinagre e deixe por 3 horas para liberar o suco. Os vegetais devem assentar e amolecer.
- Coloque o recipiente no fogão e cozinhe em fogo médio. Mantenha-o por não mais de 10 minutos.
- Pique as verduras e adicione aos vegetais antes de retirar do fogo, mexa.
- Arrume a salada picante em recipientes de vidro e enrole.
Colhendo pepinos com açafrão sem vinagre
Para os adversários da adição de vinagre às saladas, existe uma receita de pepinos com cúrcuma para o inverno, sem usar esse ingrediente.
Produtos necessários para aquisição:
- 1,5 pepinos pequenos;
- 20 g de açafrão;
- 1 cebola grande
- 4 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 15 g de sementes de mostarda;
- 1 ramo de endro e salsa;
- 30 g de açúcar granulado;
- sal e coentro a gosto.
A salada é um ótimo complemento para pratos de carne
Preparar uma salada para o inverno da seguinte maneira:
- Mergulhe os pepinos em água fria por algumas horas, retire as pontas e corte em rodelas.
- Pique as ervas, pique a cebola em rodelas e acrescente aos legumes, mexendo.
- Esterilize os frascos de vidro por 5-10 minutos.
- Coloque açafrão, pimenta, mostarda e coentro no fundo de cada recipiente.
- Arrume os pepinos e as cebolas bem por cima.
- Faça um enchimento com água, açúcar e sal.
- Despeje os potes de vidro com a solução e enrole.
Salada de pepino com cúrcuma sem esterilização
Para obter uma receita simples de pepino em conserva com cúrcuma para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de pepinos elásticos médios (não muito maduros);
- 1 kg de cebolas;
- 20 g de açafrão moído;
- 80 ml de vinagre de mesa (9%);
- 7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá sementes de mostarda;
- 30 g de sal e açúcar granulado.
O lanche pode ser armazenado por vários anos em um local fresco e com sombra
Preparação passo a passo de salada de pepino com cúrcuma para o inverno sem esterilização:
- Pique todos os vegetais em rodelas.
- Em seguida, combine-os em uma panela, sal e mexa. Deixe extrair o suco por 2-3 horas.
- Prepare potes e tampas.
- Coloque o suco resultante em uma panela e despeje o vinagre.
- Adicione açafrão, pimenta, sementes de mostarda, açúcar e sal. Quando a mistura ferver, regue com os legumes e mexa.
- Cozinhe a salada até que ela mude de cor.
- Despeje o lanche nos potes e cubra com tampas de lata.
Termos e regras de armazenamento
O produto acabado é armazenado para o inverno de 1,5 a 2 anos. Para aumentar a vida útil, você precisa colocar os frascos em um local escuro e fresco. A temperatura ambiente não deve cair abaixo de 5 graus.
Conclusão
Pepinos com cúrcuma para o inverno têm um sabor picante e um aroma incomum, que não perdem mesmo com armazenamento prolongado. O aperitivo funciona bem como acompanhamento ou no preparo de hambúrgueres.
