Receitas de picles com picles para o inverno

Os espaços em branco preservados no verão ajudam as donas de casa a economizar tempo. Mas pickle com pepino e cevada para o inverno não é apenas uma opção para uma sopa rápida, mas também um delicioso lanche feito de legumes cozidos. O principal é seguir todas as regras e proporções.

Regras para a preparação de picles de pepino com cevada para o inverno

Todas as receitas de picles têm uma base: cevada, cebola, cenoura, pepino. Outros alimentos podem variar de acordo com o gosto do chef. Os métodos de cozimento também são diferentes. Por exemplo, cada dona de casa tem seu próprio método de cortar vegetais: uma pica finamente, enquanto a outra adora cubos grandes. Ou alguém coloca picles, e alguém - fresco. Mas existem regras que chefs experientes aconselham a seguir:

1. Escolha vegetais frescos, removendo vegetais ligeiramente podres e muito maduros.
2. Seque com uma toalha limpa após a lavagem.
3. Descasque e semeie pepinos em conserva.
4. Não passe vegetais por um moedor de carne, caso contrário a peça se transformará em uma massa homogênea.
5. Não exagere com especiarias: elas podem ser adicionadas à sopa pronta.
6. Use apenas uma colher de pau ou espátula para mexer.
7. Armazene em um pequeno recipiente esterilizado. Em uma lata de 0,5 litro, você pode cozinhar sopa em uma panela de três litros.

Segredos das donas de casa:

1. É fácil determinar a prontidão do molho pela cor amarelada da casca do pepino.
2. Durante a brasagem, adicione periodicamente um pouco de água para que o prato não queime.
3. Na última etapa, o molho deve ser provado: deve ser moderadamente salgado, não azedo.
4. A consistência da peça acabada deve ser espessa.
5. Para o seguro, latas cheias de posto de gasolina podem ser colocadas no micro-ondas por meio minuto até que as bolhas apareçam, então removidas e rapidamente rolhadas.
6. O branco pode ser usado como acompanhamento quente ou frio para peixes ou carnes.

Picles tradicionais com cevada e pepinos para o inverno

5-6 horas antes do início do cozimento, 1,5 xícaras de cevada são embebidas. Isso geralmente é feito na noite anterior: quanto melhor o cereal ficar saturado de umidade, mais rápido ele irá cozinhar.

Produtos usados:

• pepinos em conserva - 1,5 kg;
• cenouras, cebolas - 0,5 kg cada;
• óleo vegetal - 0,35 kg;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa .;
• sementes de coentro - 0,5 colher de chá;
• folha de louro - 3 unid .;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• vinagre (6%) - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 200 ml.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais, corte os talos desnecessários. Rale as cenouras em tiras grossas.
2. Despeje o óleo em uma frigideira funda, aqueça, despeje a cebola. Refogue até ficar macio em fogo baixo.
3. Adicione pepinos e cenouras, escureça.
4. Despeje os cereais, adicione macarrão, sal, especiarias e ervas, adicione água.
5. Deixe ferver, cozinhe por 40 minutos.
6. No último momento, despeje o vinagre, coloque em potes e feche bem.

Pepinos em conserva sempre foram colocados no clássico pickle russo.Eles dão um sabor forte à sopa. A sopa, azeda de pepino e picles, revigorou e levantou o ânimo. Portanto, na Rússia foi preparado no segundo dia de caminhada para se livrar de uma ressaca. A sopa foi chamada de ressaca.

Colhendo picles para o inverno com cevada e pepinos frescos

O prato também fica delicioso com pepinos frescos. Eles são embebidos em sal, especiarias, mas em doses moderadas. Para um produto semiacabado, você precisa levar 3 kg.

Outros produtos:

• cebolas - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• pasta de tomate - 0,6 l;
• óleo vegetal - 0,2 l;
• cevada pérola - 0,5 kg;
• sal com açúcar - 4 colheres de sopa cada eu .;
• vinagre (6%) - meio copo.

Sequência de aquisição:

1. Descasque e lave os vegetais.
2. Corte as cenouras em barras ou cubos.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Pique os pepinos.
5. Ferva o cereal embebido.
6. Coloque todos os vegetais, temperos, macarrão em uma panela com óleo aquecido, cozinhe por 40 minutos.
7. Deixe ferver em fogo baixo depois de adicionar a cevada pérola por mais 2-3 minutos.
8. Despeje o vinagre, desligue o fogão, enrole os potes cheios.

Cada chef acrescenta temperos a um lanche para o inverno a seu gosto. Normalmente limitado a folhas de louro. Mas se você adicionar pimenta e cravo ao picles, ele adquirirá um aroma inesperado. Isso é especialmente importante quando a peça é usada como um lanche independente. Você pode colocar lúpulo suneli, manjericão seco. O sabor é distinto e rico.

Salada de picles de inverno com cevada e picles

Quando convidados inesperados estão à porta, os preparativos para o inverno ajudam. Um produto semi-acabado para picles com cevada e pepino de acordo com esta receita é frequentemente colocado na mesa como uma salada. Isso exigirá:

• pepinos - 2 kg;
• sêmolas - 2 colheres de sopa .;
• cebolas e cenouras - 0,5 kg cada;
• pasta de tomate - 0,5 l;
• sal - 2-3 colheres de sopa. eu. (precisa tentar);
• vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. eu.

Tecnologia de cozinha:

1. Pique a cebola, rale as cenouras descascadas, frite.
2. Corte os pepinos em cubos, deixe por algumas horas para dar o suco.
3. Combine tudo, misture, cozinhe por meia hora.
4. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Espalhe em bancos e feche.

Os vegetais podem ser cortados de diferentes maneiras: cubos, tiras, barras. Para obter uma consistência uniforme, faça pequenos cubos ou passe no ralador. Para fazer com que os ingredientes se destaquem da massa geral, os profissionais aconselham cortá-los em grandes cubos ou tiras, e as cebolas - em rodelas e meias argolas.

Cozinhar picles para o inverno com cevada e pasta de tomate

Os tomates são freqüentemente usados ​​nos preparativos para o inverno. Mas eles precisam ser fervidos e usar a pasta economiza tempo e energia. Existem receitas em que as donas de casa combinam habilmente esses dois produtos.

Produtos usados:

• pepinos frescos - 3,5 kg;
• tomates - 3,5 kg;
• 0,7 kg de cebola e cenoura;
• 2,5 colheres de sopa. cevada;
• 0,1 l de óleo para fritar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 2-3 pçs. folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. 70% de vinagre.

Como cozinhar:

1. Ferva a cevada até ficar meio cozida.
2. Corte os pepinos em tiras ou cubos. Tudo depende do gosto do chef.
3. Descasque os tomates e pique.
4. Pique o resto dos vegetais.
5. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda, espere aquecer, despeje a pasta e depois de 2 minutos acrescente o restante do alimento.
6. Mexa, tempere com sal e pimenta a seu gosto.
7. Ferva, cozinhe por 30-35 minutos, mexendo a cada 4-5 minutos.
8. No final da cozedura tempere com folhas de louro e vinagre. Provar.
9. Encha as latas, feche.

Picles para o inverno com cevada, pepinos e tomates frescos

Esta receita contém tomates. Eles tornam o sabor de um produto semiacabado para picles com cevada para o inverno mais rico e doce, e a cor mais brilhante.

Para a preparação, você precisará de:

• pepinos -1,5 kg;
• cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
• sêmolas - 0,25 kg;
• açúcar e sal - 2 e 1,5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 0,2 l;
• vinagre (9℅) - 0,4 colher de sopa;
• tomates - 1 kg.

Como cozinhar:

1. Pique as cenouras e as cebolas.
2. Moa os tomates no liquidificador.
3. Corte os pepinos em cubos iguais.
4. Frite vegetais.
5. Após 5 min. coloque pepinos, tomates, sal, acrescente o açúcar a gosto.
6. Adicione os cereais fervidos e cozinhe por mais 10 minutos.

O vinagre é colocado no último minuto. Os potes são cheios de salgadinhos até o topo, bem compactados e fechados. Para que o processo de resfriamento ocorra lentamente, os bancos são embalados.

Picles com pepinos frescos, cevada e ervas para o inverno

Salsa e endro são ervas que crescem em todas as hortas ou no país. São indispensáveis ​​como condimento saboroso para qualquer prato quente. As ervas têm propriedades benéficas para a saúde humana.

Produtos usados:

• pepinos - 1 kg;
• cenouras - 2 peças;
• endro - 1 cacho;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• dentes de alho - 2 unid .;
• cevada pronta - 0,25 kg.

Como cozinhar:

1. Descasque a pele de pepinos grandes, rale-os com palitos compridos e finos.
2. Rale as cenouras finamente.
3. Coloque as ervas, sal, deixe repousar por 2-3 horas, para que os pepinos dêem suco.
4. Coloque a panela com a mistura no fogão, cozinhe por 40 minutos.
5. Adicione os cereais cozidos, o alho.
6. Desligue após 3-4 minutos
7. Espalhe em bancos e feche-os.

Pickle para o inverno de pepino com cevada e pimentão

O sabor agridoce da pimenta aumenta o apetite e as vitaminas nela contidas evitam o desenvolvimento de muitas doenças. Os pimentos doces são usados ​​para fazer muitas sopas, em particular pickles.

A composição dos produtos utilizados:

• pepinos - 4,5 kg;
• cereais - 3 xícaras;
• cebolas - 1,5 kg;
• cenouras - 1,5 kg;
• doce. pimenta - 4 peças;
• sal - 4,5 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 300 g;
• óleo vegetal - 400 ml;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
• tomates - 0,7 kg;
• vinagre 9% - 6 colheres de sopa. colheres;
• água - 400 ml.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais em água corrente.
2. Corte os pepinos e as cenouras descascados em cubos.
3. Pique as cebolas descascadas.
4. Despeje 1 copo de azeite numa frigideira, aqueça, despeje as cenouras, as cebolas, as rodelas de pimenta, que de antemão são bem picadas.
5. Adicione os tomates picados, pepinos, continue a dourar.
6. Execute a pasta de tomate.
7. Despeje a água em uma panela grande, acrescente os cereais previamente embebidos e fervidos, ferva.
8. Adicione os vegetais, adoce, sal, continue cozinhando por 10 minutos.

Em seguida, eles adicionam vinagre e ervas. Outro lanche quente é colocado em potes fechados.

Pickles para o inverno com pickles, cevada e ácido cítrico

Muitos não comem comida enlatada com vinagre, substitua-o por ácido cítrico. Por ser um conservante ativo, conserva o produto por muito tempo, agrega um agradável sabor a limão, menos que o vinagre, irrita a mucosa gástrica.

Para fazer um posto de gasolina, você precisa levar:

• pepinos em barril salgados - 1,5 kg;
• um copo de cevada de pérola fervida;
• cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
• pasta ou molho de tomate - 250 g;
• 1 colher de chá pó de ácido cítrico.

Como cozinhar:

1. Os vegetais lavados e descascados são fritos.
2. Combine com todos os outros ingredientes, sal a gosto.
3. Cozinhe por cerca de meia hora.
4. No último minuto, adicione ácido.

Picles para o inverno com pepinos e cevada em uma autoclave

A autoclave é uma preparação especial em que o prato é preparado em potes e esterilizado. Isso é facilitado pela alta temperatura e alta pressão. São obtidas preparações deliciosas e molhos para sopa saudáveis. A composição e quantidade dos ingredientes podem ser escolhidas com base em qualquer uma das receitas que desejar.

Produtos usados:

• pepinos frescos - 2,5 kg;
• sêmolas - 0,4 kg;
• cebolas - 0,9 kg;
• cenouras - 0,9 kg;
• açúcar - 150 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 250 ml;
• sal - 60 g;
• folha de louro - 4 unid.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais, pique, sal a seu gosto, mexa, refogue e cozinhe por 10 minutos.
2. Execute vinagre, cevada de pérola embebida.
3. Fechar as latas cheias, colocar em autoclave aquecida a 110-120º por 40 minutos.

Esse produto semiacabado é armazenado por mais tempo do que outros pratos enlatados.A autoclave garante qualidade e longa vida útil, pois a alta temperatura mata todas as bactérias nocivas.

Picles com pepinos e cevada para o inverno sem ferver cereais

Não é necessário ferver a cevada de pérola separadamente. É despejado com água fervente e mantido por 40 minutos. A água resfriada é drenada, água fervente é despejada novamente por 1 hora. Ao mesmo tempo, os sêmolas permanecem inteiros, não são fervidos quando cozidos com legumes.

Para a preparação de picles:

• 4 kg de pepinos em conserva;
• 0,5 kg de cebola e cenoura;
• 1 kg de tomate;
• 3-4 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. cevada;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.

Como cozinhar:

1. Lave, descasque e pique os vegetais.
2. Coloque-os todos em uma tigela grande, adicione a pasta de tomate, sal e mexa.
3. Deixe de molho por 2 horas, mexendo a cada 15-20 minutos.
4. Frite as cenouras raladas, misture com o resto dos legumes.
5. Coloque a cevada na massa total, misture e cozinhe por 20-30 minutos.
6. Tempere com vinagre.

Para evitar que o pickle fique muito espesso, água fervida pode ser adicionada durante o processo de cozimento.

Regras de armazenamento

Os frascos podem esfriar em temperatura ambiente. Mas então a comida enlatada é movida para um local fresco. Muitas pessoas equipam uma adega ou porão para esse fim. Para manter um lanche farto à mão, as latas costumam ser colocadas na geladeira. Algumas donas de casa engrossam o picles e colocam em sacos de comida e guardam no freezer. Acontece um produto nutritivo para sopa semiacabado.

Conclusão

Rassolnik com pepinos e cevada pérola do inverno é um velho prato russo. É preparado em caldo de peixe ou carne com adição de pepino em conserva e salmoura. O processo de preparo é demorado, mas o molho pronto ajuda a preparar rapidamente um delicioso picles.

Entradas recomendadas

Tomates picados com manteiga para o inverno

Ketchup de ameixa

Tio Bence para o inverno

Tomates georgianos para o inverno

Molho de tomate para o inverno

Pepinos em conserva e tomates variados

Receitas de tomate recheado com alho dentro para o inverno

Receitas de tomate sem vinagre para o inverno

Cranberries, purê com açúcar para o inverno