Contente
- 1 Como cozinhar pimenta em Odessa
- 2 Receita clássica de pimenta Odessa
- 3 Pimentas em conserva ao estilo Odessa
- 4 Pimentas em conserva em Odessa para o inverno
- 5 Aperitivo de pimenta picante Odessa
- 6 Salada para o inverno com pimenta e tomate em Odessa
- 7 Pimentão estilo Odessa em suco de tomate
- 8 Salada de pimenta ao estilo Odessa com cenoura e manjericão
- 9 Pimenta búlgara em Odessa para o inverno sem esterilização
- 10 Pimentos odessa com alho
- 11 Regras de armazenamento
- 12 Conclusão
A pimenta de Odessa para o inverno é preparada de acordo com diferentes receitas: com a adição de ervas, alho, tomate. As tecnologias não exigem aderência estrita à composição e dosagem, se desejado, eles ajustam o sabor em relação ao sal e picante. Os vegetais podem ser fermentados inteiros, em conserva divididos em partes, prepare um lanche para o inverno com frutas fritas.
Os bancos ocupam volumes diferentes, mas é melhor usar volumes pequenos para que a peça não fique aberta por muito tempo
Como cozinhar pimenta em Odessa
O principal requisito para os vegetais é que sejam de boa qualidade. Para o processamento, pegue variedades médio-tardias ou tardias. Uma jarra de vegetais parece esteticamente agradável se forem de cores diferentes. A pimenta é escolhida de acordo com os seguintes critérios:
- Os frutos devem estar totalmente maduros, com cor sólida e superfície brilhante.
- A polpa é firme com um agradável aroma específico da cultura.
- Manchas escuras são inaceitáveis em vegetais. Em algumas receitas, a fruta é processada junto com o pedúnculo, por isso deve ficar verde, firme e fresco.
- Frutos com áreas podres ou moles não são adequados, via de regra, a parte interna será de má qualidade.
- Para tomates, se estiverem na composição, os requisitos são semelhantes.
- É melhor levar azeite para processar, é mais caro, mas o preparo com ele é muito mais saboroso.
A marcação do produto acabado é realizada somente em potes esterilizados. Tampas de metal também são processadas.
Receita clássica de pimenta Odessa
Conjunto para 1 kg de pimentão, feito de acordo com uma receita tradicional para o inverno:
- cabeça de alho;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo - 140 ml, de preferência azeitona;
- sal a gosto;
- salsa, endro, coentro - opcional.
Receita de pimenta Odessa com foto do produto acabado:
- Frutas limpas, secas e inteiras são abundantemente untadas com óleo e espalhadas em uma assadeira.
- O forno está ajustado para 250 0C, asse vegetais por 20 min.
- O produto acabado é colocado em um recipiente e coberto com um guardanapo ou tampa.
- Enquanto o branco esfria, mistura-se o molho, que consiste em alho amassado, ervas picadas e o restante da receita.
- No fundo do copo, onde estavam as frutas assadas, vai ficar o líquido, que é despejado no molho.
- Retire os legumes e retire o pedúnculo com o interior. Formado em 4 peças longitudinais.
Uma camada da peça de trabalho é colocada nos bancos, despejando por cima e assim por diante, até que o recipiente esteja cheio. Em seguida, esterilizado por 5 minutos. e enrole para o inverno.
Para deixar o prato mais elegante, você pode usar frutas de cores diferentes.
Pimentas em conserva ao estilo Odessa
Pimentas em conserva são uma das maneiras mais rápidas de se preparar para o inverno. Composição para processamento de 1 kg de vegetais:
- água - 1,5 l;
- alho - 1-2 dentes;
- endro (verduras) - 1 cacho;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu.
Receita:
- Os frutos são levados inteiros junto com o pedúnculo, são feitos furos em vários locais.
- Os vegetais são colocados em um recipiente largo, o alho cortado em rodelas e o endro picado são adicionados.
- Dissolva o sal na água e cubra com salmoura.
- Um peso leve é colocado em cima para que os frutos fiquem líquidos.
- Resistir a 4 dias.
- Retire o produto da salmoura, deixe escorrer bem.
Coloque a pimenta em potes, esterilize por 10 minutos. Rolar.
Pimentas em conserva em Odessa para o inverno
Levará mais tempo para cozinhar legumes em conserva, mas a vida útil também será longa. Um conjunto de ingredientes para processar 3 kg de frutas:
- um monte de salsa;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 600 ml;
- óleo - 220 ml;
- Vinagre de 9% - 180 ml;
- folha de louro - 2-3 pcs .;
- pimenta em grão - 5-6 unid .;
- alho - 3-5 dentes;
- açúcar - 120 g
A sequência de cozimento da pimenta ao estilo Odessa para o inverno e uma foto do produto acabado são apresentadas a seguir:
- Todos os componentes da receita são processados apenas na forma seca, os vegetais são pré-preparados, o interior e as sementes são retiradas.
- Corte os frutos em tiras de 1,5 cm de largura.
- Despeje a água e todos os componentes da marinada no recipiente de cozimento.
- As peças moldadas são enviadas para a mistura fervida, misturadas e o recipiente é tampado.
- As matérias-primas são fervidas por 10 minutos.
- O alho é colocado em potes (inteiro é possível), algumas ervilhas, uma pitada de verduras picadas.
- Espalhe as partes branqueadas por cima e recheie com a marinada.
Esterilize o produto por 3 minutos. e entupir.
Uma preparação perfumada e saborosa fica linda não só em uma jarra, mas também em uma travessa
Aperitivo de pimenta picante Odessa
O método de processamento é adequado para os amantes de peças afiadas para o inverno. Para a receita ao estilo Odessa, uso pimentão frito, o conjunto de produtos é projetado para uma pequena quantidade de vegetais. Pode ser aumentada, uma vez que não é necessária a adesão estrita às proporções, a composição depende das preferências pessoais:
- pimenta - 8 peças;
- tomates - 4 peças;
- pimenta (ou terra vermelha) - uma pitada;
- cebola - 2 cabeças;
- alho - 1-2 dentes;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1-2 colheres de chá;
- óleo - 100 ml.
Receita para o inverno:
- Os frutos são usados com miolo, mas com pedúnculos curtos.
- Os vegetais são fritos em uma frigideira quente com óleo até dourar.
- Os tomates são colocados em água fervente por alguns minutos, descascados e interrompidos no liquidificador até ficarem homogêneos.
- Passe a cebola ao meio argolas até ficar macia, acrescente o alho prensado e frite por 2 minutos.
- Adicione os tomates e ferva a mistura por 5 minutos, ajustando o sabor do recheio como desejar.
- Retire os pimentões e coloque-os em potes.
Despeje sobre os tomates e esterilize por 5 minutos.
Salada para o inverno com pimenta e tomate em Odessa
Ingredientes para salada para 25 unid. pimentas:
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- tomates - 1 kg;
- óleo - 250 ml;
- vinagre - 35 ml;
- açúcar - 230 g
Tecnologia:
- Os frutos são divididos em várias partes, partições e sementes são retiradas.
- Os tomates são cortados em pedaços.
- Os vegetais são colocados em uma panela, o óleo é derramado e cozido por 2 minutos. Após a fervura, a massa aumentará devido ao suco.
- Introduza todos os ingredientes e refogue por 10 minutos. sob a tampa, mexa várias vezes.
Embalado em potes e despejado com suco, coberto com tampas, esterilizado por 10 minutos. e hermeticamente selado.
Pimentão estilo Odessa em suco de tomate
Para o processamento, você pode usar suco de tomate embalado da loja ou feito com tomate você mesmo. Para 2,5 kg de fruta, 0,5 litro de suco será suficiente.
A composição da preparação para o inverno:
- sal - 30 g;
- manteiga e açúcar 200 g cada
Receita de pimenta Odessa para o inverno com foto do produto acabado:
- Os frutos são divididos em várias partes.
- Sal, manteiga e açúcar são despejados no suco de tomate fervendo e mantidos por mais 3 minutos.
- Espalhe as partes do vegetal, refogue por 10 minutos.
- Antes de terminar o tratamento térmico, coloque o vinagre.
Embalado em potes, despejado com suco, esterilizado por 2 minutos. e enrole as tampas.
Pimentos e molho de tomate são saborosos na preparação
Salada de pimenta ao estilo Odessa com cenoura e manjericão
A composição da comida enlatada em Odessa para o inverno a partir de 1,5 kg de pimenta:
- manjericão (pode ser seco ou verde) - a gosto;
- tomates - 2 kg;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu .;
- cenouras - 0,8 kg;
- açúcar - 130 g;
- óleo - 120 ml;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- chili - opcional.
A receita do inverno em Odessa:
- As cenouras processadas, junto com os tomates e a pimenta, são passadas por um moedor elétrico de carne.
- A massa é colocada no fogão em uma vasilha larga, fervida com todos os ingredientes (exceto vinagre) por 4 minutos.
- Frutas cortadas em pedaços médios e manjericão são colocados em um recheio fervente.
- Cozinhe até ficar macio (cerca de 3-4 minutos).
- O produto é servido em potes junto com tomates e cenouras.
A peça de trabalho para o inverno deve ser esterilizada por mais 5 minutos, a seguir enrolada ou fechada com tampas roscadas.
Pimenta búlgara em Odessa para o inverno sem esterilização
Sem tratamento térmico adicional, um produto é preparado para o inverno a partir de 3 kg de vegetais e os seguintes componentes:
- aipo - 1 cacho;
- alho - 4-5 dentes;
- folha de louro - 2-3 pcs .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo - 220 ml;
- vinagre 130 ml;
- açúcar - 150 g;
- água - 0,8 ml.
Tecnologia de colheita no estilo Odessa para o inverno:
- Os frutos são divididos em 2 partes, imersos em água fervente por 3 minutos, devem se assentar e ficar ligeiramente macios.
- Os vegetais são dispostos em uma xícara, alho picado e aipo são adicionados a eles, a massa é misturada.
- Ferva o recheio, coloque uma folha de louro, quando a mistura de sal, azeite, vinagre e açúcar ferver, coloque os legumes, leve ao fogo pelo menos 5 minutos.
Embalado em recipientes com marinada, cortiça.
Depois que os recipientes são enrolados, eles são colocados de cabeça para baixo e cobertos com qualquer material quente disponível. Podem ser casacos velhos, cobertores ou cobertores.
Pimentos odessa com alho
O aperitivo é apimentado. Você pode adicionar qualquer verdura e uma pitada de hortelã seca. Para pungência, use pimentão amargo ou vermelho moído.
A composição da preparação para o inverno em Odessa:
- frutas - 15 pcs .;
- alho - 1 cabeça (pode levar mais ou menos, tudo depende da preferência pessoal);
- verdes - 1 cacho;
- óleo - 100 ml;
- vinagre - 50 ml;
- água - 50 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Receita:
- Os vegetais são assados no forno por cerca de 20 minutos.
- Na forma resfriada, retire a casca, retire o pedúnculo e o meio.
- Os frutos são divididos em várias partes grandes.
- O alho é prensado, misturado com todos os ingredientes.
- Os verdes são picados finamente.
- Polvilhe o pimentão preparado com ervas, acrescente o molho, misture, deixe por 2 horas.
Embalado em potes e esterilizado por 10 minutos, enrolado.
Regras de armazenamento
A vida útil do produto é de cerca de dois anos, mas as latas raramente resistem até a próxima safra, a preparação ao estilo Odessa acaba sendo muito saborosa, é usada antes de mais nada. Os bancos são armazenados de forma padrão em um depósito ou porão a uma temperatura não superior a +8 0C.
Conclusão
A pimenta de Odessa para o inverno tem sabor picante e aroma pronunciado, é utilizada no cardápio como petisco independente, servido com guisados de vegetais, carnes. Os vegetais não requerem condições específicas de armazenamento, não perdem o sabor por muito tempo.
