Pepinos crescidos (muito maduros) para picles no inverno: 6 receitas

A colheita de pickles para o inverno com pepinos crescidos é uma excelente solução para quem raramente visita o país e por isso perde parte da colheita. Durante uma longa ausência, os vegetais podem amadurecer demais e grandes pepinos crescidos demais são simplesmente jogados fora, sem encontrar um uso adequado para eles. Isso, pelo menos, não é razoável, já que a preservação de tais espécimes para o inverno acaba sendo muito saborosa. Só é necessário preparar mais cuidadosamente a colheita para a salga - é aqui que terminam todas as diferenças entre cozinhar pepinos jovens e crescidos demais.

Como fazer uma preparação para picles de pepinos maduros demais para o inverno

Ao criar a preservação para picles para o inverno, é recomendável aderir às seguintes regras simples:

1. Se forem usados ​​pepinos grandes demais, eles devem ser descascados e cortados ao meio para formar dois pedaços longos. Eles são cuidadosamente raspados com uma colher de chá, retirando as sementes duras e cortados em pequenos cubos. A espessura ideal para a futura decapagem é de 5 mm. Você também pode ralar - para isso, use o lado com as células maiores, para que a saída seja palha.
2. Independentemente de se usar pepinos jovens ou crescidos demais para preservação, os vegetais selecionados devem ser firmes ao toque. Espécimes podres e letárgicos são descartados - eles não funcionam para picles.
3. Muitas vezes, os tomates são usados ​​na preparação de temperos para picles. Posteriormente, são retirados da pele e, para facilitar este processo, pode deitar sobre eles água a ferver. Isso tornará a pele muito fácil de descascar.
4. Se os pepinos estiverem muito crescidos e ligeiramente amargos, você pode adicionar uma pequena quantidade de mostarda aos molhos de salmoura. Ela disfarçará perfeitamente a amargura.
5. Para prolongar a vida útil do molho, adiciona-se vinagre - é um excelente conservante natural.

Não é pouca importância não apenas a preparação dos ingredientes principais e crescidos para o picles, mas também a esterilização do recipiente. Se não for preparado adequadamente, o curativo para o inverno se deteriorará rapidamente.

Você pode esterilizar os bancos de uma das seguintes maneiras:

1. O recipiente é virado de cabeça para baixo e colocado em uma assadeira. É levado ao forno e deixado por 30 minutos a uma temperatura de 150 °. Este método funciona melhor para latas de litro.
2. Uma pequena quantidade de água é adicionada à jarra e levada ao micro-ondas. Lá é aquecido por 2-3 minutos.
3. O último método é colocar os potes de cabeça para baixo em uma panela fervente. Nesse caso, o vapor é usado para esterilização.

A receita clássica de picles de pepinos crescidos para o inverno

A receita clássica para molho de pepino crescido é a seguinte:

1. Pepinos e cenouras crescidos são ralados usando um departamento com células grandes.
2. Pique os tomates no liquidificador.
3. Em seguida, pepinos, tomates e cenouras são combinados em uma proporção de 5: 3: 1.
4. Adicione a esta mistura cebolas em cubos a gosto, óleo vegetal e 1-2 folhas de louro. Também é necessário polvilhar os ingredientes 1,5-2 colheres de sopa. cevada.
5. Em seguida, açúcar e sal são introduzidos na peça de trabalho (1 colher de chá cada) e misture bem.
6. Tudo isso é transferido para uma panela e cozido por cerca de meia hora em fogo baixo.
7. Depois disso, a peça de trabalho para o pickle é derramada de 1 a 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre e cozinhe por mais 5-10 minutos.

Isso completa a preparação do curativo. A peça de trabalho resultante é enrolada em frascos esterilizados e removida para esfriar.

Picles para o inverno de pepinos maduros com cenoura e alho

Esta receita para o inverno com pepinos crescidos é assim:

1. 1-2 colheres de sopa cevada pérola é embebida por três horas em água fria.
2. O excesso de água é drenado, após o que o cereal é derramado com água doce e fervido sem sal por 35-40 minutos.
3. Picles crescidos para picles devem ser mergulhados em água fria por duas horas.
4. Depois disso, a água é drenada, os pepinos são cortados em cubos ou cortados em tiras grandes.
5. A massa de pepino resultante é colocada em uma panela e polvilhada com 1 colher de sopa. eu. sal. Nessa forma, os pepinos crescidos ficam por 30-45 minutos para que o suco saia.
6. Nesta hora, rale as cenouras e corte as cebolas, o alho e as ervas. A mistura de cebola e cenoura é frita em fogo baixo.
7. Então, tudo isso é adicionado aos pepinos. Cevada de pérola, louro, pasta de tomate, ervas picadas e alho são derramados lá, 1-2 colheres de sopa. agua.
8. Tudo isso é cozido em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos.
9. Quando a peça ferver, adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre.
10. O pickle fervido é então extinto por mais cinco minutos, após os quais pode ser removido do fogão.

A preservação resultante pode ser enrolada em frascos esterilizados e armazenada em local fresco.

Preparação para picles de pepinos maduros com endro

De acordo com esta receita, pepinos crescidos demais são colhidos para o inverno da seguinte forma:

1. 2 colheres de sopa. cevada pérola é derramada 6 colheres de sopa. água e cozinhe por cerca de uma hora.
2. Neste momento, os tomates devem ser amassados ​​no liquidificador.
3. Pepinos frescos crescidos demais e a mesma quantidade de picles devem ser cortados em cubos.
4. Vários ramos grandes de endro são picados finamente e adicionados aos tomates e pepinos. Além disso, você pode adicionar alguns raminhos de salsa e 5-6 dentes de alho.
5. Tudo isso é mergulhado em salmoura e aquecido em fogo baixo.
6. Neste momento, triture as cenouras em um ralador e pique as cebolas finamente. A mistura de cebola e cenoura deve ser levemente dourada em uma panela e depois adicionada aos pepinos e tomates.
7. A mistura resultante é cozida por mais 15-20 minutos em fogo baixo.
8. Depois disso, a cevada é adicionada à mistura de vegetais, misturada e cozida por mais 5-10 minutos sob a tampa.

Com isso, o picles é considerado pronto. Pode ser enrolado em bancos.

A receita de picles mais fácil para pepinos maduros demais para o inverno

Esta receita requer um mínimo de ingredientes. De acordo com ele, o pickle de pepinos maduros é preparado de acordo com o seguinte esquema:

1. Pepinos crescidos são esfregados em um ralador grosso (para fazer uma salada coreana). As cenouras são esfregadas depois deles. Você deve obter uma mistura na proporção de 3: 1.
2. 2-3 ramos grandes de endro são picados finamente e adicionados a pepinos e cenouras.
3. Para cada quilo da mistura, adicione 1 colher de sopa. eu. sal.
4. Tudo isso é misturado e insistiu por duas horas.
5. Quando o suco aparece, a mistura é transferida para uma panela e fervida até a água ferver. Nesse caso, você não precisa ferver o picles.
6. A mistura é aquecida um pouco e retirada do fogo.

Com isso, a preservação para o inverno é considerada completa e eles são enrolados em potes. A gosto, você pode adicionar 2-3 dentes de alho ao picles.

Como fazer pickles maduros demais para pickles para o inverno

Você pode conservar pepinos para o inverno da seguinte maneira:

1. Cinco anéis de pimenta vermelha são colocados em cada frasco.
2. Cubra o topo com folhas de groselha ou cereja, você também pode misturá-los. Além disso, coloque um pequeno pedaço de raiz de raiz-forte para saborear.
3. Em seguida, adicione o alho.4-5 cravos pequenos são colocados inteiros ou espremidos através de uma prensa especial.
4. Depois disso, o frasco é enchido com pepinos crescidos, previamente cortados em cubos ou ralados. De cima, eles são cobertos com outra camada de pimenta e folhas. Você pode adicionar um pouco mais de raiz-forte e alho a gosto.
5. A próxima etapa é preparar a salmoura. Para fazer isso, dissolva 3 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. sal e ferva por alguns minutos.
6. A salmoura preparada é colocada em potes e coberta com uma toalha.
7. Dessa forma, as peças são mantidas em local escuro por pelo menos oito horas, após as quais as latas podem ser enroladas.

De acordo com esta receita em branco, é melhor usar latas de litro.

Picles para o inverno de pepinos recém-crescidos com vinagre de maçã

Para preparar esta peça em branco para o inverno, você deve fazer o seguinte:

1. Pepinos crescidos são esfregados em um ralador grosso e deixados em infusão por 2 a 3 horas. Neste momento, você precisa picar a cebola e ralar as cenouras.
2. Em seguida, a cebola é misturada com a cenoura e frita em fogo baixo em óleo vegetal.
3. Em seguida, a mistura dourada, bem como os pepinos sedimentados, 2 colheres de sopa. Cevada pérola e 0,5 kg de pasta de tomate são combinados em uma panela e cozidos por meia hora. No processo, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. sal.
4. No final, adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã, ferva a mistura por mais cinco minutos e enrole em potes esterilizados.

A conserva para o inverno de acordo com esta receita vai bem com caldo de carne e batatas.

Regras de armazenamento

Para que o posto de gasolina mantenha suas qualidades o máximo possível, o recipiente é retirado para um local fresco e escuro. É aconselhável guardar a base do futuro pickle a uma temperatura não superior a 5 ° C, mas se for utilizado vinagre durante o preparo do molho, ficará perfeitamente conservado à temperatura ambiente - afinal, é um excelente natural conservante.

Conclusão

A colheita de picles para o inverno com pepinos crescidos facilita muito o processo de cozimento no inverno. Quando você precisa fazer algo rápido para o almoço, um jarro de posto de gasolina será útil. Normalmente, a preservação de inverno é feita de pepinos pequenos, ignorando espécimes grandes e crescidos demais, mas isso é completamente em vão. Em vez de jogar fora os restos da colheita, você pode colocá-la em prática - o sabor dos molhos para o inverno de pepinos crescidos não é pior do que de pepinos jovens.

Outra receita para cozinhar pepinos maduros demais para o inverno para picles é apresentada abaixo:

Entradas recomendadas

Caviar de abobrinha com cenoura

Viburnum em branco para o inverno: receitas douradas

Como deliciosamente conservar couve-flor para o inverno

Um lanche apimentado de tomates verdes para o inverno

Tomates verdes em uma panela

Salada de tomate verde com cenoura

Receita de tomates verdes quentes para o inverno

Tomates verdes com alho sem vinagre

Uma receita simples de viburnum para o inverno