Pepinos coreanos para o inverno: receitas para saladas "lamber os dedos"

Pepinos coreanos para o inverno são uma preparação caseira suculenta, picante e apimentada, invariavelmente popular entre as donas de casa que preservam independentemente os presentes do jardim para uso futuro. Esta salada maravilhosa não é nada difícil de preparar, tem um sabor picante, é leve e aromática. Não custa caro se os ingredientes tiverem que ser comprados no mercado, e pode ser uma ótima opção para quem está se perguntando como “manejar” a generosa colheita de pepino em seu próprio terreno. A receita clássica envolve um mínimo de componentes, o papel principal entre os quais é atribuído aos pepinos. No entanto, existem muitas variações interessantes que envolvem o uso de especiarias, temperos, ervas ou vegetais adicionais. Eles abrem amplas oportunidades de experimentação e permitem cozinhar pepinos no estilo coreano para quase todos os gostos.

Como fazer pepinos coreanos para o inverno

A salada é inspirada no clássico aperitivo de repolho chinês coreano, kimchi (kimchi). Chefs domésticos adaptaram sua receita para pepinos, comum e querido na Rússia, transformando-a ligeiramente, e também adaptando-a para armazenamento por muito tempo na forma de comida enlatada caseira. Com o tempo, a composição do prato mudou, complementada com novos ingredientes. Foi assim que surgiram inúmeras formas de preparar este lanche, muitas das quais muito distantes dos "clássicos" originais.

Pepinos coreanos para o inverno - uma deliciosa salada picante com muitas opções de receitas

Para aqueles que planejam enrolar várias latas de pepinos coreanos para o inverno, esta informação útil pode ser útil:

1. Para a preparação deste prato, você pode usar frutas jovens e maduras. Não importa, mesmo que os pepinos estejam maduros demais. Amostras grandes com barricas amareladas, que já não são tão interessantes em fresco, são perfeitas para esta salada.
2. Os pepinos devem ser preparados com antecedência: lave bem e corte as duas "caudas". Os vegetais maduros precisam ser descascados e as sementes removidas.
3. Você pode mergulhar os pepinos lavados por 3-4 horas em água limpa e fria, trocando-a periodicamente. Neste caso, as frutas que caíram sobre a mesa e não diretamente do jardim restaurarão a densidade e a elasticidade.
4. Você pode cortar pepinos para colher no inverno em coreano de diferentes maneiras: em tiras, círculos, semicírculos, fatias longas e finas. Tudo depende da receita e das preferências pessoais do especialista culinário.
5. Como regra, despejando legumes picados com uma marinada picante, eles são deixados por um tempo para esperar que o suco apareça.
6. Como os pepinos coreanos devem ser preparados para o inverno, eles devem ser fervidos por um certo tempo em um grande recipiente ou esterilizados, já tendo sido colocados em potes.

Você pode cortar pepinos para esta peça em branco de diferentes maneiras.

Esta técnica permitirá que o conteúdo permaneça aquecido por mais tempo e contribuirá para o bom armazenamento da peça.

Conteúdo calórico de pepinos em coreano

Os dados sobre o valor nutricional dos pepinos de estilo coreano colhidos no inverno não são muito diferentes. 100 g desta salada contêm em média 48 a 62 kcal.

No entanto, com um conteúdo calórico relativamente baixo do prato, a maior parte da energia contida nele são gorduras (cerca de 53%) em comparação com carboidratos (41%) e proteínas (5%). Portanto, esta iguaria deve ser consumida com moderação.

Pepinos coreanos clássicos para o inverno

A receita "clássica" de pepinos coreanos para o inverno estará ao alcance até de um especialista culinário novato que decide tentar sua mão na fabricação de conservas. Para tal preparação, você não precisa de muitos ingredientes. O processo de sua preparação é despretensioso e simples, mas o resultado, sem dúvida, será além do elogio: afinal, os clássicos quase nunca falham.

A versão clássica dos pepinos coreanos para o inverno é a mais famosa

Preparação:

1. Para os pepinos bem lavados, corte as "caudas" e deixe as frutas secarem um pouco.
2. Corte cada vegetal em duas metades e, em seguida, corte cada um deles em mais 4 pedaços no sentido do comprimento.
3. Dobre os cubos resultantes em uma panela ou bacia funda.
4. Cubra com as cenouras, descascadas e cortadas em tiras finas.
5. Adicione os dentes de alho prensados ​​na prensa.
6. Polvilhe com açúcar, sal. Despeje vinagre e óleo de girassol.
7. Misture bem todos os ingredientes com uma colher de cabo comprido ou espátula de madeira. Cada fatia de pepino deve ser marinada.
8. Cubra o recipiente com o branco com uma camada de filme plástico e leve à geladeira por 1 dia.
9. Encha delicadamente os potes de vidro esterilizados de meio litro preparados com pepinos coreanos até o topo, pressionando levemente a salada com uma colher. Distribua entre eles a marinada restante na bacia, certificando-se de que todos os vegetais fiquem cobertos com o líquido.
10. Cubra as latas com tampas de lata pré-fervida. Mergulhe em uma bacia com água fervente por 10 minutos.
11. Enrole as latas, coloque-as com cuidado nas tampas, embrulhe bem e deixe esfriar por cerca de 2 dias.
12. Transfira os pepinos no estilo coreano para um local fresco (adega) para armazenamento posterior.

Pepinos coreanos para o inverno sem cenouras

Acontece que nem todos que gostam do sabor dos pepinos coreanos ficam satisfeitos com as cenouras que fazem parte desta salada. No entanto, para o deleite dos comedores exigentes, adicionar este vegetal não é de todo necessário. A salada de pepino coreana ficará excelente, mesmo cozida sem cenouras.

Este aperitivo pode ser preparado sem cenouras.

Preparação:

1. Corte os pepinos preparados em tiras finas e oblongas e dobre em um recipiente largo.
2. Adicione sal, especiarias selecionadas e mostarda em sucessão. Adicione vinagre e óleo. Mexa e deixe por 2 horas.
3. Coloque a saladeira no fogão e pasteurize por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Espalhe a peça de trabalho para o inverno em potes estéreis preparados, feche bem com as tampas e, coberto com uma manta quente, deixe esfriar completamente.

Pepinos picantes coreanos para o inverno

Normalmente, a preparação de pepino ao estilo coreano para o inverno é feita moderadamente picante, capaz de satisfazer o gosto da maioria. No entanto, os amantes de saladas de vegetais picantes e apimentadas também podem mimar-se optando por uma receita com a adição de pimenta vermelha.

Pimenta nos ingredientes vai adicionar tempero aos pepinos coreanos

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados em pequenos pedaços de qualquer formato conveniente.
2. Pique os pimentões, sem sementes, em rodelas médias.
3. Retire a casca das cenouras e corte em tiras finas.
4. Descasque e pique a cebola.
5. Moa as vagens de pimenta em um moedor de carne junto com as sementes ou pique bem fino com uma faca.
6. Dobre os legumes preparados em um recipiente grande (bacia). Despeje pimenta e alho esmagado aqui.
7. Misture o sal, o açúcar, o óleo e a marinada de vinagre separadamente. Em seguida, despeje em uma tigela de legumes, misture bem e deixe por 2 horas, esperando o suco aparecer.
8. Encha os frascos limpos e esterilizados com salada. Cubra com as tampas, mergulhe delicadamente até os ombros em uma vasilha grande com água e ferva por 20 minutos.
9. Para o inverno, tire da água potes de pepinos picantes ao estilo coreano, enrole-os, embrulhe-os bem quente e deixe-os esfriar lentamente.

A receita original para ele envolve necessariamente carne crua em fatias finas ou peixe como ingrediente principal. Numa versão adaptada, esse papel será desempenhado pela carne de porco, cortada em pequenas tiras e frita em óleo vegetal junto com meias rodelas de cebola e uma pequena quantidade de extrato de tomate. A carne quente, juntamente com o molho em que foi frita, deve ser adicionada aos pepinos coreanos, de onde foi previamente escorrido todo o líquido, polvilhe com ervas frescas, misture e deixe fermentar um pouco.

Pepinos ao estilo coreano com cebola para o inverno

Uma deliciosa salada de pepino coreano para o inverno é obtida com a adição de cebolas. Para melhores resultados, é recomendável fritar ligeiramente este ingrediente com antecedência. E se você complementar o preparo com outros vegetais, por exemplo, pimentão e rodelas de tomate, é improvável que às vezes frio haja alguém que não aprecie tal aperitivo servido com um farto prato de carne com batatas cozidas como acompanhamento .

Para cozinhar pepinos originais ao estilo coreano para o inverno com cebolas, eles devem ser cortados em tiras finas.

Preparação:

1. Corte os pepinos em tiras. Dobre em uma tigela funda, tempere com sal, mexa delicadamente e deixe por um curto período de tempo (2-3 horas) para dar o suco. Em seguida, escorra o líquido com gaze.
2. Corte a cebola ao meio e frite no óleo até ficar macia.
3. Adicione os tomates e pimentos, cortados em rodelas pequenas, à cebola. Cozinhe os vegetais por cerca de 5 minutos.
4. Depois que a massa de vegetais esfriar, acrescente aos pepinos, acrescente os temperos e misture.
5. Arrume a salada coreana em potes, cubra com as tampas e esterilize no fogão em um recipiente com água fervente por cerca de meia hora.
6. Enrole as latas e deixe esfriar. Em seguida, leve para armazenamento em uma adega ou cova de verduras.

Pepino kimchi coreano para o inverno

Kimchi (kimchi, chim-cha) é um aperitivo picante de vegetais em conserva que é conhecido na Coreia desde os tempos antigos. Costuma-se servir com arroz ou com o prato principal em pratinho separado.O produto mais popular para fazer kimchi é o repolho chinês. No entanto, este prato também é feito de outros vegetais. Deliciosos pepinos coreanos para o inverno, cozidos de acordo com a receita do kimchi, são chamados de "oi-sobagi".

Kimchi - pepinos em conserva com recheio de vegetais picante

Preparação:

1. Corte com cuidado as “caudas” dos pepinos lavados de um lado (na área do pedúnculo). Corte cada fruta em cruz, não atingindo cerca de 1 cm na ponta. Polvilhe generosamente com sal e deixe por 15-20 minutos.
2. Neste momento, prepare o recheio. Misture as cenouras, cortadas em tiras, com as cebolas picadas em cubinhos. Adicione o alho, prensado em uma prensa, a cebolinha picada, o molho de peixe, a pimenta vermelha e a páprica.
3. Misture bem o recheio resultante e recheie com ele os pedaços de pepino (antes disso, enxágue para retirar o excesso de sal).
4. Prepare o recheio na proporção de: 1 colher de sopa. água - 1 colher de chá. açúcar e 2 colheres de chá. sal. Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar. Despeje o vinagre, espere ferver e retire imediatamente do fogo.
5. Coloque os pepinos recheados firmemente em potes esterilizados. Despeje a marinada de vinagre quente por cima. Esterilize, tampado com tampas, em um recipiente largo com água fervente por no máximo 5 minutos.
6. Enrole os bancos. Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Como fechar pepinos coreanos para o inverno com tempero coreano

Se você não quiser selecionar e calcular cuidadosamente a composição dos temperos, pode fechar os pepinos com temperos coreanos prontos para o inverno. Especiarias para cenouras coreanas podem ser facilmente encontradas nas prateleiras de qualquer supermercado. Um pequeno saquinho da mistura pronta de especiarias e ervas vai economizar tempo e esforço da anfitriã, mas não fará você se arrepender do resultado. A salada de pepino com tempero coreano acaba sendo muito saborosa e aromática e tem todas as chances de ser incluída na lista dos preparativos de inverno que toda a família adora.

O tempero coreano para cenouras é uma mistura pronta de especiarias, que também é adequada para a colheita de pepinos para o inverno

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados em pequenos pedaços de qualquer forma desejada.
2. Descasque as cenouras e corte em tiras compridas e finas.
3. Prepare a marinada picante separadamente. Misture o tempero de cenoura ao estilo coreano, o alho amassado na prensa, o açúcar, o sal e a pimenta se necessário. Adicione o azeite, o vinagre e misture delicadamente.
4. Coloque os legumes em uma tigela grande e funda e despeje sobre a marinada. Misture bem, coloque o peso por cima e deixe por 3-4 horas para deixar o suco escorrer. Para melhores resultados, é aconselhável mexer a futura salada coreana a cada 30 minutos.
5. Lave bem os frascos de meio litro e ferva as tampas, prepare os pratos para esterilização.
6. Arrume os pepinos coreanos em potes. Despeje o suco secretado por cima. Cobrindo com tampas, enviar para esterilização em água fervente por 10 minutos.
7. Depois de enrolar as tampas, certifique-se de virar as latas de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Os mais deliciosos pepinos coreanos para o inverno com mostarda

Revelando o tema de salgar pepinos em coreano para o inverno, não se pode ignorar a receita com a adição de mostarda seca à mistura de especiarias.Neste caso, o sabor da salada acabará por ser original, moderadamente picante, com notas picantes. E as fatias de pepino ao estilo coreano manterão sua elasticidade, triturando agradavelmente nos dentes.

Pepinos coreanos com mostarda são macios e agradavelmente crocantes

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados, mas não descascados, em tiras finas no sentido do comprimento. Dobre em um recipiente fundo.
2. Adicione sal, açúcar, pimenta, alho amassado, mostarda em pó.
3. Despeje o óleo e depois o vinagre. Mexa delicadamente e coloque no frio por 3-4 horas.
4. Depois que os pepinos deixarem o suco sair, coloque a salada coreana em potes de 0,5 litros limpos e preparados. Esterilize a peça de trabalho em uma tigela com água fervente por 10 minutos.
5. Sele com tampas de lata fervida, embrulhe bem quente em um cobertor ou toalha grossa e deixe esfriar completamente.

Como cozinhar pepinos coreanos para o inverno com alho e coentro

Esses pepinos de estilo coreano para o inverno vão deliciar aqueles que preferem pratos de vegetais picantes. O sabor escaldante e "ardente" da salga é obtido pela adição de muito alho. As folhas de coentro dão aos pepinos seu sabor e aroma característicos.

Alho e coentro são muito bons combinados em uma marinada de pepino ao estilo coreano

Preparação:

1. Lave os pepinos, deixe secar um pouco sobre uma toalha de papel. Corte as pontas de ambos os lados.
2. Corte as frutas em quartos (longitudinalmente) e coloque-as em um recipiente para fazer uma salada.
3. Passe o alho por uma prensa. Pique as verduras finamente. Adicione esses ingredientes aos pepinos, adicione sal, açúcar, pimenta.
4. Despeje o azeite e o vinagre. Para mexer bem.
5. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por cerca de 4 horas. É aconselhável mexer o conteúdo pelo menos uma vez por hora.
6. Coloque a salada em potes de vidro pré-esterilizados e secos com um volume de 0,5 litros. Despeje a marinada por cima dos pepinos junto com o suco liberado.
7. Esterilize potes de pepinos coreanos em um recipiente com água fervente por pelo menos 15 minutos.
8. Depois disso, enrole bem as latas com tampas de lata e esconda-as sob um cobertor quente até que esfriem completamente.

Salada de pepino coreana para o inverno com ervas

A salada de pepino coreana para o inverno complementa harmoniosamente todas as ervas frescas do jardim. Não é necessário limitar a sua escolha ao endro e salsa habituais. Manjericão, erva-doce e coentro se "encaixam" perfeitamente no conjunto de sabores variados criado por especiarias e temperos. Eles irão realçar o sabor e o aroma da salada, dar-lhes tons próprios e notas de frescor primaveril.

Quaisquer verduras para pepinos em coreano são adequadas

Preparação:

1. Lave bem os pepinos, as cenouras e os ramos das verduras em água corrente.
2. Para pepinos, corte as “caudas” de ambos os lados e faça círculos do tamanho de um dedo.
3. Corte as cenouras em tiras finas (ou rale em um ralador especial).
4. Pique o alho e a pimenta (se necessário) com uma faca afiada.
5. Pique os ramos de ervas - a maneira mais conveniente é cortá-los com uma tesoura culinária.
6. Combine os vegetais, o alho, o pimentão e as ervas em uma tigela grande.
7. Adicione sal, açúcar, mistura de especiarias, vinagre e óleo em sucessão.
8. Cubra o recipiente com a salada com uma tampa e leve ao frio por um dia, esperando que o suco se separe.É aconselhável misturar o conteúdo de vez em quando.
9. Depois de guardar a salada, leve ao lume para ferver (a chama não deve ser forte).
10. Ferva os pepinos em coreano por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
11. Arrume a salada em potes esterilizados e enrole imediatamente com tampas de lata fervida. Embrulhe os vegetais enlatados prontos com um cobertor quente e deixe esfriar.

Salada coreana de pepino e tomate para o inverno

Os pepinos coreanos têm um sabor excelente mesmo quando a salada é feita apenas com eles, sem adicionar outros vegetais. No entanto, se houver desejo e oportunidade de complementar este prato com tomates suculentos e pimentão carnudo e brilhante, ele só se beneficiará com isso. Para tal preparação para o inverno, os pepinos são cortados em tiras e os tomates e pimentões são cortados em pedaços pequenos.

Salada de pepino coreana com tomate vai complementar perfeitamente o pimentão

Preparação:

1. Coloque os pepinos fatiados em uma tigela grande, adicione sal e deixe por várias horas, esperando o suco começar.
2. Neste momento, frite levemente as cebolas em óleo, corte ao meio em rodelas. Adicione fatias de tomate e pimentão. Cozinhe por cerca de um quarto de hora, no final adicionando o alho prensado em uma prensa.
3. Depois que a mistura de vegetais esfriar, adicione os pepinos e mexa delicadamente.
4. Encha os potes de 1 litro preparados com salada coreana. Esterilize por 25 minutos em um recipiente com água fervente.
5. Feche os frascos com as tampas, embrulhe-os e espere até que arrefeçam completamente.

Salada de pepino em coreano "Você vai lamber os dedos" com adjika e coentro

Uma vantagem significativa desta opção para cozinhar pepinos ao estilo coreano para o inverno é que você pode atingir qualquer grau de pungência - dependendo das preferências do especialista culinário e de sua família. A combinação de adjika seca com alho e sementes aromáticas de coentro tornará o sabor da salada mais rico e brilhante.

Pepinos coreanos com adjika e sementes de coentro são picantes e aromáticos

Preparação:

1. Prepare um recipiente largo e volumoso. Coloque nele os pepinos cortados em tiras finas.
2. Pique bem os dentes de alho descascados com uma faca. Adicione aos pepinos.
3. Adicione açúcar, sal, adjika, coentro e lúpulo suneli.
4. Adicione o vinagre e o azeite e mexa delicadamente.
5. Cubra o recipiente com pepinos de estilo coreano com um prato largo ou um círculo de madeira para colocar a carga. Deixe repousar por algumas horas.
6. Encha potes de litros esterilizados com salada coreana. Complete com a marinada.
7. Esterilize cada frasco em água fervente por 20 minutos.
8. Enrole os recipientes com tampas, vire com cuidado, embrulhe-os em uma toalha grossa ou cobertor e deixe esfriar.

Outra maneira de cozinhar pepinos coreanos para o inverno com coentro é mostrada em detalhes no vídeo:

Pepinos em conserva coreanos com pimentão

Pepinos ao estilo coreano cortados em fatias para o inverno são maravilhosamente combinados com pimentões maduros. Este vegetal torna o aperitivo mais macio e doce, reduzindo ligeiramente a sua acidez característica.

Pimenta búlgara complementa perfeitamente pepinos coreanos

Preparação:

1. Pepinos lavados, cada um com as duas pontas cortadas, cortados em 4 pedaços ao longo do comprimento e depois ao meio.
2. Despeje os cubos resultantes em uma bacia ou panela grande.
3. Corte o pimentão lavado e descascado em tiras finas. Adicione a uma tigela com pepinos.
4. Em seguida, coloque pimenta e cenoura picada, picada com longas fitas em um ralador especial, ali.
5. Adicione especiarias e alho esmagado. Misture tudo e deixe por 3 horas.
6. Distribua a salada em potes de litro esterilizados. Cubra com as tampas e mantenha-as em uma tigela com água fervente por 20 minutos para esterilização.
7. Sele as latas hermeticamente. Deixe esfriar de cabeça para baixo, coberto com uma toalha ou cobertor quente.

Salada de pepino coreana para o inverno com manjericão

Este aperitivo de pepino ao estilo coreano para o inverno tem um sabor tão interessante que vale a pena prestar atenção especial à sua receita. Para prepará-lo, você precisará de poucos ingredientes, mas o segredo para o sucesso contínuo deste prato na mesa é que a combinação de manjericão fresco e sementes de mostarda formam uma harmonia de sabor quase perfeita.

Outra combinação interessante de aditivos na salada de pepino coreana é a mostarda e o manjericão.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos. Mergulhe em água fria por 24 horas.
2. Corte-os em fatias pequenas e de forma livre e coloque-os em um recipiente grande.
3. Polvilhe com sal, açúcar, sementes de mostarda, pimenta do reino e mexa.
4. Adicione o alho esmagado e as folhas de manjericão picadas. Despeje o óleo. Leve ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
5. Adicione o vinagre 5 minutos antes de retirar o prato do fogão.
6. Encha potes estéreis prontos (de preferência com capacidade para 0,5 litros) com salgadinhos, enrole e espere esfriar.

Salada de pepino coreana para o inverno: receita para 4 kg

Pepinos picantes para o inverno, de acordo com esta receita, são uma excelente fantasia sobre o tema da culinária coreana. O molho de soja desempenha um papel decisivo na composição da marinada deste aperitivo. É ele quem dá à salada um sabor picante e incomum associado ao misterioso exotismo da Ásia.

O sabor da preparação de pepino ao estilo coreano só se beneficiará se você adicionar molho de soja à marinada

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados e as cenouras descascadas em tiras finas.
2. Pique finamente os dentes de alho com uma faca.
3. Coloque os vegetais em uma panela grande, acrescente o alho e os temperos.
4. Em um recipiente separado, misture o molho de soja, o óleo, o vinagre, o açúcar e o sal.
5. Despeje a marinada sobre os pepinos e as cenouras. Mexa e deixe por 2-3 horas.
6. Disponha os pepinos coreanos em potes esterilizados pré-fabricados com capacidade para 0,5 litros. Esterilize, tampado com as tampas, em uma panela com água fervente por 10 minutos.
7. Enrole hermeticamente, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Regras de armazenamento

Os potes de salada para os "pepinos coreanos" de inverno devem ser mantidos em local fresco e escuro com ventilação normal, de preferência na adega ou nas prateleiras da despensa. Uma vez que a própria peça de trabalho e os recipientes nos quais é armazenada foram submetidos a tratamento térmico e são hermeticamente fechados com tampas, este prato pode ser consumido dentro de um ano a partir do momento da preparação. Graças ao vinagre, que faz parte da receita e atua como conservante, os pepinos permanecem crocantes e densos durante todo o período de armazenamento, e o sabor da salada não muda.

Conclusão

Pepinos coreanos para o inverno são uma excelente opção para a preparação de vegetais sazonais para uso futuro.Entre as inúmeras receitas existentes, é fácil encontrar aquelas que vão agradar tanto aos apreciadores de pratos apimentados como aos que preferem saladas mais delicadas. Aqueles que optam pela simplicidade de composição e preparo, assim como experimentadores, fãs de ingredientes inusitados, ficarão satisfeitos. Este prato não é difícil de preparar e o resultado com certeza agradará a maioria. Na estação fria, os pepinos coreanos sem dúvida ocuparão seu lugar na mesa e complementarão perfeitamente muitos pratos principais quentes.

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