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Como é bom abrir um pote de salada perfumada feita de todos os tipos de vegetais de verão no inverno. Uma das favoritas é a salada de lecho. Tal preparação preserva completamente o sabor e o aroma de todos os componentes que contém. Isso pode incluir uma grande variedade de vegetais, mas a maior parte do lecho é feita de tomate, pimentão e cebola. Para tornar a salada mais saborosa, você deve escolher apenas os vegetais maduros e mais frescos. E para deixar o visual da peça mais original, você pode escolher frutas de cores diferentes. Você pode cortar lecho de qualquer maneira. Alguém corta pimentões em tiras e alguém em cubinhos. O principal é tornar conveniente comer essa salada mais tarde.
Mas nem todas as donas de casa gostam de deixar esses espaços em branco. Esterilizar potes de salada muito inconveniente e, além disso, eles podem rachar. Depois, retire com muito cuidado os recipientes da frigideira para não queimar os dedos. Portanto, decidimos oferecer opções para fazer lecho sem esterilização para o inverno.
A primeira opção para fazer lecho sem esterilização
Para fazer esta deliciosa salada, precisamos:
- tomates carnudos e suculentos - dois quilogramas;
- Pimenta multicolorida búlgara - dois quilogramas;
- óleo de girassol refinado - meio litro;
- vinagre de mesa 6% - meio copo;
- sal a gosto;
- açúcar granulado a gosto;
- pimenta da Jamaica preta a gosto.
O preparo dos ingredientes começa com pimenta. É bem lavado em água corrente e todas as sementes e caules são removidos. Em seguida, os vegetais são cortados em pedaços. Podem ser meias argolas, fatias e cubos. Em seguida, o óleo vegetal é colocado em uma frigideira grande e aquecido no fogão. Todos os pimentões picados são jogados ali e fritos.
Agora vamos passar para os tomates. Eles precisam ser despejados com água fervente e deixados por dois minutos. Em seguida, os frutos são colocados em água fria e a casca é retirada. Desta forma, os tomates devem ser triturados no picador de carne ou picados no liquidificador. Agora você pode enviar a massa de tomate para a assadeira preparada.
Coloque a panela no fogo, acenda o fogo pequeno e leve para ferver. Depois disso, sal, açúcar granulado e pimenta da Jamaica são jogados nele a gosto. Além disso, pimentos torrados são adicionados à massa de tomate e a salada continua a ferver em fogo baixo por 20 minutos.
Alguns minutos antes de estar pronto, o vinagre de mesa é colocado na peça de trabalho e o aquecimento é desligado. A salada é imediatamente colocada em potes e enrolada. Recipientes para lecho devem ser preparados com antecedência. Todas as latas são bem lavadas com refrigerante e escaldadas com água fervente. Este método é muito conveniente, pois você não precisa procurar uma panela grande para esterilizar cada pote de salada. Esse lecho pode ser armazenado na adega por muito tempo.
Lecho com cenoura sem esterilização
Para preparar uma salada tão apimentada, você deve preparar:
- Pimentas vermelhas e amarelas búlgaras - 2 quilogramas;
- tomates carnudos maduros - 3 quilogramas;
- óleo vegetal - 1 copo;
- cenouras grandes - 4 peças;
- copo de açúcar incompleto;
- 2 colheres de sopa de sal (ou a gosto)
- vinagre de mesa –8 colheres de sopa.
Cozinhar começa com tomates. Despeje água fervente sobre eles e retire a casca. As cenouras são descascadas e picadas junto com os tomates no liquidificador ou moedor de carne. Em seguida, a massa líquida é colocada em fogo baixo e fervida por 30 minutos.
Enquanto o tomate definha, você pode começar a preparar o pimentão. É bem lavado em água fria e todos os talos são cortados. Então, todas as sementes são sacudidas de cada fruta.Os vegetais agora estão completamente prontos para serem fatiados. Você pode fazer isso da maneira que for conveniente para você. Fatias grandes, meias argolas e fatias pequenas ficam muito bonitas em uma jarra.
Passado o tempo, juntam-se à massa tomate-cenoura pimentões descascados e picados. Em seguida, jogue óleo de girassol, sal e um copo incompleto de açúcar granulado na panela. Tudo isso é fervido em fogo baixo por mais 30 minutos. Não se esqueça de experimentar o prato de sal. Mais especiarias podem ser adicionadas conforme necessário. Algumas donas de casa colocam primeiro apenas uma parte dos temperos e, em seguida, tentam adicionar o necessário para dar gosto.
Agora você pode desligar o fogo e começar a enrolar as latas. Previamente, todos os recipientes e tampas são lavados e esterilizados em água fervente ou no forno. Após a costura, as latas são colocadas com tampas e embrulhadas em algo quente. Nesta forma, o lecho permanece até que esfrie completamente. Em seguida, ele é movido para qualquer sala fria.
Você não precisa enrolar essa salada, mas coma-a imediatamente. Ele fica bem na geladeira por até uma semana. Se tem medo de não ter tempo para comer tudo, pode reduzir a quantidade de ingredientes em 2 vezes. Embora a salada acabe sendo tão deliciosa que raramente fica estagnada na geladeira.
Conclusão
Nem todas as donas de casa têm muito tempo para os preparativos. Outros simplesmente lamentam perder seu precioso tempo em procedimentos tão demorados como a esterilização. É por isso que as receitas descritas acima são tão populares. Isso não requer um grande número de pratos e potes enormes. Você também pode ter certeza de que os frascos não quebrarão. Você só precisa cozinhar a salada e enrolá-la em recipientes limpos. Frascos vazios são muito mais fáceis de esterilizar do que os cheios. Você também pode fazer isso em um forno pré-aquecido ou micro-ondas. Portanto, em geral, você pode passar sem água. Combine, economizando tempo, você pode fazer mais espaços em branco para o inverno. Temos a certeza que a sua família vai adorar uma salada tão saborosa e apetitosa!
