Preparar por conta própria comida enlatada com uma variedade de frutas e vegetais para o inverno está se tornando cada vez mais popular. E a razão reside não só no facto de ter a oportunidade de preparar pratos de acordo com receitas comprovadas e muito saborosas, mas também no facto de poder ter a certeza da segurança dos seus ingredientes, especialmente se forem cuidadosamente cultivados com suas próprias mãos.
Mas, tanto para uma dona de casa experiente quanto para uma iniciante, o processo de esterilização de latas ou pratos prontos, que às vezes é necessário para enlatar, parece um verdadeiro pesadelo. Imagine que no calor você tem que encher a cozinha com vapor de água quente - e você não quer mais fazer nada. Mas, felizmente, nos últimos anos, surgiram muitas ferramentas para facilitar o cozimento. E um deles parece ter sido inventado deliberadamente para tornar o processo de esterilização fácil e agradável. Mas, de fato, esterilização de latas na airfryer é tão simples e fácil que, tendo visto ou tentado realizar esse processo uma vez, é improvável que você use qualquer outro método de esterilização no futuro.
O que é uma airfryer
O nome verdadeiro deste dispositivo é um forno de convecção e foi inventado não para esterilizar, mas para preparar vários pratos a partir de jatos de ar quente. Mas este utensílio de cozinha revelou-se muito versátil na sua finalidade, uma vez que nele se obtêm de forma excelente tanto peixe assado como frango ou kebab com crosta crocante. E você também pode cozinhar sopas e compotas nele, refogar, assar e também fazer vários preparativos para o inverno. É precisamente em sua última função que precisamos nos deter em mais detalhes.
Afinal, a airfryer possibilita não só esterilizar latas vazias para enlatamento, o que já é bom por si só, mas também fazer blanks direto nas latas, ao esterilizar os produtos. Além disso, a qualidade da esterilização é ainda maior do que com os métodos convencionais. Isso é conseguido aumentando a temperatura de aquecimento: ela pode variar de 150 ° C a 260 ° C. Este artigo é dedicado a como esterilizar latas e várias refeições prontas em uma airfryer.
Esterilização de latas vazias
Se você comprou recentemente uma airfryer e ainda não está mentalmente pronto para confiar completamente nela na preparação de blanks para o inverno, então você pode começar com o processo mais simples - esterilizar latas vazias para enlatamento posterior.
Este processo com a ajuda de uma airfryer é muito rápido e fácil. Primeiro, como de costume, os frascos são preparados: os não danificados são selecionados, lavados e enxaguados bem.
A grelha mais baixa é colocada na tigela da airfryer e nela são instaladas tantas latas quantas cabem, de forma que haja um pequeno espaço entre elas.
A temperatura na airfryer é ajustada de + 120 ° C a + 180 ° C. Na airfryer Hotter, onde você também pode definir a velocidade do ventilador, ela é definida como média. Para latas com um volume máximo de 0,75 litros, o cronômetro é ajustado para 8 a 10 minutos. Frascos maiores foram esterilizados por 15 minutos. No entanto, o tempo de esterilização depende diretamente da temperatura. Se precisar realizar o processo mais rápido, ajuste a temperatura de + 200 ° С a + 240 ° С e esterilize as latas em no máximo 10 minutos. No entanto, neste caso, é desejável que a esterilização a alta temperatura seja combinada com a esterilização a vapor.Para isso, basta colocar um pouco de água em cada um antes de instalar as latas na airfryer (com uma camada de cerca de 1 a 2 cm).
Depois que o sinal do cronômetro soar, você pode remover os frascos estéreis da tigela e usá-los conforme pretendido. Basta fazer tudo com muito cuidado, pois os potes estarão muito quentes.
Mas em uma temperatura mais alta, as vedações de borracha nas tampas podem se deteriorar. Nesse caso, eles podem ser removidos e esterilizados separadamente ou as próprias tampas podem ser esterilizadas separadamente de qualquer maneira conveniente.
Placas para fritadeira
Então agora você sabe como esterilizar potes na airfryer. Mas a característica mais interessante deste dispositivo é a esterilização de peças de trabalho prontas. Este processo não é apreciado por nenhuma dona de casa, pois é bastante trabalhoso e até perigoso, pois está associado à manipulação de potes de vidro cheios de líquido quente em água fervente. Curiosamente, a airfryer pode fazer um milagre. Ele pode tornar o processo de esterilização de peças de trabalho completamente seguro e descomplicado, mesmo para cozinheiros novatos.
Se quiser esterilizar pratos prontos, basta colocar os frascos com eles na frigideira, fechar as tampas sem elásticos e ligar o cronômetro pelo tempo necessário na temperatura desejada.
Mas, na maioria das vezes, para economizar energia, eles fazem o seguinte. A airfryer é ligada inicialmente na temperatura mais alta e após 10 minutos é reduzida para + 120 ° С + 150 ° С. Em geral, o tempo de esterilização neste caso leva de 15 a 20 minutos, mesmo para latas grandes.
Ao esterilizar as peças de trabalho, é possível observar o andamento do processo através do vidro transparente. Se tudo correr bem, você deve notar bolhas borbulhantes nos frascos.
Após o sinal sonoro do aparelho soar, as latas são cuidadosamente retiradas e imediatamente fechadas com tampas esterilizadas.
Mas o mais interessante é que na airfryer, você pode fazer peças com esterilização praticamente do zero, ou seja, sem usar tigelas, tachos e outros utensílios de cozinha e elementos de aquecimento em forma de fogão ou forno adicionais.
Para isso, coloque os alimentos picados (vegetais, frutas ou bagas) nos frascos preparados e coloque-os na tigela da airfryer. Em seguida, os potes são enchidos com o líquido necessário (marinada, salmoura ou xarope doce) e tapados com tampas.
Além disso, os valores necessários de temperatura e tempo de cozimento são definidos. Você só precisa ter em mente que, se usar receitas para um fogão comum, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 30% para uma frigideira.
Após o término do funcionamento da airfryer, suas peças estão prontas e esterilizadas, basta retirá-las e enrolá-las. É importante apenas não esquecer de inserir as faixas elásticas de vedação esterilizadas em outro lugar nas tampas.
Como você pode ver, não há nada de complicado em trabalhar com uma airfryer, mas este dispositivo é capaz de facilitar várias vezes o processo de esterilização de peças de trabalho para o inverno.
