Tkemali é um molho incrivelmente saboroso e muito fácil de fazer em casa. Curiosamente, esta iguaria georgiana é feita de frutas com a adição de várias especiarias. Esta preparação tem um sabor agridoce agradável e é muito popular. Tkemali clássico preparado a partir de ameixas, mas pode ser facilmente substituído pluma de cereja... Abaixo, você pode descobrir a receita do tkemali de ameixa vermelha cereja.
Noções básicas de molho
O que não é adicionado ao tkemali para tornar seu sabor ainda mais incomum. Existem receitas para este preparo com groselhas, cerejas, groselhas e kiwi. Costuma-se servir com pratos de carne, aves e peixes. Tem-se a impressão de que o molho pode dar um sabor mais vivo a qualquer prato. Também pode ser espalhado no pão, como adjika ou outros molhos.
Muitos adicionam a preparação à marinada de churrasco. O ácido que contém torna a carne mais macia e suculenta. Além disso, a preparação é adicionada à sopa kharcho. Isso dá à sopa um tempero e um sabor. O alho e a pimenta quente contidos nele virão com um toque picante. E especiarias e ervas frescas tornam-no incrivelmente apetitoso e aromático.
Tkemali é originário da Geórgia. O tempero mais comum entre os chefs georgianos é khmeli-suneli. Também é freqüentemente encontrado em receitas tkemali. O ingrediente principal é, claro, ameixas. Mas como a ameixa cereja é um "parente" próximo das ameixas, há muitas receitas de molhos com essa fruta.
Agora vamos considerar uma receita para um branco de ameixa de cereja vermelha. É tão brilhante e delicioso quanto ameixa tkemali. Também adicionaremos pimentões ao molho para torná-lo mais expressivo. Lembre-se de que frutas maduras demais ou pouco maduras não são adequadas para tkemali.
Tkemali de ameixa cereja vermelha
Para preparar o molho georgiano, você precisa preparar:
- um quilo de ameixa cereja vermelha;
- um pimentão;
- dois ramos de manjericão;
- três cabeças de alho;
- uma pimenta;
- três raminhos de salsa fresca;
- três colheres de sopa de açúcar granulado;
- uma colher de sopa de sal;
- especiarias - tempero "Khmeli-suneli", coentro (ervilhas), sementes de endro, caril, pimenta (preto moído).
O molho tkemali de ameixa de cereja vermelha é preparado da seguinte forma:
- A ameixa cereja é bem lavada, despejada em uma assadeira preparada e despejada com água (quente).
- As bagas são fervidas em fogo baixo por cerca de 6 ou 7 minutos. Você pode determinar a prontidão pela pele. Se quebrar, é hora de tirar as frutas da água fervente.
- Em seguida, eles são transferidos para uma peneira e triturados para separar os ossos.
- Agora você precisa preparar o resto dos ingredientes. O alho é descascado, a hortelã e a salsa são lavadas, as pimentas búlgaras e picantes são lavadas e as sementes são removidas. Os pimentões são cortados em vários pedaços e jogados no liquidificador. Verduras com alho também são adicionadas. Tudo está completamente destruído. Você também pode usar um moedor de carne.
- Em seguida, o purê de frutas vermelhas é derramado em uma panela e colocado no fogo. A mistura deve cozinhar por cerca de 20 minutos. Nesse ínterim, você pode preparar os temperos. Eles são misturados e ligeiramente esfregados para picar o coentro.
- Após 20 minutos, você precisa adicionar temperos preparados e pimentões picados à mistura. Em seguida, salga-se o prato e adiciona-se açúcar. A mistura é bem mexida e cozida por mais 5 minutos, depois disso, você pode saborear o preparo, se faltar algo acrescente.
- O molho pronto é colocado em potes e enrolado com tampas esterilizadas. Você precisa armazenar tkemali na geladeira ou adega.
Você pode cozinhar uma pequena porção de tkemali com ameixa cereja e comê-la sem enrolá-la imediatamente. Em seguida, a peça de trabalho é colocada em um recipiente limpo e armazenada na geladeira. Nessa forma, não pode durar mais de um mês.
Se você enrolar esse molho georgiano para o inverno, coloque-o nos potes enquanto ainda está quente. A peça de trabalho não requer esterilização adicional. Basta esterilizar as próprias latas e tampas. Você pode fazer isso da maneira que for conveniente para você. Latas cheias e enroladas são viradas de cabeça para baixo e deixadas para esfriar. Você pode adicionar seus temperos e ervas favoritos a esta receita de tkemali de ameixa vermelha cereja para o inverno. Se desejar, você pode trocar algumas especiarias por outras.
Conclusão
Agora você sabe cozinhar tkemali de ameixa vermelha cereja. Certifique-se de cozinhar esta preparação e mimar sua família com o molho tradicional da Geórgia. Temos a certeza de que irá complementar na perfeição os seus pratos favoritos.
