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A salada de borragem para o inverno é preparada com qualquer pepino: torto, comprido ou crescido demais. Qualquer coisa que não seja adequada para a preservação padrão pode ser usada com segurança nesta receita. Quando combinado com outros vegetais, o sabor é ainda mais rico. Cebola, cenoura, tomate e pimentão podem ser usados como ingredientes adicionais.
Selecionando e preparando vegetais
Você pode usar qualquer pepino para salada, mesmo ligeiramente maduro demais. Isso não afetará o sabor da preparação, mas é aconselhável selecionar tomates maduros com um sabor pronunciado de tomate.
Os vegetais devem ser bem lavados antes de cozinhar. Nesse caso, você não precisa deixar os pepinos de molho por várias horas, como acontece com a decapagem. É o suficiente para remover toda a sujeira.
Você não precisa descascar tomates para fazer borragem com molho de tomate. Um moedor de carne e um liquidificador moem perfeitamente os vegetais em uma mistura homogênea. Não use a variedade de salada em receitas com cebola. Após o tratamento térmico, a cebola roxa escurece e fica com uma aparência pouco atraente.
Como cozinhar salada de borragem
Pepinos crocantes em molho de tomate com um leve aroma de alho serão uma lembrança maravilhosa de um verão quente e uma generosa colheita de outono. Preparar este aperitivo é muito fácil.
Salada de borragem para o inverno com tomate
A principal característica da receita é que os pepinos permanecem crocantes, enquanto o vinagre praticamente não é sentido. Como resultado, obtemos uma salada deliciosa, não muito diferente da versão de verão com vegetais frescos.
Precisaria:
- pepinos - 7,5 kg;
- tomates - 3 kg;
- açúcar - 300 g;
- óleo vegetal - 300 ml;
- sal - 60 g;
- vinagre (9%) - 100 ml.
Acontece que um prato com um sabor picante picante.
Cozinhar passo a passo:
- Lave os vegetais, corte o produto principal em círculos (espessura de 1-1,2 cm). Passe os tomates por um moedor de carne ou grelha.
- Envie os vegetais para uma panela, leve tudo ao ponto de ebulição e cozinhe por 2-3 minutos.
- Sal, acrescente o açúcar, a manteiga, misture tudo e ferva novamente. Mantenha o fogo por não mais do que 3-4 minutos.
- Adicione o vinagre, desligue o fogo.
- Arrume a salada em potes esterilizados e enrole sob as tampas.
Se desejar, endro seco, páprica ou qualquer outro tempero favorito pode ser adicionado à receita de borragem. Sirva com purê de batata ou arroz.
Receita de borragem para o inverno com cebola e cenoura
Durante o processo de cozimento, é importante garantir que a cebola permaneça transparente durante a fritura e que a raiz da colheita permaneça macia. Então você obterá um prato especialmente saboroso e aromático.
Precisaria:
- pepinos - 2,6 kg;
- cebolas - 400 g;
- cenouras - 4 peças;
- açúcar - 150 g;
- óleo vegetal - 150 ml;
- sal - 50 g;
- vinagre (9%) - 250 ml;
- alho - 20 dentes;
- endro fresco - 50 g;
- guarda-chuvas de endro - 5 unid.
Ao combinar os ingredientes, você pode misturá-los com as mãos ou com um palito de madeira.
Cozinhar passo a passo:
- Corte o ingrediente principal da "Borragem" em rodelas finas (espessura de 0,5 cm), rale as cenouras em um ralador coreano, pique a cebola ao meio rodelas.
- Em uma panela (em 50 ml de óleo vegetal), frite a cebola até ficar transparente, retire e coloque as cenouras no mesmo óleo.
- Em um recipiente fundo, misture os pepinos, ambos os tipos de fritura, o alho passado por uma prensa, o endro picado, os guarda-chuvas, os temperos e o vinagre.
- Misture tudo bem.
- Transfira a mistura para uma panela, deixe ferver e cozinhe por 6-7 minutos.
- Disponha a salada preparada em potes pré-esterilizados e deixe esfriar sob um cobertor por 1-1,5 dias.
Você pode guardar a salada de borragem até mesmo no apartamento, no armário em temperatura ambiente. A preservação dos espaços em branco garante uma grande quantidade de vinagre na receita.
Borragem para o inverno com alho e molho de tomate
O alho e a pimenta dão um toque picante ao prato. Se você tiver problemas de estômago, esses ingredientes podem ser retirados da receita. O prato é preparado de forma muito simples.
Precisaria:
- pepinos - 5-6 kg;
- tomates - 2-2,5 kg;
- pimentões - 5 unid .;
- pimenta amarga - 2 pcs .;
- açúcar - 200 g;
- óleo vegetal - 200 ml;
- sal - 50 g;
- essência de vinagre - 40 ml;
- alho - 1 cabeça.
Você pode adicionar mais salsa e endro à preparação
Cozinhar passo a passo:
- Todos os vegetais, exceto o ingrediente principal, passam por um moedor de carne, mandam para uma panela e cozinhe por 10-12 minutos. Adicione especiarias, óleo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Corte os pepinos em rodelas finas, envie ao molho e cozinhe por mais 6-7 minutos.
- Despeje a essência, acrescente o alho passado por uma prensa e leve ao fogo baixo por mais 15 minutos.
- Com cuidado, arrume a salada em potes esterilizados e enrole sob as tampas.
Se desejar, você pode adicionar endro ou salsa fresca ao prato, já que verduras combinam bem com pepinos e tomates.
Termos e regras de armazenamento
A salada de borragem é enviada para armazenamento somente depois de esfriar completamente. Você pode armazenar produtos preservados no porão, no armário, na loggia ou na varanda.
Quase todas as casas particulares têm um porão - uma sala especial localizada abaixo do nível do solo com temperaturas de até +5 ° C no inverno e até +8 ° C no verão. Antes do envio dos blanks, o porão é verificado quanto à presença de mofo, fungos e roedores, é bem ventilado e, se necessário, tratado com fungicidas. Um porão é a melhor opção para armazenar o armazenamento de inverno.
O layout de vários apartamentos da cidade inclui uma arrecadação. Você pode armazenar os espaços em branco lá apenas se não houver dispositivos de aquecimento neste local.
Outra opção disponível para os cidadãos é uma varanda ou loggia. Para organizar o armazenamento de alta qualidade neste local, é necessário equipar um rack ou gabinete fechado.
O prazo de validade da preservação pode ser estendido apenas nas seguintes condições:
- Arejamento regular.
- Prevenção da incidência de luz solar nas peças de trabalho.
- Temperatura do ar constante.
Você pode armazenar a Salada de Borragem de 1 a 3 anos devido à presença de ácido acético nela.
Conclusão
A salada de borragem para o inverno é preparada com ingredientes disponíveis e com um mínimo de investimento de tempo e esforço. No entanto, isso não afeta o sabor do prato de forma alguma.
