Quando, no início do verão, as abobrinhas começam a aparecer nas camas, parece que nada mais saboroso do que rodelas de vegetais fritas na farinha ou na massa, temperadas com sal, pimenta e alho. Mas, gradualmente, há mais e mais deles, e fica cada vez mais quente lá fora. O verão já está a todo vapor, às vezes não há para onde ir da abobrinha, mas também não há vontade de passar muitas horas em um fogão quente nessa hora. E nessa situação, virá a calhar a receita de cozimento de abobrinha no forno, que por sua simplicidade era chamada até mesmo entre as pessoas de caviar de abobrinha preguiçoso.
Na verdade, cozinhar ovas de abóbora no forno exigirá um mínimo de sua presença na cozinha. Mas o prato que obtém com o resultado irá cativá-lo pela sua ternura, aroma a vegetais cozidos e sabor impecável.
Caviar de squash preguiçoso
Esta receita torna o caviar tão fácil que pode ser cozinhado quase todos os dias se houver vegetais suficientes. Para isso, basta assar tudo no forno. É verdade que isso pode ser feito de maneiras diferentes. Listados abaixo estão os ingredientes necessários para fazer caviar a partir de três curgetes de tamanho médio.
- 2 cenouras médias;
- 2 pimentões médios;
- 1 cebola de tamanho decente;
- 2 tomates grandes;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal;
- Pimenta preta da terra.
Para preparar caviar de abobrinha de acordo com esta receita, use uma manga de cozimento.
É um pacote feito de um filme especial resistente ao calor que pode suportar altas temperaturas de até + 220 ° C e até mais. Os furos são de ambos os lados, por isso é chamado de manga, e é amarrado em ambas as extremidades com uma fita especial do mesmo material.
Os pratos cozinhados com tal manga adquirem ao mesmo tempo o sabor de produtos assados e cozidos no vapor. Durante o cozimento, os vegetais ficam saturados de sucos e temperos segregados e adquirem um sabor rico e brilhante.
Caviar de abóbora na manga é preparado da seguinte maneira. Todos os vegetais são cuidadosamente lavados, secos e descascados, se necessário, da pele, sementes ou caudas. Em seguida, eles devem ser cortados em pedaços de qualquer forma e tamanho. Basta cortar o tomate em quatro partes, os outros vegetais cortam-se à vontade.
Após o corte, os vegetais são colocados ordenadamente em uma manga já amarrada de um lado. Em seguida, a quantidade prescrita de óleo de girassol, sal e especiarias são despejados no mesmo lugar.
A manga também é amarrada do outro lado e os legumes nela são ligeiramente misturados por fora. Em seguida, é colocado em uma assadeira no forno, que é pré-aquecido a uma temperatura de + 180 ° C por uma hora. No forno, a manga deve ser colocada de forma a não tocar nas paredes superiores e laterais, pois ao ser aquecida dilata e, em contacto com o metal quente, pode danificar-se.
Em uma hora, o próprio forno cozinha os vegetais e não há necessidade de sua presença.
Após a data de vencimento, retire a manga do forno e esfrie um pouco para que você possa cortar sem medo o filme por cima sem se queimar.
Os vegetais flutuam em muito suco saboroso, que deve ser drenado antes de transferir todo o conteúdo para a panela.
Espere os vegetais esfriarem à temperatura ambiente e bata-os com um liquidificador manual ou moedor de carne. Prove o caviar de abobrinha cozido e adicione sal ou pimenta, se necessário, e alho picado, se preferir uma refeição mais apimentada. Este prato tem, talvez, apenas uma desvantagem - tal caviar não é adequado para preparações de inverno - deve ser consumido imediatamente, no máximo armazenado por vários dias na geladeira.
Caviar de abobrinha para o inverno
E o que fazer se quiser, sem sofrer principalmente com o calor, fazer esboços de abobrinha para um armazenamento a longo prazo. Nesse caso, o caviar de abóbora também pode ser cozido no forno, mas para o inverno é feito de acordo com uma receita um pouco diferente.
Primeiro, os seguintes ingredientes são lavados e limpos de componentes em excesso:
- Abobrinha - 1000 g;
- Cebolas - 400 g;
- Tomate - 1000 g;
- Cenouras -500 g;
- Pimenta doce - 300 g;
- Alho - 5 dentes.
Adicionado a eles:
- Dill, salsa;
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- Sal e pimenta.
Para preparar o caviar de abóbora, todos os vegetais pré-descascados são cortados em pedaços oblongos. Em seguida, pegue uma assadeira funda, unte com metade da quantidade de manteiga prescrita e coloque os vegetais picados no fundo, observando a seguinte seqüência: primeiro a cebola, depois a cenoura, depois a abobrinha e, por cima, pimenta e tomate. De cima, os vegetais são despejados com o restante do óleo, e tudo isso é enviado ao forno sem aquecimento. A temperatura de aquecimento é fixada em + 190 + 200 ° С.
A primeira meia hora após o início do caviar de cozimento de vegetais cozidos, você pode fazer outras coisas. Em seguida, retire a assadeira e misture os vegetais delicadamente. Defina para assar por mais 40-45 minutos.
Após desligar o forno e resfriar, os legumes são transferidos com uma escumadeira para a frigideira e acrescenta-se ervas e alho finamente picados, bem como sal e temperos. É nesta fase que você precisa pegar um liquidificador e transformar todo o conteúdo da panela em um purê homogêneo.
Mistura-se tudo bem e leva-se ao fogo a panela com os legumes cozidos. Para que o caviar fique bem armazenado no inverno, o conteúdo da panela deve ser fervido após fervura por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, mas com cuidado, pois a massa vegetal durante a fervura pode "cuspir" com respingos quentes.
Em seguida, o caviar pronto de abobrinha, ainda quente, é colocado em potes recém-esterilizados e enrolado com tampas esterilizadas em água fervente. Neste caso, o prato preparado de acordo com esta receita não necessita sequer da adição de vinagre para uma conservação bem sucedida durante todo o período de inverno. Depois de rolar, as latas devem ser viradas de cabeça para baixo e embrulhadas com algo quente até que esfriem completamente em 24 horas. Isso é necessário para a selagem adicional dos alimentos enlatados.
Você pode armazenar esse caviar mesmo em condições normais de ambiente, mas de preferência não sob a luz. Porque é no escuro que todas as propriedades gustativas do prato preparado são idealmente preservadas.
