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Existem muitas receitas para esta preparação de inverno. Basicamente, eles diferem no número de ingredientes e em suas proporções. Mas há receitas em que se adiciona alho, o que muda muito o gosto usual do caviar. Isso dá um toque picante, o torna mais útil.
Caviar de Vegetais Assados
Produtos de caviar:
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3 kg de abobrinha;Conselho! Para esta colheita, pode-se usar abobrinhas de qualquer grau de maturidade. Os jovens não precisam de ser limpos e nem libertados das sementes. A abóbora madura requer ambos.
- 1 kg de cenouras e cebolas;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- 8 dentes de alho para caviar picante e 6 para um prato médio quente;
- uma colher de sopa de açúcar e uma colher e meia de sal;
- 3-4 colheres de sopa. colheres de vinagre de 9%;
- um monte de verduras;
- óleo vegetal refinado para fritar, a quantidade de vegetais que vão consumir;
- pimenta a gosto.
Como cozinhar
Todos os vegetais são lavados e limpos. Rale as cenouras, pique a cebola, como a abobrinha em cubos. Em um prato fundo de paredes grossas, cozinhe a abobrinha até ficar cozida. Nós os espalhamos e fritamos as cenouras e as cebolas sucessivamente.
Para transformar vegetais em purê, use um moedor de carne ou liquidificador. Coloque o purê em uma panela e cozinhe, mexendo por cerca de 50 minutos. O fogo deve ser pequeno. Sal, acrescente açúcar, pimenta, adicione verduras picadas, alho picado em uma prensa 10 minutos antes do final da estufagem.
O caviar pronto é imediatamente colocado em potes esterilizados e enrolado com as mesmas tampas. É aconselhável virar as latas e embrulhar bem por 24 horas.
Caviar apimentado com pasta de tomate
Caviar de abobrinha com alho pode ser preparado de acordo com outra receita. Muitas cenouras, cebolas e pasta de tomate dão um sabor brilhante e rico. E alho e três tipos de pimenta darão um toque picante.
Os seguintes produtos são necessários:
- abobrinha jovem - 4 kg, não deve ultrapassar 20 cm;
- cenouras - 2 kg;
- cebolas - 1,5 kg
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- açúcar - 200 g;
- 400 ml de óleo vegetal refinado;
- alho - 2 cabeças de tamanho médio;
- vinagre 9% - 150 ml;
- três tipos de pimenta: páprica - 20 g, pimenta picante e pimenta da Jamaica moída em uma colher de chá;
- sal - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Lavamos, limpamos e pesamos vegetais. Cortamos os vegetais em pequenos pedaços e passamos por um moedor de carne.
Transferimos a substância resultante para uma panela, adicionamos especiarias e açúcar, sal, despeje o vinagre e adicione o óleo. Após misturar, coloque a panela no fogo. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza e cozinhe o conteúdo da panela em fogo médio por uma hora e meia. Certifique-se de mexer. Moa o alho da maneira que for conveniente e coloque-o na frigideira junto com a massa de tomate. Misture novamente. Você precisa cozinhar o caviar por mais 40 minutos. Esterilizamos os frascos, cronometrando-os para que fiquem prontos quando o caviar estiver pronto. Colocamos o caviar pronto em potes quentes e enrolamos com tampas esterilizadas. Os bancos devem ser bem embrulhados por um dia.
Caviar delicado com alho
Esta receita tem menos especiarias e nenhum vinagre. Esse caviar também é adequado para quem tem problemas com o trato gastrointestinal. E os seguintes produtos são necessários:
- abobrinha - 3 kg;
- cenouras e cebolas por um quilograma;
- 3 dentes de alho;
- 1 º. uma colher de açúcar;
- 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal;
- um pequeno punhado de verduras;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal, a quantidade de vegetais que vão consumir;
- pimenta moída a gosto.
Como cozinhar
A abobrinha cortada em cubos, refogue em uma tigela de paredes grossas com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal. A abobrinha deve estar totalmente cozida. Transfira-as para outro prato e, no líquido que sobrar da cozedura, cozinhe cebolas e cenouras picadas grosseiramente. Eles devem ficar macios. Moa os vegetais no liquidificador.
Levará mais 40 minutos para apagá-los. Moa as ervas e o alho e junte-os com os ingredientes restantes aos vegetais. Após 10 minutos de cozimento, coloque o caviar em potes esterilizados, enrole imediatamente as tampas e vire-o.
O caviar de abobrinha pode ter mais do que consistência de purê. As partículas podem ser maiores, como na receita a seguir. Para preparar o caviar, é necessário muito pouco óleo vegetal, esse prato também pode ser consumido por quem quer perder peso.
Caviar com Pedaços de Alho
Produtos de caviar:
- abobrinha já descascada e preparada 3 kg;
- 1 quilo de cenoura, cebola, tomate. Tomates para caviar são escolhidos carnudos com uma pequena quantidade de suco;
- óleo vegetal;
- cabeça de alho de tamanho médio;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
A abobrinha é lavada, se necessário, limpa e retirada do caroço, cortada em pequenos cubos e cozida em um caldeirão com tampa em fogo baixo, sem adição de óleo, ou seja, no próprio suco. Cenouras Tinder, pique as cebolas finamente e frite-as separadamente no óleo até ficarem macias. Os tomates são cortados e fritos pequenos. Os vegetais são misturados, os alhos, descascados e picados no liquidificador, são adicionados e cozidos por 10 minutos. Adicione sal e cozinhe por mais 5 minutos. São imediatamente colocados em frascos esterilizados, enrolados com tampas e embrulhados.
Você também pode cozinhar caviar de abóbora em uma panela de pressão. Os pratos nele, graças ao aquecimento uniforme, são muito mais saborosos. Um curto tempo de cozimento não é apenas conveniente. Quanto mais rápido os vegetais são cozidos, mais vitaminas eles contêm. E no inverno, quando não há quantidade suficiente, esse caviar ajudará a compensar seu déficit.
Caviar com alho na panela de pressão
Vamos cozinhar com os seguintes produtos:
- abobrinha - 1 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- tomates - 250 g;
- sal - 3 colheres de chá;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal.
Meus vegetais, limpos. Corte a abobrinha em cubos grandes, rale as cenouras, pique finamente a cebola.
Descasque os tomates e pique finamente. Coloque as cenouras na panela de pressão primeiro e as cebolas por cima. Nós adicionamos. Despeje o óleo no fundo da panela de pressão.
Frite os legumes com a tampa aberta durante 2 minutos. Espalhamos a abobrinha, colocamos sal, colocamos os tomates por cima, colocamos um pouco de sal novamente. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe o caviar no modo "mingau".
Após o sinal de prontidão, transferimos os vegetais para outro prato e os transformamos em purê de batata no liquidificador. A seguir tempere com o alho, passado na prensa ou bem picado.
O prato acabado é embalado em frascos esterilizados e enrolado. Os bancos devem ser embalados de forma quente.
Qualquer que seja a receita com a qual o caviar de abóbora seja preparado, ela estará disponível em qualquer mesa, até mesmo em uma mesa festiva. A textura delicada e o sabor picante agradável tornam o prato especial. Pode ser servido com batata cozida quente ou feito com sanduíches de caviar. E se o pão for pré-frito, o prato acabará sendo simplesmente real.
