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Já estamos fartos de verduras e frutas frescas, é hora de pensar nos preparativos para o inverno. Um dos giros mais populares é o caviar de abobrinha e berinjela. Ambos os vegetais são ricos em vitaminas, microelementos e têm muitas propriedades curativas. Em particular, as berinjelas reduzem os níveis de colesterol, e as abobrinhas estimulam a atividade do trato gastrointestinal, são indicadas para hipertensão, doenças cardiovasculares.
O caviar vegetal é fácil de preparar e pode ser bem armazenado. Pode ser consumido como prato independente, utilizado como acompanhamento de carnes, peixes e barrar no pão. O sabor depende dos produtos usados e a consistência depende se você usa um liquidificador ou um moedor de carne. Sugerimos que você prepare caviar com abobrinhas e berinjelas para o inverno. As receitas apresentadas a sua atenção contêm aproximadamente os mesmos conjuntos de produtos. Devido à sua proporção diferente, o caviar será completamente diferente. A primeira opção é antes um lanche com sabor rico, e a segunda, se não adicionar alho, é um produto mais dietético que não irrita o estômago.
Caviar de jantar
Esta receita simples e deliciosa de caviar de vegetais não requer pasteurização, o que com certeza agradará a muitas donas de casa.
Produtos usados
Você vai precisar de:
- berinjela - 3 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- tomates vermelhos - 1 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- cenouras - 0,5 kg;
- pimenta preta - 10 peças;
- sal - 1,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 copo;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa.
Cozinhar caviar
Lave bem as beringelas, corte o bico, caule, retire as partes danificadas. Corte em fatias, deixe de molho por 20 minutos em água bem salgada.
Corte a cebola em cubos, rale as cenouras, frite numa caçarola de fundo grosso, onde será cozinhada a abóbora.caviar de berinjela.
Escalde os tomates com água a ferver, regue com água fria, faça uma incisão em cruz na parte superior, retire a casca. Corte o talo, corte em pedaços, moa no moedor de carne ou no liquidificador. Você pode esfregar os tomates por uma peneira grossa.
Adicione fatias de berinjela e tomate amassado às cebolas e cenouras. Tempere com sal, açúcar, adicione pimenta em grão, cozinhe por 40 minutos.
Lave a abobrinha, corte o talo e o bico. Descasque as frutas velhas, retire as sementes. Não é necessário descascar as abobrinhas jovens para cozinhar o caviar de vegetais, tampouco retirar as sementes. Basta lavá-los bem e remover as áreas danificadas.
Corte a fruta em pequenos pedaços.
Coloque a abobrinha em uma panela, mexa e cozinhe por mais 20 minutos após ferver.
Se adicionar alho, pique com uma prensa e adicione ao caviar junto com as abobrinhas. Lembre-se de mexer bem!
Despeje a essência do vinagre no caviar de vegetais fervente, imediatamente colocado em potes previamente esterilizados.
Enrole e vire os cachos de cabeça para baixo, depois envolva-os em um cobertor ou em toalhas velhas. Deixe esfriar. Armazenar em local fresco e seco.
Saída - 10 latas de meio litro de volume.
Caviar com várias combinações de vegetais
Esta é, estritamente falando, não uma receita, mas pelo menos quatro:
- base;
- com abóbora em vez de abobrinha;
- com alho e ervas;
- com tomates verdes.
Produtos usados
Se você usar o conjunto básico de produtos, obterá caviar com um sabor suave, principalmente de abobrinha. Ao adicionar tomate verde a torção ficará completamente diferente, e o alho e as ervas farão com que fique quente e picante.
Principais ingredientes
Conjunto obrigatório de produtos:
- abobrinha - 2-3 kg;
- tomates maduros - 2,5 kg;
- berinjela - 1 kg;
- cebolas - 0,3 kg;
- cenouras - 0,3 kg;
- óleo refinado - 1 copo;
- sal, pimenta, açúcar - a gosto.
Ingredientes adicionais
Esta receita de caviar de berinjela e abobrinha para o inverno pode ser alterada adicionando:
- tomates verdes 1-2 kg
e / ou
- endro, salsa - 50 g cada;
- alho - 1 cabeça.
Ao adicionar um ou outro produto, o sabor do caviar mudará muito, você pode experimentar todas as opções, e para um cozimento constante, escolha a que mais gostar.
Cozinhar caviar
As berinjelas devem ser bem lavadas e depois assadas no forno.
Quando eles esfriarem um pouco, retire a casca, corte em pedaços pequenos.
Lave as cenouras, descasque, rale. Passe separadamente em óleo vegetal.
Corte a cebola em cubos e frite até ficar transparente em outra panela.
Despeje os tomates vermelhos com água fervente, esfrie em água fria, faça cortes em forma de cruz, retire a casca.
Retire as partes adjacentes ao talo, corte, extinga separadamente.
Decida que tipo de caviar você vai cozinhar - abóbora ou abóbora, descasque as frutas, livre-as das sementes.
Corte em pedaços pequenos, frite separadamente até ficarem macios.
Se você adicionar tomates verdes, lave-os bem, corte-os, pique-os em um moedor de carne.
Despeje um pouco de óleo em uma frigideira ou panela de fundo grosso, coloque a massa de tomate, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Misture a cebola, a cenoura, a abóbora ou a abobrinha, o tomate com a berinjela e bata no liquidificador.
Sal, acrescente açúcar, pimenta, misture bem. Você pode adicionar um pouco de vinagre ou ácido cítrico para dar sabor, se desejar.
Descasque o alho e passe-o por uma prensa. Lave, pique finamente as verduras. Adicione-os à massa vegetal.
Se você não usou todo o óleo vegetal, coloque na tigela com caviar de berinjela para o inverno, coloque em fogo baixo.
Apague com agitação constante. Prove de vez em quando, adicione especiarias e ácido se necessário.
O óleo flutuou - o caviar está pronto. Coloque-o imediatamente em frascos esterilizados, enrole-o bem.
Vire o caviar de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor ou em toalhas velhas. Esfrie, coloque na geladeira.
O bom desta peça é que pode ser comida quente ou fria. É muito saboroso, e a introdução ou substituição de ingredientes permitirá à anfitriã agradar a casa com algo novo todos os anos no inverno.
Conclusão
Usando essas receitas como exemplo, mostramos como a partir dos mesmos produtos você pode preparar blanks de sabores completamente diferentes, simplesmente mudando as proporções ou introduzindo algo novo. Experimente também. Desfrute de sua refeição!
