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Você pode cozinhar muitos pratos diferentes de abobrinha, mas o caviar de abobrinha é provavelmente um dos mais populares. Existem muitas receitas dela. Eles diferem em proporções e componentes e, claro, no sabor. Para encontrar um deles que se tornará seu favorito, você terá que cozinhá-lo mais de uma vez.
As cenouras são um dos componentes mais comuns do caviar de abóbora. Mas nem todo mundo a ama. Alguém caviar com cenoura parece adocicado, outras cenouras são contra-indicadas devido a alergias. Para eles existem receitas de caviar de abobrinhaem que as cenouras não são usadas.
Como o caviar de abóbora é preparado sem cenouras?
De abobrinha assada
Para cada quilo e meio de abobrinha você vai precisar de:
- pasta de tomate - 140 g;
- óleo vegetal refinado - 100 g;
- 2 cebolas médias;
- uma colher de sopa de vinagre a 5%;
- uma colher de chá de sal e açúcar e menos pimenta preta - apenas meia colher de chá.
Lavamos a abobrinha, se necessário, descascamos e semeamos e cortamos em círculos. A caneca tem aproximadamente 1,5 cm de espessura.
Mesmo essas abobrinhas devem ser descascadas para que a pele não seja sentida no prato acabado.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a abobrinha fatiada em uma assadeira seca e leve ao forno por 20 minutos. Tiramos a abobrinha acabada do forno e moemos no liquidificador ou no moedor de carne.
Descasque a cebola, pique finamente e refogue em óleo vegetal até ficar transparente.
Adicione o extrato de tomate, a abobrinha à cebola e cozinhe os legumes cobertos em fogo baixo por 20 minutos. Mexa o conteúdo da panela de vez em quando. No final da estufagem, acrescente açúcar, sal, pimenta e tempere com vinagre.
Esfrie o prato antes de servir. Se quiser conservar o caviar de abobrinha sem cenoura, após estar pronto deve ser imediatamente decomposto em potes esterilizados, tampados com as mesmas tampas e aquecido em banho-maria (em panela com água fervente) por 10-15 minutos para potes de 0,5 litro e 20 minutos - para latas de litro.
A água é derramada tanto que não é mais alta do que os cabides das latas. A fervura deve ser pouco visível.
De abobrinha frita
Esta receita é para quem adora alho. Graças a ele, o prato adquire um condimento e aroma agradáveis.
Produtos para cozinhar:
- abobrinha jovem - 4 peças;
- 2 tomates de tamanho médio;
- três cebolas médias e um dente de alho;
- uma colher de chá de vinagre;
- óleo vegetal refinado - 100 ml;
- Sal e pimenta a gosto.
Lavamos e limpamos a abobrinha, cortada em cubinhos. Também cortamos a cebola. Em um caldeirão de paredes grossas, coloque a abobrinha com cebola e cozinhe sob a tampa até que o suco saia. Cozinhe por mais 5 minutos. Escoamos o líquido para outro prato, adicionamos óleo vegetal aos vegetais e fritamos. A cebola deve ficar com uma cor dourada. Agora voltamos o líquido escorrido para a panela, cozinhe até engrossar por cerca de 20-30 minutos. Outras ações dependem se o caviar vai se tornar uma colheita para o inverno ou se está planejado para servi-lo na mesa imediatamente após o cozimento.
Para a colheita de inverno, tomates picados finamente devem ser adicionados ao caviar. Cozinhe por mais 15 minutos. Adicione açúcar e especiarias, sal, tempere com alho picado e vinagre.Após cinco minutos de cozimento, o caviar deve ser espalhado imediatamente em potes esterilizados e enrolado. Vire e embrulhe por um dia.
Se pretende servir o caviar à mesa, deixe esfriar, acrescente todos os demais ingredientes, exceto o tomate, misture e decore com tomate picado.
De abobrinha frita em pedaços
Este caviar não é amassado, mas isso não torna o prato pior. É bom porque tem o mesmo sabor quente e frio, por isso pode ser um prato independente e um aperitivo.
Produtos de caviar:
- abobrinha jovem - 7 peças;
- 2 tomates e um dente de alho;
- uma cebola;
- um monte de endro;
- óleo vegetal refinado - 8 colheres de sopa. colheres;
- Sal e pimenta a gosto.
A abobrinha é bem lavada, se necessário, limpa, cortada em cubos de no máximo 1 cm.Em um caldeirão ou outro prato de parede grossa, aqueça metade do óleo vegetal. Adicione as abobrinhas picadas, misture e frite em fogo alto por 5 minutos. Cozinhar tomates. Remova a pele deles.
Pique os tomates finamente e junte-os às aboborinhas. Salgue os vegetais e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo. Durante esse tempo, frite a cebola picada e o alho em uma frigideira com o restante do azeite.
Eles devem se tornar transparentes. Adicione-os à abobrinha e cozinhe por 20 minutos. O fogo deve ser pequeno.
Adicione o endro picado e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 7 minutos. Embale imediatamente o caviar em potes esterilizados, enrole com as mesmas tampas e embrulhe.
Legumes cozidos com maionese
Esta receita é complementada com um produto de enlatamento não padronizado como a maionese. Além de conferir ao caviar de abobrinha sem cenoura um sabor especial, ele aumenta significativamente o tempo de cozimento.
Você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha pronta para processamento - 3 kg;
- cebolas de nabo - meio quilo;
- pasta de tomate grossa - um quarto de quilo, a mesma quantidade de maionese;
- óleo magro refinado - 8 colheres de sopa. colheres;
- meio copo de açúcar;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- 2 lavrushki e meia colher de chá de pimenta.
Lavamos, descascamos as abobrinhas, cebolas, rolamos em um moedor de carne. Em uma panela grande com paredes grossas, aqueça o óleo vegetal e coloque os legumes, acrescente a pasta de tomate, a maionese. Depois de mexer bem, cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora.
Adicione o açúcar, as especiarias e o sal e cozinhe por mais uma hora. Retiramos a lavrushka e colocamos o caviar em potes esterilizados, enrolamos com as mesmas tampas e embrulhamos por um dia.
Caviar de abobrinha em panela elétrica
Não se junta cenoura a este prato, mas além da abobrinha, também será necessária a sua parente mais próxima, a abóbora. Seu sabor é mais rico, o que dará sabor ao caviar. Usar um multicooker simplifica muito o processo de cozimento. O tempo de cozimento aumenta um pouco, mas o caviar não precisa ser incomodado o tempo todo, não pode queimar em uma multicozinha.
Para caviar, você precisará de:
- 2 abobrinhas e 3 abóboras;
- 4 tomates;
- 3 cebolas;
- alho 5 dentes;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave bem os vegetais e descasque-os. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque um pouco de óleo vegetal refinado na tigela multicooker e frite por 20 minutos no modo "assar".
Corte os restantes legumes em cubos, coloque-os sobre a cebola, sal, pimenta e ligue o modo pilaf, o tempo de cozedura é cerca de 2,5 horas.
Transfira os legumes prontos para outro prato e vire no purê de batata com o liquidificador. Após o resfriamento, o caviar pode ser comido.
O caviar aquecido é acondicionado em potes esterilizados a vapor ou no forno e enrolado.
Caviar de abobrinha cozido sem cenoura é um prato saboroso e saudável que pode ser consumido imediatamente após o cozimento e preparado para o inverno. Nos tempos frios de inverno, cada jarro preparado lembrará a abundância de vegetais no verão, e as propriedades benéficas dos vegetais preservados em alimentos enlatados ajudarão a lidar com as deficiências de vitaminas.
