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Nem todo mundo gosta de comer berinjela. Mas em vão, este vegetal contém muitas vitaminas e minerais. Além disso, a berinjela tem a capacidade de remover toxinas e toxinas do corpo. Ele reduz os níveis de colesterol no corpo e tem um efeito positivo no sistema cardiovascular. No entanto, mesmo todas essas propriedades positivas não atraíram muitos na infância, quando os pais os forçaram a comer berinjela. Devido ao sabor amargo, poucos pratos com ele são realmente saborosos. Mesmo assim, \ há uma opção de cozimento que não deixa ninguém indiferente: o caviar de berinjela.
Descrição do prato
O prato é preparado com os ingredientes mais simples e baratos. Assim, todos podem mimar-se com caviar de berinjela. Normalmente não contém mais de 5 componentes. Na maioria das vezes, berinjelas, tomates, pimentões e vários temperos são usados para isso. O mais saboroso é a receita segundo a qual as beringelas devem primeiro ser grelhadas. Essa forma de cozinhar confere ao aperitivo ainda mais sofisticação e sabor rico.
É claro que nem todas as casas têm churrasqueira, então a maioria das pessoas usa o forno para assar berinjelas. A seguir, consideraremos várias opções para cozinhar caviar de berinjela. A primeira opção é a clássica, mais utilizada pelas donas de casa. A segunda receita não é preparada com assada, mas sim com berinjela frita. Para muitos, é muito mais rápido e conveniente cozinhar caviar de berinjela dessa maneira. E o terceiro método de cozimento é completamente incomum. Neste prato são utilizados ingredientes crus, o que confere ao caviar um sabor especial.
Caviar clássico de berinjela e tomate
Ingredientes necessários:
- 1 kg de berinjela fresca;
- 1 kg de tomates grandes;
- 1 cabeça de alho;
- sal de cozinha e azeite a gosto.
Para o preparo do caviar de berinjela, escolha berinjelas jovens, médias e pequenas. Os frutos maiores têm polpa mais dura e muitas sementes. Os vegetais novos tornarão o prato mais saboroso. Portanto, as berinjelas devem ser lavadas em água corrente. Depois disso, os caules são retirados de cada fruta.
Em seguida, prepare a panela. Deve ser coberto com filme plástico e a berinjela preparada deve ser colocada por cima. Em seguida, a panela é levada ao forno pré-aquecido por 40 minutos. O forno é aquecido a 190-200 graus. Você pode verificar se a berinjela está pronta com um palito comum. Se as frutas forem facilmente perfuradas, a frigideira pode ser retirada. Depois disso, os vegetais devem repousar um pouco para esfriar. Agora retire as berinjelas e coloque-as em uma peneira para que o líquido de vidro junto com o amargor.
Então você pode preparar o resto dos ingredientes. Lave os tomates e despeje água fervente sobre eles. Os tomates devem ficar neste estado por cerca de 10 minutos. Depois disso, a casca sairá facilmente.
Agora, tanto as berinjelas quanto os tomates devem ser picados. Para fazer isso, use um moedor de carne ou liquidificador. A massa picada é despejada em um grande recipiente, o alho é esmagado lá. Todos os componentes são bem misturados até uma consistência homogênea e azeite de oliva é despejado no mesmo. Em seguida, adicione sal ao aperitivo a gosto e misture a mistura novamente.
Coloque o recipiente com caviar no fogão e cozinhe por 15 minutos. Você não precisa cobrir o recipiente com uma tampa. Mexa o caviar de vez em quando durante o cozimento.Só isso, caviar de berinjela com tomate está pronto. Agora ele pode ser derramado em potes de um recipiente conveniente para você. Antes disso, os pratos devem ser esterilizados. Mas não dá para enrolar o lanche, e sim deixá-lo para depois usar na alimentação. Fresco, pode ser armazenado na geladeira por cerca de 14 dias.
Você pode usar este lanche de várias maneiras. É mais frequentemente usado como complemento de acompanhamentos ou simplesmente para barrar no pão. Essa receita foi comprovada ao longo dos anos, como se não fosse decepcioná-lo, e o sabor agradável e picante farão as delícias de seus convidados e parentes.
Receita de caviar de berinjela com pimenta
Caviar de berinjela e tomate pode ser complementado com outros vegetais deliciosos. Por exemplo, você pode preparar um ótimo lanche ou preparação para o inverno de acordo com a receita a seguir. Curiosamente, esse caviar pode ter uma aparência completamente diferente, dependendo do método de preparação. Os vegetais para ela podem ser cortados em cubinhos ou triturados no liquidificador.
Para preparar caviar de berinjela com tomate e pimentão, precisamos dos seguintes ingredientes:
- berinjelas de tamanho médio - 5 peças;
- pimentão vermelho - 2 peças;
- tomates maduros grandes - 6 peças;
- cebolas grandes - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- açúcar granulado - 1 colher de chá;
- endro e salsa picados - 4 colheres de sopa eu .;
- páprica quente moída - 0,5 colher de chá;
- páprica doce moída - 1 colher de sopa eu .;
- pimenta preta moída e sal ao seu gosto.
Todas as verduras e legumes devem primeiro ser lavados em água corrente. As beringelas são descascadas e cortadas em pequenos cubos. Em seguida, coloque os pedaços picados em uma tigela do tamanho adequado, polvilhe com sal de cozinha e deixe assim por 20 minutos. Depois disso, as berinjelas são jogadas em uma peneira e deixadas em repouso por um tempo para que a água passe junto com o amargor.
Os tomates são despejados em água fervente, deixados repousar um pouco e descascar. As cebolas devem ser picadas finamente e refogadas em óleo. Durante o cozimento, a cebola é salgada e um pouco de pimenta. Tomates pré-cortados em cubos são adicionados a ele e os componentes são bem misturados. Agora as cebolas com tomates são colocadas no fogo e fervidas até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Picado berinjela frita em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. As beringelas devem ser bem douradas. Mexa de vez em quando. Adicione a pimenta cortada nos mesmos cubinhos à mistura de tomate e cebola e leve ao fogo. Em seguida, adicione açúcar granulado, páprica picante e doce em pó e refogue tudo em fogo baixo, mexendo regularmente. Agora as berinjelas fritas são adicionadas à mistura, tudo é misturado novamente e cozido sob a tampa por 15 minutos.
O aperitivo está totalmente pronto a comer. Esfrie o caviar antes de comer. Você pode enrolar imediatamente o lanche quente em potes esterilizados. A quantidade de ingredientes indicada é mais indicada para a ingestão imediata do prato. Para preservação, você terá que aumentar a quantidade de ingredientes várias vezes.
Receita de caviar de berinjela crua
Para preparar caviar cru, precisamos dos seguintes ingredientes:
- 1 quilo de berinjelas pequenas.
- 4 pimentões doces grandes.
- 4 tomates grandes.
- 1 cebola média.
- Alguns dentes de alho.
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (óleo vegetal ou azeite).
- Verduras a gosto (salsa, manjericão ou endro).
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- 0,5 colher de chá de pimenta da Jamaica.
- 0,5 colher de chá de açúcar granulado.
- Sal a gosto.
Lave e seque vegetais e ervas. Seque os pimentões e as berinjelas e unte com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Colocamos os legumes preparados em um forno pré-aquecido. Além disso, nenhum outro tratamento térmico é necessário, todos os outros ingredientes são usados crus.
Após o cozimento, as berinjelas e os pimentões são transferidos para um filme plástico ou saco plástico por 10 minutos. Isso é feito para que a pele possa ser facilmente removida dos vegetais. Agora as berinjelas devem ser oprimidas para que todo o líquido seja vidro, junto com o amargor.
Os tomates são despejados em água fervente por alguns minutos, após os quais são imediatamente colocados em água fria. Depois disso, você pode remover facilmente a pele. Corte a cebola em cubos finos e deixe de molho em água fria. Após a infusão da cebola, você deve espremer bem todo o líquido.
Agora, todos os vegetais são picados com um moedor de carne ou liquidificador. Verduras e outros ingredientes também são adicionados lá. O caviar é bem misturado e colocado em potes. Depois que o prato estiver na geladeira por uma hora, o caviar pode ser considerado pronto para comer.
Conclusão
Como você pode ver, o caviar de berinjela pode ser preparado de forma rápida e barata. Agora você sempre poderá agradar seus entes queridos com este delicioso lanche.
