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Fazer berinjela heh para o inverno é um processo bastante simples e rápido. O lanche popular coreano tem um sabor agridoce salgado e parece muito impressionante.
O prato tem um aspecto apetitoso, podendo ser servido com segurança à mesa festiva.
As sutilezas de cozinhar berinjela Ele para o inverno
Você não precisa ter nenhuma experiência culinária para fazer berinjela heh para o inverno. O prato é fácil de preparar com os ingredientes mais comuns.
Heh from blue é uma salada de vegetais. As berinjelas são pré-fritas, cozidas ou assadas e, em seguida, combinadas com outros vegetais misturados com temperos.
Como regra, os azuis não são descascados da pele.
Na maioria das vezes, as berinjelas são cortadas em barras finas, mas você também pode usar círculos.
É importante não digerir a fruta. O processo não deve durar mais de 5 minutos após a fervura. A prontidão é determinada pela aparência: se os azuis mudaram de cor, o aquecimento pode ser desligado. Os vegetais devem permanecer firmes e firmes.
Tradicionalmente, a berinjela heh é preparada para o inverno com a adição de tempero para cenoura coreana ou chili moído, graças ao qual o preparo se torna picante e picante.
Não é recomendado colocar verduras frescas em vez de verdes. Pode ser congelado para o inverno e adicionado a um lanche antes de servir.
Seleção de vegetais
Para se preparar para o inverno, recomenda-se escolher berinjelas jovens, pois têm a pele fina e têm sabor menos amargo. O tamanho ideal é cerca de 15 cm, a polpa deve ser firme, a pele lisa, lisa, sem amassados ou manchas. Frutas recém colhidas sem sinais de murchamento são as mais adequadas. Se você tiver que usar vegetais velhos, eles terão que ser salgados ou assados primeiro.
É aconselhável levar pimentões de cores diferentes para que o aperitivo fique multicolorido e brilhante.
É melhor dar preferência às cebolas roxas ou vermelhas.
As cenouras fazem parte da berinjela heh. Você pode usar cenouras coreanas cozidas separadamente. Você pode comprar ou fazer você mesmo.
As proporções dos vegetais são escolhidas arbitrariamente de acordo com o gosto.
Preparando latas
Tampas e latas de blanks para o inverno são tratadas termicamente. Esse procedimento ajuda a evitar que a berinjela estrague e evita que as latas se abram.
Para preparar salada coreana para o inverno, você precisará de latas pequenas - não mais do que 0,5 litros de volume. O tempo de processamento dessas latas não é superior a 10 minutos.
Antes do tratamento térmico, os recipientes de vidro para berinjela são bem lavados com refrigerante ou detergentes.
Para os preparativos para o inverno, você pode usar qualquer método de esterilização de recipientes
Existem várias opções de esterilização:
- No forno. Os recipientes são colocados em um armário frio de lado com o gargalo voltado para a porta, então o fogo é aceso.
- Em uma grade acima de uma panela cheia de água. Coloque o recipiente de cabeça para baixo. Uma caldeira dupla pode ser usada para este propósito.
- Ebulição. Os potes e as tampas são colocados em um recipiente adequado, enchido com água e fervido.
- Forno de micro-ondas. Uma jarra cheia de água de 5 cm é colocada no micro-ondas e a potência máxima é ajustada.
Como a berinjela é um vegetal caprichoso, a preparação para o inverno envolve a esterilização de latas junto com um lanche, embora haja receitas sem tratamento térmico.
Receitas para fazer berinjela He para o inverno
Os métodos de preparação de lanches são os mesmos.Eles diferem ligeiramente no conjunto de ingredientes e no processamento antes de rolar. Na maioria das vezes, os potes de salada são esterilizados para armazenamento a longo prazo.
Salada picante de berinjela He para o inverno
Para 2 kg de azuis, são necessários 0,5 kg de cenouras, pimentões de diferentes cores e cebolas, 8 dentes de alho, 100 ml de óleo de girassol e vinagre de mesa (9%). A partir de especiarias e ervas, você precisa preparar 1 colher de sopa. eu. sal, 8 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de chá de cada coentro e pimenta vermelha moída, 1 colher de chá. Pimenta preta.
Você pode servir o prato à mesa em pratos fundos.
Método de cozimento:
- Corte os talos das beringelas, corte primeiro em cubos e depois em cubos compridos. Coloque em uma tigela, tempere com sal, mexa com as mãos e deixe por 30 minutos.
- Rale as cenouras descascadas usando um ralador de cenoura coreano. Despeje água fervente sobre ela, segure por 10 minutos, escorra, esprema com as mãos.
- Retire as sementes e o talo do pimentão, corte em tiras longas e finas.
- Corte o pimentão em rodelas, a cebola em meias argolas.
- Coloque todos os vegetais em uma tigela, exceto as berinjelas, adicione pimenta (vermelha e preta), açúcar e coentro, despeje o vinagre e óleo vegetal. Adicione o alho picado, mexa e deixe por alguns minutos.
- Esprema as berinjelas, transfira para uma toalha de papel e seque.
- Unte uma assadeira com óleo, coloque berinjelas espremidas sobre ela, cubra com papel alumínio, leve ao forno por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
- Envie as berinjelas assadas para uma tigela com outros vegetais, misture e deixe marinar todos juntos por 1 hora.
- Arrume o lanche em um recipiente esterilizado.
- Ponha um pano em uma panela grande, coloque recipientes com salada tapados com tampas, despeje água quente até um terço da altura das latas, coloque no fogo, depois de ferver, deixe no fogo por 25 minutos.
- Enrole sob as tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Guarde na despensa potes de berinjela resfriados até o inverno.
Heh berinjela com cenoura para o inverno
Para preparar esta salada para o inverno, você precisará de 3 peças. berinjela, cebola e pimentão (amarelo, vermelho, verde). Além disso, você precisa preparar 2 peças. cenoura, 1 vagem de pimenta, 150 ml de óleo vegetal, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. eu. vinagre, a gosto de pimenta preta moída e sal.
Os recipientes devem ser esterilizados antes de parar.
Método de cozimento:
- Descasque a pimenta: retire as partições, as sementes, os talos. Corte em uma tira estreita e longa.
- Passe o alho por uma prensa, corte a cebola em meias argolas.
- Semeie o chili e corte em rodelas.
- Descasque as cenouras e corte em tiras finas. Você pode usar um ralador para moer.
- Misture todos os vegetais em uma tigela adequada, adicione sal, pimenta e louro, despeje o vinagre e mexa.
- Corte as beringelas lavadas e descascadas em cubos longos e bastante finos.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça, coloque as berinjelas e frite levemente.
- Transfira as berinjelas fritas para uma tigela com o restante dos vegetais, mexa e deixe esfriar. Adicione especiarias.
- Transfira a salada resultante para potes de cortiça cozidos no vapor, retire para o inverno.
Heh berinjela para o inverno sem esterilização
Esta receita de preparo para o inverno é considerada a mais simples.
Primeiro, a frita é feita de cenoura, cebola, pimentão e alho, depois a berinjela é adicionada e cozida sob a tampa. Outra opção é ferver cenouras, cebolas e alho, fritar, assar berinjelas e pimentões.
Para 10 berinjelas você precisará de:
- 15 pcs. pimentão de várias cores;
- 5 pcs. cebolas e cenouras;
- 8 dentes de alho;
- 1 pimenta;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1 ramo de salsa;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- meio copo de água;
- pimenta em grão e sal a gosto.
Refrigere potes invertidos, cobrindo com algo quente
Método de cozimento:
- Prepare vegetais: lave, descasque. Corte as berinjelas em círculos, coloque em uma tigela, acrescente a água, deixe por 20 minutos.
- Rale as cenouras, corte a cebola ao meio, rodelas de pimentão e rodelas de especiarias.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque a cebola, frite. Adicione a cenoura e o pimentão, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.
- Escorra a água da berinjela, coloque as azuis numa frigideira, acrescente água, sal, pimenta em grão e açúcar. Tampe, cozinhe até ferver.
- Se não houver suco suficiente, adicione água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje o vinagre, o alho e a salsa e continue cozinhando por mais 15 minutos.
- Esterilize os frascos, ferva as tampas separadamente. Encha-os com salada e enrole.
- Eles esfriarão completamente após cerca de 10 horas. Depois disso, coloque os blanks para o inverno em um lugar escuro e fresco.
Termos e regras de armazenamento
A berinjela heh é enviada para a adega, despensa ou geladeira para o inverno. A peça de trabalho hermeticamente fechada será preservada até a próxima colheita de vegetais. Os potes de salada abertos não são armazenados por muito tempo, devem ser mantidos na geladeira e consumidos em 2 a 3 dias, por isso é melhor escolher potes pequenos.
Conclusão
Berinjela heh para o inverno é uma das preparações picantes mais populares. A picante salada coreana se distingue pelo seu excelente sabor e aparência apetitosa, facilidade de preparo.
