Berinjela com salsa para o inverno: as melhores receitas de preparações e lanches

A berinjela é um alimento muito nutritivo que contém muitas vitaminas. Os blanks feitos com ela não são apenas saborosos, mas também saudáveis. São muitas as opções de cozimento conhecidas para este vegetal, uma delas é a berinjela com alho e salsa para o inverno.

Regras para a colheita de berinjela para o inverno com salsa

A escolha das frutas deve ser feita com cautela, pois os espécimes velhos contêm grande quantidade de uma substância prejudicial à saúde humana - a carne de sol. Portanto, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Você não precisa levar legumes que tenham uma cor acastanhada e pele enrugada.
2. Os vegetais frescos devem ter uma superfície plana, livre de amassados ​​ou danos.
3. O pedúnculo nas frutas jovens é verde (muitas vezes os vendedores inescrupulosos removem o pedúnculo seco, portanto, em caso de dúvida, não compre o produto).
4. Os vegetais não devem ser muito duros ou moles.
5. É melhor pegar frutas pequenas e médias, as amostras grandes perdem o sabor.

Não use berinjelas velhas, pois elas contêm carne enlatada (uma substância nociva)

Berinjelas compradas ou colhidas em seu próprio local se deterioram muito rapidamente, portanto, você não deve adiar por muito tempo seu processamento para o inverno. Se não houver como cozinhar legumes imediatamente, é melhor guardá-los não na geladeira, mas em um local escuro e fresco.

Os verdes devem ser frescos. Também pode ser preparado lavando com água fria, retirando as partes danificadas ou desbotadas e secando em papel toalha.

Os frascos de vidro onde serão armazenadas as peças de trabalho devem ser lavados com soda e esterilizados.

Berinjela em conserva com salsa e alho

Esta é uma das formas mais comuns de colher este vegetal para o inverno.

Para cozinhar você precisará de:

• 8-10 pequenas berinjelas;
• 1 ramo de salsa;
• 10 dentes de alho;
• 10 g de sal;
• 40 g de açúcar granulado;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 100 ml de água;
• 60 ml de vinagre a 9%.

Berinjela tem gosto de cogumelos

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, retire as pontas, corte em rodelas grossas, coloque em uma panela grande, cubra com sal e deixe por algumas horas.
2. Retire os legumes do sal e seque um pouco.
3. Frite levemente os anéis dos dois lados.
4. Pique as ervas finamente, adicione o alho picado, especiarias, água e vinagre e misture.
5. Misture os ingredientes e deixe de molho por 20-30 minutos.
6. Coloque o branco nos potes, enchendo até o topo.
7. Coloque em uma panela funda, tampe e esterilize por 10-15 minutos.
8. Enrole, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e parta por um dia.

Guarde o lanche resfriado em um local fresco e escuro para o inverno.

Berinjela salgada com salsa e alho

Entre as melhores receitas de preparo para o inverno estão berinjela salgada com salsa e alho.

Este prato requer os seguintes ingredientes:

• 5 kg de berinjelas pequenas;
• 3 cachos de salsa;
• 5 cabeças de alho;
• 30 g de sal;
• 500 ml de água;
• Folha de louro.

A peça pode ser servida com batatas fritas

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, corte as pontas e coloque em água fervente com sal por 4-5 minutos.
2. Transfira para água fria para esfriar e coloque sob uma prensa para remover o excesso de líquido.
3. Pique e misture o resto dos ingredientes.
4. Faça cortes longitudinais, não atingindo as bordas, e preencha-os com a mistura.
5. Dobre as folhas em um recipiente fundo, adicione a folha de louro e o restante da mistura.
6. Misture o sal na água e despeje os vegetais nele.
7. Cubra o recipiente com uma tampa plana ou prato, coloque a opressão.

Guarde os picles em um local fresco e escuro.

Berinjela frita com salsa e alho

Berinjela frita com salsa para o inverno é um prato delicioso que você pode comer logo após o cozimento. Vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 6 pequenas berinjelas;
• 1 ramo de salsa;
• 8 dentes de alho;
• 20 g de sal;
• 20 g de açúcar granulado;
• 60 ml de óleo de girassol;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de chá suco de limão.

Para se livrar do amargor, os vegetais precisam ser mergulhados em água com sal por algumas horas.

Método de cozimento:

1. Lave a fruta, retire as pontas e corte em rodelas grossas.
2. Dobre em um recipiente fundo, acrescente água, sal, acrescente o suco de limão, deixe por pelo menos uma hora.
3. Escorra a água dos vegetais e seque um pouco.
4. Frite as rodelas em óleo de girassol dos dois lados até ficarem macias.
5. Pique as ervas e o alho e misture com especiarias, azeite e vinagre.
6. Dobre em potes pré-preparados, alternando camadas de anéis e a mistura resultante.
7. Esterilize por 10 minutos, enrole, vire as latas e cubra com uma manta.

Você pode experimentar o lanche no dia seguinte. Para o armazenamento, as berinjelas, fritas para o inverno com salsa e alho, são arrumadas em local fresco.

Salada de berinjela com salsa e alho

Você também pode cozinhar os azuis com alho e salsa para o inverno na forma de uma salada. Isso exigirá:

• 5 berinjelas de tamanho médio;
• 1 ramo de salsa;
• 6 dentes de alho;
• 20 g de sal;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 250 g de cebolas.

Especiarias e ervas adicionais podem ser adicionadas ao prato

Método de cozimento:

1. Descasque as frutas e corte em pedaços grandes.
2. Tempere com sal e deixe por meia hora.
3. Lave os vegetais, coloque em água fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficarem macios.
4. Pique a salsa e o alho, pique a cebola ao meio rodelas.
5. Transfira todos os ingredientes para a panela, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos.

Arrume em potes, esterilize, enrole as tampas quando esfriar, guarde para o inverno.

A salada pode ser comida como prato individual ou adicionada a um acompanhamento.

A melhor receita de berinjela para o inverno com salsa e coentro

Outras ervas, como o coentro, podem ser adicionadas às verduras tradicionais.

Para um lanche de inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 8 berinjelas pequenas;
• 2 cachos de salsa;
• 2 cachos de coentro;
• 3 cabeças de alho;
• 20 g de sal;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 20 g de açúcar granulado;
• 60 ml de vinagre a 9%.

O coentro confere ao prato um aroma picante e um sabor ácido

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, corte em rodelas grossas e coloque em água com sal por uma hora.
2. Seque as rodelas e frite um pouco dos dois lados.
3. Pique o alho, as ervas, misture e salgue um pouco.
4. Arrume em potes, alternando entre uma camada de vegetais e uma mistura de alho.
5. Adicione o vinagre, o sal e o açúcar granulado à água fervente e leve ao fogo por alguns minutos.
6. Despeje a peça de trabalho com a marinada resultante, esterilize por 10 minutos e enrole.
7. Vire as latas de cabeça para baixo, cubra e deixe por um dia.

Coloque as latas resfriadas para armazenamento. O coentro dá ao aperitivo um sabor ácido incomum e um aroma picante.

Aperitivo de berinjela com salsa, alho e aipo

Outra opção para adicionar à combinação clássica de produtos é o aipo.

Para preparar um lanche, você precisa levar:

• 10 pequenas berinjelas;
• 2 cachos de salsa;
• 100 g de aipo;
• 2 cabeças de alho;
• 1 cebola;
• 60 g de sal;
• 4 grãos de pimenta-do-reino;
• 200 ml de vinagre a 9%;
• 2 pçs. folha de louro.

Armazene as peças de trabalho em um local fresco e escuro

Preparação:

1. Lave os vegetais, corte as pontas e coloque em água fervente com sal por 5-7 minutos.
2. Esprema sob pressão para eliminar o amargor e o excesso de líquido.
3. Moa o resto dos ingredientes, misture.
4. Faça cortes no ingrediente principal e recheie-os com a mistura resultante.
5. Sal a água a ferver, acrescente especiarias, vinagre e deixe no fogo um pouco.
6. Despeje a marinada sobre os vegetais e coloque sob pressão por alguns dias.
7. Arrume o aperitivo em potes esterilizados, leve a marinada para ferver e despeje ali.
8. Torça, vire as latas, tampe e deixe por um dia.

Guarde os espaços em branco resfriados para o inverno em um local fresco.

Azul com alho, raiz e salsa para o inverno

Além da salsa, você também pode usar sua raiz para os preparativos. Confere um sabor mais rico à comida.

Ingredientes:

• 7-8 berinjelas pequenas;
• 1 cacho de verduras;
• 50 g de raiz de salsa;
• 2 cenouras;
• 8 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 20 g de sal.

Adicionar raiz de salsa adicionará um sabor mais rico e azedo.

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, corte as pontas e coloque em água fervente com sal por 5 minutos.
2. Rale as cenouras, esprema o alho numa prensa. Pique finamente a cebola, as ervas e a raiz de salsa e misture.
3. Faça cortes verticais e preencha com a mistura.
4. Coloque bem os vegetais em um recipiente fundo e polvilhe com o restante da mistura.
5. Água fervente com sal, resfrie um pouco e despeje sobre a peça de trabalho.
6. Ponha a opressão no topo e deixe por 5-6 dias.

Guarde o lanche pronto em um local fresco e escuro.

Salada de berinjela com salsa, tomate e cenoura

Entre as melhores receitas de berinjela com salsa e alho para o inverno, vale destacar uma salada com adição de cenoura e tomate. Para ele você vai precisar de:

• 2 kg de berinjela;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 kg de cenouras;
• 30 g de pimenta;
• 2 cachos de verduras;
• 2 cabeças de alho;
• 75 g de sal;
• 150 g de açúcar granulado;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 50 ml de vinagre a 9%.

A salada pode ser servida com pratos de carne

Preparação:

1. Lave as frutas, corte em círculos grossos, salgue bem e deixe por 20 minutos, depois lave e esprema.
2. Rale a cenoura, pique o tomate, a cebola, o alho, a pimenta e as ervas.
3. Transfira todos os vegetais para a panela, acrescente os temperos, o óleo de girassol e cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione o vinagre e mantenha em fogo médio por mais 10-15 minutos.
5. Espalhe a mistura em potes pré-esterilizados, enrole, coloque de cabeça para baixo, tampe e deixe por um dia.

Guarde a peça de trabalho em um local fresco para o inverno.

Receita de deliciosa berinjela com salsa e nozes

Outra receita para o inverno - com a adição de nozes, remete à culinária caucasiana.

Necessita dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 1 ramo de salsa;
• 8 dentes de alho;
• 60 g de sal;
• 1/2 xícara de nozes
• 150 ml de vinagre 9%.

Você pode experimentar o lanche após 3-4 dias

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, retire as pontas e retire as sementes.
2. Coloque em água fervente com sal e escalde por 5 minutos.
3. Retire e aperte sob pressão para remover o amargor.
4. Pique o alho, as ervas e as nozes, misture.
5. Faça cortes nos vegetais e recheie com a mistura.
6. Água fervente de sal, adicione o vinagre.
7. Dobre o branco em potes e despeje a marinada.
8. Enrole as tampas, vire e cubra com um cobertor.

Após 3-4 dias, o lanche pode ser degustado ou levado para um local fresco para armazenamento durante o inverno.

Receita de berinjela para o inverno com salsa, cebola e tomate

Outra opção de salada para o inverno é com tomate e cebola.

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 2 kg de berinjela;
• 0,5 kg de tomate;
• 2 cebolas;
• 1 ramo de salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 75 g de sal;
• 150 g de açúcar granulado;
• 200 ml de óleo de girassol;
• especiarias a gosto.

O alho e a cebola adicionam tempero ao prato.

Método de cozimento:

1. Lave o ingrediente principal, corte em rodelas, coloque em uma panela, cubra com sal, despeje água fria e deixe por uma hora.
2. Descasque os tomates, mantendo-os em água fervente por alguns minutos e polvilhe-os com água fria.
3. Pique os tomates e as cebolas, pique o alho e as ervas, misture, acrescente os temperos, coloque em uma panela e cozinhe por 10-15 minutos.
4. Frite os anéis dos dois lados.
5. Coloque todos os ingredientes em potes e esterilize.
6. Feche as tampas, vire, cubra e deixe por um dia.

É melhor guardar o lanche no porão ou na geladeira.

Regras de armazenamento

Para evitar que o prato estrague e fique em pé durante todo o inverno, basta seguir regras simples de armazenamento:

1. Os frascos com branco esterilizado devem ser mantidos em temperatura não superior a 20 ° C, e sem esterilização - de 0 a 4 ° C.
2. As torções para o inverno devem ser mantidas em local escuro e com boa ventilação.
3. As latas abertas são armazenadas na geladeira por no máximo 3 dias.
4. Os vegetais enlatados não devem ser colocados perto de aparelhos de aquecimento ou congelados.

Sujeitos a todas as condições, os lanches podem manter seu sabor por 9 a 12 meses.

Conclusão

Berinjela com alho e salsa para o inverno é um prato delicioso e nutritivo que permite conservar as vitaminas contidas neste produto. A adição de diferentes ingredientes permite diversificar as peças de trabalho e experimentar várias opções de confecção. Esses espaços em branco valem o tempo gasto, porque têm gosto de cogumelos.

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