Raramente uma dona de casa resiste a uma nova receita incomum, especialmente quando se trata de preparações para o inverno. Na verdade, no outono, quando há muitas frutas e especialmente vegetais não só nos mercados, mas também em seu próprio jardim, você deseja usar todos os muitos presentes da natureza com benefício. Passarão apenas alguns meses e todos os mesmos produtos terão de ser comprados a preços exorbitantes, e seu sabor não será mais o mesmo dos produtos recém-colhidos da horta. Por isso, nesta fértil estação do outono, em qualquer casa da cozinha procuram aproveitar todos os dias com proveito, preparando algo saboroso e, claro, saudável para o inverno.
Um prato como “Zamaniha” adjika, pelo seu próprio nome, acena para tentar cozinhá-lo. E se você experimentar uma vez, então, provavelmente, a receita desse tempero de aperitivo estará incluída na lista de seus preparativos preferidos para o inverno por muito tempo.
Principais ingredientes
Apenas os vegetais mais frescos e maduros, especialmente tomates e pimentões, são usados para fazer Zamanihi adjika. É graças a isso que o adjika obtém seu sabor único e atraente, apesar do longo tratamento térmico.
Colete ou compre no mercado os seguintes produtos:
- Tomate - 3 kg;
- Pimentão doce - 1 kg;
- Pimenta - dependendo do gosto dos amantes de especiarias - de 1 a 4 vagens;
- 5 cabeças de alho razoavelmente grandes;
- Sal - 2 colheres de sopa;
- Açúcar granulado - 1 copo (200 ml);
- Óleo vegetal - 1 copo.
Todos os vegetais devem ser completamente limpos de sujeira, enxaguados e, em seguida, secos. Os tomates são descascados dos caules, ambos os tipos de pimenta - das câmaras de sementes, válvulas internas e caudas.
O alho se solta das escamas e se divide em lindos dentes brancos e lisos.
Características da culinária adjika
Em primeiro lugar, os tomates são cortados em pequenos pedaços e passados por um moedor de carne. O óleo é despejado em uma panela com fundo grosso, levada à fervura e uma massa de tomate perfumada é adicionada junto com sal e açúcar. Tudo se mistura muito bem. Tomates com temperos picados em um moedor de carne são cozidos em fogo médio por cerca de uma hora.
Enquanto os tomates estão fervendo no fogo, você pode fazer o resto dos ingredientes. Pimentas, doces e quentes, são cortadas em pedaços pequenos e também picadas com um moedor de carne. Da mesma forma, todo o alho passa com eles por um moedor de carne.
Uma hora depois de ferver os tomates, pimentos picados e alho são adicionados à panela, após o que a mistura de vegetais perfumada é fervida por mais 15 minutos. Adjika "Zamaniha" está pronto. Para preservá-lo para o inverno, deve ser espalhado ainda quente em pequenos frascos estéreis e imediatamente enrolado.
Quando você faz adjika de acordo com esta receita pela primeira vez, é melhor reservar um pouco do produto acabado em uma tigela separada e esperar até que esfrie completamente, para depois experimentar. Após o resfriamento, o sabor do tempero muda.
Adjika "Zamaniha" é um tempero maravilhoso para a maioria dos pratos de carne, assim como massas, batatas e cereais.Além disso, será bastante procurado como um lanche independente.
