Adjika de tomates verdes para o inverno

No inverno, o corpo precisa especialmente de vitaminas. Você pode reabastecê-los com molhos picantes e temperos servidos com pratos de carne e peixe. Se você tiver um pote de adjika, até mesmo uma fatia de pão terá um gosto melhor. Adjika perfumada e picante aumenta o tom e o humor.

Todos estão acostumados com o fato de que este molho picante é feito de tomates vermelhos maduros e pimentão. Adjika verde ainda é um prato raro na mesa dos russos. Mas em vão. Adjika de tomates verdes é uma preparação surpreendentemente saborosa para o inverno. É fácil de preparar e, o mais importante, não é necessário esterilizar os frascos. Muitas donas de casa não gostam desse processo. Oferecemos várias receitas para você escolher. Tente cozinhar, você não se arrependerá.

Opções de receita

Adjika é baseado em tomates verdes. Muitas vezes, os jardineiros não sabem onde colocá-los. Mesmo os menores espécimes serão usados. Afinal, eles simplesmente não podem corar, não podem ser preservados. Mas para adjika apenas certo. As receitas diferem não apenas no número de ingredientes, mas também em uma composição diferente.

A primeira receita - adjika para o inverno "Obedenie"

Quais ingredientes você terá que estocar com antecedência:

• tomates verdes - 900 gramas;
• maçãs doces (a cor não importa) - 2 peças;
• cebolas - 1 cebola grande;
• pimentão doce - 3 peças;
• pimenta - 1 peça;
• açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal - 6 colheres de sopa;
• vinagre de mesa 9% - 3,5 colheres de sopa;
• alho - 1 cabeça
• várias ervas (secas) - 1 colher de chá;
• pimenta preta (ervilhas) - 0,5 colher de chá;
• sementes de mostarda - um quarto de colher de chá.

Progresso de culinária

1. Todas as verduras e frutas destinadas à colheita são bem lavadas, trocando-se várias vezes a água. Coloque sobre uma toalha para secar. Então começamos a cortar.
2. Recorte o local onde o pedúnculo dos tomates foi preso. Também eliminamos o menor dano. Escolhemos tomates em que as sementes já apareceram.
   
3. As maçãs podem ser descascadas, mas não é necessário. Corte cada fruta em quartos. Portanto, é mais conveniente cortar o caroço com sementes e pratos. Em seguida, cortamos cada quarto em mais 4 partes.
4. Pique a cebola descascada em pedaços grandes.
5. Retire a casca do alho, corte o fundo e enxágue os dentes.
6. Retire o caule das pimentas, selecione as sementes e as partições, corte em rodelas pequenas. É necessário limpar e cortar as pimentas com luvas para não queimar as mãos.
7. Coloque os vegetais e as maçãs em uma tigela e triture no liquidificador (um moedor de carne também é adequado).
8. As especiarias junto com as ervas podem ser colocadas inteiras ou amassadas em um pilão. Esse já é o gosto da dona de casa. Sal e açúcar de uma vez, despeje óleo vegetal e vinagre.

O processo de cozimento leva 40 minutos, colocamos a panela em fogo baixo. Não tenha medo do aparecimento de uma grande quantidade de líquido. No processo de cozimento, o adjika do tomate verde começará a engrossar. Além disso, a cor mudará para verde amarelado.

Quando estiver quente, colocamos a fragrante adzhika “Obedenie” em potes esterilizados. Virando as tampas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor ou casaco de pele. Quando o tempero esfria, colocamos para guardar no porão ou na geladeira.

Segunda receita com sabor original

Esta versão de adjika, que é feita de tomates verdes, é muito apreciada pelos gourmets. É tudo uma questão de sabor agridoce, cor viva e especiarias caucasianas.

A receita é rica em ingredientes, mas todos estão disponíveis:

• tomates verdes - 4 kg;
• pimenta picante (pode-se usar chili) - 250 gramas;
• tomates vermelhos maduros - 500 gramas;
• pimentão doce (verde!) - 500 gramas;
• alho - 300 gramas;
• cenouras (médias) - 3 peças;
• maçãs agridoces - 4 peças;
• óleo vegetal - 125 ml;
• sal-gema - 5 colheres de sopa;
• lúpulo-suneli - 50 gramas;
• folhas de endro, manjericão e salsa a gosto.

Regras de cozinha

1. Selecionamos tomates verdes, colocamos em uma bacia e despejamos sobre água fervente. Tiramos, deixamos secar. Retire o pedúnculo e o local de fixação de cada tomate. Cortar em fatias. Polvilhe a peça de trabalho com sal, cubra com uma toalha e reserve por 6 horas, após o qual despejamos o suco resultante. Graças a este procedimento, os tomates verdes não terão gosto amargo. Moa em um moedor de carne em uma tigela separada.
2. Assim que a base de adjika estiver pronta, começamos a trabalhar com o resto dos ingredientes. Lavamos e descascamos cenouras, ambos os tipos de pimentão, maçã, tomate vermelho, alho. Corte-os em pedaços pequenos e role-os em um moedor de carne. Você terá um adjika verde com molho de tomate. Use uma panela de parede grossa para cozinhar.
3. Adicione lúpulo suneli, óleo e sal à massa resultante. Mexa e deixe fermentar por 30 minutos.
4. Adicione os tomates verdes e cozinhe com agitação constante por 60 minutos.
5. Nesta altura, lavamos as verduras, secamos numa toalha e cortamos finamente. Adicione os galhos verdes pouco antes do final do cozimento.
6. Ferva o adjika do tomate verde por mais 2 minutos, transfira para os frascos.

Terceira receita

Outra versão do delicioso molho de tomate verde.

O que você precisa:

• tomates verdes - 3 kg;
• maçãs - 500 gramas;
• cebolas de nabo - 200 gramas;
• pimenta quente (vagens) - 100 gramas;
• alho - 100 gramas;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• páprica - ½ colher de chá;
• sal - 60 gramas;
• açúcar granulado - 120 gramas;
• vinagre de mesa - 1 copo;
• óleo vegetal - 100 ml.

Fácil de cozinhar

1. Tomates e maçãs verdes precisam ser lavados, as caudas removidas e os caroços da maçã cortados em pequenas fatias. Descasque o alho e a cebola, lave e pique o mais fino possível. Para picar o alho, esmague-o sobre uma tábua com uma faca: cortará facilmente.
2. Retire os caules, as sementes e as partições das pimentas e corte em cubos pequenos.
3. Transfira todos os ingredientes preparados para uma panela, esmague levemente para que o líquido saia. Coloque o adjika em fogo baixo e leve para ferver. Durante esse tempo, o volume do líquido aumentará.
4. Mexa constantemente para que o conteúdo da panela não queime. Cozinhe o adzhika de tomates não maduros do inverno dentro da meia hora.
5. Os vegetais devem ficar macios, ferver bem. Desligue o fogão e deixe o conteúdo esfriar um pouco para que seja mais fácil bater o adjika com a varinha mágica. Ao obter uma massa homogênea, é necessário cozinhá-la. Se desejar, você pode pular as chicotadas, então você obterá adjika em pedaços, como na foto.
   
6. Resta adicionar pimenta, páprica, vinagre e óleo vegetal. E também adjika de sal e pimenta. Cozinhe por não mais que 10 minutos.
7. Arrume em potes enquanto o tempero de tomate verde está quente e feche hermeticamente.

Aqui está outra receita:

Conclusão

Um adjika perfumado e saboroso feito de tomates verdes - um molho adequado para qualquer prato. Muitas pessoas gostam de espalhar em um pedaço de pão preto. Gostoso!

Se você ainda não acreditou na exclusividade do adjika de tomate verde, reduza a quantidade de ingredientes e cozinhe as três opções. Assim, você descobrirá qual é o seu. Boa sorte!

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