O xarope de cranberry é um produto doce rico em vitaminas que pode ser feito em casa a partir dos frutos frescos ou congelados desta planta. É um produto muito fácil de preparar, mas extremamente saudável e saboroso. Pode ser consumido isoladamente, mas também pode preparar todo o tipo de bebidas e pratos doces a partir dele. Quais propriedades e contra-indicações úteis tem o xarope de cranberry, como cozinhá-lo e quais pratos adicionar, você pode descobrir neste artigo.
Recursos benéficos
Cranberry é uma baga do pântano que não é apenas lembrada por seu sabor agridoce incomum, mas também tem muitas propriedades benéficas. Contém açúcares simples e diversos ácidos orgânicos, corantes, taninos e pectinas, compostos vitamínicos, fibras (fibra alimentar), sais e elementos minerais. E também nas bagas de cranberry existem substâncias - antibióticos naturais, por isso é útil consumi-los no outono e no inverno como um bom remédio natural anti-resfriado. As pectinas, que fazem parte dos cranberries, são capazes de remover metais pesados e radioativos, limpando o corpo desses compostos nocivos.
As bagas de oxicoco também são valorizadas pelos flavonóides; as frutas frescas contêm antocianinas, leucoantocianinas, catequinas e triterpenóides. Os elementos minerais neles são representados principalmente por fósforo, sódio e potássio. Existem também ferro, manganês, zinco, alumínio, cobre e outros oligoelementos importantes para a vida humana, não menos importantes para o curso normal dos processos no corpo.
O resultado do uso regular do produto é uma melhora significativa no apetite devido ao aumento da produção de suco do estômago e do pâncreas. Também pode ser usado com baixa acidez do suco gástrico, bem como com algumas doenças do trato gastrointestinal associadas a esse distúrbio, por exemplo, com gastrite com baixa acidez.
Além do efeito benéfico sobre os órgãos digestivos, o xarope de cranberry pode ajudar com uma ampla variedade de doenças - respiratórias, inflamatórias, autoimunes, infecciosas, ulcerativas, bem como com deficiência de vitaminas, em particular, deficiência de vitaminas causada por uma falta acentuada de ácido ascórbico (vitamina C) e a doença causada por ele - escorbuto.
O uso de xarope de bagas de cranberry permite retirar o excesso de fluido do corpo, o que evita a formação ou reduz o edema existente, previne a formação de coágulos sanguíneos nos vasos, o desenvolvimento de aterosclerose, acidente vascular cerebral, infarto e até mesmo a ocorrência de tumores malignos.
As substâncias contidas nos cranberries fortalecem o tecido ósseo e combatem o acúmulo de excesso de gordura no corpo, fortalecem e aguçam a memória. Eles ajudam a lidar com o estresse crônico ou a tensão nervosa constante, ajudam a adormecer mais rápido e a tornar o sono mais repousante, mais longo e mais produtivo.
Receita
Os cranberries são nativos das regiões do norte da Europa e da Ásia, bem como de países da América do Norte. A população desses territórios há muito usa ativamente suas bagas para alimentos, tanto frescos como processados. Por exemplo, europeus e asiáticos preparavam alimentos e remédios populares com a adição de cranberries, e os índios norte-americanos faziam geléia com a adição de suco de bordo e mel.
Hoje, o xarope de cranberry pode ser comprado em supermercados ou mercearias, onde é vendido em garrafas de vidro de vários tamanhos.Mas, tendo à disposição frutos silvestres frescos ou congelados, açúcar e água fria, pode experimentar cozinhá-los em casa. Esses ingredientes estão incluídos na versão clássica da receita de xarope de cranberry, mas também existem outras variações, segundo as quais suco fresco ou raspas de frutas cítricas picadas - laranja ou limão, vinho branco ou tinto, especiarias orientais (canela, baunilha, gengibre) são adicionados a ele e outros componentes. Cada um deles confere ao produto acabado seu próprio sabor peculiar e aroma delicado.
É muito fácil cozinhar o xarope de cranberry na versão clássica. Para fazer isso, você precisa levar partes iguais de cranberries e açúcar, ou seja, por exemplo, 1 kg cada. O algoritmo de cozimento pode ser descrito da seguinte forma:
- Separe as bagas, separe as inutilizáveis: danificadas, podres, muito pequenas, verdes. Coloque o restante em uma peneira, enxágue em água, deixe por 2 minutos para escorrer a água.
- Despeje os cranberries preparados em uma panela. Deve ser esmaltado, não alumínio - você não pode cozinhar em pratos de metal, uma vez que os cranberries contêm muitos ácidos orgânicos agressivos que irão reagir com o metal durante o processo de cozimento.
- Despeje água fria sobre os cranberries para cobri-los completamente, mas não em excesso.
- Leve ao lume e deixe ferver a mistura.
- Após as bagas começarem a rebentar no líquido a ferver, o que acontecerá após cerca de 10 minutos, cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo.
- Depois de esfriar, passe a massa de cranberry por uma peneira de malha fina.
- Despeje o suco de volta na panela, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar.
- Retire do fogo, esfrie.
Você pode beber o xarope de cranberry já pronto, com chá quente, por exemplo. O volume principal pode ser engarrafado e hermeticamente fechado com tampas. Em seguida, armazene-os em local frio e escuro: em uma despensa, adega ou porão.
Contra-indicações
Se você usar o xarope de cranberry com moderação, ele não é contra-indicado para pessoas saudáveis. Somente seu uso em quantidades excessivas ou muito freqüente é prejudicial. No entanto, como a maioria dos alimentos, o xarope de cranberry tem uma série de restrições dietéticas. Por exemplo, pessoas que têm pedras ou areia nos rins não devem beber ou comer com eles, pois cranberries contêm ácido oxálico, a partir do qual se formam os oxalatos, e diabéticos, porque é muito doce e pode causar aumento acentuado do açúcar conteúdo em sangue.
Com intolerância individual a quaisquer substâncias que compõem a composição química das bagas de cranberry, você também deve encontrar algum outro produto com propriedades e sabor semelhantes. E também é preciso evitar o uso de xarope de cranberry durante o período de terapia com medicamentos que afinam o sangue, o que pode levar ao sangramento acidental, assim como nas pessoas alérgicas ao medicamento aspirina.
Aplicativos de culinária
Pequenas quantidades de xarope de cranberry podem ser colocadas em bebidas quentes e frias. Por exemplo, para matar sua sede, você precisa diluir um pouco de xarope em água mineral fria e para se manter aquecido em um dia frio - em água fervente ou chá. Com base nele, você pode preparar deliciosas geléias, compotas ou geléias. Eles só podem ser feitos com xarope de cranberry ou com a adição de xaropes de outras frutas ou bagas.
O xarope de cranberry é um ótimo ingrediente para adicionar a sobremesas como sorvete caseiro ou produtos assados como muffins, bolos e doces. Eles podem ser servidos sobre panquecas ou torradas. Também pode ser adicionado a bebidas alcoólicas, por exemplo, licores, vodka, também pode ser misturado com vinho ou adicionado como ingrediente a cocktails alcoólicos ou não alcoólicos.Água quente com xarope de cranberry e mel de qualquer tipo pode ser usada para resfriados comuns e outras doenças respiratórias para reduzir a febre e restaurar a força e a saúde o mais rápido possível.
Apesar de o xarope de cranberry ser doce, ele pode ser usado para preparar sabores únicos. molhos para carne e um pássaro. Por exemplo, este molho é servido na América e na Inglaterra no Natal com peru, o que é considerado uma boa tradição.
Conclusão
O xarope de cranberry não é uma sobremesa muito comum e conhecida em nosso país, mas, no entanto, é muito útil e original. É fácil prepará-lo em casa a partir de frutas silvestres e açúcar comum, colhidos pelas próprias mãos na natureza ou adquiridos no varejo. Pode tornar-se um importante componente de vários pratos, bebidas do dia a dia e festivas, conferindo-lhes sabor e aroma únicos.
