Receitas de compota Chokeberry para o inverno

A compota de chokeberry para o inverno é fácil de preparar, perfeitamente armazenada e é capaz de sustentar o corpo na estação fria. A cor rubi e a acidez agradável das bagas são combinadas com sucesso com os aromas de bagas de jardim, ervas condimentadas e frutas de outono. Ao regular a doçura, bem como a concentração da compota, pode tornar uma bebida saudável agradável para as crianças e indispensável para os adultos.

Os benefícios e malefícios da compota de chokeberry

A composição única das bagas chokeberry (chokeberry preto) confere-lhe muitas propriedades úteis. Uma maneira de preservar remédios deliciosos para o resto do inverno é preparar uma bebida curativa de rubi brilhante. Os benefícios da compota de chokeberry devem-se à rica composição química dos bagos, que pouco sofre com o tratamento térmico.

Retinol, tocoferol, vitaminas C, A, quase toda a série do grupo B encontram-se na polpa das frutas.

O blackberry contém essas substâncias valiosas:

• iodo;
• selênio;
• manganês;
• molibdênio;
• ferro;
• cobre;
• flúor e muitos outros compostos.

A presença de taninos, terpenos, pectinas, ácidos protege perfeitamente qualquer produto da amora-preta do azedamento no inverno. Esses conservantes naturais, cada um individualmente, também exibem propriedades curativas e, coletados em uma baga, criam um verdadeiro elixir de saúde.

As substâncias ativas nos frutos do chokeberry são equilibradas de tal forma que têm um efeito complexo em vários órgãos e sistemas ao mesmo tempo:

1. Fortalece as defesas imunológicas do corpo.
2. Trate a deficiência de vitaminas, anemia, melhore o hemograma.
3. Fortaleça os vasos sanguíneos, limpe-os dos depósitos ateroscleróticos.
4. Reduz os níveis de colesterol e glicose no sangue.
5. Reduz a pressão arterial, atua como um diurético leve.
6. Promova a eliminação de toxinas, radionuclídeos.
7. Proteja da exposição à radiação ultravioleta.

O consumo regular de compota de amora melhorará a função cerebral, aumentará a memória e aliviará o estresse. No inverno, as bebidas chokeberry são tomadas para prevenir resfriados, infecções, depressões.

As bagas pretas devem ser tomadas como medicamento, o uso excessivo pode prejudicar a sua saúde. A concentração de compotas geralmente não apresenta risco de overdose. No entanto, junto com suas propriedades úteis, chokeberry tem várias contra-indicações. Não é recomendado beber compota chokeberry sob tais condições:

1. Intolerância pessoal a frutas.
2. Aumento da acidez do estômago, processos ulcerativos no trato gastrointestinal.
3. Pressão arterial reduzida.
4. Alta coagulação do sangue, tromboflebite.
5. Tendência de constipação.

Com cuidado, eles oferecem compotas de amora para crianças menores de 3 anos. O conteúdo de amoras pretas em uma bebida para uma criança deve ser mínimo.

Como cozinhar a compota de chokeberry corretamente

Uma das propriedades valiosas da amora-preta é sua facilidade de preparação. A polpa densa fica bem armazenada no inverno, não requer processamento especial antes da fervura. Mas os frutos silvestres ainda apresentam várias características, tendo em conta as quais pode melhorar o sabor da compota.

Princípios para fazer compota de amora-preta:

1. Quanto mais tempo a fruta permanece nos arbustos, mais doce ela é. O amargor e a adstringência diminuem após a primeira geada. Matérias-primas colhidas anteriormente podem ser congeladas na geladeira.
2. Os frutos coletados do chokeberry preto são cuidadosamente separados. Os espécimes verdes terão gosto amargo, os secos e estragados afetarão a segurança da compota no inverno.
3. Bagas selecionadas, se possível, são embebidas em água de 6 a 8 horas antes da fervura. Isso reduz a adstringência, amolece a casca.
4. A placa de cera é removida da superfície despejando água fervente sobre as frutas. Se o chokeberry tiver mais de 1 kg, é conveniente escaldar todos os bagos juntos por cerca de 3 minutos em um recipiente grande de água fervente.
5. Para a preparação de compotas para o inverno, os cilindros de vidro com capacidade de 3 litros são tradicionalmente escolhidos. Se desejar, pode-se usar um recipiente menor, respectivamente, calculando a quantidade de produtos para a receita. Todos os pratos para armazenamento de longo prazo de compota no inverno devem ser esterilizados.

Para a conservação de blanks de chokeberry preto no inverno, a quantidade de açúcar e ácido nas receitas não é de fundamental importância. Esses aditivos destinam-se a melhorar o sabor e a cor da bebida. O próprio suco da fruta é um poderoso conservante para costura de inverno. Você pode fazer compota de chokeberry sem adoçar e adicionar ácido cítrico.

A receita clássica para compota de chokeberry

A proporção de açúcar em relação ao chokeberry nas receitas depende do gosto pessoal. A combinação tradicional de doçura, acidez e sabor a frutos silvestres é conseguida de acordo com uma receita em que 1 kg de frutos silvestres preparados corresponde a 1 kg de açúcar. A adição de ácido suaviza o sabor e a cor se transforma de um rubi rico em tinta.

Ingredientes para 1 kg de costeletas pretas:

• açúcar - 1 kg;
• suco de limão - 50 g (ou 1 colher de sopa. L. concentrado em pó);
• água potável (filtrada) - 4 litros.

Uma característica das receitas de chokeberry preto no inverno é a ausência de um estágio de fervura dos frutos silvestres em calda. As compotas são preparadas por vazamento a quente, o que preserva o máximo de substâncias úteis. Os bagos vão exalando a cor e o sabor do líquido aos poucos, infundindo em potes já fechados para o inverno.

Cozinhar compotas clássicas para o inverno:

1. Em primeiro lugar, todos os frascos, tampas, pratos e talheres são lavados e esterilizados. Para compotas de acordo com a receita tradicional, são necessários pratos com uma capacidade total de cerca de 6 litros.
2. A amora-preta branqueada é disposta em potes, enchendo-os até ½ do volume.
3. Em uma panela separada, ferva o recheio de açúcar, água e ácido cítrico. O tempo de fervura é de cerca de 3 minutos.
4. Frascos de chokeberry são colocados no topo com uma solução doce fervente.
5. Cubra os frascos com tampas sem lacrar.

O próximo estágio do método clássico de preparação da compota para o inverno envolve esterilização adicional. Para isso, os potes são colocados em uma panela grande com água quente. É aconselhável imergir os blanks em água fervente até os cabides.

Latas de aquecimento com capacidade de 0,5 litros por 10 minutos, litro - cerca de 15 minutos, 3 litros - pelo menos meia hora. Após a esterilização, as peças de trabalho são enroladas firmemente, viradas sobre as tampas e embaladas de maneira quente para resfriamento lento.

Essas compotas infundem-se mais rapidamente, adquirindo sabor e cor rubi característicos. O produto esterilizado pode ser armazenado em temperatura ambiente no inverno.

Uma receita simples para compota de chokeberry

As propriedades químicas dos frutos silvestres permitem preparar bebidas sem esterilização e cozimento prolongado. A receita mais simples de compota de chokeberry para armazenamento no inverno envolve o seguinte cálculo do marcador de produtos:

• o xarope é preparado adicionando 200 g de açúcar a cada litro de água;
• a amora-preta é medida ao adormecer em potes, a olho nu, sem pesar;
• a quantidade de chokeberry em um recipiente de vidro deve ser de pelo menos 2/3 do volume.

Chokeberry embebido com antecedência é colocado em frascos esterilizados e despejado em água fervente. Cobrindo frouxamente com as tampas, deixe repousar por 10 minutos. A água é então drenada para uma panela grande onde a calda será fervida.

Com base na quantidade de líquido resultante, meça a taxa de açúcar de acordo com a receita. A solução doce é fervida por vários minutos e novamente colocada nos frascos. Os recipientes lacrados são deixados de cabeça para baixo até que esfriem.

Compota de Blackberry para um frasco de 3 litros

A cinza negra da montanha dá frutos excelentes, a colheita de um arbusto geralmente é suficiente para um grande número de espaços em branco. Portanto, é conveniente calcular produtos para compota de amora-preta para o inverno imediatamente em potes de 3 litros. Para medir os componentes, basta um recipiente com capacidade para 500 ml.

Ingredientes:

• chokeberry - 1 banco;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• 1 laranja pequena;
• açúcar - 1 lata.

Bagas pretas são separadas, lavadas e despejadas em água fervente. A laranja é cortada ao acaso, retirando todas as sementes. As frutas cítricas, quando adicionadas junto com a casca, devem ser escaldadas e secas.

Processo de cozimento:

1. Uma quantidade medida de cinzas da montanha é despejada em um recipiente de 3 litros.
2. Coloque círculos ou rodelas de laranja por cima.
3. Despeje água fervente por cima e deixe embaixo da tampa por 30 minutos.
4. A água resfriada é despejada em uma panela, açúcar e ácido são adicionados de acordo com a receita.
5. A calda é aquecida por 5 minutos a partir do início da fervura e os bagos são novamente colocados nela.

Agora a compota pode ser fechada hermeticamente, espere esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Compota de amora para o inverno sem esterilização

O chokeberry preto preparado sem aquecimento prolongado pode ser perfeitamente armazenado no inverno e até a próxima colheita. Mas o método de despejar a quente nas receitas envolve observar algumas regras:

1. Rowan é cuidadosamente classificado, removendo todos os verdes, danificados ou estragados. Todos os restos de plantas, folhas e galhos são removidos. Ao mergulhar, eles se livram da areia e das partículas aderentes do solo.
2. Todas as matérias-primas e utensílios em contato com a peça de trabalho requerem esterilização com vapor, água fervente ou aquecimento em forno.
3. Ao usar amoras com pecíolo em receitas, escalde-as com um cacho inteiro.
4. Para prolongar a vida útil da compota no inverno, a matéria-prima em lata deve ser vertida duas vezes, drenando a água e fervendo.
5. Depois de bem selados, os frascos com compota quente são embrulhados em um pano grosso, cobertor ou toalha. Isso garante a autoesterilização das peças de trabalho.
6. A cor característica da compota aparece 10-14 dias após o derramamento. Até então, a bebida pode permanecer clara e não ter um sabor pronunciado.

Sem aquecer as latas fechadas, você pode preparar compotas para o inverno com costeletas pretas de acordo com várias receitas. O principal é certificar-se de que todos os aditivos (bagas, frutos, folhas) são lavados e escaldados.

Compota de amora preta com folha de cereja

Adicionar folhas de árvores frutíferas à receita dá à bebida de aronia um sabor mais brilhante. A compota de chokeberry com folha de cereja tem um aroma tão pronunciado que é difícil determinar o ingrediente principal.

Para preparar 3 litros de compota, você precisará de:

• amora - não inferior a 0,5 kg;
• açúcar - 0,5 kg ou mais (a gosto);
• folhas de cereja (frescas ou secas) - 15 pcs .;
• suco de cereja - até 250 ml;
• água - cerca de 2 litros.

A receita difere na forma como o recheio é preparado. Folhas de cereja são infundidas na calda para desprender o aroma.

Processo de cozimento:

1. As folhas são lavadas e divididas em duas partes. Metade é colocada em uma panela, cheia de água e fervida por 5 minutos.
2. As bagas preparadas são cozidas no vapor com o caldo juntamente com as folhas e deixadas amolecer durante 8 horas.
3. A sorveira-brava é colocada em potes e a infusão é fervida com o açúcar e as folhas restantes por mais 5 minutos.
4. No final, despeja-se o caldo e, depois de aguardar a fervura, a calda é retirada do fogo.
5. As folhas são removidas com uma escumadeira e potes de frutas vermelhas são enchidos com uma composição quente.

Dependendo da forma de armazenamento no inverno, os frascos são lacrados imediatamente ou após a esterilização.

Espinheiro marinho e compota de chokeberry

O valor da compota de amora aumenta muitas vezes quando o espinheiro-mar é adicionado à receita. Esta bebida é especialmente útil no inverno, durante resfriados e falta de vitaminas.

Composição:

• espinheiro-mar - 250 g;
• amora-preta - 250 g;
• açúcar - 250 g;
• água - cerca de 2 litros.

As bagas são colocadas em um recipiente estéril de 3 litros, regado com xarope quente. A compota de amora-preta e espinheiro-alvar, ao contrário de outras receitas de inverno, deve ser esterilizada antes de rolar com a tampa.

Compota de ameixa e chokeberry

Frutos de outono combinam bem com chokeberry em compotas. Variedades tardias de ameixas podem ser usadas em receitas, adicionando-as igualmente com chokeberry.

Composição aproximada para uma lata de compota de 3 litros:

• ameixa (variedades tintas com osso destacável) - 300 g;
• cinza preta da montanha - 300 g;
• açúcar - 500 g;
• água - 2 litros.

A ameixa é lavada, dividida ao meio, retirando-se o caroço. O blackberry é preparado de série. As matérias-primas são despejadas em potes e, em seguida, a compota é preparada para o inverno por derramamento quente. Na compota de ameixa e amora, a quantidade de açúcar da receita é alterada arbitrariamente, dependendo da doçura desejada da bebida final.

Compota congelada de chokeberry

Após a exposição a baixas temperaturas, o denso e preto chokeberry dá cor e nutrientes mais prontamente à solução. A casca da amora-preta torna-se porosa após o descongelamento, e a baga não precisa ser embebida ou escaldada por muito tempo.

A proporção dos produtos pode ser obtida de qualquer receita, mas o processo de preparação para o inverno é um pouco diferente.

Matérias-primas congeladas de chokeberry são colocadas em utensílios de cozinha, açúcar é adicionado, ácido é adicionado. Encha a mistura com água, leve para ferver e aqueça por mais 10 minutos. A compota é colocada em latas quentes e lacrada sem esterilização; no inverno, a bebida fica perfeitamente conservada em temperatura normal.

Como cozinhar compota de amora-preta com uvas

Compota de Branco ou uvas rosadas podem parecer perfumadas, mas pálidas. Blackberry é uma boa opção para combinar em receitas com esta baga do outono. Adstringência moderada e cores vivas e brilhantes conferem às uvas em branco para o inverno um apelo especial.

Composição:

• uvas soltas - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• açúcar - de 300 a 500 g;
• água - cerca de 2,5 litros.

A calda é fervida e as bagas são derramadas sobre elas como padrão. A receita lista os ingredientes para uma lata de 3 litros. Microrganismos de levedura estão presentes na casca da uva, então a compota deve ser despejada com xarope quente pelo menos 2 vezes se a bebida for preparada para o inverno.

Compota Chokeberry com laranja

Aromas cítricos diversificam agradavelmente as compotas. As laranjas adicionadas ao chokeberry preto criam uma combinação inesperada que lembra o sabor das cerejas. Para obter esse efeito, basta adicionar 1 laranja a 3 litros de compota em qualquer receita básica.

Características do uso de frutas cítricas em receitas de preparações de chokeberry para o inverno:

• uma laranja, picada com a casca, é processada junto com o chokeberry preto;
• ao usar suco, é adicionado à calda antes do final do cozimento;
• É permitido ferver as raspas junto com a calda para exalar o aroma.

Caso contrário, as bebidas para o inverno são preparadas como padrão. As laranjas em compotas de chokeberry para crianças às vezes são substituídas por tangerinas. As frutas cítricas são adicionadas às receitas em uma quantidade não superior a 200 g por 3 litros de bebida.

Compota de amora e pêra

A bebida de cor rubi brilhante e sabor a “duquesa” é muito apreciada pelas crianças. As peras para a colheita no inverno são escolhidas com casca densa e polpa que mantêm a forma quando aquecidas.

Taxas de favoritos para um pode (3L):

• peras - de 0,5 a 1 kg;
• açúcar - de 1 xícara a 500 g;
• frutas amora - de 100 a 500 g (dependendo do sabor desejado).

As peras grandes são cortadas em quartos. Para a receita, é conveniente usar pequenas variedades, acrescentando a fruta inteira, cortando as caudas. As matérias-primas são colocadas em potes juntamente com as bagas e enlatadas com calda quente. É aconselhável esterilizar a pêra e a compota de chokeberry para conservar durante o inverno.

Como cozinhar a compota de chokeberry com framboesas

A adição de frutos silvestres cria o destaque principal do sabor nas compotas de amora, que por si só não apresentam um aroma brilhante. A bebida de framboesa obtém uma cor rica e uma adstringência nobre do chokeberry.

Composição:

• framboesas com polpa densa - 600 g;
• chokeberry (fresco) - 400 g;
• açúcar - a gosto (de 400 g);
• água - 1,5 l.

A peculiaridade de cozinhar uma compota desse tipo é a necessidade de combinar densas bagas de amora-preta com polpa de framboesa tenra, que tende a ferver. Para combinar esses diferentes componentes em uma receita, proceda da seguinte forma:

1. Costeletas pretas lavadas são escaldadas em água por cerca de 10 minutos.
2. As framboesas não são fervidas, mas imersas na mesma composição de fervura, sem retirá-las da peneira. Após 1 minuto, a matéria-prima branqueada é removida rapidamente.
3. Amoras e framboesas processadas por esse método são colocadas em potes e com xarope fervente.

As latas podem ser imediatamente lacradas, embaladas e deixadas para auto-esterilização.

Chokeberry e compota de groselha

Ambas as bagas têm uma cor semelhante nas bebidas e o sabor da compota será, sem dúvida, groselha. Um marcador aproximado de produtos para uma receita de inverno se parece com isto:

• groselha preta - 500 g;
• amora-preta - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 3 litros.

Separar e preparar dois frutos silvestres é um trabalho árduo. As caudas devem ser removidas das groselhas e dos chokeberries pretos. É conveniente fazer isso com uma tesoura.

Ambos os tipos de frutas pretas são cozidos juntos: despeje em uma panela grande, adicione o açúcar e despeje a água. Leve a mistura para ferver em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver por mais 5 minutos.

Frascos limpos são enchidos com compota quente até a borda, fechados com tampas apertadas e deixados em infusão. Para um armazenamento de inverno bem-sucedido, você pode esterilizar as peças de trabalho.

Compota de cinza da montanha preta com receita de limão e hortelã

Limão é um clássico companheiro de amora em qualquer receita. A compota de frutas vermelhas, quando adicionada ao ácido, torna-se transparente e avermelhada, enriquecida com vitaminas e adquire um equilíbrio doce / ácido.

Características da compota para cozinhar:

1. Para o preparo, eles usam a combinação clássica da receita básica, em que o produto em pó é substituído por limão natural.
2. Frutas cítricas para compota de chokeberry preto podem ser cortadas em grandes anéis junto com a casca e colocadas no topo das cinzas da montanha em potes.
3. Recipientes cheios de chokeberry 2/3, com rodelas de limão empilhadas, são despejados com água fervente. Defenda por 10 minutos e decante o líquido para uma panela.
4. A calda é cozida de acordo com o esquema padrão, aumentando a quantidade de açúcar em 100 g para cada limão a mais da receita.
5. 2-3 raminhos de hortelã são adicionados no final do cozimento em calda doce e deixados em infusão por pelo menos 15 minutos após desligar. Em seguida, a erva perfumada deve ser removida.

Em branco em potes são servidos com calda quente e mantidos por até 10 dias antes de serem degustados ou enviados para a despensa no inverno.

Como cozinhar a compota de chokeberry e ameixa cereja

A ameixa cereja é um produto bastante ácido e equilibra perfeitamente a adstringência natural das costeletas pretas em compotas.

Composição para 1 lata (3 l):

• frutos maduros de ameixa cereja - 400 g;
• amoras silvestres - 200 g;
• açúcar - 1 kg;
• água - cerca de 2 litros.

Antes de escaldar, cada ameixa cereja deve ser picada. Assim, a matéria-prima não rachará e a compota não ficará turva.

Preparação:

1. A ameixa cereja preparada é escaldada com o chokeberry preto por vários minutos.
2. As frutas são colocadas em uma jarra e regadas com água fervente. Defenda por 10 minutos.
3. O líquido é separado por filtração através de uma tampa especial com orifícios.
4. Um xarope é preparado com água coada e toda a porção de açúcar, aquecendo a mistura até ferver.
5. Uma solução doce quente é colocada em recipientes com frutas, enchendo-os completamente.

Os espaços em branco são selados com tampas estéreis e protegidos virando-os de cabeça para baixo até que esfriem. Para o inverno, as costuras são retiradas em local fresco.

Compota de sorveira preta e vermelha

Ambos os tipos de frutas são processados ​​da mesma maneira, então você pode misturar as frutas igualmente para as receitas. A adição de cinzas vermelhas da montanha aumenta a adstringência e adiciona amargor à compota. Em qualquer receita em que parte da amora-preta é substituída por cinza vermelha da montanha, é permitido aumentar a taxa de açúcar e ácido a gosto.

Ao escaldar a mistura de frutas, adiciona-se um pouco de sal à água, que neutraliza um pouco do amargor. De resto, agem de acordo com uma receita qualquer, sem ultrapassar a norma de colocação da mistura de cinzas da montanha - lata 1/3.

Regras para armazenar compotas de amora

A amora-preta fica bem armazenada e por si só é um conservante para outros produtos em compota, quando colhida para o inverno. As bebidas são utilizáveis ​​por um ano após o enlatamento.

Alguns recursos de armazenamento:

• os preparativos para o inverno com chokeberry preto devem ser protegidos da luz;
• em uma adega ou outro local fresco, as compotas podem ser armazenadas por até 24 meses;
• o uso de ingredientes sem caroço (cerejas, ameixas cereja) na receita reduz o prazo de validade para 6 meses.

Conclusão

A compota de chokeberry para o inverno é uma forma deliciosa de preservar os benefícios da baga. Bebidas brilhantes com composições variadas comprovam que o suporte para o corpo na estação fria pode ser saboroso e variado. As fortes propriedades medicinais das costeletas pretas em compotas adquirem um efeito moderado e poupador e não prejudicam o corpo quando tomadas com moderação.

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