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Kalina tem um gosto bastante específico que nem todo mundo gosta. O seu amargor inerente não permite a utilização de frutos silvestres em alguns pratos. No entanto, você pode fazer uma compota maravilhosa, que se tornará uma verdadeira bênção no inverno. A seguir, vamos considerar algumas opções para preparar esta bebida saudável.
Pontos importantes
Para preparar a compota de viburnum para o inverno, você precisa se familiarizar com algumas dicas:
- A maioria das pessoas não gosta da amargura do viburnum. Portanto, gostaria de preservar o aroma e o sabor dos frutos silvestres, mas livrar-me do seu amargor inerente. Acontece que isso é muito fácil de fazer. Basta deixar o viburno no frio. Não é aconselhável colher estes frutos antes da geada. Se não houver como esperar, você pode simplesmente colocar as frutas no freezer por um tempo. O resultado será o mesmo.
- Mas mesmo após o tratamento pelo frio, a amargura não vai embora completamente. Portanto, você não deve poupar açúcar ao fazer compota. O xarope para esta compota é preparado na proporção de 1/1, tanta água, a mesma quantidade de açúcar granulado.
- A compota de viburno adequadamente preparada possui alta concentração de suco e açúcar. Por este motivo, deve ser diluído antes de usar.
- Viburnum é uma baga incrivelmente saudável que contém vitaminas A, E e ácido ascórbico. Mesmo assim, pode doer. Por exemplo, esta baga pode reduzir significativamente a pressão arterial, o que afeta a coagulação do sangue. Aqueles que farão qualquer operação no futuro ou que tenham problemas de coagulação do sangue estão proibidos de beber tal bebida. Pessoas com pressão baixa, assim como mulheres grávidas, também não devem beber compota de viburnum. As crianças recebem uma bebida de bagas com muito cuidado e em pequenas quantidades. Mas para pacientes hipertensos, a compota de viburnum será muito útil.
- Pode ser enrolado para o inverno e armazenado por muito tempo. Para isso, a compota preparada é despejada em potes esterilizados e enrolada com tampas, que são pré-fervidas em água.
Atenção! Outras bagas e frutas podem ser adicionadas a essa compota. Muitas pessoas adoram a combinação de maçãs e viburnum.
Receita de compota de viburnum
Um frasco de três litros precisará da seguinte quantidade de ingredientes:
- dois quilos de viburnum;
- 750 gramas de açúcar granulado;
- 750 ml de água.
Preparação da Compota:
- As bagas de viburnum devem ser colocadas em uma peneira e mergulhadas em água fria.
- Em seguida, a água é fervida em uma panela grande e os frutos são baixados junto com uma peneira por 2 minutos.
- O coador é reservado para que o copo de água em excesso. Enquanto isso, a mesa é coberta com toalhas de papel e as frutas são polvilhadas sobre elas.
- Enquanto o viburno está secando, você pode esterilizar as latas. Então as bagas são transferidas para o container preparado.
- Em uma panela, ferva 750 ml de água e acrescente o açúcar granulado em pequenas porções. Deve ser bem misturado para que a calda fique homogênea.
- Viburnum é derramado com xarope ainda quente.
- Uma panela é colocada no fogo, na qual você precisa colocar uma toalha ou uma tábua de madeira. Tanta água é despejada nele de modo que atinge os ombros da jarra. Colocamos um pote de compota nesta panela e tapamos com uma tampa por cima.
- Você precisa esterilizar a compota por pelo menos 30 minutos. Bancos de menor volume esterilizam 10-15 minutos menos.
- Quando o tempo estipulado expira, a lata é retirada com uma aderência especial. Em seguida, é enrolado e guardado até esfriar completamente. Nesse caso, o contêiner deve ser embrulhado em um cobertor quente. Quando a compota esfriar completamente, você precisará transferi-la para um local fresco e adequado para armazenamento posterior.
Atenção! A compota aberta pode ser mantida na geladeira por no máximo 3 dias. Se você não tiver tempo para beber tanto durante este tempo, então seria melhor enrolar a bebida em latas menores. Lembre-se de que ele ainda precisa ser criado.
Viburnum e compota de maçã
Esta receita é para uma lata de 3 litros. Isso exigirá os seguintes componentes:
- meio quilo de maçãs;
- 300 gramas de bagas de viburnum;
- 500 gramas de açúcar granulado;
- dois litros de água.
A bebida é preparada da seguinte forma:
- Os bagos devem ser lavados e secos como na receita anterior.
- As maçãs são lavadas, descaroçadas e cortadas em pequenas fatias ou de qualquer outra forma conveniente.
- A quantidade necessária de água é despejada na panela e levada para ferver. Todo o açúcar é despejado ali. O xarope é mexido até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.
- Além disso, maçãs picadas e viburnum são adicionados ao xarope fervente. O conteúdo é levado à fervura e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, a bebida quente é colocada em uma jarra esterilizada ou em vários recipientes menores. Depois disso, o recipiente é enrolado com uma tampa esterilizada e embrulhado, se desejado.
- Após o resfriamento, os recipientes são transferidos para um local de armazenamento adequado durante o inverno.
Esta receita não inclui esterilização. Tem um sabor bastante rico com um leve sabor de maçã, mas não tão concentrado quanto uma compota de um viburno. A bebida pode ser diluída com água antes de usar.
Compota de viburnum com laranjas
Ingredientes para uma lata de três litros:
- um quilo e meio de viburnum;
- meio quilo de laranja;
- 750 ml de água;
- 1 grama de vanilina;
- 750 gramas de açúcar granulado;
- 5 gramas de canela em pó.
O processo de cozimento é o seguinte:
- As laranjas devem ser enxaguadas e cortadas em semicírculos. Todos os ossos devem ser removidos deles.
- As bagas de Viburnum são lavadas e secas numa toalha de papel. Como alternativa, o viburno pode ser colocado no forno por alguns minutos.
- Ferva a água em uma panela grande, acrescente o açúcar granulado e dissolva completamente.
- Depois disso, laranjas picadas, viburnum, vanilina e canela em pó são jogados na calda de açúcar.
- O conteúdo é fervido até que as bagas comecem a rebentar.
- Em seguida, a bebida é despejada em latas e enrolada com tampas. Claro, tudo deve primeiro ser esterilizado.
- Os frascos são virados e deixados para esfriar completamente. Em seguida, os recipientes são transferidos para um local fresco.
Conselho! As laranjas da receita podem ser substituídas por um copo de suco. A compota assim preparada deve ser diluída com água antes de usar.
Conclusão
Neste artigo, examinamos os benefícios e malefícios do viburnum. Temos a certeza que quem não está contra-indicado com estes frutos silvestres vai certamente gostar da compota feita com eles. Você pode preparar uma bebida com os ingredientes mais acessíveis. Tente!
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