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Um vegetal saudável como o alho é muito popular na Rússia. Já é conhecido há muito tempo, as pessoas gostavam de colocá-lo nos pratos, esfregá-lo na crosta do pão Borodino e comê-lo assim mesmo. Tendo cultivado uma safra de alho em seu local, muitos estão se perguntando como armazená-lo adequadamente em casa. Vamos conversar sobre tudo em ordem.
Os benefícios do alho
O alho é um produto extremamente saudável. Ele contém óleos que têm um efeito benéfico sobre:
- sistema circulatório;
- o sistema imunológico;
- trato gastrointestinal.
O uso desse produto na alimentação se justifica tanto no verão quanto no frio. É por isso que é tão importante encontrar uma boa maneira de armazenar o alho em casa. No outono e no inverno, com este produto, você pode proteger toda a família de resfriados.
Antes de falar sobre como armazenar um produto em casa, é importante tocar no tema colheita.
Colhendo alho no verão
A colheita do alho é uma etapa importante, deve ser abordada com toda a responsabilidade. O fato é que com toda a variedade de variedades vegetais, ela deve ser dividida em dois tipos principais:
- verão Primavera);
- inverno (inverno).
Armazenamento de alho o armazenamento na primavera é diferente do armazenamento no inverno. Também existem diferenças na aparência.
As variedades de inverno são plantadas no inverno, de setembro a outubro. Eles toleram geadas e sobrevivem bem no solo a -22 graus. Na primavera, o fruto enraizado desenvolve-se rapidamente e produz uma colheita abundante em julho. Todos os dentes são reunidos em torno de uma flecha grossa. Todas as variedades de alho de inverno são direcionadas com setas.
As variedades de primavera, por outro lado, não disparam. A única exceção é a variedade Gulliver. Esse vegetal é plantado na primavera, e a safra é colhida já em meados de agosto. Ele não tolera geadas severas. Externamente, a cabeça do alho primaveril é menor que a do inverno e todos os seus dentes são coletados em uma espiral em um bulbo. São pequenos, cobertos por folhas macias.
Todos os tipos de safras devem ser colhidos em clima quente e seco. É categoricamente impossível fazer isso imediatamente após a chuva. Além disso, é proibido regar o solo antes de cavar os bulbos. Na hora da colheita, pode-se usar um forcado ou uma pá, tomando cuidado para não danificar os bulbos. O processo de pré-armazenamento pode ser dividido em várias etapas:
- desenterrar as lâmpadas;
- secagem;
- Ordenação;
- poda.
O alho cavado, agarrado pelas pontas compridas, é sacudido do excesso de solo e, com bom tempo, deixado a secar ao sol. Em tempo chuvoso, isso deve ser feito diretamente em uma sala seca. O período de secagem é de 5-6 dias.
Agora o produto está sendo classificado. Precisamos selecionar o melhor. Alho que não será armazenado:
- danificado;
- mofado;
- infectado com doenças;
- não secou completamente.
Após a classificação, é necessário aparar corretamente... As raízes longas e poderosas do vegetal são cortadas com uma faca curta e afiada, deixando 2-3 centímetros do fundo. É melhor cortar os topos dependendo das condições de armazenamento:
- 15-20 centímetros são deixados para vigas;
- para tranças 35-40 centímetros;
- em todos os outros casos, é apropriado deixar 2-3 centímetros, não mais.
Cada um escolhe por si como armazenar o alho em casa. Vamos falar sobre os métodos mais comuns.
Métodos de armazenamento
Falando sobre como armazenar o alho no inverno, você precisa saber que o alho da primavera é bem armazenado tanto quente em temperatura ambiente + 18-22 graus, quanto em uma adega fria. O inverno só pode ser armazenado em uma adega ou geladeira. A temperatura máxima de armazenamento é de +4 graus.
Ao discutir o armazenamento de alho no inverno, eles costumam falar sobre as variedades de verão. As safras de inverno são desenterradas, usadas na conservação e o restante é plantado no outono nos canteiros para se obter uma nova safra. No entanto, isso não significa que as variedades de inverno não possam ser armazenadas. Pelo contrário, as donas de casa adoram pela sua cabeça grande e pelo tamanho dos dentes de alho.
Nas casas onde existe um porão, as cabeças secas são simplesmente tecidas em tranças desde o topo, recolhidas em cachos e penduradas. Isso é conveniente, especialmente se a umidade for baixa.
Mas como guarde alho para o inverno em casa ou no apartamento? Se as regras forem desrespeitadas, as cabeças não durarão até o inverno. Sugerimos considerar maneiras de armazenar alho se a temperatura estiver à temperatura ambiente.
Em bolsas
Muitos de nós já ouvimos falar da qualidade única do sal. Quando usado como conservante, pode prolongar a vida útil de muitos alimentos. Para aprender como conservar o alho até a primavera, use a dica a seguir.
Você precisa preparar uma solução salina. Para fazer isso, ferva a água e adicione três colheres de sopa de sal por litro. Agora a cabeça é abaixada nesta solução por dois segundos e removida. Os bulbos úmidos devem ser secos ao sol e armazenados em um saco de linho em condições ambientais.
Em potes de vidro
Os frascos nos quais você precisa armazenar alho em casa devem ser bem lavados e secos. Agora sal ou farinha é derramado no fundo de cada jarro e, em seguida, uma camada de cebolas é colocada. Em seguida, tudo é novamente derramado com farinha ou sal. Talvez este seja o melhor de todos os métodos de armazenamento em um espaço pequeno.
Após um mês e meio, é necessário verificar o estado do próprio produto a granel (sal ou farinha). Se houver grumos úmidos, é necessário remover tudo e despejar as cabeças novamente.
Na geladeira
Ao escolher o método certo, eles sempre partem das condições da casa. Alguns apartamentos nem sequer têm arrecadação. A segurança dos produtos só pode ser garantida pelo frigorífico. Nesse caso, não há necessidade de falar sobre um grande número de espaços em branco, mas você pode fechar o frasco. Para isso, é preparada pasta de alho.
Armazenar na geladeira também requer condições. Se bactérias entrarem na pasta de alho, bolor se formará. Depois de picar o alho em um moedor de carne ou liquidificador, você precisa colocá-lo em pequenos potes esterilizados e colocar uma camada espessa de sal sob a tampa. Esta será uma barreira adicional ao desenvolvimento de bactérias. O produto armazenado desta forma será tão fresco, saudável e suculento como no verão.
Às vezes você pode armazenar cravo descascado diretamente na bolsa do freezer. Todas as propriedades e sabor úteis serão preservados. Esse método é bom para quem mora em apartamentos pequenos. Você também pode congelar frutas e vegetais para alimentar crianças. Praticamente não serão diferentes dos de verão.
Vídeo
Chamamos a atenção de nossos leitores um vídeo com dicas de onde armazenar alho e como fazê-lo.
Cada dona de casa, ano após ano, preservando certos vegetais para o inverno, desenvolve uma série de etapas. Eles estão todos corretos.
Em vez de uma conclusão
Como já observamos, o armazenamento de alho em casa para o inverno só pode ser feito em condições de baixa umidade. Independentemente dos métodos usados, lembre-se das regras básicas de armazenamento. No inverno, você ficará satisfeito com o sabor picante do alho, ele pode ser usado na preparação do primeiro e segundo pratos e comido fresco.
O alho fresco é sempre útil em casa. Algumas mães aconselham respirar vapores de alho com mais frequência, para que seus filhos possam se proteger de resfriados e gripes durante o tempo frio. Cabe a todos decidir o quão justificado é.
