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A batata é uma raiz vegetal, sem a qual é difícil imaginar muitas cozinhas do mundo. Cada casa tem batatas. A maioria dos jardineiros o cultiva em seu site. Este produto alimentar cresce rapidamente, tem uma longa vida de prateleira, não é caprichoso e custa a um residente médio do país muito barato. Certamente você já observou repetidamente como as batatas ficam verdes.
Por que as batatas ficam verdes durante o armazenamento? Como evitar o esverdeamento das batatas? E um vegetal de raiz verde pode ser comido? Isso será discutido neste artigo.
As razões para o aparecimento de verde nos tubérculos
Sob a influência da luz solar, ocorrem certas reações químicas, como resultado das quais os tubérculos da batata ficam verdes. A clorofila está contida sob a pele de uma batata. O fato é que sob certas condições, sob a influência da radiação ultravioleta e infravermelha, o processo de fotossíntese em tubérculos de batata é desencadeado.
A clorofila é encontrada em todas as plantas e, no processo de reações químicas, uma cor verde é obtida na luz. Em alguns casos, as folhas ficam roxas como resultado desse processo. Inicialmente, os tubérculos não são verdes apenas porque os raios do sol não penetram no solo.
Agora você sabe por que as batatas ficam verdes e por que armazenar esta raiz vegetal em um local escuro, protegido da luz solar. Porém, vale a pena tratar de outra questão importante que acompanha este tópico - é possível comer batatas que adquiriram a cor verde.
Veneno em uma panela ou por que as batatas verdes são fatais
Certamente todos sabem que as batatas são uma planta da família das beladuras. Todas as solaninhas contêm o veneno mais forte - solanina. A fotossíntese promove a produção de veneno nas batatas.
Além disso, essa substância é encontrada em caixas de frutas e folhagens. Eles contêm muito mais solanina do que tubérculos.
Batatas verdes contêm muita solanina. Por que esse veneno é perigoso? Em primeiro lugar, deprime o cérebro ou o sistema nervoso central e, em segundo lugar, promove a destruição dos glóbulos vermelhos do sangue. A solanina causa febre, desidratação e convulsões. Um organismo enfraquecido por doenças pode não lidar com o veneno e morrer.
De acordo com estudos realizados na Áustria, essas batatas são consideradas potencialmente fatais se 100 g das quais contiverem até 40 miligramas de solanina. Quando escavadas do solo, até 10 miligramas dessa substância costumam estar presentes na batata, mas, na primavera, sua quantidade, se armazenada de maneira inadequada, pode triplicar.
De acordo com o FBI, muitos dos livros de terroristas apreendidos no Afeganistão descrevem o espectro de ação da solanina como uma arma de destruição em massa. Esses livros descrevem como obter veneno. Então, você pode matar uma pessoa com batatas comuns.
Como identificar envenenamento
Existem vários sinais de envenenamento por solanina:
- Náusea.
- Irritação da mucosa.
- Peso no estômago.
- Vômito.
- Pulso arrítmico e irregular.
Para ajudar a vítima, a primeira coisa a fazer é lavar o estômago, dar um laxante, fazer um enema, pingar cordiamina e dar café e chá bem frio para beber.
Precauções
Para evitar que as batatas fiquem verdes, elas devem ser armazenadas corretamente após serem retiradas do solo.Devem ser sacos à prova de luz, mas nunca redes de corda ou sacos plásticos.
Se você armazenar batatas na varanda, remova-as imediatamente de lá. A varanda está muito mal protegida da luz solar. É melhor comprar este produto em pequenas porções e guardá-lo na geladeira em um saco plástico, o que evitará que os tubérculos murchem. A embalagem deve estar com vazamento. Antes do tratamento térmico, retire o vegetal da casca, cortando a casca em uma camada espessa, pois a solanina se acumula nela. Descarte as batatas verdes imediatamente.
Sugerimos que você assista a um vídeo que mostra o que afeta a segurança dos tubérculos de batata:
