Contente
- 1 Preparando nozes para descascar
- 2 Como descascar nozes rapidamente
- 2.1 Como quebrar nozes corretamente com um quebra-nozes
- 2.2 Como descascar as nozes da casca por imersão
- 2.3 Como quebrar uma noz usando assar
- 2.4 Como quebrar corretamente uma noz com um martelo
- 2.5 Como quebrar nozes em casa com uma porta
- 2.6 Como picar nozes com uma faca
- 2.7 Como quebrar facilmente uma noz com uma garrafa
- 2.8 Como descascar nozes com um alicate
- 3 Qual é a melhor maneira de descascar uma noz verde
- 4 Processamento de nozes após descascar
- 5 Conclusão
Freqüentemente, ao descascar uma noz volosh, seu núcleo fica danificado. Isso não é muito bom se você precisa manter os grãos intactos, sem lascas ou migalhas. Existem várias maneiras comprovadas de descascar nozes sem danificar os grãos.
Preparando nozes para descascar
Se os frutos foram colhidos ainda verdes, com os restos de uma espessa casca cor de esmeralda, são deixados ao sol e podem secar completamente. Depois disso, a pele macia e enegrecida sairá sem problemas, é fácil de limpar.
Preparação de sementes de nozes para limpeza, métodos:
- Lave com esponja e sabão.
- Trate com refrigerante.
- Despeje com água fervente.
Para obter grãos inteiros, opta-se por frutos grandes com casca fina. Eles são colocados em um pano seco ou jornal, deixados para secar naturalmente por 1-2 semanas. Em seguida, despeje água fervente para amolecer a casca. Isso torna mais fácil remover.
Você pode secar as nozes no forno por 10-15 minutos e, em seguida, descascar as cascas.
As sementes de nozes colhidas no outono são lavadas com esponja de espuma e sabão. Depois que a solução de sabão é lavada com água corrente, as frutas são deixadas para secar por 2 a 3 dias.
Para amolecer a casca, são embebidos em solução de refrigerante (1 colher de sopa de pó para 1 litro de água), mantidos por no máximo 5 minutos. Depois são lavados e deixados escorrer e secar por 2 dias. É mais fácil limpar essas cascas.
Como descascar nozes rapidamente
As conchas são bastante fáceis de limpar usando força e ferramentas especiais. Você precisa de um par de pinças, um martelo comum ou outro objeto de metal pesado bastará.
Como quebrar nozes corretamente com um quebra-nozes
Este dispositivo deve ser comprado se a casa adora a colheita de nozes, este produto aparece regularmente na mesa. O quebra-nozes é uma pinça especial, cujas extremidades possuem uma ranhura especial onde a porca é colocada. Dentro do funil existem saliências especiais que permitem fixar com segurança uma porca de diferentes tamanhos.
Para verificar a qualidade do dispositivo, você pode pegar uma noz forte e redonda com uma casca dura. É colocado em uma pinça e pressionado até ouvir um estalo característico. Neste ponto, a porca pode ser retirada e limpa. Se a parte interna estiver danificada, da próxima vez as alças do cracker de nozes não serão muito apertadas. Com a prática, você pode determinar com que força influenciar a fruta para limpá-la rapidamente, mantendo o caroço intacto.
Como descascar as nozes da casca por imersão
Você pode descascar rapidamente a casca, separando-a do miolo, se molhar a fruta. Para isso, a bacia é enchida com água fervente ou água muito quente. As nozes são colocadas nele por várias horas. Assim, os frutos fumegam, a casca fica mais macia e é fácil de descascar. As membranas que mantêm o núcleo da noz unido também amolecem.
Após a imersão, os líquidos são drenados para remover o excesso de umidade. Na base do fruto, na parte mais larga, há uma ligeira discrepância entre as metades. Você pode colocar uma faca nele girando-o em torno de seu eixo e dividir as metades. Depois disso, as membranas internas amolecidas são removidas e o núcleo é cuidadosamente removido.
Este método de limpeza é adequado apenas para nozes com casca fina, bastante grande.
Como quebrar uma noz usando assar
Os tratamentos térmicos ajudam a limpar a casca sem danificar o interior. Além de imersão em água fervente, as nozes podem ser assadas no forno.
Como fazer isso:
- Pré-aqueça o forno a + 200 Cᵒ.
- Coloque as nozes em uma assadeira em uma camada.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Em seguida, a assadeira é retirada, o conteúdo é deixado para esfriar.
Os assados no forno podem ser substituídos de uma forma mais simples - fritar na frigideira. É necessário aquecê-lo no fogo, acrescente nozes. Enquanto mexe, frite por não mais de 10 minutos. Então deixe esfriar.
O produto resfriado pode ser limpo com um martelo, quebra-nozes, faca. A casca é mais fácil de separar, não se desintegra, não quebra o interior.
Como quebrar corretamente uma noz com um martelo
É difícil descascar a noz dessa forma e manter os grãos intactos. É preciso se acostumar a bater na casca com um martelo para não tirar o mingau da casca e do miolo.
Você pode descascar as nozes em uma placa com um bolso de frutas. Esse dispositivo é fácil de fazer você mesmo. Limpe também o sólido da garrafa de champanhe. Uma porca é colocada em seu pescoço, fixando-a na reentrância, batendo suavemente com um martelo. Você deve agir com muito cuidado e cuidado para não quebrar a própria garrafa.
A noz é inserida na reentrância da prancha ou colocada sobre uma superfície plana, segurando-a com as mãos. Um martelo deve ser aplicado na parte superior afiada da fruta. Não bata com força. Isso pode danificar o núcleo. Bata suavemente no topo da porca até que se parta ao meio. Neste caso, é possível limpá-lo facilmente, mantendo as metades do caroço intactas.
Como quebrar nozes em casa com uma porta
A porca é presa entre a moldura da porta e a borda da porta. Em seguida, eles começam a fechar lentamente a faixa até que apareça um crocante característico. É importante não exagerar e não transformar o produto em mingau. Assim que a casca crunting, a noz é removida da folha.
Como picar nozes com uma faca
Para descascar nozes em casa, é adequada uma faca de ponta afiada, cuja lâmina é feita de aço forte e rígido. Antes de descascar, a casca pode ser cozida no vapor com água fervente ou aquecida no forno. Assim que a fruta esfria, eles começam a descascá-la. Com a ponta afiada, eles penetram no orifício na parte inferior larga. A faca é girada cuidadosamente no sentido horário até que apareça um nó. Assim que um som característico é ouvido, as metades da castanha são separadas uma da outra e, em seguida, as metades do miolo são limpas.
Como quebrar facilmente uma noz com uma garrafa
Para este método, você precisa levar uma garrafa com um gargalo largo e forte feito de vidro grosso. Uma garrafa de champanhe serve. Uma porca é colocada em um recesso no pescoço e fixada na posição vertical. Nesse caso, a parte mais fina e pontiaguda deve ficar no topo. Eles acertaram com um pequeno martelo. Eles agem na parte superior suavemente, como se estivessem dando tapinhas. Não bata forte, em grande estilo. Você pode danificar a garrafa e fragmentos de mãos ou olhos. Você precisa se acostumar com este método.
Outra opção de limpeza usa o fundo da garrafa. A castanha é colocada sobre uma superfície plana, coberta com o fundo côncavo de uma grossa garrafa de vidro. Você precisa pressionar suavemente a casca até que se quebre. Em seguida, você pode remover e limpar os grãos.
Como descascar nozes com um alicate
Para limpar nozes em casa, uma ferramenta de construção simples é adequada - um alicate. Eles são muito semelhantes em estrutura a um quebra-nozes. A ação dessas ferramentas é semelhante. A porca é colocada no topo do alicate e eles começam a apertar as alças até quebrar. Você não deve pressionar com força, você pode esmagar a fruta em um bolo. Assim que se ouve um estalido, o miolo é retirado e descascado da casca, retirando-se todas as metades dos grãos.
Qual é a melhor maneira de descascar uma noz verde
As nozes verdes têm uma casca verde densa que pode ser difícil de descascar e remover. Seu suco mancha a pele e os tecidos, por isso é recomendável trabalhar com luvas. Antes de descascar, a noz deve ser seca por uma semana, depois a casca seca e enegrecida é mais fácil de remover com uma faca. Eles apenas cortaram.
Você pode limpar a pele no pavimento. A noz é colocada no chão e esmagada com o pé. A casca é facilmente removida, deixando uma casca nua.
A noz seca pode ser facilmente limpa com um esfregão de metal. A camada espessa do invólucro é removida com uma faca ou com as mãos e os filmes restantes são limpos com um pano.
Uma vez que a noz esteja completamente liberada de sua casca verde, ela deve ser seca. As frutas verdes têm grãos macios e insípidos. As nozes são colocadas em uma superfície seca em uma camada e deixadas por 3-4 semanas para amadurecer completamente e secar. Durante este tempo, o núcleo irá endurecer, o excesso de umidade irá embora, o sabor ficará mais saturado, as partições e os filmes perderão seu amargor. É muito mais fácil limpar esse produto.
Processamento de nozes após descascar
O interior descascado das nozes pode conter excesso de umidade, o que pode causar sua deterioração. Na Transcaucásia, eles praticam o tratamento do caroço limpo com fumaça.
O tratamento da fumaça tem as seguintes vantagens:
- Você pode se livrar do excesso de umidade nos grãos.
- A fumaça dá um sabor rico de defumado ao produto acabado.
- O processamento permite neutralizar bactérias patogênicas.
- O tratamento a vapor evita a deterioração prematura do núcleo.
Outra forma desatualizada, mas não menos eficaz, de tratar o interior limpo é secá-lo ao sol ou no forno. O produto preparado é disposto em uma camada fina sobre uma assadeira e deixado ao sol por vários dias.
Você pode secar o caroço no forno por 10 minutos. É disposto em uma camada fina sobre uma assadeira, o forno é aquecido a 40-50 ° C. A chapa é colocada no forno, o interior é seco por 2 horas. Este método de processamento permite remover o excesso de umidade, matar bactérias patogênicas, mofo.
Após o tempo especificado, os grãos são transferidos para pergaminho ou papel manteiga em uma camada fina. O produto acabado é deixado 2-3 horas à temperatura ambiente. Assim que as nozes esfriam, elas são transferidas para um recipiente seco para armazenamento.
Você pode secar os grãos descascados naturalmente espalhando-os em uma camada fina em uma bandeja em um ambiente seco e quente. Periodicamente, o produto acabado deve ser agitado, permitindo que a umidade evapore. Assim, é seco por 10 a 20 dias.
Depois disso, o produto acabado é transferido para potes de vidro seco com tampas bem rosqueadas, para sacos secos, sacos de pano. Não use polietileno para armazenar grãos de nozes. Evite ambientes quentes e luz solar direta. As nozes contêm uma grande quantidade de óleo, que se deteriora em altas temperaturas e quando exposto à luz.
É bom guardar o kernel na geladeira ou freezer. Com esse método, você pode usar sacos plásticos.
Não esmague as sementes de nozes para armazenamento. Então estraga mais rápido, fica com um odor desagradável e começa a ter um gosto amargo.
Conclusão
É difícil descascar as nozes sem danificar o miolo. Isso pode ser feito se você usar as ferramentas necessárias. Depois de praticar, encher a mão, você pode remover rapidamente os grãos da noz sem lascar ou danificar.
